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Wie isst man eigentlich Gemüse? Hier finden Sie die besten Gemüsesorten für eine gesunde Ernährung und jede Menge Rezepte für jedes davon!
Das Regenbogen-Gemüse-Sandwich ist eine leckere Art, viel auf einmal zu essen!
Wir haben alle den Refrain gehört: Essen Sie mehr Obst und Gemüse! Aber wie sieht das wirklich aus? Und welches Gemüse ist am gesündesten? Nun, wir haben Antworten. Alex und ich sind Kochbuchautoren eines vegetarischen Kochbuchs und auf unserer Website finden Sie über 1.000 Rezepte, wie man Pflanzen köstlich schmecken lässt. Aber heute wollten wir uns mit dieser Frage befassen: Welche Gemüsesorten eignen sich am besten für eine gesunde Ernährung?
Nach umfangreicher Recherche haben wir eine Liste der 20 besten Gemüsesorten zusammengestellt, die Sie in Ihren Alltag integrieren sollten. Die tolle Neuigkeit? Es gibt so viele Möglichkeiten, sie köstlich schmecken zu lassen. Zu jedem Gemüse haben wir unsere Top-Rezepte beigefügt, damit es gut schmeckt. (Und Sie können auf die Schaltfläche „Rezepte abrufen“ klicken, um noch mehr Rezepte zu erhalten.) Sind Sie bereit, loszulegen?
Und jetzt ... das beste Gemüse für eine gesunde Ernährung!
Spinat
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Jeder sagt, man solle mehr Spinat essen, und zum Glück gibt es viele leckere Möglichkeiten, dies zu tun! Es hat einen milden Geschmack und lässt sich leicht in Salaten essen, in Suppen und Currys schmelzen und in Smoothies mischen.
Spinat-Ernährung: Es ist reich an Kalzium und Eisen und sehr reich an Vitamin K und Vitamin A.
wie man Rosenkohl kocht
Die besten Möglichkeiten, Spinat zu essen
Sautierter Spinat (der fantastisch schmeckt)
Spinat-Apfel-Salat
Kichererbsen-Curry mit Spinat
Leuchtender grüner Smoothie
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Brokkoli
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Früher war Brokkoli ein verhasstes Gemüse, aber es gibt so viele köstliche Möglichkeiten, ihn zu verwenden! Es hat eine tolle Konsistenz und eignet sich perfekt als Beilage oder zum Sautieren in Getreideschalen.
Brokkoli-Ernährung: Es ist kalorienarm und reich an Vitamin C, A und K. Es kann auch das Krebsrisiko senken.
Die besten Möglichkeiten, Brokkoli zu essen
Gerösteter Brokkoli oder Perfekt gerösteter Broccolini
Bester gedämpfter Brokkoli (oder Sautiert )
Brokkoli-Krautsalat
Brokkolisalat
Brokkoli unter Rühren anbraten
Gelbe Reisschalen mit Brokkoli
Mit Brokkoli-Käse gefüllte Süßkartoffeln
Süßkartoffeln
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Dieses Wurzelgemüse hat einen echten Nährwert! Mit ihrem süßen Geschmack und ihrer lockeren Konsistenz eignen sich Süßkartoffeln perfekt zum Backen und Garnieren oder für Suppen und Eintöpfe.
Ernährung von Süßkartoffeln: Sie enthalten viel Beta-Carotin und sehr viel Vitamin A.
Die besten Möglichkeiten, Süßkartoffeln zu essen
Schnell gebackene Süßkartoffel (oder Instant Pot )
Geröstete Süßkartoffeln
Bestes Süßkartoffel-Chili
Mexikanische Süßkartoffeln
Blumenkohl
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Blumenkohl ist das Gemüse der Stunde: und das aus gutem Grund! Es ist wirklich lecker und absolut vielseitig: Verwenden Sie es in Suppen, Tacos, paniert, nach Büffelart – was auch immer!
Blumenkohl-Ernährung: Es ist reich an Vitamin C, Kalium und Omega-3-Fettsäuren. Es ist außerdem reich an Ballaststoffen (1 Tasse deckt etwa 10 % Ihres Tagesbedarfs).
Die besten Möglichkeiten, Blumenkohl zu essen
Perfekter gerösteter Blumenkohl
Mit Zitronenkräutern gedämpfter Blumenkohl
BBQ gegrillter Blumenkohl
Blumenkohlsuppe
Blumenkohl-Tacos mit Yum-Yum-Sauce
Andere
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Blattgrünkohl ist absolut vielseitig! Obwohl sein roher Geschmack bitter sein kann, wird er süß, wenn er mit Vinaigrette mariniert oder in einen Salat einmassiert wird, und er nimmt den Geschmack von Brühe an, wenn er zu Suppen und Eintöpfen verarbeitet wird. Suchen Toskanischer Grünkohl , hat einen milden Geschmack und ist am einfachsten zu verarbeiten.
Grünkohl-Ernährung: Grünkohl ist reich an Beta-Carotin und Vitamin K. Er enthält 10 % Ihres täglichen Vitamin C.
Die besten Möglichkeiten, Grünkohl zu essen
Sautierter Grünkohl oder Gerösteter Grünkohl
Der BESTE Grünkohlsalat
Toskanischer Linseneintopf mit Grünkohl
Massierter Grünkohl-Granatapfel-Salat
Rüben
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Rubinrote Rüben sind ein wunderschönes und schmackhaftes Gemüse, das Ihrer Ernährung Gesundheit verleiht! Sie sind süß und erdig, wenn sie geröstet werden, oder Sie können sie roh in Salaten verwenden.
Das Tolle an Rüben: Sie enthalten viel Kalium und herzgesunde Nitrate. Sie können sogar das Grün essen.
Die besten Möglichkeiten, Rüben zu essen
Geröstete Rüben mit Ziegenkäse ( im Ofen geröstet oder Instant Pot )
Rübensalat mit Balsamico-Dressing
Cremiger Rüben-Hummus
Linsen
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Linsen sind ein pflanzliches Protein, das sättigende und erschwingliche Mahlzeiten ermöglicht! Sie eignen sich hervorragend für Suppen, Salate, Currys und Tacos.
Getränke zum Zubereiten mit Tequila
Linsenernährung: Sie sind voller Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen. 1 Tasse gekochte Linsen enthält etwa 18 Gramm Protein und 15 Gramm Ballaststoffe.
Die besten Möglichkeiten, Linsen zu essen
Beste verdammte Linsensuppe oder Curry-Linsensuppe
Schnelles Kokos-Linsen-Curry
Linsen-Sloppy-Joes
Einfache Linsen-Tacos
Karotten
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Wer liebt Karotten nicht? Roh sind sie knusprig und knusprig, gekocht aber zart und süß. Sie können sie für alles verwenden, von Salaten über Beilagen bis hin zu in Ranch-Drinks getunkten Snacks.
Ernährung von Karotten: Sie enthalten sehr viel Vitamin A in Form von Beta-Carotin und können krebsbekämpfende Eigenschaften haben.
Die besten Möglichkeiten, Karotten zu essen
Perfekt sautierte Karotten
Geröstete Karotten
Einfacher Karottensalat
Bleibt dabei Gesundes Ranch-Dressing
Curry-Karottensuppe
Karottenkuchen gebackene Haferflocken aus Stahl
Grüne Bohnen
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Mit ihrer charakteristischen Knusprigkeit und ihrem milden Geschmack eignen sich grüne Bohnen perfekt für Beilagen und in Körnerschalen.
Ernährung mit grünen Bohnen: Sie sind reich an Vitamin A, C, K und Ballaststoffen.
Die besten Möglichkeiten, grüne Bohnen zu essen
Zitronenig gedämpfte grüne Bohnen (oder Instant Pot )
Gegrillte grüne Bohnen
Grüner Bohnen-Dill-Kartoffelsalat
Nicoise-Salat
PilzpizzaHolen Sie sich Rezepte für grüne Bohnen!
Paprika
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Paprika sind eigentlich Früchte! Im rohen Zustand sind sie knusprig und mild, im gerösteten Zustand süß und zart. Sie eignen sich perfekt zum Füllen!
Ernährung von Paprika: Sie sind sehr reich an Vitamin C und decken den doppelten Tagesbedarf. Sie enthalten außerdem Vitamin B und Beta-Carotin.
Die besten Möglichkeiten, Paprika zu essen
Rezept für mit Quinoa gefüllte Paprika
Bestes geröstetes Gemüse
Beste gesunde Pizza
Aubergine
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Auberginen nehmen den Geschmack von allem an, womit sie gekocht werden, von traditionellen italienischen Rezepten bis hin zu frischen Dips!
Auberginenernährung: Es enthält kardioprotektive Verbindungen, die für ein gesünderes Herz sorgen.
Die besten Möglichkeiten, Auberginen zu essen
Perfekt geröstete Auberginen
Geröstete Auberginennudeln
Gegrillte Aubergine mit Kräuter-Quinoa
Auberginensandwich mit Pesto
Spargel
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Spargel wird von manchen als bitter empfunden, kann aber bei richtiger Zubereitung wunderbar zart und nuanciert im Geschmack sein! Es eignet sich hervorragend für einfache Beilagen.
Spargelernährung: Es ist reich an Ballaststoffen und den Vitaminen C, A und K.
Die besten Möglichkeiten, Spargel zu essen
Einfach gebackener Spargel (oder Geröstet oder Sautiert )
Spargelsalat mit Feta
Pasta mit Zitronenspargel
Zwiebeln
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Zwiebeln sorgen in unzähligen Rezepten für den unverzichtbaren herzhaften Geschmack. Suppen, Eintöpfe, Nudeln, Saucen: Ohne sie könnten wir nicht leben!
Ernährung von Zwiebeln: Sie enthalten Vitamine und Verbindungen, die vor Krebs schützen können.
Die besten Möglichkeiten, Zwiebeln zu essen
1 Stunde schnell eingelegte Zwiebeln
Gebratener Reis mit drei Zwiebeln
Hausgemachte Gemüsesuppe
Pilze
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Nun, es ist wirklich ein Pilz! Aber Pilze haben einen unglaublich herzhaften Geschmack und eine unglaublich herzhafte Textur, die sich perfekt als Ergänzung zu vegetarischen und pflanzlichen Rezepten eignen.
Ernährung von Pilzen: Sie helfen bei der Herzgesundheit und der Krankheitsprävention.
Die besten Möglichkeiten, Pilze zu essen
Die besten sautierten Pilze aller Zeiten
Geröstete Pilze
Pilz-Gerstensuppe
Farro mit Pilzen und Parmesan
Pesto-Portobello-Pilz-Burger
Tomaten
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Wir wissen, es ist eine Frucht! Tomaten sind unglaublich vielseitig. Essen Sie sie saftig und süß roh in Salaten oder tauchen , und in Pizzasauce eingelegt und Marinara-Sauce .
schnelle Mahlzeiten zum Kochen
Ernährung von Tomaten: Sie enthalten Lycopin, das möglicherweise eine Rolle bei der Krebsprävention spielt. Sie können auch die Sehkraft schützen.
Die besten Möglichkeiten, Tomaten zu essen
Tomaten-Basilikum-Pasta
Mozzarella-Tomaten-Basilikum-Salat
Griechischer Salat
Einfaches Pizzasaucen-Rezept
Erbsen
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Erbsen sind süß und verleihen Pasta, Risotto und vielem mehr eine zarte Note! Außerdem sind sie voller pflanzlicher Proteine.
Ernährung von Erbsen: Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen und können bei der Krebsbekämpfung hilfreich sein.
Die besten Möglichkeiten, Erbsen zu essen
Erbsen mit Zitrone
Grüner Erbsen-Dip
Erbspüree (oder Instant Pot )
Farfalle-Nudeln mit Erbsen und Dill
Lebendige Frühlingssuppe
Rosenkohl
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Dieses Außenseiter-Gemüse hat ein großes Comeback erlebt! Rosenkohl ist süß und knusprig geröstet und roh zart und blättrig. Sie eignen sich perfekt als Beilage oder roh in Salaten.
wie man Süßkartoffeln dämpft
Ernährung von Rosenkohl: Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.
Die besten Möglichkeiten, Rosenkohl zu essen
Bestes Rosenkohl-Rezept (oder Instant Pot )
Geraspelter Rosenkohlsalat mit Granatapfel
Farro- und Rosenkohlsuppe
Quetschen
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Winterkürbisse sind so vielseitig, vom gemütlich süßen Butternusskürbis bis hin zu den langen, luxuriösen Spaghettikürbisnudeln. Es gibt so viel zu tun: Suppen, gefüllte Gerichte, Risotto, Pasta und mehr!
Kürbisernährung: Sie sind voller Beta-Carotin, Protein, Vitamin C und B6, Kalium und Ballaststoffen.
Die besten Möglichkeiten, Kürbis zu essen
Gefüllter Eichelkürbis (oder Instant Pot)
Curry-Butternusskürbissuppe
Cremiges Butternusskürbis-Risotto
Spaghetti-Kürbis-Spaghetti
Kohl
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Knusprig und leicht süßlich ist Kohl eine leckere Ergänzung zu Salaten (Krautsalat!) und Pfannengerichten. Suchen Sie nach anderen Sorten als Rot- und Grünkohl: Chinakohl hat eine lockere Konsistenz und einen milden Geschmack.
Kohlernährung: Es ist reich an Ballaststoffen und Vitamin C. Es kann einige Vorteile für die Herzgesundheit haben.
Die besten Möglichkeiten, Kohl zu essen
Bester cremiger Krautsalat
Einfacher Kohlsalat
Rotkohl-Krautsalat
Wie man Sauerkraut macht
Erdnussnudeln mit Chinakohl
Avocados
Warum es eines der besten Gemüsesorten ist: Ja, wir wissen, dass es eine Frucht ist! Aber es wird oft als Gemüse behandelt. Avocado ist jedermanns Favorit und wir lieben sie wegen ihres reichen, herzhaften Geschmacks. Es passt perfekt auf Toast, in Salaten oder sogar gegrillt!
Avocado-Ernährung: Avocado ist voller gesunder Fette und hilft, den Blutzucker zu stabilisieren.
Die besten Möglichkeiten, Avocados zu essen
Gegrillte Avocado
Gegrilltes Avocado-Käse-Sandwich
Cremiges Avocado-Dressing
Avocado-Toast mit Ei
Lust auf weitere Ideen? Leitfaden für Kreuzblütler & Wie man Gemüse kocht
Mehr Ressourcen
Benötigen Sie weitere Ressourcen zum Verzehr von mehr Gemüse? Es gibt so viele leckere Rezepte, man muss sie nur finden! Hier sind einige weitere unserer Lieblingsressourcen, um viel Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen, einschließlich Essensplänen mit einer wöchentlichen Planungstabelle:
- Pflanzenbasierte Ernährung für Anfänger Eine Ressource für den Verzehr vieler pflanzlicher (veganer) Mahlzeiten.
- Vollwertkost auf pflanzlicher Basis: Leitfaden und Rezepte Ein umfassender Leitfaden für den regelmäßigen Verzehr von vollwertigen pflanzlichen Mahlzeiten (WFPB).
- 28-Tage-Ernährungsplan auf pflanzlicher Basis Vegetarische Rezepte, organisiert als Speiseplan.
- 28-tägiger veganer Speiseplan Enthält eine herunterladbare Tabelle zur Essensplanung!
- Leitfaden für pflanzliches Protein Alles, was Sie über pflanzliches Protein wissen müssen und warum es wichtig ist!
- Das gesündeste Gemüse Hier finden Sie weitere Informationen zu den Nährstoffen, die hinter diesen leckeren Pflanzen stecken!
Letzte Aktualisierung: September 2024
