Curry-Linsensuppe

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Diese kräftige Curry-Linsen-Suppe ist super gemütlich und gesund! Es ist ein herzhaftes, pflanzliches Rezept, das zum Mittag- oder Abendessen sättigt.

Sind Sie ein Suppenliebhaber? Alex und ich haben kürzlich in einem Restaurant eine Curry-Linsensuppe gegessen, und nach einem Bissen wusste ich, dass wir sie zu Hause zubereiten mussten. Hier ist unsere Meinung dazu, und ich muss sagen: Es ist eines unserer allerliebsten Suppenrezepte miteinander ausgehen. (Mit über 50 Vegetarier Und vegane Suppe Rezepte auf unserer Website, das will schon was heißen!) Es ist voller herzhafter roter Linsen und Wurzelgemüse und die Brühe ist mit roter Currypaste und Kokosmilch verrührt. Bei all der Textur und dem Geschmack fühlt es sich reichhaltig und luxuriös an. Aber gleichzeitig ist es eine gesunde, pflanzliche Mahlzeit!

Was ist in dieser Curry-Linsensuppe?

Diese Curry-Linsensuppe ist fast ein Eintopf und ihre leuchtend orangerote Farbe ist perfekt für gemütliche Nachmittage oder kühle Abende. Es ist vollgepackt mit Gemüse und guten Zutaten und das perfekte Beispiel dafür Vollwertkost auf pflanzlicher Basis (WFBP) Rezept hat gepasst. Hier ist die magische Soße, die dieses Rezept ausmacht:

• Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und … Pastinaken (optional). Das Wurzelgemüse in dieser Suppe ist Ihr Standardgericht, mit einem einzigartigen Element: Pastinaken! Sie sind einzigartig süß und erdig. Aber sie sind kein Geschmacksverderber: Fügen Sie eine zusätzliche Karotte hinzu, wenn Sie sie nicht finden können.
• Knoblauch und Ingwer. Aromatischer Knoblauch und frischer Ingwer verleihen der Suppe eine perfekte Würze.
• Grünkohl. Warum nicht etwas Blattgemüse dazugeben? Sie fügen sowohl Farbe als auch Nährstoffe hinzu.
• Rote Linsen. Rote Linsen kochen schnell, sodass die Kochzeit dieser Suppe nur 10 Minuten beträgt.
• Thai-Curry-Paste und Kokosmilch: Um das Curry-Element hervorzuheben, sorgt Curry-Paste im Glas für einen kräftigen Geschmack und Kokosmilch für einen cremigen Körper. (Siehe den Abschnitt „Curry-Paste“ weiter unten.)

Tipps zum Schneiden des Gemüses: klein würfeln!

Das Gemüse in dieser Curry-Linsensuppe unterscheidet sich aus einem Grund ein wenig von anderen Suppen: Sie sind in sehr kleine Quadrate geschnitten . Erinnern Sie sich an die Restaurantsuppe, die ich oben erwähnt habe? Alex und mir gefielen die Konsistenz des Gemüses, da es kleiner war als die der Standardwürfel. Hier finden Sie, dass wir es lieben, es ist sehr mild, sodass es dieser Curry-Linsensuppe keine Schärfe verleiht.

Wo kann man Thai-Currypaste kaufen? Normalerweise finden Sie es im Supermarkt in der internationalen Lebensmittelabteilung. Im Kühlschrank hält es sich monatelang und Sie können es in vielen weiteren Rezepten verwenden, wie zum Beispiel unserem Curry-Butternusskürbissuppe oder Schnelles Kokos-Linsen-Curry . Wenn Sie es in Ihrem Supermarkt nicht finden, können Sie es online kaufen: Thai Kitchen rote Currypaste | Amazonas .

Gibt es Zeitersparnisse?

Die Zubereitung dieser Curry-Linsensuppe dauert etwa 40 Minuten. Das ist ungefähr die durchschnittliche Zeit, die man für die Zubereitung einer Suppe benötigt, aber hier sind ein paar Ideen, um Zeit zu sparen:

• Bereiten Sie die Suppe gemeinsam mit Ihrem Ehepartner, Partner, Freund usw. zu. Die längste Zubereitungszeit ist das Zerkleinern: Sie können also 10 Minuten sparen, wenn Sie eine zweite Person hinzufügen. Das ergibt eine 30-minütige Mahlzeit!
• Schneiden Sie das Gemüse am Vorabend (Kartoffeln im Wasser aufbewahren). Sie können das Gemüse auch vorher zerkleinern: Das ergibt eine 20-minütige Mahlzeit! Bis zur Zubereitung der Suppe im Kühlschrank aufbewahren. Kartoffeln können braun werden, wenn sie der Luft ausgesetzt sind. Bewahren Sie die geschälten und gehackten Kartoffeln daher in einem separaten Behälter auf, der mit 2,5 cm kaltem Wasser bedeckt ist. Sie bleiben über Nacht so.

Machen Sie daraus eine Mahlzeit! Möglichkeiten, Curry-Linsensuppe zu servieren

Diese Curry-Linsensuppe ist eine leckere, gesunde, pflanzliche Mahlzeit. Es ist eine großartige Einführungsmahlzeit für Menschen, die einer pflanzlichen Ernährung gegenüber misstrauisch sind! Sie können es zu jeder Jahreszeit servieren, am besten eignet es sich jedoch zum Aufwärmen Wintermahlzeiten und kühl Herbsttage . Hier sind ein paar Dinge, die wir als Ergänzung empfehlen würden:

• Einfaches veganes Maisbrot Das allerbeste, saftige und dicke vegane Maisbrot ist die perfekte Beilage für Curry-Linsensuppe. Oder versuchen Sie es Klassische Maisbrot-Muffins .
• Spinat-Apfel-Salat Fügen Sie einen Beilagensalat hinzu! Dieser Spinat-Apfel-Salat ist wirklich einfach und mit einer pikanten Note versehen Balsamico-Vinaigrette .
• Einfaches Knoblauchbrot Wow, ist dieses einfache Knoblauchbrot lecker! Es ist oben knusprig, innen zäh und voller Geschmack. (Enthält Parmesan)
• Suchen Sie nach weiteren Ideen? Gehen Sie zu Beste Beilagen zur Suppe .

Dieses Curry-Linsensuppe-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

Vollmilchersatz

Curry-Linsensuppe (lebendig und gesund!)

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ertrag: 6 1X

Beschreibung

Diese kräftige Curry-Linsen-Suppe ist super gemütlich und gesund! Es ist ein herzhaftes, pflanzliches Rezept, das zum Mittag- oder Abendessen sättigt.

Zutaten

• 1mittelgelbe Zwiebel
• 1rotbraune Kartoffel
• 2große Karotten
• 2Pastinaken (oder alternativ 1 Karotte)
• 2Knoblauchzehen
• 1 Teelöffelgehackter oder geriebener Ingwer
• 3große Grünkohlblätter (1 Tasselocker, fein gehackt)
• ¼ TasseOlivenöl
• 1 ½ Tassenrote Linsen
• 28-Unze Dose zerkleinerte, feuergeröstete Tomaten
• 1 Quart Gemüsebrühe
• 1 TasseWasser
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 2Zu3Esslöffel rote Currypaste*
• ½ TasseKokosmilch
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anweisungen

1. Schneiden Sie jedes dieser Gemüse in kleine, 0,6 cm große Würfel (ungefähre Größe siehe Foto oben). Die Zwiebel würfeln , Kartoffeln, Karotten und Pastinaken hacken.
2. Den Knoblauch fein hacken . Den Ingwer schälen und hacken oder reiben. Fein Den Grünkohl hacken .
3. Das Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Pastinaken dazugeben und unter häufigem Rühren 5 bis 6 Minuten anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 30 Sekunden anbraten.
4. Linsen, Grünkohl, Tomaten, Brühe, Wasser usw. hinzufügen koscheres Salz . Zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
5. Currypaste (nach Geschmack)* und Kokosmilch unterrühren. Warm servieren, garniert mit zerzupften Korianderblättern. Reste lassen sich gut aufbewahren und schmecken noch besser: 5 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren.

Notizen

*Der Gewürzgehalt in Thai-Currypasten kann variieren. Probieren Sie es ab und fügen Sie nach Belieben weitere Currypaste hinzu. Die Marke, die wir mögen (Thai Kitchen), ist sehr mild; Wir haben 3 Esslöffel davon verwendet und es hat der Suppe keine Schärfe verliehen. Andere können variieren, also fügen Sie einfach etwas hinzu, probieren Sie die Suppe und fügen Sie je nach Geschmack noch mehr hinzu.

• Kategorie: Suppe
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Vegan