Pilz-Gerstensuppe

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Morgan Hunt Glaze / Prop Styling von Julia Bayless / Food Styling von Emily Nabors Hall

Lila Kartoffeln zubereiten

Diese herzhafte Suppe ist genau das Richtige für uns an kühlen Nachmittagen und Abenden.

Häufig gestellte Fragen

Sollte man Gerste kochen, bevor man sie zur Suppe hinzufügt?

Wenn Sie sich hier für Graupen entscheiden, bei denen die Schale und ein Teil der äußeren Kleieschicht entfernt wurden, ist ein Vorkochen nicht erforderlich. Das Hinzufügen von getrockneter, ungespülter Gerste ist nicht nur einfacher, sondern trägt auch dazu bei, die Suppe beim Kochen in der Brühe einzudicken. Alles köchelt eine halbe Stunde lang zusammen, was ausreichend Zeit ist, um die Aromen zu verschmelzen, das Getreide zu kochen und das Gemüse zart zu machen. Geschälte Gerste reicht aus, wenn Sie welche zur Verfügung haben, aber diese Vollkornvariante benötigt etwa doppelt so lange zum Garen – in diesem Fall können Sie sie separat zubereiten, damit das Gemüse der Suppe nicht matschig wird.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Dieses Rezept enthält außer Salz und Pfeffer keine Gewürze. Um eine schmackhafte Suppe zu gewährleisten, ist es wichtig, mit einer reichhaltigen Rinderbrühe zu beginnen. Wenn Sie ein selbstgemachtes verwenden, achten Sie darauf, dass es konzentriert genug ist, um ihm seinen herzhaften Geschmack zu verleihen. Sie können der Suppe etwas mehr Komplexität verleihen, indem Sie die Zwiebeln karamellisieren und/oder das Gemüse separat anbraten, bevor Sie es zu der fast garen Gerste geben. Knoblauch wäre hier sicherlich nicht fehl am Platz, ebenso wenig Thymian, Rosmarin oder ein Lorbeerblatt.

Machen Sie weiter

Wie bei den meisten Suppen profitiert auch diese Rinder-Pilz-Gerstensuppe vom Geschmack, wenn sie im Voraus zubereitet wird. Es kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Lagerung eingefroren werden.

Empfohlene Paarung

Ein leichter, fruchtiger Beaujolais rundet dieses Gericht wunderbar ab.

Zutaten

• 6 Tassen entfettete Rinderbrühe oder natriumarme Brühe

  
  
  
  

• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Sellerierippe, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 3/4 Pfund Cremini oder weiße Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

• 1/2 Tasse Gerste

  Wodkagetränke mit 2 Zutaten

• Koscheres Salz

• Frisch gemahlen schwarzer Pfeffer

• Glatte Petersilienblätter zum Garnieren

Wegbeschreibung

1. In einem großen Topf die Rinderbrühe mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Pilzen und Gerste vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, teilweise abdecken und bei mäßiger Hitze 30 Minuten kochen, bis die Gerste und das Gemüse weich sind. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Petersilie garnieren und servieren.