CREMIGES BUTTERNUSSKÜRBIS-RISOTTO

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Dieses Butternusskürbis-Risotto ist ein echter Hingucker! Der süße Kürbis kontrastiert mit dem ultra-cremigen Reis, dem herzhaften Parmesan und dem erdigen Salbei.

Allein der Geruch dieses Butternusskürbis-Risottos ist Grund genug, alle Pläne zu streichen und dieses Rezept zuzubereiten! Das zarte, karamellisierte gerösteter Kürbis macht süße Taschen im cremigen Parmesanreis mit Salbei bestreut. Und dieser Geruch von in Butter gebratenen Schalotten mit einem Schuss Weißwein? GÖTTLICH. Alex und ich haben offiziell beschlossen, dass dies jedes Jahr unser erstes Herbstessen sein wird. Aber das Tolle an diesem Risotto ist, dass es den ganzen Herbst und Winter über funktioniert. Es ist ein perfektes vegetarisches Abendessenrezept für die Unterhaltung.

wie man Macchiato-Kaffee zubereitet

Warum jeder mindestens einmal ein Risotto machen sollte

Als Alex und ich anfingen, zusammen zu kochen, dachte ich Risotto war eine Zutat: wie etwas, das in einer Schachtel geliefert wurde. Aber als ich die Regale im Supermarkt durchsuchte, konnte ich nichts mit der Aufschrift „Risotto“ finden. Finden Sie heraus, dass es sich tatsächlich um ein Gericht handelt, das aus einer bestimmten Reissorte zubereitet wird: Arborio-Reis! Arborio-Reis ist ein Rundkornreis, der beim Kochen mit Brühe eine cremige Konsistenz annimmt. Natürlich wussten Sie das wahrscheinlich schon.

Risotto klingt schick: als wäre es etwas, das man im Restaurant bestellen und nicht zu Hause zubereiten sollte. Aber es stellt sich heraus: Es ist gar nicht so schwer, wie Sie denken! Risotto zu Hause zuzubereiten ist relativ einfach und sehr sättigend. Sie werden sehen, dass das Risotto durch sanftes Garen und Zugabe von jeweils ein paar Schöpflöffeln Brühe recht schnell eine herrlich cremige Konsistenz erhält. Und nachdem Sie diesen herzhaften Geschmack probiert haben? Sie werden sofort ein Konvertit zu hausgemachtem Risotto.

Wie man einen Butternusskürbis schneidet

Das Schwierigste am Butternusskürbis-Risotto? Kämpfe mit diesem bekanntermaßen kniffligen Kürbis! Wir geben zu: Einen Butternusskürbis zu schälen und zu schneiden ist nicht unsere Lieblingsbeschäftigung in der Küche. Allerdings wird es umso einfacher, je mehr man es übt.

Einer unserer Lieblingstipps zum Schälen eines Butternusskürbis: Verwenden Sie einen Kürbisschäler! Er ist gezahnt, was ihn einfacher macht als ein normaler Schäler. Hier ist die Wir verwenden den gezackten Gemüseschäler .

Wie schält man den Kürbis eigentlich? Anstatt die Schritte aufzuschreiben, die schwer zu befolgen sein können, haben wir ein Video für Sie erstellt! Sehen Sie sich das Video oben an, um den Vorgang zu verfolgen.

Tipps für die Zubereitung von Butternusskürbis-Risotto

Dieser Klassiker Rezept für ein Herbstessen ist ein Muss für einen gemütlichen Abend! Funktioniert auch den ganzen Winter über: als Thanksgiving-Gericht oder Urlaubsrezept . Hier sind einige Dinge, die Sie bei der Herstellung beachten sollten:

Der zeitaufwändigste Teil ist das Rösten des Kürbisses. Einen Butternusskürbis in Würfel zu schneiden nimmt selbst für einen Profi viel Zeit in Anspruch. Dann rösten Sie es etwa 30 Minuten lang. Wenn Sie eine Abkürzung wünschen, können Sie gefrorenen Butternusskürbis rösten: Wir haben es selbst nicht getestet, aber es ist eine Option. Allerdings lieben wir es, Butternusskürbis auf dem Bauernmarkt zu kaufen, um unsere örtlichen Bauern zu unterstützen: Für uns ist es die zusätzlichen Minuten wert!
Es bleibt etwas Brühe übrig. Der Hauptteil der Risottozubereitung besteht darin, die Brühe langsam unter den Reis zu rühren. In diesem Rezept werden Sie feststellen, dass am Ende noch Brühe übrig bleibt: Das ist zu erwarten! Sie können die Brühe aufbewahren, um Reste aufzuwärmen und so die cremige Risotto-Textur wiederzuerlangen.

So servieren Sie es

Wenn Sie einen großen Topf Butternusskürbis-Risotto haben, wie servieren Sie ihn? Hier ein paar Ideen:

Jameson-Cocktail

Großer Salat. Wir servieren ihn gerne mit einem Herbst- oder Wintersalat wie unserem Rucola-Salat , Bester Grünkohlsalat oder Gerösteter Rübensalat .
Fleischiges Hauptgericht. Wenn Sie Fleisch oder Fisch essen, passt es wunderbar zu gebratenem Hähnchen oder gebackener Lachs .
Möchten Sie weitere Ideen? Gehen Sie zu Beste Beilagen zum Risotto .

Dieses Butternusskürbis-Risotto-Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei.

DruckenUhr Uhr-SymbolBesteck Besteck-SymbolFlagge Flaggen-SymbolOrdner-Ordner-SymbolInstagram Instagram-SymbolPinterest Pinterest-SymbolFacebook Facebook-SymbolDrucken Drucken-SymbolQuadrate Quadrate SymbolHerz Herz-SymbolHerz solides Herz solides Symbol

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieses Butternusskürbis-Risotto ist ein echter Hingucker! Der süße Kürbis kontrastiert mit dem ultra-cremigen Reis, dem herzhaften Parmesan und dem erdigen Salbei.

Zutaten

Skala1x2x3x

Für den Kürbis

1kleiner Butternusskürbis (ca. 1 ½ Pfund)4 Tassengewürfelt)
2 EsslöffelOlivenöl
½ Teelöffel koscheres Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Für das Risotto

1 Quart Gemüsebrühe
1 QuartWasser
1 Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffelextra natives Olivenöl
2 Esslöffelgesalzene Butter
2mittelgroße Schalotten
12Zu14Salbeiblätter (2 Esslöffelgehackt)
¼ TeelöffelKnoblauchpulver
2 Tassenweißer Arborio-Reis
1 Tassetrockener Weißwein, wie Pinot Grigio oder Chardonnay
1 Tassegeriebener Parmesankäse
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmodus Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.
Schälen und Schneiden Sie den Butternusskürbis in kleine Würfel (ca. 1/2 Zoll dick) schneiden. Folgen Sie dem Video-Tutorial oder gehen Sie zu Wie man Butternusskürbis schneidet .
In einer mittelgroßen Schüssel mit dem Olivenöl vermischen, koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Kürbis dann in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen. 30 bis 35 Minuten rösten, bis es weich und gebräunt ist, dabei einmal wenden.
In der Zwischenzeit die Schalotten fein hacken. Den Salbei grob hacken.
Kombinieren Sie die Brühe, das Wasser und koscheres Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. (Diese erwärmte Brühe verwenden Sie zum Einrühren in das Risotto).
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotte hinzufügen und 5 bis 6 Minuten kochen, bis sie weich ist. Den gehackten Salbei, das Knoblauchpulver und den Reis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis der Reis anfängt, hellbraun zu werden. Den Wein einrühren und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
Zwei Schöpflöffel der heißen Brühe zum Risotto geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, dann zwei weitere Schöpflöffel Brühe hinzufügen. Auf die gleiche Weise etwa 12 Minuten kochen, dabei zwei Schöpflöffel hinzufügen und umrühren. Probieren Sie nach den 12 Minuten ein Reiskorn. Wenn es cremig, aber in der Mitte noch al dente ist, sind Sie bereit für den letzten Schritt! Wenn nicht, kochen Sie weiter und fügen Sie noch ein paar Minuten Brühe hinzu.
Wenn der Reis al dente ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Fügen Sie zwei weitere Kellen Brühe, den Parmesankäse und ein paar gemahlene schwarze Pfefferkörner hinzu. 1 bis 2 Minuten lang kräftig umrühren, bis ein dickflüssiges und cremiges Risotto entsteht. Dann den Butternusskürbis unterrühren und sofort servieren. (Beachten Sie, dass etwas Brühe übrig bleibt: Das ist zu erwarten! Sie können sie aufbewahren und zum Einrühren in Reste verwenden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.) In einem verschlossenen Behälter gekühlt 3 Tage lang lagerbar; Vor dem Servieren aufwärmen.

Kategorie: Hauptgericht
Verfahren: Herdplatte
Küche: Italienisch