Mexikanische Süßkartoffeln

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Sie werden den Geschmack dieser mexikanischen Süßkartoffeln, garniert mit schwarzer Bohnensalsa und cremiger Koriandersauce, nicht glauben!

Lernen Sie unser Lieblingsessen kennen: die gebackene Süßkartoffel. Alex und ich essen dieses Gericht seit Beginn unserer Ehe, als wir beschlossen, mehr Gemüse zu kochen. Damals hatte ich mir selbst eingeredet, dass ich Süßkartoffeln nicht mochte, was vor allem an der schlechten Assoziation mit Marshmallow-Gänsehaut an Feiertagen lag. Aber ich gab ihnen mit diesen mexikanischen Süßkartoffeln noch eine Chance und unsere Süßkartoffel-Obsession war geboren.

Ranchwasser

Diese mexikanischen Süßkartoffeln sind die perfekte Mischung aus süß und herzhaft. Die würzige Salsa aus schwarzen Bohnen ist die perfekte Ergänzung zur leichten Süße der Kartoffel und wird mit garniert cremige Koriandersauce , es ist ein kleines Stück Himmel. Und außerdem zu 100 % auf pflanzlicher Vollwertkost (WFPB)!

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Wie man mexikanische Süßkartoffeln macht

Dieses Rezept verwendet unser Schnell gebackene Süßkartoffel Methode, die ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Und wir haben einen unserer Lieblingstricks angewendet, um die Garzeit zu verkürzen: Schneiden Sie die Süßkartoffeln vor dem Braten in zwei Hälften! Reiben Sie eine kleine Menge Olivenöl und eine Prise davon ein koscheres Salz auf die Kartoffeln geben, bevor es in den Ofen kommt. Abhängig von der Größe der Kartoffel verkürzt sich die Röstzeit auf etwa 25 bis 35 Minuten statt auf 45 bis 60 Minuten.

Natürlich können Sie diese mexikanischen Süßkartoffeln mit beliebigen Belägen belegen! Aber die Toppings, die wir hier ausgewählt haben, harmonieren alle hervorragend:

• Salsa mit schwarzen Bohnen : Hacken Sie einige Tomaten, fügen Sie Jalapeno, rote Zwiebeln und Koriander hinzu und schon haben Sie eine köstliche, herzhaft-würzige Salsa, die im Kontrast zu den Bratkartoffeln frisch ist.
• Cremige Koriandersauce zum Dolloping, das zu 100 % pflanzlich ist (mehr zur Soße siehe unten). Wenn Sie möchten, können Sie natürlich auch guten alten Sauerrahm und Käse als Belag verwenden.
• Mais
• Scharfe Soße
• Korianderblätter

Mit Sahne belegen Koriandersauce !

Die Krönung dieser mexikanischen Süßkartoffeln ist Cremige Koriandersauce ! Durch die Verwendung der Koriandersauce ist das gesamte Gericht vegan und pflanzlich, was für die Ernährung vieler verschiedener Diäten hilfreich ist. Die Sauce wird aus eingeweichten Cashewkernen cremig gemacht. Die Cashewnüsse werden eine Stunde lang eingeweicht, bevor die Sauce gemischt wird. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, sie im Voraus zuzubereiten, ist dies auch hilfreich. Wie Sie im Rezept sehen werden, können Sie nach Belieben Wasser hinzufügen, um die Konsistenz so dick oder tropfbar zu machen, wie Sie möchten. Der Geschmack ist superwürzig und herzhaft und ein perfekter Kontrast zu den erdigen Kartoffeln!

Alternative Saucen

Wenn Sie eine schnellere Soße bevorzugen, probieren Sie unsere Cremiges Koriander-Dressing ! Es werden griechischer Joghurt und etwas Mayonnaise verwendet. Oder probieren Sie einige unserer anderen Soßen nach mexikanischer Art:

• Cremiges Koriander-Dressing *Favorit*
• Koriander-Limetten-Creme
• Veganer Nachokäse
• Cashewcreme
• Vegane Sauerrahm
• Würzige Chipotle-Sauce (auf Tahini-Basis)
• Einfache mexikanische Crema

Unbedingt die Kartoffelschalen essen!

Ein kurzes Wort zur einfachen Süßkartoffel: Man kann sie im Ganzen essen! Die meisten Leute werfen die Schale der Süßkartoffel weg, aber das ist tatsächlich einer der gesündesten Teile der Mahlzeit! Süßkartoffelschalen sind voller Ballaststoffe, Beta-Carotin sowie den Vitaminen C und E, um nur einige der vielen Gründe zu nennen, warum Sie die Schale essen sollten.

Diese mexikanischen Süßkartoffeln eignen sich für viele Gelegenheiten: als gesundes Gericht Rezept für ein Familienessen , oder als Party-Vorspeise . Sie wären besonders toll für den Spieltag! Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen, wenn Sie sie ausprobieren.

Suchen Sie nach einfacheren Abendessen unter der Woche?

Abgesehen von diesen mexikanischen Süßkartoffeln sind hier einige unserer liebsten einfachen Abendessen unter der Woche:

Gewürze in Fajita

• Thailändische gebackene Süßkartoffeln
• Schwarze Bohnen-Chili aus dem Slow Cooker
• Herzhafte Süßkartoffel-Grünkohl-Suppe
• Tomaten-Kokos-Blumenkohl-Curry
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Dieses mexikanische Süßkartoffelrezept ist…

Vegetarisch, glutenfrei, vegan, pflanzlich und milchfrei.

Mexikanische Süßkartoffeln

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Sie werden den Geschmack dieser mexikanischen Süßkartoffeln, garniert mit Pico de Gallo aus schwarzen Bohnen und cremiger Koriandersauce, nicht glauben!

Zutaten

• 4mittelgroße Süßkartoffeln
• Olivenöl zum Einreiben
• Koscheres Salz
• 1Rezept Salsa mit schwarzen Bohnen
• ½ Tassegefrorene Maiskörner
• Cremige Koriandersauce oder Cremiges Koriander-Dressing , zum Servieren (plus ein paar zusätzliche Korianderblätter)
• Zum Servieren mexikanische scharfe Soße (z. B. Cholula).
• Weitere Topping-Ideen: Sauerrahm, Mexikanische Sahne , Käse, Veganer Nachokäse , Vegane Sauerrahm , Cashewcreme , oder Chipotle-Sauce

Anweisungen

1. Fangen Sie an, die Cashewkerne einzuweichen Cremige Koriandersauce (oder machen Sie es im Voraus; Sie können die Cashewnüsse auch am Vorabend einweichen, um die Zubereitung am Tag zu erleichtern). Wenn Sie vorhaben, das zu machen Cremiges Koriander-Dressing, Überspringen Sie diesen Teil.
2. Den Ofen auf 450 °F vorheizen.
3. Die Süßkartoffeln waschen und halbieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht mit Olivenöl einreiben, gerade so viel, dass es bedeckt ist. Mit bestreuen koscheres Salz . Je nach Größe der Kartoffeln ca. 25 bis 35 Minuten backen, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
4. Machen Sie das Schwarze Bohnen Pico de Gallo .
5. Den gefrorenen Mais auftauen.
6. Machen Sie das Cremige Koriandersauce (oder Cremiges Koriander-Dressing ). Bewahren Sie ein paar Korianderblätter auf und Koriander hacken für eine Garnitur.
7. Zum Servieren die gerösteten Süßkartoffeln mit Pico de Gallo aus schwarzen Bohnen, Maiskörnern, Koriander und einem Schuss cremiger Koriandersauce belegen.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Mexikanisch inspiriert