Frühlingssuppe

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Diese lebendige Frühlingssuppe verkörpert alles Gute am Frühling! Hellgrün und frisch, mit grünen Erbsen, Spinat, Schnittlauch und Minze.

Der 1. März ist Frühling, oder? Alex und ich sehnen uns nach Frühlingswetter, also fangen wir gleich damit an Frühlingsessen um die Saison einzuläuten. Und diese lebendige Frühlingssuppe ist mit ihrer leuchtenden Farbe und den frischen Aromen der perfekte Weg dafür. Das Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch, Einfach lebendig von Anya und Masha vom Blog Golubka-Küche . Lesen Sie weiter für das Rezept für Frühlingsgrünsuppe und mehr über das Buch!

Gemüse in der Frühlingssuppe

Diese Frühlingssuppe ist absolut atemberaubend, mit einer leuchtend grünen Farbe und einer beruhigenden Atmosphäre. Es ist voll von Frühlingsgemüse , die ihm einen schönen frischen Geschmack verleihen. Folgendes benötigen Sie:

• Grüne Erbsen
• Neue Kartoffeln
• Spinat
• Schnittlauch : Wir konnten sogar Schnittlauch aus unserem Garten verwenden, der gerade erst zu wachsen beginnt!
• Als
• Zwiebel, Knoblauch und Sellerie

Die Suppe hat einen gemütlichen, herzhaften und fast fleischigen Geschmack aus Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch, abgerundet durch die frischen Kräuter. Wir haben unseren Schüsseln auch einen Spritzer Zitrone hinzugefügt, um die Helligkeit zu verstärken, und darauf geachtet, eine gute Prise Minze beizufügen. Alle in der Familie haben es genossen und selbst unser Kleinkind konnte nicht aufhören, es zu essen.

Über das Buch: Simply Vibrant

Anya und Masha sind Mutter und Tochter, die 1000 Meilen voneinander entfernt leben und Rezepte austauschen, um in Kontakt zu bleiben. Anya ist Autorin und Masha ist Fotografin (wie lustig ist das?). Es gibt 129 Rezepte in Simply Vibrant, alle davon vegetarisch, 124 davon vegan und 109 davon glutenfrei oder glutenfrei anpassbar. Das Buch ist voller lebendiger Fotos von farbenfrohen pflanzlichen Gerichten und die Rezepte sind kreativ und schön.

Anyas Ziel war es, gesunde, alltägliche Rezepte zu kreieren, die zugängliche, vollwertige Lebensmittelzutaten erfordern – hauptsächlich Gemüse, Obst, Kräuter, Gewürze, Getreide und Hülsenfrüchte. Sie hoffte, dass man im Verzeichnis alles finden würde, was man an gut aussehenden Produkten auf dem Markt oder im Laden erstanden hatte, und dass man Ideen für die Zubereitung bekommen würde.

Herzlichen Glückwunsch an Anya und Masha zu einem wunderschönen Buch! Die leuchtenden Farben der Rezepte und Fotos sind ein Beweis für Ihr Engagement, Wellness zu einem wirklich aufregenden und magischen Lebensstil zu machen.

Weitere Rezepte für Frühlingsgemüse

Außer dieser Frühlingssuppe sind hier einige unserer Favoriten Rezepte für Frühlingsgemüse :

• Frühlingsvegetarische Spaghetti Carbonara
• Orecchiette mit geröstetem Spargel und Feta
• Ricotta-Rührei und Spargel-Tacos
• Rettich-Ei-Salat-Sandwiches

Karottenkuchen-Cupcakes

Spargelsalat mit Feta

Spargelrisotto

Einfacher Rettichsalat

Dieses Frühlingssuppenrezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, glutenfrei und milchfrei.

Lebendige Frühlingssuppe

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ertrag: 4bis 61X

Beschreibung

Diese lebendige Frühlingsgrünsuppe ist alles Gute am Frühling! Hellgrün und frisch, mit grünen Erbsen, Spinat, Schnittlauch und Minze.

Zutaten

• 1 EsslöffelOlivenöl
• 1 Teelöffelgemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffelgemahlener Koriander
• 1große gelbe Zwiebel, gehackt
• Koscheres Salz
• 3Knoblauchzehen, gehackt
• 2Rippchen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
• 10kleine neue Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Saft von1/2Zitrone
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1Pfund frische oder gefrorene englische Erbsen
• 4 TassenBabyspinat
• 2Zu3Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
• Handvoll Minzblätter, gehackt (optional)

Anweisungen

1. Das Öl in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebel und ein paar Prisen Salz hinzufügen; 5 Minuten anbraten.
2. Knoblauch, Sellerie, Kartoffeln, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und unter Rühren weitere 5 Minuten kochen, bis es duftet. Geben Sie den Zitronensaft hinzu, lassen Sie ihn 1 Minute einwirken und gießen Sie ihn dann hinein Gemüsebrühe oder Wasser.
3. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 bis 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Erbsen und Gemüse in die Suppe geben und rühren, bis das Gemüse zusammenfällt.
4. 1 ½ Tassen Suppe in einen Mixer geben und cremig mixen. Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf und rühren Sie alles um. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Servieren Sie die Suppe garniert mit Schnittlauch, frischer Minze und einem Spritzer Zitrone.

Notizen

Nachdruck mit Genehmigung von Einfach lebendig: Ganztägige vegetarische Rezepte für farbenfrohes, pflanzliches Kochen von Anya Kassoff.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: amerikanisch