WIE MAN GEMÜSE KOCHT

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Sie haben Gemüse und wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? So kochen Sie Gemüse: Die besten Methoden, um es unwiderstehlich schmecken zu lassen.

Sie haben eine Menge Gemüse und wissen nicht, was Sie damit machen sollen? Wir sind hier, um zu helfen! Hallo, wir sind Alex und Sonja: unerschrockene Gemüseliebhaber Und Kochbuchautoren . Wenn Sie nicht sicher sind, wie Sie Ihr Gemüse zubereiten sollen, können wir Ihr Küchenassistent sein. Scrollen Sie nach unten, um unsere 4 besten Möglichkeiten zum Gemüsekochen zu lesen:

Anbraten
Braten
Dampf
Grill

Brauchen Sie eine vegetarische Inspiration? Hier sind die 20 beste Gemüse zum Essen .

Erstens: wie man schneidet jeder Gemüse!

Um Gemüse zu kochen, muss man es zuerst schneiden! Und es gibt nichts, was Alex und mir mehr am Herzen liegt als das Messerhandwerk für den Hobbykoch. Wir haben eine Ressource zum Schneiden von über 20 Gemüsesorten erstellt! Gehen Sie zu: Messerfertigkeiten 101: Wie man Gemüse schneidet und pflücke dein Gemüse.

Methode 1: So braten Sie Gemüse an

Anbraten ist eine der schnellsten Methoden, Gemüse zu garen! Alles, was Sie brauchen, ist eine Pfanne und ein wenig Olivenöl oder Butter, und schon kann es losgehen. Durch das Anbraten wird die Außenseite des Lebensmittels gebräunt, wodurch sich komplexe Aromen entwickeln. Das Wort bedeutet auf Französisch „springen“, daher müssen Sie das Essen durch Rühren oder Umdrehen der Pfanne in Bewegung halten. Das Sautieren ähnelt dem Braten unter Rühren. So braten Sie Gemüse an:

Das Gemüse hacken in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis es weich ist. Verwenden Sie den folgenden ungefähren Zeitplan:
1. Gefrorene Erbsen: ~2 Minuten
2. Grünes (Grünkohl, Spinat): ~3 Minuten
3. Pilze: ~7 Minuten
4. Brokkoli und Spargel: ~8 Minuten
5. Zucchini: ~8 bis 10 Minuten
6. Blumenkohl: ~10 Minuten
7. Paprika und Zwiebeln: ~10 bis 12 Minuten
8. Karotten: ~15 Minuten

Rezepte für gekochtes Gemüse

Beste sautierte Pilze

Methode 2: Wie man Gemüse röstet

Durch das Rösten von Gemüse entsteht ein noch tieferer, süßerer Geschmack und eine stärker karamellisierte Farbe. Während das Garen von Gemüse beim Braten länger dauert: Die zusätzliche Zeit lohnt sich . Gemüse wird am besten bei sehr hoher Hitze (zwischen 400 und 450 Grad Fahrenheit) geröstet, wodurch die Außenseite karamellisiert und es vollkommen zart wird. So rösten Sie Gemüse:

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor.
Das Gemüse hacken in mundgerechte Stücke schneiden. Vermengen Sie sie mit Olivenöl und koscheres Salz . Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
Das Gemüse dazugeben und kochen, bis es weich ist, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Verwenden Sie den folgenden ungefähren Zeitpunkt (abhängig von der Größe, in die Sie das Gemüse geschnitten haben):
1. Spargel: ~10 bis 15 Minuten
2. Zucchini und gelber Kürbis: ~15 Minuten
3. Brokkoli, Rosenkohl: ~20 bis 25 Minuten
4. Gewürfelte Süßkartoffeln, geschnittener Delicata-Kürbis: ~25 Minuten
5. Paprika: ~25 bis 30 Minuten
6. Kartoffelspalten, Maiskolben: ~35 Minuten
7. Aubergine, gewürfelter Butternusskürbis, Blumenkohl: ~30-35 Minuten
8. Karotten: ~40 bis 45 Minuten
9. Ganze Rüben, ganzer Spaghettikürbis: ~45 bis 1 Stunde

Rezepte für gekochtes Gemüse

Gerösteter Brokkoli (das Beste überhaupt!)

Methode 3: Gemüse dämpfen

Das Dämpfen geht schnell und einfach! Ein Vorteil des Dämpfens besteht darin, dass Sie zum Garen des Gemüses kein Fett verwenden müssen. Aber ein Nachteil: Gedünstetes Gemüse ist bekanntermaßen fade und verkocht schnell! Unsere Methode sorgt dafür, dass sie jedes Mal perfekt gedämpft und knusprig zart werden. Dann müssen Sie sie perfekt würzen: Mit Olivenöl beträufeln und reichlich hinzufügen koscheres Salz . So dämpfen Sie Gemüse:

Das Gemüse hacken in mundgerechte Stücke schneiden.
Geben Sie etwa 2,5 cm hoch Wasser in einen Topf oder Topf. Wenn Sie einen Dampfgareinsatz ohne Griff verwenden, stellen Sie ihn jetzt in den Topf: Die Wasseroberfläche sollte sich direkt unter dem Korb befinden. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Sobald es kocht, geben Sie das Gemüse hinzu (in den Dampfgareinsatz, sofern dieser einen Griff hat). Bei geschlossenem Deckel dämpfen, bis es knusprig und zart ist. Den Geschmack mit einer Gabel testen, um den Gargrad zu beurteilen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen! Stellen Sie einen Timer ein und probieren Sie am unteren Ende der Zeit. Verwenden Sie den folgenden ungefähren Zeitplan:
1. Brokkoli: ~3 bis 5 Minuten
1. Grüne Bohnen: ~4 bis 5 Minuten
2. Blumenkohl, Karotten: ~10 bis 12 Minuten

Rezepte für gekochtes Gemüse

Zitronenig gedämpfte grüne Bohnen

Methode 4: Wie man Gemüse grillt

Das Grillen verleiht dem Gemüse einen rauchigen Geschmack und verkohlt die Außenseite leicht, was es unwiderstehlich köstlich macht. Wenn gerade Grillsaison ist: Nutzen Sie unbedingt Ihren Grill zum Garen von Gemüse ! (Es gilt nicht nur für Fleisch.) Beachten Sie, dass härteres Gemüse wie Blumenkohl und Kartoffeln zuerst gekocht oder gedünstet werden müssen. So grillen Sie Gemüse:

Einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Das Gemüse hacken in große Stücke schneiden (es ist am einfachsten, große Stücke für den Grill zu haben, damit sie nicht durchfallen).
Für zähes Gemüse wie Blumenkohl oder Kartoffeln: Dämpfen oder kochen Sie das Gemüse, bis es gabelweich ist, bevor Sie es grillen!
Legen Sie das rohe oder gedünstete Gemüse auf ein Backblech, beträufeln Sie es mit Olivenöl und bestreuen Sie es damit koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Oder bestreichen Sie sie mit BBQ-Sauce!
Legen Sie das Gemüse direkt auf den Grillrost (oder verwenden Sie einen Grillkorb für klein geschnittenes Gemüse). Von allen Seiten grillen, bis sie weich sind. Verwenden Sie den folgenden ungefähren Zeitplan:
1. Spargel: 3 bis 4
2. Romaine-Köpfe: ~6 Minuten
3. Gedämpfter Blumenkohl, Brokkoli, Auberginen, Paprika: ~8 Minuten
4. Pilze: ~10 Minuten
5. Gekochte Kartoffeln oder dünn geschnittene Karotten: ca. 10 bis 15 Minuten
6. Maiskolben: ~12 bis 15 Minuten

Gegrillter Blumenkohl

Rezepte für gekochtes Gemüse

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Geröstetes Gemüse

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Ertrag: 8 1X

Beschreibung

So rösten Sie Gemüse mit der besten Gewürzmischung! Dieses episch geröstete Gemüse füllt zwei Blechpfannen und braucht 30 Minuten zum Braten.

Zutaten

Skala1x2x3x

1mittelgroßer Blumenkohl (2Pfund)*
1Kronenbrokkoli (1/2Pfund)
1mittelrote Zwiebel
2mittelgroße Süßkartoffeln (1 1/2Pfund)
1rote Paprika
1gelber Pfeffer
4 EsslöffelOlivenöl
2 TeelöffelKnoblauchpulver
2 TeelöffelOld Bay-Gewürz (gekauft oder hausgemacht )
1 Teelöffel koscheres Salz

Kochmodus Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Stellen Sie die Roste für das Braten von 2 Blechen ein. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor.
Gemüse hacken: Den Blumenkohl hacken und Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebel hacken in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Süßkartoffel der Länge nach in zwei Hälften, dann noch einmal in die Hälfte und schneiden Sie dann jedes Viertel in dünne, tortenförmige Scheiben (siehe Foto). Paprika hacken in 1/2-Zoll-Streifen schneiden, dann die Streifen halbieren.
Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus (wir bevorzugen dies gegenüber Backmatten aus Silikon, da das Gemüse dadurch knuspriger wird). Das Gemüse gleichmäßig auf jedem Blatt verteilen. Auf jedes Blech die Hälfte des Olivenöls und dann die Hälfte der Gewürze auf jedes Blech träufeln. Mit den Händen vermischen, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht.
In den Ofen geben und 20 Minuten backen (nicht umrühren!). Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen, drehen Sie sie und braten Sie sie weitere 10 Minuten (insgesamt 30 Minuten), bis sie weich und auf einer Seite leicht gebräunt sind. In eine Servierschüssel oder Schüssel umfüllen und sofort servieren.