20 leckere Auberginenrezepte

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Hier sind die besten klassischen Auberginenrezepte! Von Auberginen-Parmesan bis Ratatouille ist für jeden etwas dabei.

Auberginen gehören zu den Gemüsesorten, die man richtig zubereiten muss. Aber wenn man: Es ist unglaublich lecker! Es wird in vielen Küchenstilen verwendet, von mediterran bis asiatisch. Hier bei Yumpulse sind wir auf der Suche nach den besten Möglichkeiten, es zu essen. Wenn Sie ein paar Auberginen zur Hand haben, die Sie verwenden möchten, sind Sie bei uns genau richtig!

Rumchata und Feuerball-Schussname

Hier ist eine Liste unserer besten Auberginenrezepte: von gegrillt bis geröstet, von mit Marinara-Sauce übergossen bis mit Pesto bestrichen in einem Sandwich. Wenn es richtig gemacht wird, kann es elegant und Publikumsliebling sein.

Und jetzt ... die besten Auberginenrezepte!

Pasta alla Norma

Suchen Sie nach einem Auberginenrezept, das Sie beeindrucken wird? Probieren Sie das typische italienische Gericht Pasta alla Norma! Dieses beeindruckende Rezept stammt aus Sizilien und wie bei jedem italienischen Gericht dreht sich alles um elegante Einfachheit. Sautierte Auberginen schmecken herzhaft und fleischig zu einer würzigen Tomatensauce, al dente-Nudeln und salzig gesalzener Ricotta Käse. Die Kombination aus Aromen und Texturen ist ein wahres Meisterwerk!

Auberginen-Rollatini

Hier ist ein köstliches italienisches Auberginengericht, das das Abendessen zu etwas Besonderem macht: Auberginen-Rollatini! Es ist wie eine Kombination aus Auberginen-Parmesan Und Lasagne-Roll-Ups . Zarte Auberginenstreifen werden um eine cremige Drei-Käse-Füllung gewickelt und dann in hausgemachter Tomatensauce und mehr Käse gebacken. Sie sind äußerst sättigend und sorgen für das beste, atemberaubende Abendessen!

Einfacher Auberginen-Parmesan

Es gibt sprudelnden Käse, Knoblauch-Tomatensauce und herzhafte, fleischige panierte Auberginen: es ist Auberginen-Parmesan! Dieses beliebte Auberginenrezept ist herzhaft, sättigend und schmeckt fast jedem. Die meisten Restaurants verwenden gebratene Auberginen, aber als hausgemachte Version ist das Backen viel einfacher. Dieser Spin ist noch schneller und einfacher zu Hause zuzubereiten als die meisten Rezepte und voller unglaublich Geschmack.

Im Ofen geröstete Auberginen

Wow, diese geröstete Aubergine ist voller Geschmack! Das Rösten, bis es zart ist, reicht aus unwirklich herzhafter Geschmack. Nehmen Sie einen Bissen und Sie werden es ebenfalls lobsingen (versprochen!). Es wird einfach mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum gewürzt. Dieses Rezept eignet sich für Würfel oder Scheiben. Servieren Sie es als Beilage oder kombinieren Sie es mit Nudeln für ein leckeres Abendessen! Es verwandelt sich im Handumdrehen in geröstete Auberginennudeln.

Auberginenlasagne

Sie haben Auberginen und möchten daraus eine Mahlzeit machen? Probieren Sie diese Auberginenlasagne, eine leckere Rezept für das Abendessen das ersetzt die traditionellen Nudeln durch geröstete Auberginen! Diese klebrige Pfanne enthält Schichten von Auberginen, hausgemachter Marinara und einer würzigen Drei-Käse-Füllung. Zitronenschale und Muskatnuss verleihen ihm einen Restaurantgeschmack. Es ist herzhaft glutenfrei Und Idee für ein fleischloses Abendessen das jeder lieben wird!

Klassisches Ratatouille

Sicher, Sie haben davon gehört Ratatouille Film: Aber wissen Sie, was Ratatouille eigentlich ist? Dieses bescheidene Gericht, das nichts mit der glamourösen Filmversion zu tun hat. Dieses klassische französische Gericht aus gedünstetem Spätsommergemüse ist alles andere als schick, aber es ist eine verdammt gute Möglichkeit, Auberginen zu verwenden! Klecks mit Pesto , die französische Version von Pesto.

Auberginenpizzas

Hier ist ein leckeres Auberginenrezept, das unsere Herzen gestohlen hat: Auberginenpizza! Nein, es ist keine Pizza mit Auberginen. Es ist ein Pizzaboden aus gerösteten Auberginen! Ja, Pizza ist perfekt für geschäftige Abende, an denen Sie keine Energie haben, eine Pizza zu backen. Es handelt sich um eine gesunde, von Natur aus glutenfreie Pizza, die schneller fertig ist als die Standardpizza. Belegen Sie es mit allem, was Sie möchten, und schon ist es eine schnelle, vollwertige Variante, Ihr Abendessen schnell auf den Tisch zu bringen. (Oder ein Late-Night-Snack.)

Auberginen-Fleischbällchen

Haben Sie schon einmal versucht, Fleischbällchen zuzubereiten ... mit Auberginen? Probieren Sie dieses fantastische Rezept für Auberginen-Fleischbällchen! Knoblauch, Kräuter, Semmelbrösel und Parmesankäse ergeben ein wahnsinnig saftiges und herzhaftes Fleischbällchen. Geröstete Auberginen machen sie saftig und strukturiert, im Gegensatz zu trocken oder matschig wie viele vegetarische Bällchen. Kombinieren Sie es mit Marinara-Sauce und es ist unglaublich lecker.

Auberginen-Caponata

Hier ist eine neue Vorspeise, von der wir total begeistert sind: Caponata! Was ist Caponata, fragen Sie? Diese sizilianische Spezialität ist eine Vorspeise und eine Beilage, im Wesentlichen ein süß-saures Ratatouille mit gekochten Auberginen, Tomaten und Zwiebeln. Es wird oft als Vorspeise oder Antipasti (wie die Italiener sagen würden) auf knuspriges Brot gestrichen. Es ist so voll von würzigem Knoblauchgeschmack, dass Sie, sobald Sie einen Bissen genommen haben, wahrscheinlich die gesamte Portion verschlingen möchten!

Klassischer Baba Ganoush

Baba Ganoush-Liebhaber, vereinigt euch! Dieser cremige Dip ist ein libanesischer Klassiker mit einem rauchigen Abgang im Geschmack, der ihn zum Dippen absolut unwiderstehlich macht. Es stellt sich heraus, dass es eigentlich sehr einfach zu Hause zuzubereiten ist und ein fabelhaftes Gericht ist Auberginenrezept für den Fall, dass Sie darüber nachdenken, was Sie mit diesem Gemüse machen sollen. Mischen Sie es mit Tahini und Zitrone und lassen Sie sich überraschen.

Einfach sautierte Auberginen

Möchten Sie Auberginen schnell kochen? Probieren Sie diese unwiderstehliche sautierte Aubergine! Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten, schmeckt aber, als hätte es den ganzen Tag gekocht. Die Aubergine ist zart und hat genau die richtige Menge Biss, gewürzt mit Knoblauch, Oregano und Salz, bis der Geschmack voll zur Geltung kommt! Fügen Sie kurz etwas Parmesankäse hinzu und es ist einfach himmlisch! Dies ist unsere bevorzugte Methode, um dieses Gemüse zuzubereiten.

Italienisches Auberginensandwich

Hier ist ein weiteres Rezept für gegrillte Auberginen: dieses Mal in Sandwichform! Es enthält reife, saftige Tomaten neben rauchigen gegrillten Auberginen, cremig-frischem Mozzarella, Basilikumpesto und unserer geheimen Zutat: Olivenaufstrich. Es basiert auf einem Sandwich, das wir in einem Sandwichladen in Pisa, Italien, hatten, und es ist so voller Geschmack, dass es zu einem unserer Lieblingsrezepte geworden ist, um Gäste zu beeindrucken.

Geröstete Auberginennudeln

Diese Auberginennudeln haben es in sich! Es ist voller herzhafter und pikanter Aromen: zart geröstete Auberginen, pikante Marinara-Sauce und pfeffriges Basilikum. Es ist zu 100 % pflanzlich, aber es mangelt ihm an Geschmack. Noch besser, das hier Mediterraner Stil Das Abendessen ist unglaublich vielseitig: Es funktioniert auch an Wochentagen Und für den Dienst an der Gesellschaft! Es hat etwas Gemütliches und gleichzeitig Elegantes. Machen Sie es sich mit Ihrem Honig gemütlich und bereiten Sie es an einem Abend zu … oder servieren Sie es auf einer großen Platte als Familienessen!

Japanische Aubergine mit Knoblauch und Ingwer

Auf der Suche nach einem japanischen Auberginenrezept? Hier ist eine praktische Art, es zuzubereiten, die es so unwiderstehlich schmeckt, dass Sie nicht aufhören können, heimlich Bissen zu essen. Probieren Sie geröstete japanische Auberginen mit Knoblauch und Ingwer! Das Rösten von Auberginen macht es köstlich zart und passt wunderbar zu einer Sauce aus Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Sriracha.

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Gegrillte Aubergine

Diese gegrillte Aubergine müssen Sie unbedingt probieren: Sie schmeckt rauchig und zart, leicht verkohlt und voller Geschmack. Geben Sie noch eine Soße darüber und schon haben Sie eine tolle Sommerbeilage oder Vorspeise! Wenn Sie möchten, probieren Sie es mit diesen Saucen: einer frischen Tomate frische Soße , und cremig, leicht würzig weiße BBQ-Sauce . Die Kombination aus beidem ist genau richtig .

Auberginen-Marinara

Als Erstes in unseren leckeren Auberginenrezepten: Auberginen-Marinara! Dieses Rezept ist eine einfache Variante von Auberginen-Parmesan: Es verzichtet auf das Panieren und Braten und stapelt alle Zutaten in einer großen Pfanne! Es besteht aus Auberginen, Mozzarella und Parmesankäse, zubereitet in einer Pfanne mit einer superwürzigen Marinara-Sauce. Servieren Sie es mit Nudeln und erhalten Sie ein köstliches Abendessenrezept, das jeder lieben wird!

Auberginenröllchen

Hier ist ein lustiges Auberginenrezept, bei dem die Aubergine in dünnen Streifen im Ofen geröstet wird, um Involtini zuzubereiten! Es ist das italienische Wort für „kleine Bündel“ und bezieht sich hier auf das Rollen der Aubergine in Röhren. Anschließend wird es mit einer pikanten roten spanischen Mojo-Sauce überzogen. Es handelt sich um eine auf Olivenöl basierende Sauce aus Mandeln, Knoblauch und roten Paprika, in der Sie am liebsten ertrinken würden! Es eignet sich auch hervorragend zum Dippen von Pommes.

Mediterraner gegrillter Auberginensalat

Zu guter Letzt in unseren Auberginenrezepten: gegrillter Auberginensalat! Dieses mediterrane Auberginenrezept ist einfach: gegrillte Auberginen und Tomaten mit Joghurt-Minzsauce. Aber es ist eines dieser Rezepte, bei denen die Summe seiner Teile mehr ist als das Ganze. Servieren Sie es als Beilage zu Burgern oder Hühnchen. Es ist ganz einfach, die Auberginen und Tomaten auf den bereits heißen Grill zu werfen. Oder servieren Sie es als vegetarisches Hauptgericht, mit Couscous und etwas Fladenbrot als Beilage oder in einer Pita.

Knusprig gebackene Aubergine

Diese knusprig gebackene Aubergine hat einen knusprigen Überzug mit Panko und Parmesankäse! Genießen Sie sie als Teil einer Mahlzeit oder als leckere Vorspeise, getunkt in Marinara-Sauce. über Narrensicheres Leben

Mit Miso glasierte Aubergine

Diese mit Miso glasierte Aubergine macht jeden zum Fan! Hergestellt aus japanischen Auberginen, wird es im Ofen gebacken und gegrillt, ist an den Rändern karamellisiert und in der Mitte cremig. Bereiten Sie es in 30 Minuten vor! über Nur ein Kochbuch

Rezept für Moussaka-Auberginen

Hier ist ein klassisches Auberginenrezept: Moussaka! Diese geschmackvolle Variante eines klassischen mediterranen Gerichts besteht aus Schichten gewürzter gerösteter Auberginen und einer cremigen Käsesauce. über Makellose Bisse

Einfache mediterrane gefüllte Aubergine

Möchten Sie Auberginen in eine Mahlzeit verwandeln? Machen Sie gefüllte Auberginen! Dieses einfache Rezept kombiniert zart geröstete Auberginenhälften mit einer einfachen Füllung aus Couscous, Kichererbsen, Tomaten und frischen Kräutern. Es eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht! über Das mediterrane Gericht

Wie man Auberginen schneidet

Wie schneidet man Auberginen am besten? Es hängt vom Rezept ab, aber dieses Gemüse lässt sich ziemlich einfach schneiden. In den meisten Rezepten schneiden Sie es entweder in Ringe oder würfeln es. Hier ist die grundlegende Methode für wie man Auberginen schneidet (und siehe unten für ein Video!):

1. So schneiden Sie Ringe: Schneiden Sie mit einem großen Kochmesser die Oberseite der Aubergine ab. Schneiden Sie es dann in Ringe mit der in Ihrem Rezept angegebenen Breite.
2. Zum Würfeln: Schneiden Sie mit einem großen Kochmesser die Ober- und Unterseite der Aubergine ab. Stellen Sie die Aubergine auf und schneiden Sie sie der Länge nach in dünne Scheiben. Anschließend die Scheiben stapeln und in Streifen schneiden. Drehen Sie die Streifen und schneiden Sie sie quer auf die gewünschte Größe zu.

Muss man Auberginen wirklich salzen und abtropfen lassen?

Wenn Sie schon einmal Auberginenrezepte gekocht haben, könnte ein Rezept dazu aufgerufen haben, die Aubergine mit Salz eine Stunde lang abtropfen zu lassen, um der Aubergine etwas von der Bitterkeit zu entziehen. Ist dieser zusätzliche Schritt wirklich notwendig? Entsprechend Episch , das ist es tatsächlich nicht! Früher war das bei Auberginen üblich, weil sie bitterer waren. Heutige Auberginen werden so gezüchtet, dass sie weniger bitter sind, sodass Sie keine Stunde damit verschwenden müssen, die Aubergine zu salzen. Jetzt wissen Sie es!

Was sind asiatische Auberginen oder japanische Auberginen?

Bei der asiatischen oder japanischen Aubergine handelt es sich um eine lange und dünne Auberginensorte, die nicht kugelförmig ist wie die in China verwendete Aubergine Italienisch Und Rezepte im mediterranen Stil . Die Schale ist dünn und hat einen leicht süßlichen Geschmack. In Lebensmittelgeschäften ist es schwieriger, sie zu finden. Suchen Sie daher auf Bauernmärkten oder in Fachgeschäften nach japanischen Auberginen. Alle oben genannten Rezepte außer dem Auberginensalat erfordern Kugelauberginen, Sie können sie jedoch normalerweise durch asiatische Auberginen ersetzen. Beachten Sie, dass sie viel kleiner ist als eine Kugelaubergine. Sie müssten also 2 oder 3 verwenden, um das gleiche Gewicht wie eine Kugel zu erreichen.

20 leckere Auberginenrezepte

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Pasta alla Norma ist ein typisches italienisches Auberginenrezept! Eine würzige rote Soße und salziger Käse runden dieses sizilianische Meisterwerk ab.

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Zutaten

• 1große Aubergine (ca. 1 ½ Pfund), gehackt3/4Zoll-Stücke
• 1 Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 4 EsslöffelOlivenöl, geteilt
• 4Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Tassegrob gehackte frische Petersilie, plus etwas mehr zum Garnieren
• ¼ Tassegrob gehacktes frisches Basilikum, plus etwas mehr zum Garnieren
• 28 UnzenDose hochwertige zerkleinerte Tomaten, wie zum Beispiel San Marzano
• ½ Teelöffelgetrockneter Oregano
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ TeelöffelZucker, optional
• 12 Unzengroße Röhrennudeln (Rigatoni oder wir haben Calamarata verwendet)
• ¼ Tassegeriebener Ricottasalat* zum Servieren
• Zum Servieren geriebener Pecorino Romano-Käse

Anweisungen

1. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Aubergine und ½ Teelöffel hinzu koscheres Salz . 7 bis 10 Minuten lang anbraten, bis sie braun und zart sind, dabei häufig umrühren, damit die Aubergine nicht kleben bleibt (die Pfanne wird ziemlich trocken sein, aber das ist wie erwartet). Die Aubergine in eine Schüssel geben.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl zusammen mit Knoblauch, Petersilie und Basilikum hinzu und kochen Sie es 1 bis 2 Minuten lang, bis es duftet. Tomaten, Oregano und ½ Teelöffel hinzufügen koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen. ¼ Teelöffel Zucker einrühren. Kurz vor dem Servieren die Aubergine dazugeben.
3. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen. Geben Sie die Nudeln mit einem Schuss Olivenöl zurück in den Topf. Die Soße mit Auberginen über die Nudeln gießen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit geriebenem Ricotta-Salata-Käse, geriebenem Pecorino Romano sowie gehackter frischer Petersilie und Basilikum garniert servieren.

Notizen

*Ricotta salata ist ein sizilianischer gereifter Ricotta-Käse mit einer harten, Parmesan-ähnlichen Textur und einem salzigen Geschmack wie Feta-Käse. Wenn Sie ihn nicht finden können, ist der griechische Käse Mizithra ein toller Ersatz. Verwenden Sie keinen frischen Ricotta, der weich und cremig ist, statt salzig und gereift. Wenn Sie beides nicht finden können, hat Feta-Käse einen ähnlichen Geschmack: Sie können ihn aber auch weglassen und einfach Pecorino Romano-Käse verwenden.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch inspiriert
• Diät: Vegetarier