Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten; Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.
Hier sind unsere Top-Tipps für einfache vegetarische Abendessenrezepte! Diese gesunden, fleischlosen Mahlzeiten erfreuen jeden am Tisch.
Auf der Suche nach fleischlosen Mahlzeiten? Vegetarische Abendessen erscheinen oft auf unserem Tisch, als Autoren von a Vegetarisches Kochbuch . Es kann schwierig sein, vegetarische Essensideen zu finden, die gleichzeitig einfach, sättigend, lecker und gesund sind. Deshalb haben wir unsere Website durchforstet, um die allerbesten vegetarischen Gerichte zu finden, von denen wir wissen, dass Sie sie lieben werden!
Hier sind unsere 40 besten vegetarischen Abendessenrezepte! Diese Rezepte sind mit buntem, gesundem Gemüse gefüllt Und genug pflanzliches Protein, um satt zu bleiben. Sie alle haben von den Lesern Bestnoten erhalten und bleiben auch in unserer engeren Auswahl für das regelmäßige Kochen. Bereit, loszulegen?
Und jetzt ... unsere besten Rezepte für ein einfaches vegetarisches Abendessen!
Einfacher Auberginen-Parmesan
Es gibt sprudelnden Käse, Knoblauch-Tomatensauce und herzhafte, fleischige panierte Auberginen: es ist Auberginen-Parmesan! Dieses klassische Rezept für ein vegetarisches Abendessen ist herzhaft, sättigend und schmeckt fast jedem. Dieser gebackene Auberginen-Parmesan ist zu Hause schneller und einfacher zuzubereiten als die meisten Rezepte und voller Zutaten unglaublich Geschmack.
Holen Sie sich das Rezept
Gebackene Quesadillas
Brauchen Sie ein schnelles und einfaches Rezept für ein vegetarisches Abendessen? Treten Sie ein: gebackene Quesadillas! Dieses Rezept macht aus der einfachen Solo-Mahlzeit ein köstliches Abendessen, bei dem eine große Menge auf einmal auf einem Blech serviert wird. Sie haben ein schön knuspriges Äußeres. Tatsächlich fühlt es sich an wie eine ganz neue Version dieses Klassikers: wie Quesadillas 2.0.
Holen Sie sich das Rezept
Käse-Tortellini in cremiger Marinara
Einige Rezepte für ein vegetarisches Abendessen sind den anderen um Längen überlegen, und dieses ist eines davon. Probieren Sie diese Käse-Tortellini in cremiger Marinara-Sauce! In nur 15 Minuten haben Sie eine echte Nudelpfanne Symphonie Geschmack.
Holen Sie sich das Rezept
Epische vegetarische Fajitas
Hier ist das beliebteste vegetarische Abendessen der Tex-Mex-Szene, das niemand ablehnen kann … und es ist eine großartige Möglichkeit, jede Menge Gemüse hinzuzufügen, ohne darüber nachzudenken. Probieren Sie diese vegetarischen Faijtas! Sie sind so vollmundig und sättigend, dass sie jeden am Tisch erfreuen: sogar die Fleischliebhaber.
Holen Sie sich das Rezept
Bestes vegetarisches Chili
In nur 30 Minuten haben Sie ein schnelles und einfaches vegetarisches Abendessen: dieses vegetarische Chili! Alles, was Sie tun müssen, ist, eine Zwiebel und einen Knoblauch zu hacken. Andernfalls müssen Sie alles wegwerfen und umrühren. Es ist eines unserer Lieblingsrezepte für Fans! Noch besser: Servieren Sie es darüber Süßkartoffelspalten für Chili-geladene Süßkartoffeln!
Versuchen Sie auch: Ultimatives veganes Chili
Holen Sie sich das Rezept
Lasagne-Roll-Ups
Was macht mehr Spaß als eine klassische Lasagne? Bereiten Sie eine Pfanne Lasagne-Roll-Ups zu! Diese einzigartige Variante des legendären italienischen Gerichts ist eine unterhaltsame Art, dem Abendessen eine besondere Note zu verleihen. Dieses Rezept enthält eine wohltuende vegetarische Füllung aus Spinat, Basilikum und Ricotta, garniert mit einer einfachen, hausgemachten Tomatensauce mit Knoblauchgeschmack. Rollen Sie die Nudeln auf und bedecken Sie sie mit schmelzendem Mozzarella-Käse, und es macht Spaß und ist ein Publikumsliebling Rezept für das Abendessen .
Holen Sie sich das Rezept
Pilznudeln mit Parmesan
Sie werden nicht aufhören wollen, dieses Rezept für Pilznudeln zu essen! Sein herzhafter, butterartiger Geschmack harmoniert mit Knoblauch, Zitrone und Parmesan. Dieses Gericht hat genau das richtige Verhältnis von Pilzen zu Nudeln, sodass jeder Bissen einen großzügigen Geschmacksgeschmack hat.
Holen Sie sich das Rezept
Kokos-Tofu-Curry
Hier ist ein vegetarisches Abendessen, das nur 30 Minuten dauert und so viel Geschmack ergibt, dass Sie es sofort in Ihre reguläre Rotation aufnehmen werden. Probieren Sie dieses Tofu-Curry-Rezept nach thailändischer Art! Die leuchtend rote Brühe ist mit Kokosmilch und roter Currypaste gewürzt, mit einer Prise Limette und einem Hauch würziger Süße.
Lesen Sie weiter
Auberginen-Rollatini
Hier ist ein köstliches vegetarisches Rezept, das das Abendessen zu etwas Besonderem macht: Auberginen-Rollatini! Es ist wie eine Kombination aus Auberginen-Parmesan Und Lasagne-Roll-Ups . Zarte Auberginenstreifen werden um eine cremige Drei-Käse-Füllung gewickelt und dann in hausgemachter Tomatensauce und mehr Käse gebacken.
Holen Sie sich das Rezept
Mediterrane Schüssel
Suchen Sie nach Ideen für ein frisches und gesundes vegetarisches Abendessen? Probieren Sie diese mediterrane Bowl voller buntem Gemüse! Es ist eine einfache Mahlzeit in einer Schüssel mit gewürztem, geröstetem Gemüse, gewürzt mit einer unwiderstehlichen Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und einem Hauch Zimt. Fügen Sie Quinoa oder Couscous, frische Gurken und Tomaten hinzu und runden Sie das Ganze mit einer cremigen Creme ab Zitronen-Tahini-Sauce .
Holen Sie sich das Rezept
Sonnengetrocknete Tomatennudeln
Kennen Sie diese Rezepte, bei denen die Leute schwärmen, und nur Sie kennen das Geheimnis, dass es tatsächlich einfach zuzubereiten ist? Das ist bei dieser cremigen Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten der Fall! Diese Pasta hat einen großen Wow-Faktor, denn sie ist in nur 30 Minuten zubereitet. Erdige, fruchtige getrocknete Tomaten verleihen diesem Gericht eine fleischige Note einfaches vegetarisches Gericht , das in Parmesan gebadet ist Sahnesauce .
Holen Sie sich das Rezept
Gefüllte Süßkartoffeln
Brauchen Sie eine Idee für ein gesundes vegetarisches Abendessen? Dann ist dieser bewährte Trick genau das Richtige für Sie: Gefüllte Süßkartoffeln! Backen Sie die Kartoffeln im Ganzen, bis sie feucht und zart sind, und belegen Sie sie dann mit herzhaften Füllungen, um ein herzhaftes Abendessen zuzubereiten. Der Kontrast zwischen den herzhaften schwarzen Bohnen und dem süßen Orangenfleisch ist unserer Meinung nach magisch.
Holen Sie sich das Rezept
Einfache vegetarische Enchiladas
Hier ist ein vegetarisches Abendessenrezept, das wir so konzipiert haben, dass es in 30 Minuten gelingt: diese einfachen vegetarischen Enchiladas! Die Füllung ist im Handumdrehen zubereitet: Sie besteht nur aus gewürzten Pintobohnen und Gewürzen. Rollen Sie sie auf, backen Sie sie, bis sie goldbraun und käsig sind, und belegen Sie sie mit all Ihren Lieblingszutaten.
Holen Sie sich das Rezept
Vier-Käse-Pizza
Hier ist ein vegetarisches Abendessenrezept, das zu den ganz Großen Italiens gehört: Quattro Formaggi! Diese klassische italienische Kombination aus vier Käsesorten ergibt ein absolut unwiderstehliches Stück! Es gibt den schmelzenden Mozzarella, den scharfen und salzigen Parmesan- und Pecorino-Käse und die subtile Würze von Gorgonzola. Kombinieren Sie alles auf Pillowy Pizzakruste mit zingy Pizzasauce und es ist eine Kombination aus dem Pizzahimmel.
Holen Sie sich das Rezept
Erdnussnudeln
Brauchen Sie Inspiration für das Abendessen? Machen Sie es sich mit einer Schüssel dieser cremig-spritzigen Erdnussnudeln gemütlich! Dies ist eines unserer liebsten frischen, einfaches Abendessen Rezepte und alles ist in weniger als 30 Minuten fertig. Der Erdnussbuttersauce ist köstlich cremig und voller Geschmack aus Sojasauce, frischem Limettensaft und Honig oder Ahornsirup. Mischen Sie es mit köstlichen Nudelsträngen und knackigem Gemüse und garnieren Sie es mit viel frischem Koriander und knackigen Erdnüssen.
Holen Sie sich das Rezept
Knuspriger Tofu
Im Laufe der Jahre sind wir zu großen Tofu-Fans geworden. Und hier ist eine Zubereitungsart, von der wir nicht genug bekommen können: dieses knusprige Tofu-Rezept! Es ist einfach zuzubereiten und perfekt gewürzt, mit besonders knusprigen Rändern und einem zarten Inneren. Es ist nicht einmal nötig, den Tofu zu pressen! Es ist eigentlich ziemlich erstaunlich, dass man in nur 20 Minuten von langweiligen zu fleischigen, herzhaften Würfeln werden kann.
Holen Sie sich das Rezept
Brokkoli-Makkaroni und Käse
Die beste Art, Mac and Cheese zu essen, ist unserer Meinung nach? Brokkoli-Makkaroni und Käse! Warum Brokkoli nebenbei essen, wenn man ihn direkt unterrühren kann? Dies ergibt ein leckeres fleischloses Eintopfgericht, von dem Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert sein werden. Es ist cremig, käsig und voller Brokkoli für eine Portion Nährstoffe und Ballaststoffe. Was gibt es nicht zu lieben?
Limonaden-TequilaHolen Sie sich das Rezept
Auberginenlasagne
Sie haben Auberginen und möchten daraus eine Mahlzeit machen? Probieren Sie diese Auberginenlasagne, eine leckere vegetarische Variante Rezept für das Abendessen das ersetzt die traditionellen Nudeln durch geröstete Auberginen! Diese klebrige Pfanne enthält Schichten von Auberginen, hausgemachter Marinara und einer würzigen Drei-Käse-Füllung. Zitronenschale und Muskatnuss verleihen ihm einen Restaurantgeschmack.
Holen Sie sich das Rezept
Einfacher BBQ-Tofu
Hier ist ein unverzichtbares Rezept für Tofu-Fans – und auch für Zögerlinge. Probieren Sie dieses unwiderstehliche BBQ-Tofu-Rezept! Jeder Bissen hat genau die richtige zähe Konsistenz, umhüllt von einer seidigen, süßen, herzhaften Sauce. Sie möchten es tagelang weiter essen. Mit Reis oder Beilagen nach südländischer Art servieren Krautsalat Und Maisbrot .
Holen Sie sich das Rezept
Blumenkohl unter Rühren anbraten
So verwenden wir diese leckeren Röschen am liebsten: in einer Blumenkohlpfanne! Frittieren Sie es, bis es leicht verkohlt und zart ist, und fügen Sie dann Paprika und eine kräftige Pfannensauce hinzu. Das ist der beste Weg, den Verzehr von Gemüse unwiderstehlich zu machen!
Holen Sie sich das Rezept
Gefüllte Portobello-Pilze
Hier ist ein Rezept, das sowohl als vegetarisches Abendessen als auch als tolle Beilage dient: und es könnte nicht köstlicher sein. Probieren Sie diese mit Spinat und Artischocken gefüllten Portobello-Pilze! Ja, das stimmt. Es kombiniert die Köstlichkeit eines Spinat-Artischocken-Dip mit der fleischigen, herzhaften Güte eines gebackenen Portobello-Pilzes.
Versuchen Sie auch: Portobello-Pilz-Pizza
Holen Sie sich das Rezept
Gefüllte Zucchini-Boote
Machen wir gefüllte Zucchini-Boote! Dieses Rezept ist ein Meisterwerk für ein vegetarisches Abendessen! Zucchini in Schalen aushöhlen und mit vegetarischer Wurst, Tomaten, Knoblauch, Mozzarella und Parmesankäse füllen. Mit knusprigen Semmelbröseln belegen, goldbraun backen und wow! Diese sind vollgepackt mit einem intensiv herzhaften Geschmack.
Holen Sie sich das Rezept
Vegetarische Fleischbällchen
Wenn Sie ein proteinreiches Abendessen auf pflanzlicher Basis benötigen, finden Sie hier die richtige Wahl: Fleischlose Fleischbällchen! Die Zubereitung dieses Rezepts dauert weniger als 30 Minuten und ist voller Protein! Noch besser: Der Geschmack ist hervorragend. Mit Nudeln und Ihrer Lieblings-Marinara-Sauce servieren!
Holen Sie sich das Rezept
Tofusuppe mit Spinat
Sie werden dieses einfache Tofu-Suppenrezept lieben, ein leckeres, nahrhaftes vegetarisches Abendessen! Tofuwürfel schwimmen in einer herzhaften Brühe, gewürzt mit Miso, Ingwer, getrockneten Pilzen und frischen Pilzen. Fügen Sie kurz vor dem Servieren knackige Karotten und Frühlingszwiebeln hinzu und Sie erhalten eine köstliche Kombination aus herzhafter Erdigkeit und knackigem, frischem Gemüse.
Holen Sie sich das Rezept
Vegetarischer Taco-Salat
Hier ist ein einfaches Rezept für ein Abendessen, das fast jedem schmeckt: Taco-Salat! Dieser Tex-Mex-Salat beeindruckt seit Jahrzehnten und verleiht uns die nostalgische Atmosphäre der 1990er Jahre. Krönen Sie das Ganze mit unserem köstlich sättigenden veganes Taco-Fleisch .
Holen Sie sich das Rezept
Einfaches Blechpfannen-Abendessen
Hier ist ein Vegetarier Blechpfannen-Abendessen zum Beladen mit Gemüse! Dieses Rezept enthält 4 unserer Das beste Gemüse zum Essen Alles auf einmal: Und es ist auch wirklich lecker. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung gesunder Abendessen oder Mittagessen während der Woche.
Holen Sie sich das Rezept
Falafel-Burger
Lernen Sie ein beliebtes Rezept für ein vegetarisches Abendessen kennen: den Falafel-Burger! Wir haben nicht immer die Energie, eine Portion davon zu braten authentische Falafel . Also ist es das nächstbeste, es in Burgerform zu essen! Die Kombination aus einem nach Kreuzkümmel und Koriander duftenden Kichererbsenpastetchen mit kühler Gurkensauce und all den Zutaten ist wirklich episch.
Holen Sie sich das Rezept
Einfache Salat-Wraps
Brauchen Sie eine frische Idee für ein Abendessen oder eine beliebte Vorspeise? Probieren Sie es aus Rezept für Salat-Wraps ! Die kräftige, herzhafte Füllung ist mit Hoisin, Sojasauce und Reisessig angereichert und vermischt herzhaften Tofu mit Cashewnüssen und Frühlingszwiebeln. Dazu ein zartes, knackiges grünes Salatblatt mit ein paar weiteren bunten Gemüsesorten, und es ist ein Traum!
Holen Sie sich das Rezept
Einfache Soba-Nudelschüssel
Dies ist die ultimative schnelle Mahlzeit unter der Woche, ein sättigendes vegetarisches Abendessen, das in 20 Minuten zubereitet ist. Lernen Sie diese Soba-Nudelschüssel kennen! Es ist gefüllt mit gebratenem Brokkoli, roter Paprika und Zwiebeln, gemischt mit einer herzhaften Sauce mit cremiger Erdnussbutter.
Holen Sie sich das Rezept
Einfaches Kichererbsen-Curry
Hier ist ein Fanfavorit einfaches vegetarisches Abendessen unter der Woche : Kichererbsen-Curry! Die Herstellung dauert nur etwa 20 Minuten, was an Wochentagen ein Geschwindigkeitsmanöver ist. Warme Gewürze und Kokosmilch machen es zweifellos zu einem der leckersten Dinge, die man in diesem kurzen Zeitfenster zubereiten kann.
Holen Sie sich das Rezept
Mediterrane Getreideschale
Eine gute Körnerschale ist ein einfaches vegetarisches Abendessen! Dieses ist vollgepackt mit frischem Gemüse, Kichererbsen und unserem Lieblingscremig Tahini-Sauce . Damit ist in 30 Minuten ein schnelles und einfaches Abendessen zubereitet!
Holen Sie sich das Rezept
Knusprige Avocado-Tacos
Bereit für ein atemberaubendes vegetarisches Abendessen? Du hast Avocado-Pommes , paniert und im heißen Ofen knusprig gebacken, mit einer Textur, die an Frittiertes erinnert Fisch-Taco . Geben Sie dann gewürzte schwarze Bohnen, Pico de Gallo und erfrischenden Römersalat dazu. Mit einer cremigen Limetten-Koriander-Sauce beträufeln und schon ist der Teller himmlisch.
Holen Sie sich das Rezept
Vegetarische Lasagne mit Ricotta
Lernen Sie unsere beste vegetarische Lasagne kennen! Wir verfeinern seit Jahren Rezepte für fleischlose Lasagne. Dies ist der Höhepunkt all unserer Forschung: Und verdammt, ist es gut (wenn wir das selbst sagen dürfen). Die Tomatensauce hat genau die richtige Würze und Knoblauchnuance und die Spinat-Ricotta-Käsefüllung ist klassisch und cremig.
Holen Sie sich das Rezept
Beste Linsensuppe aller Zeiten
Bist du im Linsenzug? Linsen sind kalorienarm, nährstoffreich und preisgünstig. Und sie machen 40-mal weniger Treibhausgase als ein Burger . Beeindruckend, oder? Hier ist eine Lieblingsart, sie zu essen: diese beste Linsensuppe aller Zeiten.
Holen Sie sich das Rezept
Geröstete Auberginennudeln
Diese Auberginennudeln haben es in sich! Es ist voller herzhafter und pikanter Aromen: zart geröstete Auberginen, pikante Marinara-Sauce und pfeffriges Basilikum. Es ist zu 100 % pflanzlich, mangelt es aber nicht an Geschmack. Noch besser, das hier Ein vegetarisches Abendessen ist unglaublich vielseitig: Es eignet sich auch für Abende unter der Woche Und für den Dienst an der Gesellschaft!
Holen Sie sich das Rezept
Vegetarische Burrito-Bowl
Hier ist ein schnelle Idee für ein Abendessen das ist stets sättigend und eignet sich für fast jede Diät. Genau, die gute alte Burrito Bowl! Werfen Sie Reis, Gemüse und Burrito-Füllungen in eine Schüssel und nennen Sie es Mahlzeit! Hier ist die Sache: Es kann tatsächlich eine Weile dauern, eine gute Burrito-Bowl mit allen Zutaten zu Hause zuzubereiten. Willst du eine Burrito-Schüssel? blitzschnell machen? Probieren Sie dieses aus.
Holen Sie sich das Rezept
Gebackene Rigatoni-Nudeln
Hier ist eine Idee für ein vegetarisches Abendessen, die grundlegende italienische Aromen mit einer Mischung aus Knoblauch und klebriger Köstlichkeit verbindet: Gebackene Rigatoni! Es handelt sich um einen Nudelauflauf, der alle Annehmlichkeiten von Tomatensoße und Käse bietet, aber dennoch faszinierend und einzigartig im Geschmack ist. Die Tomatensauce enthält viel Knoblauch und ein wenig Fenchel für den fleischigen Geschmack und viel frisches, pfeffriges Basilikum für den würzigen Kick.
Holen Sie sich das Rezept
Vegetarische Sloppy Joes
Was könnte ein Publikum besser erfreuen als Sloppy Joes? Diese vegetarischen Sloppy Joes haben eine pikante Linsenfüllung, die genauso gut schmeckt wie die Fleischvariante. Legen Sie es auf ein getoastetes Brötchen mit ein paar Brot- und Buttergurken und WOW!
Holen Sie sich das Rezept
Cremiges Cavatappi mit Blumenkohlsauce
Hier ist ein leckeres Pasta-Rezept, das Wohlfühlessen mit einer gesunden Note ist: unsere cremigen Cavatappi-Nudeln! Es ist eine von Alex und meinen Lieblingsnudelformen, gepaart mit einem cremige Blumenkohlsauce das die Nudeln perfekt umhüllt. Es ist käsig, aber nicht zu reichhaltig und wird mit einer geheimen Zutat hergestellt, die ihm Nährstoffe verleiht.
Holen Sie sich das Rezept
Beste Wildreissuppe
Zum Schluss noch ein Rezept für ein vegetarisches Abendessen, das zweifellos ein Fanfavorit ist: Cremige Wildreissuppe! Dieser ist unglaublich cremig, voller Geschmack und voller zartem Gemüse und herzhaftem Reis. Jeder fragt nach dem Rezept – es ist so gut.
Holen Sie sich das RezeptWeitere Rezeptideen
Es gibt noch viele weitere Ideen, woher diese kommen! Abgesehen von diesen vegetarischen Abendessenrezepten haben wir Ideen für jede Mahlzeit … und alles dazwischen. Durchsuchen Sie einige dieser Ideen:
- Überprüfen Sie unser Top Einfache vegetarische Rezepte zu jeder Mahlzeit
- Füllen Sie Ihren Tag mit Vegetarische Frühstücksideen oder Einfache Ideen für ein vegetarisches Mittagessen
- Keine Ahnung davon Vegetarische Vorspeisen
- Los geht's 20 einfache Ideen für ein Abendessen am Freitagabend
- Schauen Sie sich saisonal an Vegetarische Grillrezepte oder Vegetarische Sommerrezepte
- Finden Vegetarische Tacos , Vegetarische Suppen oder Vegetarische Sandwiches
- Sehen Sie sich unser Top an Die 12 besten vegetarischen Gerichte für Fleischesser
0125 vegetarische Frühstücksideen
0230 Ideen für ein vegetarisches Mittagessen
0330 vegetarische Vorspeisen zum Probieren
04Die 12 besten vegetarischen Gerichte für Fleischesser
DruckenUhr Uhr-SymbolBesteck Besteck-SymbolFlagge Flaggen-SymbolOrdner-Ordner-SymbolInstagram Instagram-SymbolPinterest Pinterest-SymbolFacebook Facebook-SymbolDrucken Drucken-SymbolQuadrate Quadrate SymbolHerz Herz-SymbolHerz solides Herz solides Symbol
40 Top-Rezepte für vegetarische Abendessen
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Ertrag: 6bis 81X
Beschreibung
Hier sind unsere Top-Tipps, wenn es um vegetarische Abendessenrezepte geht! Diese fleischlosen Mahlzeiten erfreuen jeden am Tisch.
Zutaten
Skala1x2x3x- 2Pfund Auberginen (ca2mittelgroß)
- ¾ TasseMehl*
- 3Eier
- 1 Tasseplus 2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse, geteilt
- 1 Tasseeinfaches Panko (oder gekauftes oder hausgemachte Semmelbrösel )
- 1 Esslöffelgetrockneter Oregano, geteilt
- 1 ¾ Teelöffel koscheres Salz , geteilt
- 28 Unzen feuergeröstete zerdrückte Tomaten *
- 2Knoblauchzehen, gerieben
- 1eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren
- 2 EsslöffelOlivenöl
- 2 Tassen(8 Unzen) geriebener Vollmilch-Mozzarella-Käse***
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Schneiden Sie die Enden der Aubergine ab und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben (insgesamt etwa 18 Scheiben). Bestreuen Sie die Scheiben mit ¾ Teelöffel Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, während Sie die Panierzutaten zubereiten. (Wischen Sie kein Salz oder überschüssige Feuchtigkeit ab.)
- Das Mehl auf einen Teller geben. Schlagen Sie die Eier in einer flachen Schüssel und stellen Sie sie beiseite. In einer anderen flachen Schüssel Parmesankäse, Semmelbrösel, 2 Teelöffel Oregano und ½ Teelöffel vermischen koscheres Salz und legen Sie es beiseite.
- Tauchen Sie beide Seiten jeder Auberginenscheibe in das Mehl, dann in die Eier und dann in die Parmesankäsemischung. Legen Sie jede Scheibe auf die vorbereiteten Backbleche. (Hinweis: Das wird schmutzig; Sie müssen sich möglicherweise alle paar Scheiben die Finger waschen oder abwischen.)
- Stellen Sie die Bleche in den Ofen und backen Sie sie 10 Minuten lang. Drehen Sie sie dann um und backen Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten lang, bis sie zart und goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die feuergerösteten Tomaten, den geriebenen Knoblauch, 1 Teelöffel getrockneten Oregano und ¾ Teelöffel vermischen koscheres Salz , gehacktes frisches Basilikum und Olivenöl. Gut vermischen, bis das gesamte Olivenöl eingearbeitet ist.
- Die Aubergine aus dem Ofen nehmen. Verteilen Sie 1 Tasse Tomatensauce auf dem Boden einer 9 x 13 Zoll großen Pfanne. Fügen Sie die Hälfte der gebackenen Auberginen in einer Schicht hinzu (ca. 9 Scheiben) und geben Sie dann 1 Tasse Tomatensauce und 1 Tasse geriebenen Mozzarella-Käse darauf. Fügen Sie die zweite Schicht Auberginen hinzu (wir legen sie gerne direkt auf die erste Schicht, um 9 Stapel zu erhalten). Geben Sie auf jeden Stapel noch 1 Tasse Tomatensauce und 1 Tasse geriebenen Mozzarella. Mit den restlichen 2 EL geriebenem Parmesankäse belegen.
- Backen für15 Minutenbis der Käse geschmolzen und gebräunt ist. 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit weiterem gehacktem Basilikum belegen und servieren. Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank (oder 3 Monate eingefroren); im Ofen aufwärmen, bis es warm ist.
Notizen
*Sie haben etwa ⅓ Eine Tasse übriggebliebenes Mehl und etwa 1 Ei, das ist aber einfacher zum Panieren. Es kann auch sein, dass etwas Panko übrig bleibt. Diese Artikel sind nicht in den Nährwertangaben enthalten.
**Im Feuer geröstete Tomaten sorgen für den besten Geschmack: Sie schmecken direkt aus der Dose süß und rauchig. Wenn Sie sie nicht finden können, ersetzen Sie Tomaten bester Qualität durch 1 Teelöffel Zucker und ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver. Oder verwenden Sie 1 ½ Tassen Marinara-Sauce bester Qualität.
Baileys Abv
***Vollmilch-Mozzarella-Käse schmilzt viel besser als teilentrahmter Mozzarella und hat einen intensiveren Geschmack. Außerdem schmilzt es besser, wenn man Reste wieder aufwärmt.
- Kategorie: Hauptgericht
- Verfahren: Gebacken
- Küche: Italienisch
- Diät: Vegetarier