Einfache Soba-Nudelschüssel

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Diese Soba-Nudelschüssel ist ein schnelles und einfaches Abendessenrezept, perfekt für Abende unter der Woche! Es ist eine sättigende vegetarische Mahlzeit voller gesunder Gemüsesorten .

Über mehr wird sich niemand beschweren schnelle und einfache Rezepte , Rechts? Dies ist die ultimative schnelle Mahlzeit unter der Woche, eine sättigende Mahlzeit vegetarisches Abendessen das kommt in 20 Minuten zusammen. Lernen Sie das kennen Soba-Nudelschüssel ! Es ist gefüllt mit gebratenem Brokkoli, roter Paprika und Zwiebeln, gemischt mit einer herzhaften Sauce mit cremiger Erdnussbutter. Noch besser: Rühreier werden direkt in die Mischung gegeben (wie gebratener Reis, aber mit Nudeln!). Diese gesunden Pfannengerichte stammen direkt aus dem Kochbuch „Just the Good Stuff“ unserer Freundin Rachel. Und das ist es vollgestopft von guten Sachen.

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Ein noch schnelleres Soba-Rezept: Probieren Sie diese aus Schnelle Soba-Nudeln !

Warum machen Das Soba-Nudelschüssel

Diese Soba-Nudelschüssel ähnelt eher einem einfachen Pfannengericht als einer Nudelschüssel in freier Form mit vielen vegetarischen Toppings. Dadurch lässt es sich schneller und einfacher zusammenstellen als eine Nudelschüssel mit vielen Einzelteilen. Hier sind einige der Gründe, warum es ein Kandidat für Ihre Go-to-Liste ist:

• Es dauert 20 Minuten. Der Menge an einfachen Abendessenrezepten, die Sie in Ihrem Arsenal haben können, sind keine Grenzen gesetzt! Durch die schnelle Zubereitungszeit eignet es sich perfekt zum Zubereiten an einem Wochentag mit begrenzten Zutaten.
• Die 2-Zutaten-Sauce sorgt für einen tollen Geschmack. Die Soße hier könnte nicht einfacher sein: nur Kokos-Aminosäuren oder Sojasoße plus Nussbutter! Wir haben verwendet Erdnussbutter , aber du könntest es gebrauchen Mandelbutter oder Cashewbutter. (Alle 3 verlinken auf unsere hausgemachten Versionen!)
• Es ist ein proteinreiches vegetarisches Abendessen. Der beste Teil dieses Rezepts ist das herzhafte Rührei! Es ist wie das Ei, das man in gebratenen Reis rühren würde, aber mit Soba-Nudeln. Das Ei und die Nussbutter sorgen für genügend Protein, um eine sättigende Mahlzeit zu ergeben.

Über das Buch: Just the Good Stuff

Diese Soba-Nudelschüssel stammt aus Rachel Mansfields Buch Just the Good Stuff: eine Zusammenstellung von Rezepten ohne Schuldgefühle, um alle Ihre Gelüste zu stillen. Alex und ich trafen Rachel, die gemeinsam auf einer Konferenz auf einer Podiumsdiskussion sprach, und sie war persönlich noch liebenswerter als sie Instagram-Selbst (wenn das möglich ist!).

grüne Cocktails

Wie wir isst Rachel leidenschaftlich gerne echte Lebensmittel und Bio-Zutaten. Das Buch ist gefüllt mit glutenfreien, paläofreundlichen Rezepten aus gesunden Zutaten: Aber Sie haben nie das Gefühl, auf etwas zu verzichten. Wenn dieses Rezept ein Hinweis ist, ist dieses Buch absolut voller Geschmack! (Hinweis: Es ist nicht vegetarisch oder vegan, aber es gibt viele pflanzliche Optionen.)

Holen Sie es sich: Just the Good Stuff

Skalieren Sie diese Soba-Nudelschüssel nach Bedarf!

Diese Soba-Nudelschüssel kann in beliebiger Menge hergestellt werden. Das Originalrezept für gesunde Nudelpfannen befindet sich tatsächlich im Kapitel „Solo Meals“ von „Just the Good Stuff“: Es wurde als Rezept für eines geschrieben. Da wir aber am häufigsten für 3 Personen kochen und alle Rezepte auf dieser Website für 4 Personen gedacht sind, haben wir die Menge erhöht. Außerdem lieben wir Reste! Wir lieben es, einmal zu kochen und ein paar Tage lang zu essen.

Aber wenn Sie lieber möchten: Dies ergibt eine großartige Einzelportionsmahlzeit! Teilen Sie die Mengen einfach durch 4.

Das Skinny auf Soba-Nudeln

Was sind Soba-Nudeln? Soba sind dünne japanische Buchweizennudeln. Sie werden oft in Suppen oder gekühlt mit einer Soße serviert: oder in einer Nudelpfanne wie dieser! Alle Buchweizen-Soba-Nudeln sind glutenfrei, einige Marken werden jedoch aus Weizenmehl und Buchweizenmehl hergestellt. Schauen Sie unbedingt auf der Packung nach, wenn Sie sich glutenfrei ernähren.

Eine Anmerkung zu Soba-Nudelmarken: Alex und ich haben festgestellt, dass jede Soba-Marke anders ist! Die Nudeln einiger Marken sind sehr dünn und neigen dazu, zu brechen; Wir bevorzugen Soba-Marken mit dickeren Nudeln. Experimentieren Sie unbedingt ein wenig, um das Soba zu finden, das Ihnen gefällt.

Variationen dieser Soba-Nudelschüssel

Obwohl wir diese Soba-Nudelschüssel so lieben, wie sie ist, gibt es viele Möglichkeiten, sie zu vermischen! Hier sind einige Ideen, wie man es mit Accessoires ausstatten kann:

• Garnelen hinzufügen und etwas kochen Knoblauchgarnelen auf die Seite und wirf es oben drauf!
• Fügen Sie Tofu hinzu. Probieren Sie unseren leicht marinierter Tofu oder Tofu-Rührei . Tofu-Rührei sind perfekt als veganes Protein für schnelle Mahlzeiten unter der Woche!
• Fügen Sie mehr von Ihrem Lieblingsgemüse hinzu. Alles, was in einer Pfanne funktioniert, funktioniert hier: Pilze, Karotten, Kohl, Zuckererbsen, Zuckerschoten , Zucchini, edamame , Frühlingszwiebeln usw. Die ungefähren Garzeiten finden Sie unter Einfaches Gemüsepfannenrühren .
• Verwenden Sie Reisnudeln, Zucchini-Nudeln oder Kürbisnudeln. Wenn Sie glutenfrei sind, probieren Sie eine dieser drei Nudelsorten. Sie können es auch versuchen Gerösteter Spaghettikürbis oder Instant Pot Spaghettikürbis .
• Für Nussfreies verwenden Sie Sonnenbutter. Sonnenbutter ist ein guter Ersatz für die Nussbutter.

Dieses Rezept für eine Soba-Nudelschüssel ist…

Vegetarisch und glutenfrei. Wenn Sie vegan, pflanzlich und milchfrei essen möchten, lassen Sie das Ei weg.

Einfache Soba-Nudelschüssel

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Diese Soba-Nudelschüssel ist ein schnelles und einfaches Abendessenrezept, perfekt für Abende unter der Woche! Es ist eine sättigende vegetarische Mahlzeit voller gesunder Gemüsesorten.

Zutaten

• 10 UnzenSoba-Nudeln (oder Zucchininudeln)
• 2Knoblauchzehen
• 1mittelgroße Zwiebel (1 Tassegehackt)
• 1rote Paprika (1 Tassegehackt)
• 1Brokkoli mit großem Kopf
• 3 Esslöffelgeröstetes Sesamöl
• 2 Teelöffelgemahlener Ingwer
• 4Eier
• ¼ TasseKokosnuss-Aminosäuren oder Sojasauce
• ¼ TasseNussbutter ( Erdnussbutter , Mandelbutter , oder Cashewbutter )
• Scharfe Sriracha-Sauce nach Geschmack
• Geröstete Sesamkörner , für die Garnitur

Anweisungen

1. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Soba-Nudeln gemäß der Packungsanleitung (es sollte etwa 4 Minuten dauern). Wenn es fertig ist, abtropfen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen, und erneut abtropfen lassen.
2. Während das Wasser zu kochen beginnt, Den Knoblauch fein hacken . Zwiebel hacken . Paprika hacken in 1-Zoll-Quadrate. Brokkoli hacken in Röschen.
3. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Paprika und Brokkoli hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang, bis sie weich ist.
4. Die Soba-Nudeln abseihen und zum Gemüse in die Pfanne geben.
5. Schlagen Sie die Eier in die Pfanne und vermischen Sie sie gut. Brechen Sie dabei das Eigelb und das Eiweiß auf und kochen Sie es in das Gemüse und die Nudeln.
6. Sobald das Ei fest wird, fügen Sie die Kokosnuss-Aminosäuren oder die Sojasauce und die Erdnussbutter hinzu und verrühren Sie alles gut. Warm servieren.

Notizen

Nachdruck mit Genehmigung von Just The Good Stuff. Copyright © 2020 bei Rachel Mansfield. Veröffentlicht von Clarkson Potter, einem Abdruck von Penguin Random House, LLC.

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• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Asiatisch inspiriert
• Diät: Vegetarier