Die besten Auberginenfleischbällchen aller Zeiten

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten; Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Dieses Rezept für Auberginen-Fleischbällchen ist wirklich fantastisch! Das lila Gemüse ergibt eine überraschend saftige Konsistenz und ein köstliches italienisches Abendessen.

Haben Sie schon einmal versucht, Fleischbällchen zuzubereiten ... mit Auberginen? Wir haben schon seit Jahren gehört, dass Auberginen großartige vegetarische Fleischbällchen ergeben, aber wir haben es einfach nicht wirklich geglaubt ... bis jetzt. Probieren Sie dieses Erstaunliche aus Auberginen-Fleischbällchen Rezept! Knoblauch, Kräuter, Semmelbrösel und Parmesankäse ergeben ein wahnsinnig saftiges und herzhaftes Fleischbällchen. Geröstete Auberginen machen sie saftig und strukturiert, im Gegensatz zu trocken oder matschig wie viele vegetarische Bällchen. Kombinieren Sie es mit Marinara-Sauce und es ist unglaublich lecker. Tatsächlich nahmen wir einen Bissen und riefen „Wow!“ (Wahre Geschichte.)

Möchten Sie fleischlose Fleischbällchen in der Hälfte der Zeit? Probieren Sie unser Einfache vegane Fleischbällchen .

Zutaten für Auberginenfleischbällchen

Hier ist eine kurze Zutatenliste! Alles, was Sie für die Zubereitung von Auberginenfleischbällchen benötigen, ist Folgendes:

• Aubergine: Sie benötigen 2 Pfund; 3 mittlere oder 2 große (es ist hilfreich, im Laden genau abzuwiegen!
• Knoblauch
• Getrocknete Tomaten im Glas
• Italienisches Panko: Panko sind große, lockere Semmelbrösel. Sie müssen die italienische Version finden, die Salz und Kräuter enthält. Weitere Informationen finden Sie weiter unten!
• Geriebener Parmesankäse: Stellen Sie sicher, dass es sich um eine pudrige Masse handelt: nicht zerkleinert, da dies wie kleine Stäbchen aussieht!
• Salz und Pfeffer

Was ist italienisches Panko? Gibt es einen Ersatz?

Panko ist eine flockige Semmelbröselmischung, die in der japanischen Küche für frittierte Speisen verwendet wird. Es hat auch Eingang in die internationale Küche gefunden, weil es sich perfekt zum Panieren und Braten eignet. Italienische Panko werden mit Gewürzen und Salz zubereitet. Panko ist in den meisten Lebensmittelgeschäften und online erhältlich. Sie können auch glutenfreies Panko oder italienisches Panko online finden, um daraus ein glutenfreies Rezept zu machen! Wenn Sie kein italienisches Panko finden, können Sie Folgendes tun:

Wie erkennt man, wann der Lachs fertig ist?

• Verwenden Sie normales Panko und fügen Sie Salz und italienische Gewürze hinzu. Die Mengen entnehmen Sie bitte dem Rezept unten.
• Suchen Sie stattdessen nach groben Semmelbröseln, oder mach sie ! Einige gekaufte Semmelbrösel haben eine sehr feine Textur, was nicht so ideal ist (Sie können sie aber trotzdem verwenden). Italienische Semmelbrösel enthalten Salz und Kräuter und sind daher ein guter Ersatz. Wenn Sie nur einfaches Salz finden, verwenden Sie auch das Salz und die Kräuter aus dem Rezept unten.

Braten Sie die klein gewürfelten Auberginen mit Schale (hier erfahren Sie den Grund!)

Der Schlüssel zu diesen Auberginenfleischbällchen ist dieser. Rösten Sie die Aubergine sehr klein gehackt und zerstampfen Sie sie dann mit einem Kartoffelstampfer bevor man die Kugeln formt. Hier ist der Grund:

• Das Rösten mit der Auberginenschale ergibt die beste saftige, fleischige Textur, die unglaublich sättigend ist. Die Fleischbällchen enthalten ein paar Stücke, aber das ist gut so!
• Die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers oder das Entfernen der Auberginenschale ergibt eine Konsistenz, die eher klebrig als fleischig ist: bei weitem nicht so lecker. Apropos…

Ein paar Tipps zum Formen von Auberginenfleischbällchen

Der Teig dieser Auberginen-Fleischbällchen hat viel Konsistenz, was das Formen etwas anders machen kann, als sagen wir mal: Falafel . Hier ein paar Tipps zum Umformprozess:

• Fügen Sie die Auberginenschale direkt in die Bällchen ein: Versuchen Sie, sie gleichmäßig in jedem Fleischbällchen zu verteilen.
• Sie können auch ein paar Hautstücke wegwerfen, wenn es schwierig ist, die Kugeln zu formen. Aber auch hier sind die Schalen und Kauteile das, was Sie für eine fleischige, interessante Textur benötigen: Machen Sie sich also keine Sorgen, dass es kein glatter Teig wird!

Sie benötigen etwa 1 Stunde, sonst eignen sie sich hervorragend zum Vorbereiten!

Bedenken Sie: Insgesamt dauert die Zubereitung dieses Auberginen-Fleischbällchen-Rezepts etwa 1 Stunde. Wie Sie vielleicht wissen, sind wir hier besessen von schnellen und einfachen Rezepten. Aber raten Sie mal: Dieses Rezept ist so gut, dass sich die einstündige Vorbereitungszeit absolut lohnt! Folgendes sollten Sie über die Planung und Zubereitung von Mahlzeiten wissen, damit diese in Ihren Lebensstil passen:

• Auberginen-Fleischbällchen lassen sich sehr gut aufbewahren: Sie können sie kühlen oder einfrieren! Wenn Sie sie im Voraus zubereiten können, wird das Abendessen zum Kinderspiel! Lagern Sie sie gekühlt bis zu 5 Tage oder gefroren bis zu 3 Monate, in einer einzigen Schicht in einem gefriergeeigneten Behälter gelagert.
• Zum Aufwärmen erwärmen Sie sie einfach in einer Pfanne mit Marinara. Das ist es! So einfach.
• Oder machen Sie sie an einem Wochenende oder wenn es die Zeit erlaubt. Wenn Sie Zeit haben, ist es ein perfektes Rezept für ein Abendessen am Samstag oder Sonntag.

Machen Sie daraus eine Mahlzeit: Hauptgericht, Pasta und mehr!

Nehmen Sie einen Bissen von diesen Auberginen-Fleischbällchen und Sie werden von der Geschmacksvielfalt dieser Babys begeistert sein. Betrachten Sie sie nicht einmal als vegetarisches Fleischbällchen: Sie sind einfach KÖSTLICH. Sie müssen sie zwar nicht mit Nudeln servieren, können es aber. Das Einzige, was benötigt wird, ist die Marinara-Sauce (Verwenden Sie Ihr Lieblingsglas). Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie diese Auberginenfleischbällchen essen können:

• Über Nudeln. Probieren Sie Bucatini: Es ist wie hohle Spaghetti. Probieren Sie glutenfreie Nudeln aus GF oder Hülsenfrüchten.
• Mit einem Salat.Hinzufügen Rucola-Salat , Ziegenkäsesalat mit Rucola , Fenchel-Orangen-Salat , gehobelter Fenchelsalat , Frisee-Salat , Endiviensalat , oder Italienischer Salat um es einzuordnen.
• Mit Brokkoli & Couscous oder Quinoa. Machen Sie unser gebratener Brokkoli und eine Pfanne davon aufschlagen einfacher Couscous oder perfekt gewürzter Quinoa .
• Zucchini-Nudeln. Wir kennen einige von euch verehren diese! Sie sind einfach herzustellen oder zu kaufen.
• Spaghettikürbis. Wenn Sie ehrgeizig sind, servieren Sie es mit Spaghetti-Kürbis-Nudeln: geröstet oder Instant Pot .
• Mit sautiertem Gemüse. Fügen Sie diese hinzu ultimatives sautiertes Gemüse für alle Nährstoffe.

Wie würden Sie ihnen dienen? Lass es uns unten in den Kommentaren wissen!

Weitere Auberginenrezepte

Auberginen sind ein unerwartet leckeres Gemüse, wenn man es richtig zubereitet! Hier sind noch einige mehr Auberginenrezepte zum Ausprobieren:

• Probieren Sie es umwerfend und lecker Auberginen-Parmesan , Auberginenlasagne oder Auberginen-Rollatini
• Gehen Sie klassisch mit Perfekt geröstete Auberginen oder Sautierte Aubergine
• Einen Topf davon köcheln lassen Klassisches Ratatouille und einen Klecks mit Pesto , die französische Version von Pesto
• Versuchen Japanische Aubergine mit Knoblauch und Ingwer
• Machen Einfache Auberginenpizza , Auberginen-Caponata oder Geröstete Auberginennudeln

Auberginen-Rollatini

Auberginenlasagne

Auberginen-Parmesan (Aubergine Parmigiana)

20 leckere Auberginenrezepte

Dieses Rezept für Auberginen-Fleischbällchen ist…

Vegetarier. Wenn Sie glutenfrei möchten, verwenden Sie glutenfreies Panko.

Die besten Auberginenfleischbällchen aller Zeiten

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 50 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ertrag: 20Fleischbällchen (4 Portionen)1X

Beschreibung

Dieses Rezept für Auberginen-Fleischbällchen ist wirklich fantastisch! Das lila Gemüse ergibt eine überraschend saftige Konsistenz und ein köstliches Abendessen im italienischen Stil.

süße Tequila-Getränke

Zutaten

• ¼ TasseOlivenöl
• 2Pfund Auberginen (3 mittelgroße oder 2 große, ca12 Tassenin 1/2-Zoll-Stücke gewürfelt)
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 2Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffelsonnengetrocknete Tomaten aus dem Glas, fein gehackt
• 1 ¼ TassenItalienisches Panko (verwenden Sie Gluzehnkostenlos nach Bedarf)*
• ½ Tassegeriebener Parmesankäse (nicht gerieben)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zum Servieren 1 großes Glas Marinara-Sauce, 8 bis 12 Unzen Spaghetti oder Bucatini-Nudeln oder Zucchininudeln

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.
2. Schneiden Sie die Aubergine in 1/2-Zoll-Stücke schneiden, indem Sie 1/2-Zoll-Ringe in Scheiben schneiden und die Ringe dann in Würfel schneiden. Die Größe der Würfel ist wichtig für die endgültige Textur! (Wenn Sie die Aubergine nicht wiegen konnten, messen Sie 12 Tassen 1/2 Zoll große Würfel ab).
3. In einer großen Schüssel die Aubergine schnell mit Olivenöl vermischen und vermischen koscheres Salz (Die Aubergine saugt das Öl sofort auf. Mischen Sie es also gleich nach der Zugabe!). Gießen Sie die Aubergine auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteilen Sie sie gleichmäßig.
4. 25 Minuten rösten, dann umrühren und weitere 10 Minuten rösten, bis es gebräunt und sehr zart ist. Nehmen Sie den Ofen heraus und reduzieren Sie ihn auf 400 Grad Fahrenheit.
5. Die warmen Auberginen in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zerstampfen Kartoffelstampfer bis es stückig und größtenteils püriert ist. Den gehackten Knoblauch, fein gehackte getrocknete Tomaten, italienisches Panko und geriebenen Parmesankäse unterrühren. Abschmecken und nach Belieben Salz hinzufügen (wir haben nur 1 Prise hinzugefügt; denken Sie daran, dass die Marinara-Sauce auch nach dem Backen Geschmack verleiht).
6. Mit den Händen 20 Kugeln aus dem Teig formen. Sie werden die Auberginenschale direkt in die Bällchen einarbeiten: Versuchen Sie, sie gleichmäßig in jedem Fleischbällchen zu verteilen. Sie können auch einige der Häute wegwerfen, wenn es schwierig ist, die Kugeln zu formen. Für eine fleischige, interessante Konsistenz benötigen Sie jedoch die Schalen und die zähen Teile: Machen Sie sich also keine Sorgen, dass es kein glatter Teig wird! Siehe die Fotos oben.
7. Legen Sie die Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 18 bis 20 Minuten backen, bis es oben leicht gebräunt und unten stark gebräunt ist. 5 Minuten abkühlen lassen, bei Bedarf auch länger (die Kugeln werden fester). Zu diesem Zeitpunkt können Sie es sofort servieren, eine Woche lang im Kühlschrank lagern oder bis zu drei Monate lang einfrieren (in einer einzigen Schicht in einem gefrierfesten Behälter). Während die Fleischbällchen backen, können Sie die Nudeln kochen oder die Zucchininudeln vorbereiten.
8. Zum Servieren die Marinara-Sauce in eine Pfanne geben und die Fleischbällchen in einer einzigen Schicht darauf legen. 1 bis 2 Minuten lang erhitzen, bis es warm ist. Über den Nudeln servieren und mit geriebenem Parmesankäse (und gehacktem frischem Basilikum, falls gewünscht) belegen. Man kann es auch als vegetarisches Hauptgericht mit ein paar Beilagen servieren Brokkoli und Couscous, Reis oder Quinoa .

Notizen

*Für die besten Ergebnisse empfehlen wir italienisches Panko. Wenn Sie nur normales Panko finden, verwenden Sie 1 ¼ Tassen normales Panko, gemischt mit ½ Teelöffel koscheres Salz und 2 Esslöffel italienisches Gewürz (oder 1 Esslöffel getrockneter Oregano und je ½ Esslöffel getrocknetes Basilikum und Thymian). Wenn Sie überhaupt kein Panko finden, können Sie es durch grobe Semmelbrösel ersetzen – die Konsistenz von im Laden gekauftem Panko ist sehr fein, also stückiger hausgemachte Semmelbrösel sind ideal (Sie können aber beides verwenden). Italienische Semmelbrösel funktionieren zur Not; Passen Sie das Salz nach Geschmack an. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, finden Sie glutenfreies Panko online.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Italienisch inspiriert
• Diät: Vegetarier