30 Ideen für ein vegetarisches Mittagessen

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Wie isst man mittags fleischlos? Hier sind die besten Gesunden Ideen für ein vegetarisches Mittagessen, die Sie den ganzen Nachmittag lang satt machen!

Das Mittagessen ist eine der schwierigsten Zeiten des Tages, um sich gesund zu ernähren, oder? Mitten in einem verrückten Tag ist Clean Eating das Letzte, woran Sie denken möchten, wenn Ihr Magen knurrt! Aber Alex und ich haben festgestellt, dass die Mittagszeit mit ein wenig Planung überschaubar sein kann! Hier sind einige der echten Rezepte, die wir zum Mittagessen essen.

Noch mehr Inspiration zum Mittagessen? Gehe zu Einfache Ideen für das Mittagessen , Ideen für ein gesundes Mittagessen , Ideen für ein kaltes Mittagessen , Vegane Mittagessen-Ideen oder Ideen für ein glutenfreies Mittagessen .

Und jetzt: unsere liebsten vegetarischen Mittagsideen!

Kichererbsensalat-Sandwich

Dies ist eine unserer liebsten vegetarischen Mittagsideen überhaupt: Kichererbsensalat! Es ist wie eine vegetarische Version eines Hühnchensalat-Sandwiches, wird aber aus Kichererbsen hergestellt. Die Kichererbsen werden zerdrückt und mit etwas Mayonnaise, Zitronensaft, Sellerie und Frühlingszwiebeln vermischt, um den herzhaftsten und köstlichsten Aufstrich zu erhalten. Sie können es als Sandwich servieren oder mit Crackern als Dip essen. Dieser kommt oft in unser Mittagessen und ist in nur 5 Minuten zubereitet.

Schnelle Hummus-Bowls

Hallo und willkommen zur besten Idee für ein schnelles vegetarisches Mittagessen: der Hummus Bowl! Im Grunde erfordert dieses einfache Konzept überhaupt kein Kochen: Beschichten Sie einen Klecks Hummus mit knackigem Gemüse und Gemüse (optional mit vorgekochtem Reis). Die Zubereitung dauert nur 5 Minuten Essen im mediterranen Stil Das ist voller cremiger, würziger, knuspriger, frischer und herzhafter Aromen.

Mexikanische Windräder

Bei diesem mexikanischen Pinwheel-Rezept geht es darum, so schnell wie möglich ein gesundes Mittag- oder Familienessen zuzubereiten. Während wir sie oft zum Mittagessen servieren, essen wir sie auch zum Abendessen, wenn wir es SCHNELL brauchen. Die Windräder sind vollgepackt mit gesundem Gemüse: Paprika, Spinat und schwarzen Bohnen. Sie werden mit mexikanischen Gewürzen vermischt und mit etwas Hummus zu einer Tortilla gerollt. Tauchen Sie ein in Salsa, wenn Sie möchten!

Eiermuffins

Hier ist ein anpassbares Rezept zum Vorbereiten, das sich für ein gesundes Mittagessen eignet: Eiermuffins! Backen Sie Rühreier in Muffinförmchen mit gesundem Gemüse und bewahren Sie sie dann für die ganze Woche im Kühlschrank auf! Dies funktioniert als Frühstück zum Mitnehmen und eignet sich perfekt für die Lunchboxen für Kinder. Die Füllung steckt voller Leckerbissen: jede Menge Spinat, Hüttenkäse für gesundes Eiweiß und rote Paprika aus dem Glas.

Linsen-Lunch-Bowls

Auf der Suche nach einem einfaches vegetarisches Mittagessen ? Hier ist eine, die supereinfach und völlig anpassbar ist: Linsenschalen! Linsen gehören zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt. Warum also nicht mehr davon in Ihren Alltag integrieren? Dieses Rezept ergibt perfekt gewürzte, zarte Linsen. Essen Sie sie zum Mittagessen in einer Schüssel: Klecks mit griechischem Joghurt oder Cashewcreme und Pita-Wedges hinzufügen.

Einfaches Veggie-Wrap

Brauchen Sie Ideen für ein vegetarisches Mittagessen? Probieren Sie dieses einfache Gemüse-Wrap-Rezept! Veggie-Wraps können langweilig und langweilig sein, aber dieser hier ist alles andere als langweilig. Füllen Sie eine Tortilla mit herzhaftem Kichererbsensalat, buntem Gemüse und einem leckeren Aufstrich und schon haben Sie ein Mittagessen, das alle neidisch machen wird! So bereiten Sie einen Veggie-Wrap voller Geschmack zu.

Hüttenkäse-Toast

Probieren Sie Hüttenkäse auf Toast! Diese einfache Art, ein leckeres Mittagessen zuzubereiten, ist kein Hexenwerk, aber sie ist jedes Mal unglaublich befriedigend. Diesen proteinreichen Käse auf ein Stück Toast streichen, mit herzhaften Toppings belegen und genießen! Hier sind ein paar unserer Lieblingsideen für Toppings: Wir mögen sie alle, aber der Toast mit geräuchertem Lachs ist einfach unglaublich gut.

Gesunde Bananenbrot-Muffins

Als nächstes in unseren vegetarischen Mittagsideen: gesunde Bananenbrot-Muffins! Da sie hauptsächlich aus Hafer und Bananen bestehen, ist es im Grunde so, als würde man Haferflocken und Bananen zum Mitnehmen essen! Wir würden sie mit Erdnussbutter oder Mandelbutter servieren, um sie noch sättigender zu machen, und sie dann mit einigen der unten aufgeführten Gemüsesorten und Dips verfeinern. Da es sich um Mixer-Muffins handelt, lassen sie sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Wir frieren sie ein und verwenden sie die ganze Woche über in der Schulessen unseres Sohnes: Und wir naschen sie auch selbst!

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Fliege-Nudelsalat

Wenn es etwas gibt, dessen wir nie müde werden, dann ist es etwas Gutes Nudelsalat . Dieser einfache Nudelsalat mit Fliege ist zu einem Favoriten geworden! Kombinieren Sie die Kaunudeln mit Tomaten, frischen Kräutern und Feta-Käse und schwenken Sie sie dann mit einem schnellen und einfachen Vinaigrette-Dressing. Dieser bleibt tagelang im Kühlschrank haltbar!

Hummus- und Gemüse-Roll-Ups

Diese Hummus-Gemüse-Roll-Ups sind eines unserer liebsten einfachen Konzepte, um das Essen von Gemüse unterhaltsam und lecker zu machen! Einfach Hummus auf einer Tortilla verteilen, gehackten Brokkoli, Blumenkohl und Karotten dazugeben und aufrollen! Es klingt täuschend einfach, schmeckt aber fantastisch. Wir würden noch ein paar andere, unkomplizierte Zutaten hinzufügen, wie eine Handvoll Mandeln und grüne Apfelscheiben. Es ist eine unserer einfachen vegetarischen Mittagsideen, die sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet ist.

Krautsalat und Swiss Melt Sandwich

Dies ist eine unserer liebsten neuen vegetarischen Mittagsideen, die wir das beste Sandwich aller Zeiten nennen. Ja, es schmeckt wie eine gesunde Version eines Big Mac! Was macht dieses Krautsalat-Swiss-Melt-Sandwich so herzhaft und lecker? Beginnen Sie mit unserem besten Krautsalat aller Zeiten und fügen Sie geschmolzenen Käse auf ein salziges Brezelbrötchen und die geheime Soße hinzu: russisches Dressing , die Hauptzutat in einem Reuben-Sandwich. Bringen Sie das in ein Büro? Halten Sie die Zutaten getrennt und rösten Sie sie dann im Toaster oder in der Mikrowelle, um den Käse zu schmelzen!

Tomaten-Mandel-Dip

Es besteht hauptsächlich aus Mandeln und Tomaten und ist ein super sättigender Dip, den Sie mit Crackern zu einem gesunden Mittagessen servieren können. Einer unserer Freunde sagt, dass er die Zutaten für diesen Dip immer griffbereit in seinem Schrank hat, damit er gesund bleibt, wenn der Hunger zuschlägt! Auch dies ist ein Bestandteil eines köstlichen Mittagessens: Kombinieren Sie es mit Gemüse, Crackern und Käse, einem hartgekochten Ei und Obst, um eine vollwertige vegetarische Mittagsidee zu erhalten.

Einfacher Kichererbsensalat

Hier ist eine einfache, gesunde Idee für ein Mittagessen, die Sie in 5 Minuten zubereiten können! Es ist pflanzlich und beginnt mit einer Dose Kichererbsen. Mischen Sie diese Kichererbsen mit Gurke und rotem Pfeffer, verrühren Sie sie mit Olivenöl und Rotweinessig und schon haben Sie ein unglaubliches Gericht Mediterraner Stil Pflanzensalat, der schmeckt, als hätte er den ganzen Tag gebraucht. Mit Pita-Dreiecken oder servieren Cracker .

Erdnussbutter-Dip

Hier ist eine Idee für ein gesundes Mittagessen, die Sie als Beilage zu jedem unserer Salate oder Sandwiches verwenden können! Dieser Erdnussbutter-Dip besteht aus nur 4 Zutaten und schmeckt irgendwie wie Zuckerguss. Griechischer Joghurt, Erdnussbutter, Ahornsirup und Vanille werden miteinander vermischt am besten Dip für geschnittene grüne Äpfel. Oder tauchen Sie beliebige Früchte ein – oder Brezeln für eine süße und salzige Note!

Avocado-Club-Sandwich

Ein weiteres tolles vegetarisches Mittagsrezept? Der Avocado-Club! Es ist voll von umami Geschmack und so sättigend, dass es Sie überraschen wird. Die Kombination aus rauchig, reichhaltig, herzhaft, knusprig und herzhaft ist so unwiderstehlich, dass Sie es am liebsten noch einmal essen würden, wenn es einmal weg ist.

Lieblings-Linsensalat

Wir stellen Ihnen unser Lieblingsrezept für Linsen-Mittagssalat vor! Dieses Rezept vereint alles Gute an dieser proteinreichen Hülsenfrucht und bringt sie zum Singen. Der Geschmack besticht durch würzige und herzhafte Noten: zarte Linsen umhüllt von einem pikanten Weißweinessig-Dijon-Dressing, dazu knackige Gurke und salziger Feta. Im Kühlschrank bleibt es tagelang aromatisch, so dass auch Reste gleichmäßig verteilt sind besser .

Einfacher Hummus aus schwarzen Bohnen

Diese Variante des traditionellen mediterranen Kichererbsen-Dip klingt vielleicht lustig, aber hier ist es. Es schmeckt gleichmäßig besser als es klingt! Ja, wir haben das hier extrem schnell erledigt, weil es einfach so gut ist. Schwarze Bohnen, Limette, Tahini und etwas geräuchertes Paprikapulver ergeben einen cremigen Dip-Zauber. Fügen Sie frisches Gemüse und glutenfreie Cracker zum Dippen hinzu.

Hartgekochte Eier

Eier gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln der Welt. Und durch hartes Kochen eignen sie sich perfekt als vegetarische Mittagsidee! Eier haben jeweils 75 Kalorien und sind voller Nährstoffe und 7 Gramm Protein. Als natürliche B12-Quelle sind sie besonders hilfreich für die vegetarische Ernährung. Jüngste Untersuchungen haben ergeben, dass Eier nicht aus Cholesteringründen auf gekochte Eier verzichten, sondern tatsächlich den guten Cholesterinspiegel erhöhen, den der Körper benötigt. Sie werden als erschwingliche und einfach zu verzehrende Quelle für hochwertiges Protein empfohlen.

Gemüse-Frischkäse

Hier ist ein lustiger hausgemachter Aufstrich zum Dippen: Veggie Cream Cheese! Machen Sie diesen Aufstrich mit frischem Gemüse und er schmeckt noch besser als die im Laden gekaufte Variante. Verwenden Sie es als Dip für Gemüsesticks oder glutenfreie Cracker! Es ist eine tolle Idee für Kinder und Sie können es sogar einfrieren, um es in Lunchboxen zu verwenden.

Mediterranes Gemüsesandwich

Suchen Sie nach einem schnellen Sandwich-Rezept, das Sie umhauen wird? Dieses mediterrane Gemüsesandwich ist schnell zubereitet und voller Köstlichkeiten. Belegen Sie Ihr Brot mit Knoblauch-Kräuter-Weißbohnen-Dip und fügen Sie dann rote Zwiebeln, geriebene Karotten, Gemüse und Feta-Käse hinzu. Es ist eines dieser überaus leckeren vegetarischen Mittagsrezepte, das nicht allzu viel Aufwand erfordert.

Einfacher weißer Bohnensalat

Probieren Sie diesen schnellen und einfachen Salat mit weißen Bohnen! Es platzt nur so vor Mediterraner Geschmack aus einfachen Zutaten: Paprika sorgt für einen knackigen Geschmack, Petersilie für eine würzige Würze und Rotweinessig für eine spritzige Säure. Mit einer Prise Feta bestreuen und schon ist es mit minimalem Aufwand unwiderstehlich lecker. Wir stützen uns oft darauf Bohnenrezepte für gesunde Mittagessen, und diese einfache Mischung ist für uns ein Volltreffer.

Veganes Banh-Mi-Sandwich

Veganes Banh Mi ist eine weitere dieser vegetarischen Mittagsideen, die zwar schick klingt, aber eigentlich ziemlich einfach zuzubereiten ist! Schlagen Sie am Abend zuvor eine Portion unseres Ingwer-Limetten-Hummus auf und schneiden Sie etwas Gemüse in Scheiben, um es schnell einzulegen. Stellen Sie sich am nächsten Tag Ihr Sandwich auf einem Baguette an Ihrem Arbeitsplatz zusammen: Alle Ihre Kollegen werden neidisch sein!

Avocado-Toast mit Ei

Natürlich, wer könnte schon eine Liste vegetarischer Mittagsideen ohne Avocado-Toast haben? Avocado-Toast ist mittlerweile allgegenwärtig, aber was soll daran schaden? Eine auf Toast gestrichene Avocado mit nur einer Prise Salz kann eine der schönsten Leckereien des Lebens sein. Hier haben wir ein pochiertes Kurkuma-Ei hinzugefügt. Wenn Sie dies jedoch als Mittagessen am Schreibtisch verwenden, verwenden Sie ein hartgekochtes Ei stattdessen.

Einfacher Gemüsesalat

Hier ist ein Trick, um Gemüse in unseren Alltag zu integrieren: dieser gehackte Gemüsesalat! Es ist eine Mischung aus kräftigem Gemüse am besten bunte Mischung, verfeinert mit einem Rotweinessig-Dressing und einer Prise Feta-Käse. Dieser Geschmacksexplosion schmeckt sofort großartig und nach ein paar Tagen Marinieren noch besser. Es ist perfekt zum Mittagessen!

Klassischer Eiersalat

Dieser gesunde Eiersalat mit Basilikum ist eine unserer Lieblingsideen für ein einfaches vegetarisches Mittagessen: Er besteht aus griechischem Joghurt, Mayonnaise und Dijon-Senf für einen kräftigen, herzhaften Geschmack. Die Zugabe von Dill oder Basilikum zu Ihrem Eiersalat verleiht ihm eine frische Note, die ihn einfach lieben lässt. Mit Crackern oder auf Brot als Sandwich servieren.

Einfaches Tofu-Rührei

Hier ist eine Idee für das Mittagessen, an die Sie vielleicht noch nicht gedacht haben: ein Tofu-Rührei! Dieses Tofu-Rührei hat die gleiche Konsistenz wie Rührei, ist jedoch zu 100 % pflanzlich. Tatsächlich ist es als Reste sehr gut haltbar und schmeckt auch kalt gut. Es ist erstaunlich, wie herzhaft es schmeckt: Und es steckt voller pflanzlichem Protein. Wenn Sie möchten, fügen Sie das Gemüse-Sauté hinzu: oder servieren Sie es einfach mit geschnittenen rohen Paprikaschoten!

Grünkohl-Quinoa-Salat

Dieser Grünkohl-Quinoa-Salat ist als Mittagsidee gedacht, die gut spart! Es steckt voller gesunder Zutaten: Quinoa, Grünkohl, Paprika, Karotten und wird dann mit einem köstlichen, ultra-würzigen Dressing überzogen! Es ist Also aromatisch und behält diesen Geschmack 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Das Mittagessen ist jetzt noch spannender!

Mexikanische Quinoa

Dieses mexikanische Quinoa-Rezept ist eine der wenigen vegetarischen Mittagsideen in dieser Liste, die am Vorabend zubereitet werden müssen. ABER es ist so lecker und macht so viel Spaß, dass wir es der Liste hinzufügen wollten: Und es lässt sich gut für das Mittagessen unter der Woche aufbewahren. Hier wird Quinoa mit schwarzen Bohnen, Gemüse und Fajita-Gewürz vermischt, um einen superwürzigen und sättigenden Salat zu kreieren. Es ist eines dieser Mittagsrezepte, bei denen man nicht auf die Mittagszeit warten kann, damit man sich darauf einlassen kann! Eine weitere Option: Karibischer schwarzer Bohnensalat

Zimt-Joghurt-Fruchtdip

Für die oben genannten vegetarischen Mittagsideen waren einige Accessoires erforderlich: Dieser Zimt-Joghurt-Fruchtdip ist die perfekte Begleitung! Dieser Joghurt-Dip ist so einfach zuzubereiten und supersauber: Er besteht nur aus Naturjoghurt, Ahornsirup, Zimt und Vanille. Wir servieren es am liebsten mit grünen Apfelscheiben, Bananen oder Erdbeeren.

Einfache Grünkohlsuppe

Schließlich muss die letzte unserer vegetarischen Mittagsideen ebenfalls am Vorabend zubereitet werden, lohnt sich aber auf jeden Fall: Grünkohlsuppe! Herzhafter toskanischer Grünkohl, weiße Bohnen und Grünkohl schwimmen in einer würzigen Brühe, gewürzt mit Oregano und Fenchel. Es ist wie eine Kombination aller unserer Lieblingssuppenrezepte in einer Schüssel: beruhigend und voller Mut Aromen im mediterranen Stil . Es lässt sich in nur 30 Minuten zubereiten und ergibt einen riesigen Topf, der sich hervorragend zum Mittagessen eignet.

Hinweise zu vegetarischen Mittagsideen

Diese vegetarischen Mittagsideen sind Ultra einfach. Ehrlich gesagt würden wir unsere Hauptkochenergie lieber für gesunde Abendessenrezepte verwenden. Zu diesen vegetarischen Mittagsideen gehören Sandwiches, Snacks und Dips, die Sie zu einer Mahlzeit kombinieren können. Ein paar Anmerkungen zum Protein:

• Es ist wichtig, dass Ihr Mittagessen genügend pflanzliches Protein enthält, damit Sie satt bleiben! Hier erfahren Sie mehr darüber, wie Sie als Vegetarier Protein zu sich nehmen.
• Fügen Sie Proteinbeilagen hinzu, damit Sie den ganzen Tag satt bleiben. Einige Mittagsideen stehen für sich allein, wie unser Kichererbsensalat-Sandwich. Aber es gibt auch Dinge, die man zu einer Mahlzeit kombinieren kann: zum Beispiel Hummus, Cracker, ein hartgekochtes Ei und einen Apfel. Die meisten unserer vegetarischen Mittagsrezepte lassen sich einfach am Tag zubereiten oder leicht in großen Mengen zubereiten und unter der Woche verzehren.

30 Ideen für ein vegetarisches Mittagessen

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 10 Minuten
• Ertrag: 2Sandwiches1X

Beschreibung

Suchen Sie nach einfachen Ideen für ein vegetarisches Mittagessen? Dieses köstliche Kichererbsensalat-Sandwich ist eine vegetarische Version von Hühnersalat aus Kichererbsen!

Zutaten

• 15 Unzenkann Kichererbsen
• 1Rippensellerie
• 3Frühlingszwiebeln
• 1Zu2Esslöffel Mayonnaise, vegane Mayonnaise oder Cashewcreme
• 1 EsslöffelZitronensaft
• 1 TeelöffelSelleriesamen
• Koscheres Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 4Scheiben Brot (probieren Sie unser hausgemachtes Brot)
• Salat, Frühlingsgrünmischung oder Sprossen
• Hummus, optional

Anweisungen

1. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden (wenn er groß ist, zuerst der Länge nach halbieren). Dünn Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden .
2. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. In einer mittelgroßen Schüssel die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken.
3. Die Kichererbsen mit gehacktem Sellerie und Frühlingszwiebeln, Mayonnaise, Zitronensaft und Selleriesamen vermischen. Etwa ¼ bis ½ Teelöffel hinzufügen koscheres Salz , je nach Kichererbsensorte und Geschmacksvorlieben, und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack. Abschmecken und salzen, bis der Geschmack hervortritt! Wenn der Salat trocken ist, fügen Sie mehr Mayonnaise hinzu (gekochte Kichererbsen haben eine trockenere Konsistenz als Kichererbsen aus der Dose).
4. Stellen Sie das Kichererbsensalat-Sandwich zusammen: Bestreichen Sie das Brot nach Belieben mit Hummus (dies verleiht dem Gericht etwas mehr Würze, ist aber nicht erforderlich). Belegen Sie das Sandwich mit Salat oder Gemüse und Kichererbsenaufstrich.

• Kategorie: Mittagessen
• Verfahren: Roh
• Küche: Sandwich