Auberginen-Parmesan (Aubergine Parmigiana)

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Dieses gebackene Auberginen-Parmesan-Rezept (auch bekannt als Auberginen-Parmigiana) ist klassische italienische Hausmannskost vom Feinsten! Das Gericht besteht aus zarten Auberginen, umhüllt von knusprigen Semmelbröseln, geschichtet mit herzhafter Marinara-Sauce und klebrigem Käse für eine wohltuende und geschmackvolle Mahlzeit.

Es gibt sprudelnden Käse, Knoblauch-Tomatensauce und herzhafte, fleischige panierte Auberginen: das ist es Auberginen-Parmesan ! Dieses klassische italienische Gericht ist herzhaft, sättigend und schmeckt fast jedem. Die meisten Restaurants verwenden gebratene Auberginen, aber als hausgemachte Version ist das Backen viel einfacher. Dieses beste Rezept für gebackenen Auberginen-Parmesan ist zu Hause schneller und einfacher zuzubereiten als die meisten Rezepte und voller Rezepte unglaublich Geschmack. Sogar unser 6-Jähriger, der Gemüse nicht mag, liebt das vegetarisches Abendessen !

Zutaten für dieses Auberginen-Parmesan-Rezept

Auberginen-Parmesan (Aubergine Parmigiana) ist ein Klassiker Italienisches Gericht Hergestellt aus Schichten panierter Auberginen, Käse und Tomatensauce, dann gebacken, bis es sprudelt. Bekannt als Aubergine Parmigiana Auf Italienisch kommt es aus den südlichen Regionen Kalabriens und Siziliens, wird aber mittlerweile auf der ganzen Welt serviert. Die Aubergine wird im Restaurantstil frittiert, aber gebackene Auberginen lassen sich am einfachsten in der heimischen Küche zubereiten. Das brauchen Sie für selbstgemachten Auberginen-Parmesan:

Brandy-Getränke

• Aubergine
• Mehl (oder Mandelmehl für Glutenfrei)
• Eier
• Geriebener Parmesankäse
• Einfaches Panko (oder Semmelbrösel; verwenden Sie glutenfreies Panko für glutenfreies)
• Getrockneter Oregano
• Feuergeröstete zerdrückte Tomaten
• Knoblauch
• Frisches Basilikum
• Olivenöl
• Geriebener Vollmilch-Mozzarella-Käse

Ein paar Anmerkungen zu den Zutaten

Wie bei jedem italienischen Gericht hängt der Erfolg dieses Auberginen-Parmesan-Rezepts von der Qualität der Zutaten ab! Darauf sollten Sie beim Einkaufen achten:

• Suchen Sie nach mittelgroßen Auberginen. Hier kommt es auf die Größe an: Große Auberginenscheiben sehen in der Schüssel nicht ganz so schön aus. Aber manchmal gibt es im Supermarkt nur große Auberginen, also verwenden Sie, was Sie finden können! Der Schlüssel liegt darin, 2 Pfund Auberginen zu verwenden, und Sie erhalten etwa 18 bis 20 Scheiben Scheiben.
• Verwenden Sie feuergeröstete Tomaten. Feuergeröstete Tomaten sorgen für den besten Geschmack: Sie schmecken süß und rauchig direkt aus der Dose. Wenn Sie sie nicht finden können, ersetzen Sie Tomaten bester Qualität durch 1 Teelöffel Zucker und ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver. Oder verwenden Sie 1 ½ Tassen Marinara-Sauce bester Qualität.
• Vollmilch-Mozzarella-Käse macht einen Unterschied. Es schmilzt viel besser als teilentrahmtes Fett und hat einen reichhaltigeren Geschmack. Außerdem schmilzt es beim Aufwärmen besser.

Wie man Auberginen-Parmesan macht: einige Tipps

Dieses Rezept für gebackenen Auberginen-Parmesan ist schneller und einfacher als die meisten Rezepte, aber es dauert immer noch etwa 1 Stunde, es zuzubereiten und zu backen. Berücksichtigen Sie dies bei der Essenszubereitung (und lesen Sie die folgenden Hinweise zu Tipps zum Vorbereiten). Hier ein paar Anmerkungen zum Ablauf:

Vorspeise für mexikanisches Essen

• Geben Sie Salz auf die Aubergine nur 10 Minuten . Dadurch werden sie vor dem Backen gewürzt. Bei vielen Rezepten müssen Sie die Aubergine eine Stunde lang salzen, aber das ist nicht notwendig. Früher tat man dies, um einen bitteren Geschmack zu entfernen, aber die heutigen Auberginen werden so gezüchtet, dass sie weniger bitter sind. Durch das Salzen kann die Aubergine auch Feuchtigkeit abgeben, aber das ist bei dieser Backmethode nicht so wichtig wie beim Braten.
• Die Aubergine in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. Dadurch erhalten die Auberginenscheiben eine knusprige Außenhülle.
• Die Aubergine 20 Minuten bei 200 °C backen, dabei einmal wenden. Im heißen Ofen werden sie knusprig und goldbraun: wie beim Braten, aber ohne zusätzliches Öl!
• In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. Zerkleinerte Tomaten, Knoblauch, frisches Basilikum und Olivenöl vermischen.
• Die Auberginen mit Tomatensauce und Mozzarella-Käse in eine Auflaufform schichten. 15 Minuten backen, bis der Käse Blasen bildet.

Reste aufbewahren und Tipps zum Vorbereiten geben

Die Zubereitung dieses Auberginen-Parmesan-Rezepts dauert etwa 1 Stunde, was das Aufschlagen für eine Weile schwierig macht schnelles Abendessen unter der Woche . Normalerweise bereiten wir dieses Gericht zu Partys oder am Wochenende zu, aber Sie können einige der Zutaten auch selbst zubereiten. Dieses Rezept lässt sich auch gut einfrieren und eignet sich daher hervorragend für ein schnelles Reste-Abendessen. Hier ein paar Ideen zum Vorbereiten und Aufbewahren:

• Die Auberginenscheiben vorher backen. Dies spart etwa 40 Minuten bei der Zubereitung des Rezepts. Stellen Sie die Scheiben in den Kühlschrank, legen Sie dann Schichten auf die Form und backen Sie sie am Tag der Zubereitung.
• Reste sind gekühlt bis zu 3 Tage haltbar. Sie können das gesamte Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, aber frisch gebacken schmeckt es so gut, dass wir die oben genannte Option zum Vorbereiten empfehlen. Reste lassen sich gut aufbewahren.
• Reste in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Stellen Sie es zum Auftauen auf die Arbeitsplatte oder in den Kühlschrank, oder stellen Sie es direkt in einen 375-Grad-Ofen und erhitzen Sie es erneut, bis es durchgewärmt ist und der Käse geschmolzen ist. (Wenn es Raumtemperatur hat, können Sie es auf eine höhere Temperatur aufwärmen, z. B. 425 °C.)

Was man mit Auberginen-Parmesan servieren sollte

Traditionell wird Auberginen-Parmigiana mit Nudeln serviert. Sie können es aber auch mit Salaten, sautiertem Gemüse und mehr servieren. Es macht ein herzhaftes, menschenfreundliches Gericht vegetarisches Abendessen Das ist großartig für Partys und um eine Menschenmenge zu beeindrucken. Hier ein paar Ideen:

• Einfache Engelshaar-Pasta
• Gehackter Salat
• Grünkohl-Caesar-Salat
• Rucola-Salat
• Knoblauchbrot
• Grüne Bohnen Mandeline oder grüne Knoblauchbohnen
• Sautierte Broccolini oder Geröstete Broccolini
• Sautiertes gemischtes Gemüse
• Sautierter Regenbogen-Mangold
• Sautierter Grünkohl oder Sautierter Spinat

Weitere Auberginenrezepte

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Die besten Auberginenfleischbällchen aller Zeiten

Perfekt geröstete Auberginen

Auberginenlasagne

Auberginen-Rollatini

Dieses Rezept für gebackenen Auberginen-Parmesan ist…

Vegetarier. Für glutenfreie Produkte verwenden Sie Mandelmehl und glutenfreie Semmelbrösel oder gehen Sie zu Glutenfreier Auberginen-Parmesan . Für Veganer, bis zu Veganer Auberginen-Parmesan .

Einfacher Auberginen-Parmesan

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ertrag: 6bis 81X

Beschreibung

Dieses gebackene Auberginen-Parmesan-Rezept (auch bekannt als Auberginen-Parmigiana) ist klassische italienische Hausmannskost vom Feinsten! Das Gericht besteht aus zarten Auberginen, umhüllt von knusprigen Semmelbröseln, geschichtet mit herzhafter Marinara-Sauce und klebrigem Käse für eine wohltuende und geschmackvolle Mahlzeit.

ausgefallene alkoholische Getränke

Zutaten

• 2Pfund Auberginen (ca2mittelgroß)
• ¾ TasseMehl*
• 3Eier
• 1 Tasseplus 2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse, geteilt
• 1 Tasseeinfaches Panko (oder gekauftes oder hausgemachte Semmelbrösel )
• 1 Esslöffelgetrockneter Oregano, geteilt
• 1 ¾ Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 28 Unzen feuergeröstete zerdrückte Tomaten *
• 2Knoblauchzehen, gerieben
• 1eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 2 Tassen(8 Unzen) geriebener Vollmilch-Mozzarella-Käse***

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Schneiden Sie die Enden der Aubergine ab und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben (insgesamt etwa 18 Scheiben). Bestreuen Sie die Scheiben mit ¾ Teelöffel Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, während Sie die Panierzutaten zubereiten. (Wischen Sie kein Salz oder überschüssige Feuchtigkeit ab.)
3. Das Mehl auf einen Teller geben. Schlagen Sie die Eier in einer flachen Schüssel und stellen Sie sie beiseite. In einer anderen flachen Schüssel Parmesankäse, Semmelbrösel, 2 Teelöffel Oregano und ½ Teelöffel vermischen koscheres Salz und legen Sie es beiseite.
4. Tauchen Sie beide Seiten jeder Auberginenscheibe in das Mehl, dann in die Eier und dann in die Parmesankäsemischung. Legen Sie jede Scheibe auf die vorbereiteten Backbleche. (Hinweis: Das wird schmutzig; Sie müssen sich möglicherweise alle paar Scheiben die Finger waschen oder abwischen.)
5. Stellen Sie die Bleche in den Ofen und backen Sie sie 10 Minuten lang. Drehen Sie sie dann um und backen Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten lang, bis sie zart und goldbraun sind.
6. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die feuergerösteten Tomaten, den geriebenen Knoblauch, 1 Teelöffel getrockneten Oregano und ¾ Teelöffel vermischen koscheres Salz , gehacktes frisches Basilikum und Olivenöl. Gut vermischen, bis das gesamte Olivenöl eingearbeitet ist.
7. Die Aubergine aus dem Ofen nehmen. Verteilen Sie 1 Tasse Tomatensauce auf dem Boden einer 9 x 13 Zoll großen Pfanne. Fügen Sie die Hälfte der gebackenen Auberginen in einer Schicht hinzu (ca. 9 Scheiben) und geben Sie dann 1 Tasse Tomatensauce und 1 Tasse geriebenen Mozzarella-Käse darauf. Fügen Sie die zweite Schicht Auberginen hinzu (wir legen sie gerne direkt auf die erste Schicht, um 9 Stapel zu erhalten). Geben Sie auf jeden Stapel noch 1 Tasse Tomatensauce und 1 Tasse geriebenen Mozzarella. Mit den restlichen 2 EL geriebenem Parmesankäse belegen.
8. Backen für15 Minutenbis der Käse geschmolzen und gebräunt ist. 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit weiterem gehacktem Basilikum belegen und servieren. Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank (oder 3 Monate eingefroren); im Ofen aufwärmen, bis es warm ist.

Notizen

*Sie haben etwa ⅓ Eine Tasse übriggebliebenes Mehl und etwa 1 Ei, das ist aber einfacher zum Panieren. Es kann auch sein, dass etwas Panko übrig bleibt. Diese Artikel sind nicht in den Nährwertangaben enthalten.

**Im Feuer geröstete Tomaten sorgen für den besten Geschmack: Sie schmecken direkt aus der Dose süß und rauchig. Wenn Sie sie nicht finden können, ersetzen Sie Tomaten bester Qualität durch 1 Teelöffel Zucker und ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver. Oder verwenden Sie 1 ½ Tassen Marinara-Sauce bester Qualität.

***Vollmilch-Mozzarella-Käse schmilzt viel besser als teilentrahmter Mozzarella und hat einen intensiveren Geschmack. Außerdem schmilzt es besser, wenn man Reste wieder aufwärmt.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Italienisch inspiriert
• Diät: Vegetarier