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2 Milch vs. Vollmilch
Die Weine Deutschlands sind zutiefst komplex und bringen die anspruchsvollsten Feinheiten des Terroirs zum Ausdruck. Sie gehören zu den ikonischsten und am meisten verehrten Weinen der Welt. Bemerkenswerterweise gehören sie auch zu den am meisten unterbewerteten und missverstandenen.
Deutschland ist der Inbegriff der Weinregion mit kühlem Klima, dessen Weinberge sich seit fast 2.000 Jahren an den nördlichsten Grenzen des Weinbaus bewegen. Inmitten unwirtlicher Gefilde werden Weinreben durch das unvorstellbare Zusammenspiel von Sonneneinstrahlung, Topographie und Böden zu Größe gebracht.
Heimat von über der Hälfte der Weltbevölkerung Riesling Deutschland ist weltweit der unübertroffene Maßstab für die Rieslingproduktion. Regionale Trauben wie Silvaner, Scheurebe oder Müller-Thurgau können herrlich reinsortige, oft mitreißende Weißweine hervorbringen. Deutschland ist auch der drittgrößte Produzent von Pinot Noir (lokal bekannt als Spätburgunder), nach Frankreich und den Vereinigten Staaten. Neben Pinot Noir ist hier eine wachsende Produktion außergewöhnlicher Grauburgunder beheimatet ( Grauburgunder ) und Weißburgunder (Pinot Blanc).
Die oft gehörte Behauptung ist, dass deutsche Weine abweisend süß und einfach seien, doch in Wahrheit ist die wachsende Mehrheit der deutschen Weine heute trocken (oder trocken) und von besserer Qualität als je zuvor. Während kühleres Klima vorherrscht, weisen die dreizehn Weinregionen Deutschlands eine Vielfalt an Klima und Terroir auf und haben erheblich von den wärmenden Auswirkungen des Klimawandels profitiert.
Die meisten Weinberge in Deutschland verlaufen entlang von Flusssystemen, die das raue Klima in den Weinbergen mildern. Im Südwesten erstrecken sich die Reben entlang des Rheins und seiner Nebenflüsse vom Mittelrhein und der Ahr im Norden bis nach Baden im Süden. Weit im Osten liegen Saale-Unstrut und Sachsen (auch Sachsen genannt) im ehemaligen Ostdeutschland.
Wichtige Weinregionen in Deutschland
Mosel
Die Mosel ist Deutschlands berühmteste Weinregion und vor allem für ihre spritzigen, lasergeschnittenen Rieslingsorten bekannt, die das gesamte Spektrum von trocken bis cremig süß abdecken. Die Moselregion verläuft nordöstlich der deutschen Grenzen zu Luxemburg und Frankreich und erstreckt sich entlang der Mosel bis zu ihrer Mündung in den Rhein und durch die Täler ihrer Nebenflüsse Saar und Ruwer.
Ätherisch im Körper und doch elektrisierend am Gaumen sind die Weine der Mosel das Ergebnis einer Gegenüberstellung von Extremen. Kühles Klima, dem intensives Sonnenlicht entgegenwirkt, wird durch die Flüsse, steilen Hänge und die berühmten felsigen, wärmespeichernden Schieferböden der Region verstärkt.
„Wir haben hier an der Mosel eine besondere Situation“, sagt Ernst Loosen, dessen Familienweingut das ist Dr. Loosen Das Anwesen verfügt über acht der sagenumwobenen Grosse Lage- oder Grand-Cru-Lagen der Mosel. Das kühle, nördliche Klima, unser Schieferboden und das tiefe, gewundene Flusstal bescheren uns sehr steile, nach Süden ausgerichtete Weinberge. Das Ergebnis sind Weine mit intensivem Geschmack, aber keinem hohen Alkoholgehalt und einer rassigen, eleganten Struktur, die nur auf Schieferböden zu finden ist.
Wie viele der besten Winzer der Region konzentriert sich Loosen ausschließlich auf Riesling an der Mosel, der zum Teil von außergewöhnlich seltenen Reben stammt, die 130 Jahre alt sind. Zunehmend wärmere Vegetationsperioden haben in den letzten Jahrzehnten zu körperreicheren und gewichtigeren Ausdrucksformen des trockenen Rieslings sowie zu kleinen, aber gleichmäßigen Mengen eleganter Rotweine, insbesondere Pinot Noir, beigetragen.
Rheingau
Der Rheingau ist auf einer Karte leicht als die abrupte Linkskurve des ansonsten nördlichen Verlaufs des Rheins zwischen den Städten Wiesbaden und Mainz zu erkennen.
Die Weinberge des Rheingaus sind entlang der Nordufer des Flusses auf Hügeln mit alten Burgen und Klöstern gepflanzt und genießen milde Winter und warme Sommer, da sie nach Süden ausgerichtet sind und durch das nahegelegene Taunusgebirge vor kalten Winden und Regen geschützt sind.
Der Rheingau ist ein kleines, aber wunderschönes Gebiet mit äußerst vielfältigen Weinbergen, die sich nicht nur durch die klimatischen Bedingungen, sondern auch durch unterschiedliche Höhenlagen und Bodentypen unterscheiden, die einen einzigartigen Ort für den Riesling schaffen, sagt Wilhelm Weil, Miteigentümer und Direktor von Weingut Robert Weil , eines der berühmtesten Anwesen Deutschlands.
Weine aus dem Rheingau zeichnen sich laut Weil durch feine Säure, eine ausgeprägte Mineralität und Komplexität aus. Riesling, der typischerweise üppiger und seidiger im Mundgefühl ist als jene an der Mosel, macht 80 % der Weinberge im Rheingau aus. Trockene Rieslingsorten sind heute im Rheingau am typischsten, aber Spitzenproduzenten wie Weil glänzen sowohl mit trockenen als auch mit komplexen, altersgerechten Süßweinen. Der Rheingau ist auch für den duftenden, reinfruchtigen Pinot Noir bekannt, der auf den Schiefer- und Quarzithängen von Assmannshausen, der historischen Rotwein-Enklave der Region, angebaut wird.
Rheinhessen
Südlich des Rheingaus auf der anderen Seite des Rheins ist Rheinhessen ein fruchtbares landwirtschaftliches Becken mit sanften, hügeligen Hügeln, die im Norden und Osten vom Rhein und im Westen von der Nahe eingerahmt werden. Rheinhessen ist durch die umliegenden Berge und Wälder vor rauem Wetter geschützt und verfügt über eines der sonnigsten und trockensten Klimazonen Mitteleuropas.
In immer fernerer Vergangenheit war Rheinhessen für preiswerte, in Massenproduktion hergestellte Süßweine wie Liebfraumilch bekannt. Heute gilt es als eine der dynamischsten Weinregionen Deutschlands mit einer wachsenden Gemeinschaft von Starwinzern, die außergewöhnliche, vielfältige Weine produzieren.
Einzigartig ist, dass in Rheinhessen keine einzelne Rebsorte vorherrscht. Es gibt viele Orte mit großartigem Terroir für Riesling und Co Burgundisch Sorten [Pinot Noir, Pinot Gris und Pinot Blanc], sagt Philipp Wittmann, Winzer und Inhaber von Weingut Wittmann , eines der führenden Bio- und biodynamischen Weingüter der Region. Rheinhessen produziert auch markante Exemplare von Silvaner, Scheurebe und Chardonnay .
Die Bodenvielfalt ist ein prägendes Merkmal Rheinhessens. Am bekanntesten sei seiner Meinung nach die Unterregion Rheinfront (auch Rheinterasse genannt) in der Nähe von Nierstein mit ihrem majestätischen Roten Hang, einer Steilküste aus rotem Sandstein, die komplexe, oft herzhafte Ausdrucksformen des Rieslings hervorbringt. Er weist darauf hin, dass der Wonnegau im Süden mit seinen erstaunlichen Kalksteinböden, die lehmigen Böden um Ingelheim im Norden und die vulkanischen Böden in Siefersheim zur Vielfalt und Komplexität der weinbaulichen Identität Rheinhessens beitragen.
Nahe
Versteckt in einer Tasche, die fast umschlossen ist Das Weinbaugebiet Nahe ist mit seinen Gebirgszügen eines der kleinsten Deutschlands. Weinberge an der Nahe säumen die Täler der Mündung der Nahe in den Rhein sowie ihrer eigenen Nebenflüsse. Von vulkanischen Böden bis hin zu zersetztem Schiefer, Sandstein, Kalkstein und Ton bietet die Nahe die größte Vielfalt an Bodentypen aller deutschen Weinregionen. Riesling wird an der Nahe am meisten gefeiert, insbesondere bei den besten Produzenten der Region – Dönnhoff, Schlossgut Diel, Emrich-Schönleber, Schäfer Fröhlich, Gut Hermannsberg und anderen. Die Vielfalt des Nahe-Terroirs fördert auch eine große Auswahl an Rebsorten, darunter einige der besten Pinot Noir, Pinot Blanc und Pinot Gris Deutschlands.
Franken
Bayern ist wahrscheinlich nicht nur für seinen Wein bekannt, sondern auch für seine historischen Dörfer und seine lebendige Bierkultur. Für eingefleischte Anhänger des deutschen Weins ist der südöstliche Staat jedoch durch die unverwechselbaren, stattlichen Weine Frankens (auch Franken genannt) verkörpert.
Frankens bedeutendste Weinberge erstrecken sich entlang der Biegungen des Mains, einem großen Nebenfluss des Rheins, der sich von Osten nach Westen durch Mitteldeutschland erstreckt. Franken bringt bemerkenswerte Exemplare von Riesling und Pinot Noir hervor, aber der wahre König von Franken ist Silvaner – ein Weißwein mit einzigartiger Struktur, der fast immer knochentrocken hergestellt wird.
Der Geschmack des Silvaners entsteht im Boden, sagt Andrea Wirsching, Inhaberin von Hans Wirsching Winery , ein Familienbesitz aus dem Jahr 1630. In Franken sind die meisten Weinberge auf einer oder mehreren Schichten felsiger Böden aus der Trias-Zeit angelegt – Buntsandstein (oder Buntsandstein), Muschelkalk (oder Muschelkalk) und Keuper. In Iphofen, wo Wirschings Weinberge beheimatet sind, bringen Keuperböden opulente, sogar leuchtende Ausdrucksformen des Silvaners mit intensiver Mineralität und zarter Säure hervor. Knochentrocken und dennoch durch den vollen Geschmack reifer Trauben und eine charakteristische Kräuternote bereichert, spiegeln die Weine Frankens die reiche Geschichte und Kultur der Region wider, wie sie in den Bocksbeuteln, den einzigartig runden, gedrungenen Flaschen der Region, zum Ausdruck kommt.
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Pfalz
Südlich von Rheinhessen und weiter südlich bis zur deutschen Grenze zum Elsass liegen die Weinberge der Pfalz eingebettet in der Kluft des Rheintals zwischen dem Haardt-Gebirge (einem südlichen Ausläufer der Vogesen) und dem Rhein, erklärt Hansjörg Rebholz, Inhaber des Ökonomierats Rebholz, eines der renommiertesten Bio- und biodynamischen Weingüter Deutschlands.
Südlicher Breitengrad und sonnenverwöhntes Gelände machen die Pfalz zu einem der wärmsten Weinanbaugebiete Deutschlands. Die Pfalz verfügt über eine unglaubliche Vielfalt an Böden, sagt Rebholz, dessen Weinberge wellenförmig zwischen Kalkstein-, Löss- und Lehmaufschlüssen bis hin zu Sandstein und Schiefer liegen. Diese Komplexität der Böden funktioniert in Kombination mit der traditionell breiten Palette an Rebsorten in der Region und spiegelt das Terroir der einzelnen Weinberge wider. Die Region ist vor allem für opulente Ausdrucksformen von knochentrockenem Riesling und Pinot Noir bekannt, aber auch für verführerisch aromatische Weißweine wie Pinot Gris, Scheurebe und Muskateller ( Maskat Blanc) und Gewürztraminer .
Baden
Baden ist die südlichste aller deutschen Weinregionen und erstreckt sich nördlich von der südwestlichen Grenze Deutschlands zur Schweiz – einem schmalen Korridor, der im Westen vom Rhein und der elsässischen Grenze und im Osten vom Schwarzwald flankiert wird. Baden ist traditionell die wärmste und sonnigste Weinregion Deutschlands und eine natürliche Hochburg für die Produktion der reichhaltigsten Ausdrucksformen des deutschen Pinot-Trios – Pinot Noir, Pinot Gris und Pinot Blanc. Der Pinot Noir spiegelt besonders die Vielfalt der Böden der Region wider – wuchtig und komplex auf den Vulkanstein- und Lössterrassen des Kaiserstuhls, spannend und fein auf den Schieferkalkböden des Breisgaus.
Ahr
Nördlich der Mosel und an der Mündung der Ahr in den Rhein liegt das Ahrtal, eines der kleinsten Weinanbaugebiete Deutschlands. Trotz seiner extrem nördlichen Breite ist das einzigartig geschützte Mikroklima des Ahrtals fast mediterran, durchflutet von intensiver Sonneneinstrahlung und erwärmt durch die Hitze, die von den dunklen Schiefer- und Vulkanböden der Region ausgeht. Die Region produziert winzige Mengen Wein, ist jedoch auf parfümierte, leuchtend fruchtige Ausdrucksformen des Pinot Noir spezialisiert.
