Grünkohl-Quinoa-Salat

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Whisky und Tonic

Dieser farbenfrohe Grünkohl-Quinoa-Salat steckt voller gesunder Zutaten und schmeckt unglaublich! Bereiten Sie diese einfache, pflanzliche Mittagessenidee für die ganze Woche vor.

Auf der Suche nach Ideen für ein gesundes Mittagessen? Hier ist ein Salat, der wunderbar frisch ist und sich gut für Mahlzeiten unter der Woche eignet: Grünkohl-Quinoa-Salat ! Normalerweise essen Alex und ich zu Mittag ziemlich langweilig, aber wir haben versucht, unser Bestes zu geben. Und wir freuen uns, dieses Lied in unser Repertoire aufzunehmen. Es steckt voller gesunder Zutaten: Quinoa, Grünkohl, Paprika, Karotten und wird dann mit einem köstlichen, ultra-würzigen Dressing überzogen! Es ist Also aromatisch und behält diesen Geschmack 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Unsere Mittagessen sind jetzt noch spannender! Er eignet sich auch als Beilagensalat für gesunde Abendessen.

Was ist in diesem Grünkohl-Quinoa-Salat enthalten?

Dieser Grünkohl-Quinoa-Salat enthält nur begrenzte Zutaten. Denn unsere Philosophie hier ist ziemlich einfaches Kochen (wir sogar hat ein Buch geschrieben darüber). Ja, in jedem Rezept versuchen wir, so wenig Zutaten wie möglich zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Es ist ein Salat auf pflanzlicher Basis , und macht einen fantastischen Leckerbissen veganes Mittagessen . Das ist in diesem Grünkohl-Quinoa-Salat enthalten:

• Quinoa :Verwenden Sie unsere Quinoa auf dem Herd oder Instant Pot Quinoa Methoden, um einen großen Pot zu bilden.
• Kichererbsen: Durch die Verwendung von Kichererbsen wird pflanzliches Protein hinzugefügt. Wenn Sie kein Kichererbsen-Fan sind, ersetzen Sie sie durch weiße Bohnen!
• Toskanischer Grünkohl: Grünkohl hält sich gut im Kühlschrank und ist ein gesundes Blattgrün! (Mehr unten.)
• Paprika: Paprika ist knackig und voller Vitamin C.
• Karotten: Karotten sorgen für eine weitere gesunde Knusprigkeit und eine schöne Farbe.
• Dressing: Das Dressing ist ganz einfach: viel Apfelessig, damit der würzige Geschmack mehrere Tage lang erhalten bleibt, Olivenöl und Dijon-Senf.

Und es gibt noch eine weitere Geheimzutat …

Und das geheime Gewürz!

Die letzte Zutat in diesem Salat ist optional, wir empfehlen sie jedoch für einen tollen Geschmack. Das ist es: 1 Prise Currypulver! Darauf wollten wir hinweisen, da es nicht dazu gedacht ist, dass der Salat nach Curry schmeckt. Stattdessen, es fügt eine einzigartige Komplexität hinzu, die fast nicht wahrnehmbar ist . Das ist der Schlüssel dafür, dass dieser gesunde Salat faszinierend lecker schmeckt! Wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie diesen Teil überspringen.

Es ist ganz einfach, Mahlzeiten zuzubereiten!

Dieser Grünkohl-Quinoa-Salat lässt sich ganz einfach für ein gesundes Mittagessen die ganze Woche über zubereiten: oder ein einfaches Abendessen! Hier ein paar Hinweise zur Essenszubereitung:

kochender Butternusskürbis

• Der Salat bleibt 3 Tage lang frisch (4 am Stück). Viele Salate funktionieren nicht im Kühlschrank. Aber dieser ist dafür konzipiert! Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und es schmeckt 3 Tage lang genauso gut (am 4. Tag fängt es an, etwas müde zu werden, aber wir haben trotzdem gegessen, was übrig war!).
• Am einfachsten: Verwenden Sie Quinoa-Reste. Dieser Salat lässt sich am einfachsten zubereiten, wenn Sie eine große Menge Quinoa zubereiten und dann die Reste für den Salat verwenden. So ist die Quinoa schon kühl! Sie können es aber auch am Tag von machen.
• Wenn Sie Quinoa am Tag kochen, nutzen Sie unseren Quick-Tipp zum Abkühlen! Sie müssen die Quinoa schnell abkühlen lassen, wenn Sie sie am nächsten Tag zubereiten. Unser Trick besteht darin, es auf einem Backblech zu verteilen und es für ein paar Minuten in den Gefrierschrank zu stellen. Es kühlt sofort ab, damit es zum Salat verarbeitet werden kann.

Variationen von Grünkohl-Quinoa-Salat: zum Nachmischen!

Es gibt viele verschiedene Zusätze, die Sie diesem Grünkohl-Quinoa-Salat hinzufügen können, um ihn etwas aufzupeppen! Hier sind einige unserer Lieblingsideen:

• Geriebener Parmesankäse: Wir haben es probiert und die zusätzliche Würze war köstlich!
• Gehackte Mandeln oder andere Nüsse: Nüsse sorgen für einen schönen Proteinschub. Fügen Sie diese direkt vor dem Servieren hinzu, damit sie knusprig bleiben!
• Getrocknete Kirschen, Preiselbeeren oder Rosinen: Fügen Sie mit Trockenfrüchten eine süße und herzhafte Note hinzu (lecker!).
• Gehackte Äpfel: Äpfel sorgen für Knusprigkeit und eine weitere herzhaft-süße Note.
• Gehackte Gurke, Sellerie oder anderes knackiges Gemüse: Fügen Sie eine Handvoll anderes gehacktes Gemüse hinzu, um noch mehr Knusprigkeit zu erzielen.

Verwenden Sie toskanischen Grünkohl, wenn Sie ihn finden können

Eine Anmerkung zu den Grünkohlsorten! Unsere Lieblingssorte ist Toskanischer Grünkohl . Toskanischer Grünkohl ist eine italienische Sorte mit dunkelgrünen, gekräuselten Blättern. Er hat einen milden und süßen Geschmack und ist daher leichter zu schmecken als der würzige und bitterere Grünkohl. Es können viele verschiedene Dinge im Lebensmittelgeschäft beschriftet werden. Suchen Toskanischer, Lacinato-, Dinosaurier-Grünkohl oder Schwarzkohl: sie sind alle dasselbe!

So servieren Sie Grünkohl-Quinoa-Salat zum Mittagessen

Um diesen Grünkohl-Quinoa-Salat zu einem sättigenden und sättigenden Mittagessen zu machen, haben wir hier ein paar Dinge dazu serviert:

Alkoholgetränk mit Ananassaft

• Brot: Probieren Sie unser handwerklich hergestelltes Brot , Vollkorn brot oder Knoblauch-Naan für selbst gemacht
• Cracker: Probieren Sie unsere Mandel-Cashew-Cracker (glutenfrei)
• Pita-Chips: Probieren Sie unsere hausgemachte Pita-Chips
• Nüsse: Eine Handvoll geröstete, gesalzene Mandeln liefern Protein
• Obst: Geschnittener grüner Apfel wäre eine schöne Beilage

Servieren Sie es als Beilage oder Abendessensalat!

Natürlich können Sie zum Abendessen auch Grünkohl-Quinoa-Salat servieren! Es wäre perfekt als Rezept für ein Potluck oder Pitch-In im Sommer. Oder es ist ein einfache Beilage für jede Jahreszeit. Das könnte man auch machen Veganes Quinoa-Rezept in einen Hauptgerichtssalat! Folgendes würden wir empfehlen:

• Mit Meeresfrüchten. Probieren Sie es mit Knoblauchgarnelen , gebackene Garnelen , gegrillte Garnelen , oder im Ofen gebackener Lachs als gesunde, einfache Beilage.
• Mit Nudeln. Ergänzen Sie ein Abendessen, indem Sie es mit einer einfachen Pasta wie z. B. servieren vegane Fettucine Alfredo oder Frühlingsnudeln .
• Mit Suppe. Es wäre toll mit cremige Brokkolisuppe oder beladene Kartoffelsuppe um daraus eine gesunde Mahlzeit zu machen.

Dieses Grünkohl-Quinoa-Salat-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

Grünkohl-Quinoa-Salat

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 6 1X

Beschreibung

Dieser farbenfrohe Grünkohl-Quinoa-Salat steckt voller gesunder Zutaten und schmeckt unglaublich! Bereiten Sie diese einfache, pflanzliche Mittagessenidee für die ganze Woche vor.

Zutaten

• 1 Tassetrockene Quinoa (3 Tassengekocht)
• 1Bündel toskanischer Grünkohl (auch als Lacinato-Grünkohl, Dinosaurier-Grünkohl oder Cavolo Nero bezeichnet)
• 15-Unze Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• ¼ Tassefein gehackte Schalotte (oder rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel)
• 1Paprika
• 2Karotten
• ¼ TasseOlivenöl
• ⅓ TasseApfelessig
• 1 EsslöffelDijon-Senf
• 1kleine Prise Currypulver*
• 1große Knoblauchzehe, geschält und gerieben
• ½ Teelöffel koscheres Salz plus frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack**

Anweisungen

1. Quinoa zubereiten: Gehe zu Quinoa vom Herd oder Instant Pot Quinoa . Machen Sie es im Voraus ODER bringen Sie das Quinoa bei sofortigem Servieren auf Zimmertemperatur: Verteilen Sie es in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und frieren Sie es 2 bis 3 Minuten lang ein, bis es abgekühlt ist.
2. Bereiten Sie den Grünkohl vor: Den Grünkohl hacken . Den Grünkohl mit 1 Prise bestreuen koscheres Salz . Tragen Sie ein paar Tropfen Olivenöl auf Ihre Hände auf und massieren Sie die Grünkohlblätter 2 bis 3 Minuten lang, bis alle Stücke zart sind.
3. Bereiten Sie das andere Gemüse vor: Fein Zwiebel hacken oder Schalotte. Paprika würfeln . Die Karotten schälen und würfeln.
4. Dressing mischen: In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Currypulver und geriebenen Knoblauch verrühren.
5. Salat mischen: Quinoa, Kichererbsen und Gemüse mit dem Dressing und dem ½ Teelöffel vermischen koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Fügen Sie weitere hinzu koscheres Salz nach Geschmack. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar (vor dem Servieren müssen Sie möglicherweise eine Prise Salz hinzufügen, da es mit der Zeit an Salz verliert).

Notizen

*Eine kleine Prise verleiht dem Salat mehr Komplexität, ohne den Curry-Geschmack zu haben.

alkoholische Mangogetränke

**Optionale Zusätze: Parmesankäse, gehackte Mandeln oder andere Nüsse, getrocknete Kirschen, Preiselbeeren oder Rosinen, gehackte Äpfel, gehackte Gurken usw.

• Kategorie: Salat
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Mittagessen
• Diät: Vegan

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