25 fleischlose Montagsrezepte

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Machen Sie den Meatless Monday? Hier finden Sie Rezepte für den fleischlosen Montag, die Ihre Küche inspirieren, darunter sowohl vegetarische als auch vegane Gerichte!

Beobachten Sie den Meatless Monday? Es ist eine Bewegung, einen Tag pro Woche fleischlose Mahlzeiten zu sich zu nehmen. (Erraten Sie den Tag. Ja!) Glücklicherweise kann es der köstlichste Tag der Woche sein. Alex und ich begannen aus zwei Gründen, mehr vegetarisch und vegan zu essen: um unsere körperliche Gesundheit zu verbessern und den Planeten schonender zu belasten. Wir begannen damit, einen Tag in der Woche den fleischlosen Montag zu machen … und dann gefiel es uns so gut, dass wir es auch an anderen Wochentagen einführten!

Was ist der fleischlose Montag?

Zunächst einmal: Was ist der Meatless Monday? Fleischloser Montag ist eine globale Bewegung mit einer einfachen Botschaft: Schneiden Sie an einem Tag in der Woche das Fleisch . Es wurde 2003 als gemeinnützige Initiative von The Monday Campaigns in Zusammenarbeit mit dem Center for a Livable Future (CLF) an der Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health ins Leben gerufen. Ziel ist es, den Fleischkonsum für unsere persönliche Gesundheit und die Gesundheit des Planeten um 15 % zu reduzieren. Meatless Monday geht nun in sein zweites Jahrzehnt und wird in über 40 Ländern und in über 20 Sprachen angenommen! Wie cool ist das?

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Warum weniger Fleisch essen?

Es gibt viele Gründe, mehr fleischlose Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Die beiden wichtigsten für uns: Viel Gemüse zu essen ist gut für unsere Gesundheit und die Gesundheit des Planeten. Warum ist es für die Erde besser, weniger Fleisch zu essen? Kurz gesagt: Der Verzehr von Fleisch verbraucht viele Ressourcen. Und der Anbau von Pflanzen verbraucht weniger Ressourcen als der Anbau von Fleisch. Da es sich um ein kompliziertes Thema handelt, haben wir einen Experten zur Unterstützung hinzugezogen!

In unserer Small Bites-Podcast-Episode mit dem Titel „Eating to Save the World“ erklärt Eliza Barclay, Redakteurin für Wissenschaft und Gesundheit bei Vox.com, es für uns im Detail! Sie erzählte, wie sich das, was wir essen, auf den Planeten auswirkt. Wir haben auch über praktische Imbissbuden gesprochen, die unserer Welt helfen können, indem wir mehr pflanzliche Mahlzeiten zu uns nehmen: wie all diese Meatless Monday-Rezepte! Hören Sie unten zu.

Und jetzt ... unsere Top 25 Rezepte für den fleischlosen Montag!

Fleischloses Montags-Blechpfannen-Dinner

Hier ist ein Blechpfannen-Abendessen nur für den fleischlosen Montag! Es ist voller buntem Gemüse und voller Geschmack! Es ist ein pflanzliches Abendessen, das alles auf einmal auf einem Blech röstet: jede Menge gesundes Gemüse und Kichererbsen für pflanzliches Protein. Werfen Sie alles während des Kochens in den Ofen Reis oder Quinoa . Mit einem Klecks davon belegen Hummus , Cashewcreme , oder ein anderes vegane Soße . Dinnertime-Gewinn!

Geladene Quinoa-Tacos

Diese vollgepackten Quinoa-Tacos sind ein köstliches vegetarisches Taco-Rezept mit einer Taco-gewürzten Quinoa-Taco-Füllung, Paprika-Krautsalat, würziger Sauerrahm und Feta-Käse! Und die Zubereitung dauert nur 30 Minuten, womit sie ganz oben auf unserer Liste der Meatless Monday-Rezepte stehen.

Vegane Sloppy Joes

Diese veganen Sloppy Joes haben eine pikante Linsenfüllung, die genauso gut schmeckt wie die Fleischvariante. Legen Sie es auf ein getoastetes Brötchen mit ein paar Brot- und Buttergurken und WOW! Du wirst dieses hier lieben (versprochen). Eine fantastische Mahlzeit auf pflanzlicher Basis für Menschen, die Gemüse nicht mögen. Sie ist ein Publikumsliebling und hat eine gemütliche, beruhigende Atmosphäre!

Gemüse mit Teriyaki anbraten

Das ist die beste Gemüsepfanne, die es gibt! Diese Teriyaki-Gemüsepfanne ist ein beliebtes, leckeres und einfaches vegetarisches Rezept. Die hausgemachte Teriyaki-Sauce ist so einfach zuzubereiten: Sie benötigt nur 4 Zutaten und 5 Minuten. Auch das Teriyaki verzichtet auf raffinierten Zucker, sondern setzt stattdessen auf Ahornsirup! Dieses Meatless Monday-Rezept ist so lecker, dass es bei uns zu einem festen Bestandteil geworden ist.

Shakshuka mit Feta und weißen Bohnen

Dieses Shakshuka-Rezept mit weißen Bohnen ist ein köstliches vegetarisches Brunch- oder Abendessenrezept! Die Eier werden in einer herzhaften Tomatensauce zusammen mit Paprika, Zwiebeln und weißen Bohnen gekocht. Shakshuka-Rezepte haben gerade ihren Höhepunkt erreicht, und dieses hier ist eines der besten.

Vegetarische Burrito-Bowl mit Blumenkohlreis

Diese kohlenhydratarme Burrito-Bowl mit Blumenkohlreis ist eine köstliche Art, mehr Gemüse zu essen! Es ist Whole 30 vegetarisch und für alle Diäten anpassbar. Und können wir Chorizo-Eier sagen? Die Art und Weise, wie wir die Eier hier gekocht haben, hat von den Lesern begeisterte Kritiken erhalten. Ein Leser hat die Chorizo-Eier sogar für ein Frühstückssandwich zubereitet: Dieser geniale Schachzug ergibt zwei Meatless Monday-Rezepte in einem!

Bestes Süßkartoffel-Chili

Dieses vegetarische Süßkartoffel-Chili-Rezept ist ein echter Star und ein Familienfavorit! Es ist ein köstliches Rezept für ein gesundes Abendessen, bei dem Ihnen das Fleisch nicht fehlen wird.

Beste mexikanische Pizza

Sie können sich nicht zwischen italienischem und mexikanischem Essen entscheiden? Wir haben das perfekte Rezept für den Meatless Monday für Sie! Dieses köstliche mexikanische Pizzarezept besteht aus cremigen, gekühlten Bohnen, würzigem Jalapeño und Zuckermais. Machen Sie den Teig im Voraus oder verwenden Sie im Laden gekauften Teig, um ihn unter der Woche einfacher zu machen.

Süßkartoffel-Enchiladas mit schwarzen Bohnen

Diese Süßkartoffel-Enchiladas mit schwarzen Bohnen sind köstlich, ein Publikumsliebling und eines unserer Lieblingsrezepte für ein vegetarisches Abendessen! Sie enthalten Tomatillo Salsa Verde, die sie zu grünen Enchiladas macht, und sind mit Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und Colby-Jack-Käse gefüllt.

Vegane Poke Bowl

Poke ist eine hawaiianische Spezialität, die typischerweise aus Ahi-Thunfisch zubereitet wird. Aber hier ist ein Vollwertkost auf pflanzlicher Basis (WFPB) Version dieser beliebten gesunden Bowl-Mahlzeit: vegane Poke Bowls! Sie sind voller Geschmack und haben eine ungewöhnliche Zutat, die erstaunlicherweise die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wie Poke ergibt. Rüben . Ja, das müssen Sie probieren, um es zu glauben … aber es funktioniert wirklich! Mit beträufeln würzige Mayonnaise und genießen.

Einfaches Calzone-Rezept

Dieses einfache Calzone-Rezept besteht aus einem hausgemachten Pizzateig und einer Füllung aus Spinat, Pilzen und zwei Käsesorten. Machen Sie den Teig im Voraus oder verwenden Sie im Laden gekauften Pizzateig, um dies für einen Abend unter der Woche in Ihrem Rezeptrepertoire für den fleischlosen Montag zu erleichtern!

Mexikanische Lasagne

Erinnern Sie sich an die mexikanische Pizza? Diese vegetarische mexikanische Lasagne verwendet die gleiche mexikanische und italienische Fusion und ist das ultimative Rezept für ein gesundes Abendessen! Mit Lasagne-Nudeln, Mais und schwarzen Bohnen geschichtet, ist es voller pikanter Aromen.

Herzhafte Süßkartoffel-Grünkohlsuppe

Auf der Suche nach einer herzhaften Mahlzeit? Diese Süßkartoffel-Grünkohl-Suppe besteht aus schwarzen Bohnen und ist mit Kreuzkümmel und Limette gewürzt. es ist vegetarisch, vegan und glutenfrei.

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Vegetarisches Gumbo mit roten Bohnen und Okra

Vollgepackt mit roten Bohnen und Okra bringt dieses einfache vegetarische Gumbo-Rezept New Orleans in Ihre Küche. Mit ein paar Umtauschen lässt sich dieses Rezept auch vegan zubereiten.

Perfekte hausgemachte Margherita-Pizza

Was ist in Ihren Meatless Monday-Rezepten klassischer als eine Margherita-Pizza? Dieses hausgemachte Margherita-Pizza-Rezept enthält eine zeitsparende No-Cook-Sauce. Obwohl diese Pizza nur wenige Zutaten enthält, ist sie voller Geschmack. Bereiten Sie den Pizzateig im Voraus zu oder verwenden Sie einen im Laden gekauften Teig, um daraus eine Mahlzeit unter der Woche zuzubereiten.

Quinoa-Burger-Rezept

Diese geschmackvollen Quinoa-Burger sind einfach zuzubereiten und halten sich mehrere Tage im Kühlschrank. Mit Hummus und Avocado belegen und genießen!

Cremige Kokos-Curry-Suppe

Diese cremige Kokos-Curry-Suppe ist eine Vorratssuppe, die nur aus Vorratszutaten besteht, die Sie vielleicht zur Hand haben. Es ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und eine einfache pflanzliche Mahlzeit.

Mediterranes Gemüsesandwich

Suchen Sie nach einem schnellen Sandwich-Rezept, das Sie umhauen wird? Dieses mediterrane Gemüsesandwich ist schnell zubereitet und voller Köstlichkeiten.

Cremige Pasta Marinara

Dieses cremige Spaghetti-Pasta-Marinara-Rezept verwendet griechischen Vollmilchjoghurt, um es besonders reichhaltig und aromatisch zu machen. Servieren Sie diese Sauce sofort oder frieren Sie sie für später ein! Wenn Sie sich vegan ernähren, finden Sie hier unsere Vegane Pasta Marinara stattdessen!

Schnelles Kokos-Linsen-Curry

Dieses Kokos-Linsen-Curry hat es in sich: Es ist eine schnelle und einfache Idee für ein Abendessen, das gesund und voller Geschmack ist. Perfekt für Abende unter der Woche und Ihr Arsenal an Rezepten für den fleischlosen Montag.

Superfood Veggie Quesadilla

Dieses reichhaltige vegetarische Quesadilla-Rezept ist eines der leckersten überhaupt – und es steckt voller Gemüse! Es ist perfekt für gesunde Abendessenideen für Kinder und Erwachsene.

Italienischer veganer Nudelsalat

Dieser italienische Nudelsalat ist voller pikanter Aromen mit Kalamata-Oliven, Kapern und knusprigem Römersalat. Die Zubereitung dauert weniger als 30 Minuten und eignet sich perfekt als gesunde Mahlzeit unter der Woche. Es eignet sich auch hervorragend zum Mittagessen!

Kichererbsen-Couscous-Bowls mit Tahini-Sauce

Diese Kichererbsen-Couscous-Bowls sind ein superschnelles Abendessen-Rezept: In nur 25 Minuten haben Sie eine frische, vegane mediterrane Bowl mit würziger Tahini-Sauce.

Süßkartoffeln mit thailändischer Erdnussbuttersauce

Diese Süßkartoffeln mit pikantem Krautsalat und cremiger thailändischer Erdnussbuttersauce sind ein unwiderstehliches pflanzliches Abendessenrezept! Sie sind zu einem unserer Lieblingsrezepte für Meatless Monday-Rezepte geworden und erfreuen sich bei unseren Lesern auf Instagram großer Beliebtheit.

Italienische Suppe mit Gemüse und Gnocchi

Diese vegetarische und vegane italienische Gemüse-Gnocchi-Suppe ist voller Geschmack und kann in etwa 30 Minuten zubereitet werden, was sie zu einer einfachen Mahlzeit unter der Woche macht. Wenn Sie Milchprodukte essen, garnieren Sie es mit gehobeltem Parmesan.

Alles Bagel-Pasta

Diese Everything-Bagel-Nudeln nehmen die Magie eines Everything-Bagels auf und machen daraus ein köstliches vegetarisches Abendessen. Und die Zubereitung dauert nur 15 Minuten!

Einfache koreanische Ramen

Und zum Schluss, um unsere Meatless Monday-Rezepte abzurunden: Koreanische Ramen! Dieses einfache koreanische Ramen-Rezept ist vegan und voller Geschmack, garniert mit schnell eingelegten Gurken.

Auf der Suche nach weiteren Rezepten?

Neben diesen Rezepten für den fleischlosen Montag finden Sie hier noch ein paar weitere Sammlungen fleischloser Mahlzeiten:

• 10 romantische Abendessenrezepte
• Einfache Abendessenrezepte für ein geschäftiges Leben
• Einfache Rezepte für ein gesundes Abendessen
• Beste vegane Abendessenrezepte
• Die besten Rezepte für ein gesundes Abendessen
• Einfache Abendessenrezepte für die Familie
• Einfache Abendessenrezepte für zwei
• 10 sättigende pflanzliche Rezepte, perfekt zum Abendessen
• Was soll ich zum Abendessen machen?

Fleischloses Montags-Blechpfannen-Dinner

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieses einfache Blechpfannen-Abendessen ist mit gesundem Gemüse und frischem Geschmack gefüllt! Werfen Sie alles in den Ofen, während Sie Reis oder Quinoa kochen. Dinnertime-Gewinn!

Zutaten

• 1Kronenbrokkoli (1/2Pfund)
• 1mittelrote Zwiebel
• 2mittelgroße Süßkartoffeln (1 1/2Pfund)
• 2mittelgroße rote Kartoffeln
• 1rote Paprika
• 115-Unzen-Dose Kichererbsen
• 4 EsslöffelOlivenöl
• 2 TeelöffelKnoblauchpulver
• 2 TeelöffelOld Bay-Gewürz*
• 1 EsslöffelItalienisches Gewürz
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1Zitrone
• Reis oder Quinoa (oder ein anderes Vollkorn oder gewürzte Linsen ), dienen (optional)
• Klecks Sauerrahm, Cashewcreme , oder Hummus, zum Servieren

Anweisungen

1. Stellen Sie die Roste für das Braten von 2 Blechen ein. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor.
2. Optional: Wenn Sie es mit Reis oder Quinoa servieren, befolgen Sie die Anweisungen Wie man braunen Reis kocht , Instant Pot Brown Rice , Wie man Quinoa kocht oder Instant Pot Quinoa .
3. Brokkoli hacken . Schneiden Sie die Zwiebel in dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln würfeln. Die rote Paprika würfeln .
4. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Schüssel. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und dann in die Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauchpulver, Old Bay, italienische Gewürze usw. untermischen koscheres Salz bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus (wir bevorzugen dies gegenüber Backmatten aus Silikon, da das Gemüse dadurch knuspriger wird). Das Gemüse gleichmäßig auf jedem Blatt verteilen.
6. In den Ofen geben und 20 Minuten backen (nicht umrühren!). Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen, drehen Sie sie und rösten Sie sie weitere 10 Minuten (insgesamt 30 Minuten), bis sie zart und auf einer Seite leicht gebräunt sind.
7. Schneiden Sie die Zitrone in Spalten und beträufeln Sie das Gemüse nach Belieben mit frischem Zitronensaft. (Erforderlich: Dieser Schritt sorgt für genau die richtige Würze! Oder Sie können es mit Zitronenschnitzen servieren.)
8. In eine Servierschüssel oder Schüssel umfüllen und sofort mit Reis oder Quinoa servieren. Klecks Sauerrahm, Cashewcreme oder Hummus.

Notizen

*Wenn Sie Old Bay nicht finden, können Sie es mit 1 Teelöffel Paprika und ¾ Teelöffel versuchen koscheres Salz oder Selleriesalz.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Geröstet
• Küche: Fleischlos