Italienischer veganer Nudelsalat

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Dieser italienische vegane Nudelsalat ist voller pikanter Aromen und enthält Kalamata-Oliven, Kapern, Tomaten und knackigen Römersalat.

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Neulich Abend hat Alex Larson und mir ein gemeinsames Abendessen mit Krimskrams aus unserer Speisekammer und unserem Kühlschrank gemacht. Pasta, verschiedene Gemüsesorten und knackiger Römersalat vereinten sich zu einem italienischen Veganer Nudelsalat das war wie Pasta essen und Salat auf einmal! Es war nicht nur köstlich, die Römersalate und das Gemüse haben uns auch dabei geholfen, uns Zeit zu nehmen und insgesamt weniger Pasta zu essen. Nachdem ich es probiert hatte, wusste ich, dass wir hier auf Yumpulse ein offizielles Rezept dafür erstellen mussten.

Dieser einfache Nudelsalat ist ein Rezept für ein gesundes veganes Abendessen unter der Woche und enthält eine Italian Dressing und Zutaten mit großem Geschmack: Kalamata-Oliven, Kapern und Peperoncini. Lesen Sie weiter für das Rezept!

Wie man veganen Nudelsalat macht

Dieser vegane Nudelsalat ist voller Geschmack. Ohne Fleisch und Milchprodukte vegane italienische Zutaten muss das Gewicht tragen. Diese Pasta mit Kalamata-Oliven und Kapern wird einfach mit Olivenöl angemacht, sodass kein überwältigender Dressinggeschmack entsteht. Hier dreht sich alles um die italienischen Zutaten! Hier sind die wesentlichen Zutaten für diesen Nudelsalat:

• Nudeln: Sie können kurze Nudeln in jeder beliebigen Form verwenden: Fusilli oder Fliegen eignen sich auch gut.
• Kalamata-Oliven: Die Kalamata-Oliven tragen mit ihrem salzigen, salzigen Geschmack den ganzen Geschmack. Wenn Sie kein Olivenfan sind, müssen Sie möglicherweise zusätzliches Salz hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
• Kapern: Was sind Kapern? Kapern sind Beeren eines Kapernstrauchs, die eingelegt serviert werden; Sie werden in kleinen, dünnen Gläsern verkauft. Kapern verleihen mediterranen Gerichten einen salzigen, würzigen Geschmack. In diesen veganen Nudelsalat geben sie genau den richtigen herzhaften, salzigen Geschmack.
• Peperoncini: Um die Würze zu verstärken und diesen Nudelsalat an einen gehackten italienischen Salat erinnern zu lassen, haben wir auch geschnittene Peperoncini aus dem Glas hinzugefügt.
• Römerherzen: Salatnudeln mit Römersalat? Ja! Stücke knuspriger Römersalatherzen lockern die Pasta auf und machen sie unglaublich erfrischend. Es ist, als würden Sie Ihren Salat- und Nudelgang gleichzeitig essen.

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Dieses Rezept ist…

Dieses italienische Rezept für veganen Nudelsalat ist vegetarisch, vegan, pflanzlich, frei von raffiniertem Zucker und natürlich süß.

Italienischer veganer Nudelsalat

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 6Hauptgericht-Portionen, eher als Beilage1X

Beschreibung

Dieser italienische vegane Nudelsalat ist voller pikanter Aromen und enthält Kalamata-Oliven, Kapern, Tomaten und knackigen Römersalat.

Zutaten

• 1Pfund Penne-Nudeln
• 5 Esslöffelextra natives Olivenöl, geteilt
• ¾ Teelöffel koscheres Salz (plus zusätzlich für Nudelwasser und Bestreuen)
• 1 Teelöffelgetrockneter Oregano
• 1 TeelöffelDijon-Senf
• 2 TeelöffelRotweinessig
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2medium zucchini
• 1 PintKirschtomaten (wenn Sie keinen Zugang zu guten frischen Tomaten haben, sub½ Tassedünn geschnittene getrocknete Tomaten)
• 1/2mittelrote Zwiebel
• ¼ TasseKapern aus dem Glas, abgetropft*
• ½ Tassegeschnittene Peperoncini aus dem Glas, abgetropft**
• 1 1/2Herzen aus Römersalat (6 Tassengehackt)
• ¾ Tasseentkernte Kalamata-Oliven

Anweisungen

1. Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser und 1 Esslöffel koscheres Salz . Wenn die Nudeln al dente sind, abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und zurück in den Topf geben. Fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl und ½ Teelöffel hinzu koscheres Salz , Oregano, Dijon-Senf, Rotweinessig und frisch gemahlener Pfeffer.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini anbraten, dabei ¼ Teelöffel einrühren koscheres Salz und mehr frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Etwa 8 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend die Zucchini zu den Nudeln in den Topf geben.
3. Die Tomaten in Scheiben schneiden halbieren und mit etwas davon bestreuen koscheres Salz . Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden in Halbmonde. Tomaten, rote Zwiebeln, Kapern (abgetropft) und Peperoncini (abgetropft) in den Topf mit den Nudeln geben.
4. Den Römersalat in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Oliven zum Salat geben. Mit einer Prise bestreuen koscheres Salz und mit den Händen vermischen, sodass die Olivenlake den Salat bedeckt. Fügen Sie die Nudeln und das Gemüse zum Römertopf hinzu und vermengen Sie alles, bis es vollständig vermengt ist.
5. Sofort servieren. Wenn Sie sich nicht vegan ernähren, geben Sie geriebenen Parmesan darüber. Dies ist jedoch optional und für den Geschmack nicht erforderlich. Bewahren Sie Reste etwa einen Tag lang im Kühlschrank auf (Sie können auch zusätzliches Olivenöl und/oder Salz hinzufügen, wenn es mit der Zeit an Geschmack verliert).

Notizen

*Kapern sind der Schlüssel zum Geschmack der Pasta und sollten nach Möglichkeit verwendet werden.

**Einige Peperoncini gibt es als ganze Paprika; Suchen Sie nach geschnittenen Gläsern oder schneiden Sie die ganzen Paprikaschoten selbst in dünne Scheiben.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Pasta
• Küche: Italienisch