Süßkartoffel-Enchiladas mit schwarzen Bohnen

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Diese Süßkartoffel-Enchiladas mit schwarzen Bohnen sind ein absoluter Publikumsliebling! Dieses bewährte vegetarische Abendessen ist einfach und voller Geschmack.

Hier ist etwas Unglaubliches vegetarisches Rezept das ist jedes Mal beeindruckend: diese Enchiladas aus Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen ! Dieses Rezept haben wir ursprünglich im Jahr 2012 veröffentlicht. Und wissen Sie was? Es hat den Test der Zeit bestanden und ist einer unserer Favoriten bis heute . Zarte Süßkartoffeln sind der perfekte Kontrast zu herzhaften schwarzen Bohnen und würziger Salsa Verde. Krönen Sie das Ganze mit Colby-Käse, es ist das beste klebrige Wohlfühlessen, das es gibt. Dieser wird gefallen alle : Wir garantieren es. Hier haben wir ein paar Änderungen am Rezept vorgenommen, um es noch besser als je zuvor zu machen!

Zutaten für Süßkartoffel-Enchiladas mit schwarzen Bohnen

Der erste Hinweis auf die moderne Enchilada stammt aus dem Jahr 1885 in Mexiko, aber die Tradition, eine Tortilla um Füllungen zu rollen, gibt es schon seit der Zeit der Azteken. Mit diesem Rezept würdigen wir die große Tradition der mexikanischen Küche! Hier bringt die Kombination aus süß und herzhaft die Aromen zum Klingen. Folgendes benötigen Sie für dieses Rezept für Süßkartoffel-Enchiladas:

• Salsa Verde (grüne Enchilada-Sauce): Für schnelle Enchiladas verwenden Sie eine tolle, im Laden gekaufte Salsa Verde. Milde Salsa eignet sich gut, wenn Sie für eine große Menschenmenge kochen, dann kann jeder Esser nach Belieben scharfe Soße hinzufügen. Oder unserer Meinung nach passt es perfekt zu einer mittelscharfen Salsa.
• Süßkartoffeln: Kochen Sie sie für die schnellste Zubereitung: Braten ist hier nicht nötig!
• Rote Zwiebeln, grüne Chilis und schwarze Bohnen: Bohnen und Chilis aus der Dose machen es schnell und einfach.
• Colby-Jack-Käse: Colby bringt im Vergleich zu einem Cheddar-Käse einen enormen Geschmack mit.
• Gewürze: Nehmen Sie hierfür Chilipulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver.
• Tortillas: Maistortillas sind traditionell in mexikanischen Enchiladas; Mehl-Tortillas sind im amerikanischen Stil und tendenziell haltbarer

Das wirst du Kochen Sie die Süßkartoffeln , eine nicht-traditionelle, aber schnelle Art, sie zuzubereiten! Anschließend die Zutaten für die Füllung hinzufügen, mit Käse zu Tortillas rollen und mit Salsa Verde (und noch mehr Käse) begießen. Das Backen dauert nur 15 Minuten: nur so lange, bis der Käse schmilzt!

Mehl-Tortillas vs. Maistortillas

Welche Tortillas eignen sich am besten für Süßkartoffel-Enchiladas? Maistortillas sind traditionell bei Enchiladas im mexikanischen Stil, Mehl-Tortillas eher im Tex-Mex-Stil und im amerikanischen Stil. Folgendes sollten Sie über die Unterschiede wissen:

• Maistortillas sind glutenfrei. Manche Marken können beim Rollen platzen! Um dem entgegenzuwirken, finden Sie die beste Maistortilla-Marke, die Sie finden können. Anschließend mit Öl bestreichen und vor dem Zusammensetzen 15 Sekunden pro Seite braten. Dadurch lässt es sich leichter rollen.
• Mehl-Tortillas sind zwar nicht glutenfrei, lassen sich aber viel einfacher ausrollen und sind im Allgemeinen haltbarer. Durch die Enchiladasauce werden sie auch schön klebrig.
• Was ist mit getreidefreien Tortillas? In vielen Lebensmittelgeschäften sind auch andere Arten getreidefreier Tortillas erhältlich: Mandelmehl, Maniokmehl oder Kichererbsenmehl (probieren Sie die Marke Siete). Wir haben diese noch nicht getestet, also lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen, wenn Sie sie ausprobieren!

Machen Sie im Voraus Anweisungen / wie man Enchiladas einfriert

Das Tolle an Süßkartoffel-Enchiladas ist, dass man eine große Menge zubereiten und einige davon für später einfrieren kann! Oder Sie bereiten alles am Vorabend zu und schieben es dann am Tag des Servierens in den Ofen. So bereiten Sie diese Süßkartoffel-Enchiladas mit schwarzen Bohnen im Voraus zu oder bereiten sie zum Einfrieren vor:

• Die Enchiladas zusammenstellen. Füllen und rollen Sie die Enchiladas wie gewohnt, aber backen Sie sie noch nicht!
• Mit Plastikfolie abdecken. Eine Schicht Plastikfolie direkt auf die Enchiladas-Pfanne legen. (Dies verhindert Gefrierbrand).
• Mit Alufolie abdecken. Legen Sie 1 oder 2 Lagen Aluminiumfolie auf die Enchilada-Pfanne und achten Sie darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind.
• Über Nacht im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren. Sie können es am Vorabend in den Kühlschrank stellen und dann am nächsten Tag backen. Andernfalls legen Sie sie in den Gefrierschrank! Gefrorene Enchiladas sollten im Gefrierschrank 1 bis 2 Monate haltbar sein, solange die Folie nicht reißt (andernfalls sind die Enchiladas anfälliger für Gefrierbrand).
• Backen. Wenn Sie zum Verzehr bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Entfernen Sie die Plastikfolie und Folie. Backen, bis der Käse vollständig erhitzt ist und der Käse geschmolzen ist: etwa 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank und etwa 45 Minuten im gefrorenen Zustand.

Beilagen zum Servieren mit Süßkartoffel-Enchiladas

Möchten Sie diese Süßkartoffel-Enchiladas mit schwarzen Bohnen zu einer Mahlzeit machen? Hier sind einige unserer Favoriten Beilagen zu Enchiladas :

• Salat: Dies Mexikanischer gehackter Salat ist bunt und bedeckt mit einem Koriander-Dressing .
• Krautsalat: Die Zugabe von frischem Gemüse ist ein schöner Kontrast zu klebrigen Enchiladas; versuchen Mexikanischer Krautsalat .
• Chips und Salsa: Probieren Sie unsere Beste Salsa mit Tortillachips .
• Gekühlte Bohnen: Diese Hausgemachte gekühlte Bohnen sind wirklich einfach und eine schöne Kombination.
• Tomaten-Avocado-Salat: Das Gurken-Tomaten-Avocado-Salat hat einen pikanten Kreuzkümmel-Limetten-Geschmack.

Weitere Enchilada-Rezepte

Du liebst Enchiladas? Es gibt nichts Gemütlicheres und Tröstenderes als eine brodelnde Pfanne. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte:

• Probieren Sie diese aus Einfache vegetarische Enchiladas oder Käse-Enchiladas
• Den Käse weglassen Vegane Enchiladas
• Entscheiden Sie sich für Grüne Enchiladas mit Quinoa
• Machen Sie einen Vegetarische Pfannen-Enchiladas

Einfache vegetarische Enchiladas

Vegane Enchiladas

Grüne Enchiladas mit Quinoa

Vegetarische Pfannen-Enchiladas

Süßkartoffel-Enchiladas mit schwarzen Bohnen

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ertrag: 6 1X

Beschreibung

Diese Süßkartoffel-Enchiladas mit schwarzen Bohnen sind ein absoluter Publikumsliebling! Dieses bewährte vegetarische Abendessen ist einfach und voller Geschmack.

Zutaten

• 1 1/2Pfund (2 mittelgroße bis große) Süßkartoffeln
• 1mittelgroße rote Zwiebel (ca1 Tassefein gewürfelt)
• 15-Unze Dose schwarze Bohnen (oder1 ½ Tassengekochte schwarze Bohnen)
• 8 Unzengewürfelte grüne Chilis aus der Dose (ca1 Tasse)
• ½ EsslöffelChilipulver
• ½ EsslöffelKreuzkümmel
• ½ TeelöffelKnoblauchpulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Tassengrüne Soße
• 8 Unzen(2 Tassen) Colby-Jack-Käse, gerieben
• 108-Zoll-Mehl-Tortillas
• Für den Belag: Sauerrahm, gehackter Koriander , Guacamole, Pico de Gallo, Cotija oder Feta-Käse-Streusel

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor.
2. Süßkartoffeln kochen: Schneiden Sie die Süßkartoffeln in etwa 1 cm große Würfel (Sie können die Schale dranlassen oder schälen; achten Sie darauf, alle dunklen oder schwarzen Flecken abzuschneiden). Legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit 2,5 cm Wasser. eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 7 bis 12 Minuten kochen, bis es weich ist, wenn man es mit einer Gabel einsticht. Abfluss.
3. Füllung vorbereiten: Fein Die Zwiebel würfeln . Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen.In einer großen Schüssel die gekochten Süßkartoffeln, roten Zwiebeln, schwarzen Bohnen, grünen Chilis, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Zum Kombinieren mischen. Abschmecken und noch ein paar Prisen hinzufügen koscheres Salz wenn gewünscht.
4. Enchiladas rollen: Erwärmen Sie die Tortillas eine Minute lang in der Mikrowelle oder in einer Pfanne einige Sekunden pro Seite, damit sie flexibel sind. In einer großen Auflaufform oder einem Backblech mit Rand* 1 Tasse Salsa Verde verteilen. Füllen Sie jede Tortilla mit einer halben Tasse Füllung, fügen Sie 2 Esslöffel Käse hinzu und rollen Sie sie auf. Legen Sie jede Enchilada mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform (es bleibt etwas Füllung übrig). Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Tortillas.
5. Mit Salsa und Käse belegen: Wenn alle Enchiladas in der Schüssel sind, mit der restlichen 1 Tasse Salsa Verde und dem restlichen Käse belegen.
6. Backen: In den Ofen geben und etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.Mit Sauerrahm garniert servieren, gehackter Koriander , und andere Beilagen nach Wunsch.
7. Machen Sie im Voraus Anweisungen: Siehe den Abschnitt oben mit dem Titel „Make Ahead-Anweisungen“.

Notizen

*Abhängig von Ihrer Auflaufform benötigen Sie möglicherweise 2 Förmchen für alle 10 Tortillas. Dieses Rezept reicht technisch gesehen für 12 Tortillas, wenn Sie alle in eine Auflaufform oder ein Backblech passen.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Mexikanisch inspiriert