Gehacktes Huhn

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Das Rezept für Hühnchen-Piccata ist ein klassisches Gericht, das einfach und voller Geschmack ist! Zarte Hähnchenschnitzel werden in der Pfanne goldbraun gebraten und dann in einer kräftigen Zitronenbuttersauce gebadet.

Warum wir dieses Rezept lieben

Hier ist ein klassisches Gericht, das jedes Mal beeindruckt: Hühnchen-Piccata! Zarte, goldbraune Hähnchenkoteletts werden in einer kräftigen Zitronen-Butter-Sauce mit einem Hauch salziger Kapern gebadet.

Dieses klassische italienisch-amerikanische Gericht hat Herzen und Mägen auf der ganzen Welt erobert und es könnte eines unserer allerliebsten Hühnchengerichte überhaupt sein. Lassen Sie sich von dem ausgefallenen Namen nicht einschüchtern; Dieses Hühnchen-Piccata-Rezept ist überraschend einfach zu Hause zuzubereiten!

Was wir an Hühnchen-Piccata lieben

Chicken Piccata ist ein Gericht, bei dem Hähnchenschnitzel zerkleinert, in Mehl gewendet, in der Pfanne gebraten und mit einer Zitronenbuttersauce serviert werden. Man könnte meinen, das Gericht sei italienischen Ursprungs, aber es stellt sich heraus, dass es in Italien kein bekanntes traditionelles Gericht ist! Es ist wahrscheinlicher, dass a Schöpfung italienischer Einwanderer, die nach Amerika zogen in den 1930er Jahren und wurde ursprünglich aus Kalbfleisch hergestellt, einem damals billigeren Protein.

Piccata ist unser Lieblingsessen, weil es so vielseitig ist: Es ist in etwa 20 Minuten zubereitet und Sie können das Protein je nach Geschmack oder Vorräte variieren. Es funktioniert mit vielen Fleisch- und Fischsorten, wie Huhn, Kalbfleisch, Lachs, Schwertfisch , Jakobsmuscheln oder Garnelen.

Tipps zum Butterflying von Hühnern

Der wichtigste Teil der Hühnchen-Piccata ist die Verwendung von Hähnchenkoteletts, oder Sie können die Brüste selbst in Form von Schmetterlingen formen. Hähnchenbrust ist oft sehr dick, was es schwierig macht, sie gleichmäßig zu garen. Wenn man die Hähnchenbrust horizontal halbiert (Schmetterlingsform), erhält man dünnere Stücke, die schneller und gleichmäßiger garen, leichter zu essen sind und besser gewürzt sind.

Sie können eine bereits mit Schmetterlingen versehene Hähnchenbrust kaufen, die auf der Verpackung als Schmetterling oder Schnitzel gekennzeichnet ist. Wenn Sie normale Hähnchenbrust kaufen, können Sie diese selbst mit Schmetterlingen versehen:

• Legen Sie Ihre Hand über die Hähnchenbrust. Schneiden Sie die Brust mit einem scharfen Messer vorsichtig horizontal auf und lassen Sie dabei den Rand intakt, damit sie sich wie ein Buch öffnen lässt.
• Falten Sie die Hähnchenbrust auseinander und schneiden Sie sie dann entlang der Falte auf, um die beiden Hälften zu trennen (jede Hälfte ist ein Schnitzel).
• Für Hühnchen-Piccata das Hähnchen mit Plastikfolie abdecken und mit einem Holzhammer oder einer schweren Pfanne leicht auf das Hähnchen schlagen, um eine gleichmäßige Dicke von 0,6 cm zu erreichen.

So bereiten Sie Hühnchen-Piccata zu: Schritt für Schritt

Dieses Hühnchen-Piccata-Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten. Da das Hähnchen gleichmäßig dick zerkleinert wird, gart es extrem schnell. Hier ist eine Übersicht über den Prozess (oder springen Sie zum Rezept unten):

1. Bereiten Sie das Hähnchen vor: Machen Sie Hähnchenkoteletts (horizontal halbierte Brüste) und zerstoßen Sie sie mit einem Holzhammer oder einer schweren Pfanne auf eine gleichmäßige Dicke von 1/4.
2. Hähnchen würzen: Das Hähnchen von allen Seiten damit bestreuen koscheres Salz , schwarzer Pfeffer und Knoblauchpulver. Die Hähnchenbrüste in Mehl auf einem Teller wenden und den Überschuss abschütteln.
3. In der Pfanne braten: Das Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es 3 bis 5 Minuten pro Seite, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist.
4. Bereiten Sie die Soße zu: Reduzieren Sie in derselben Pfanne die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie gehackten Knoblauch und Kapern hinzu. Etwa 1 Minute kochen lassen, dann Zitronenschale, Zitronensaft und Weißwein oder Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und Butter und Sahne (falls verwendet) hinzufügen. 1 Minute köcheln lassen, dann das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen.
5. Servieren: Das Hähnchen auf einen Servierteller legen und mit Soße und gehackter Petersilie belegen.

Tipps für die Piccata-Sauce

Jeder Hobbykoch oder Koch bereitet seine Piccata-Sauce etwas anders zu. Hier sind ein paar Anmerkungen zu dieser Soße und einige Ersatzstoffe, die Sie bei Bedarf zubereiten können:

• Weißwein vs. Hühnerbrühe: Wir mögen diese Soße auf Weißweinbasis, die der Soße würzige, knackige Noten verleiht. Wenn Sie eine Flasche nicht öffnen möchten, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe auch funktionieren.
• Sahne: Die traditionelle Hühnchen-Piccata-Sauce verwendet normalerweise keine Sahne. Allerdings erhält die Soße durch das Hinzufügen eines Hauchs einen cremigeren Körper (ansonsten ist die Soße klar). Wir fügen gerne Sahne hinzu, aber das ist für den Geschmack nicht notwendig.
• Kapern: Nicht, wir wiederholen, nicht Lassen Sie die Kapern in diesem Rezept weg! Sie fügen salzige, salzige Pops hinzu, die dieses Rezept zu einem herausragenden Rezept machen.

Beilagen zum Servieren mit Hühnchen-Piccata

Was soll man zur Hühnchen-Piccata servieren? Dieses klassische italienisch-amerikanische Gericht passt zu vielen verschiedenen Beilagen, wie Reis, Nudeln, grünen Bohnen oder einem knackigen Salat. Hier sind einige Beilagen zu Hühnchen :

• Reis: Versuchen Sie es weißer Reis oder Zitronenreis
• Pasta: Probieren Sie es aus Knoblauchbutternudeln , Engelshaarnudeln , orzo , oder eines davon Nudelbeilagen
• Polenta:Hinzufügen cremige Polenta als einfache Seite
• Grüne Bohnen: Versuchen Sie es grüne Bohnen Mandelin oder grüne Bohnen
• Salat: Machen gehackter Salat , Noch ein Salat , Apfelsalat , Birnensalat , Radicchio-Salat , oder diese Salatrezepte
• Brokkoli oder Broccolini: Probieren Sie es aus gerösteter Brokkoli , Parmesan-Brokkoli , gerösteter Brokkoli , oder Gebratener Broccolini
• Kartoffeln: Probieren Sie es aus unser bestes Kartoffelpüree , Knoblauch-Kartoffelpüree , oder Knoblauch-Bratkartoffeln

Variationen: Probieren Sie es mit Lachs, Jakobsmuscheln und mehr

Das Piccata-Konzept ist unglaublich vielseitig! Sie können Piccata-Sauce zu vielen verschiedenen Proteinen zubereiten. Hier ein paar Ideen:

• Lachs: Den Lachs leicht würzen und mit Mehl bestäuben, dann zubereiten in der Pfanne gebratener Lachs . Nehmen Sie es aus der Pfanne und bereiten Sie die Piccata-Sauce nach dem Rezept unten zu.
• Jakobsmuscheln: Machen in der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln , dann aus der Pfanne nehmen und die Piccata-Sauce zubereiten.
• Schwertfisch: Dies ist eine klassische italienische Variante! Machen gebratener Schwertfisch Dann die Piccata-Sauce zubereiten.
• Tilapia:Machen Gebratener Tilapia , dann herausnehmen und die Piccata-Sauce zubereiten.

Weitere tolle Hühnchenrezepte

Es gibt so viele tolle Hühnchen-Abendessen zum Ausprobieren! Hier noch ein paar Ideen:

• Versuchen Sie es mit einer Pfanne Griechisches Huhn , Zitronen-Knoblauch-Hähnchen , oder Toskanisches Huhn .
• Machen Hühnchen-Tacos , gegrillter Hühnersalat , oder hausgemachte Chicken Nuggets .
• Aufpeitschen geschwärztes Huhn , Pesto-Hähnchen , oder Huhn und Reis .
• Backen Sie eine Pfanne davon Hühnchen-Enchiladas , gebackene Hähnchenbrust, oder machen Knoblauch-Parmesan-Flügel .
• Knusprig machen gebackene Hähnchenschenkel oder einfach in der Pfanne gebratene Hähnchenschenkel .
• Schalten Sie den Grill für gegrilltes Hähnchen oder andere Gerichte an gegrillte Hähnchenschenkel .

Hühnchen-Enchiladas

Gebackene Hähnchenschenkel

Einfaches Hühnchen und Reis

25 einfache Ideen für ein Hühnchen-Abendessen

Ernährungshinweise

Dieses Hühnchen-Piccata-Rezept ist glutenfrei mit glutenfreiem 1:1-Mehl.

Gehacktes Huhn

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieses Hühnchen-Piccata-Rezept ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht, das einfach und voller Geschmack ist! Zarte Hähnchenschnitzel werden in der Pfanne goldbraun gebraten und dann in einer kräftigen Zitronenbuttersauce gebadet.

Zutaten

• 2Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut oder4Koteletts (ca. 600 Gramm, möglichst Bio)*
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TeelöffelKnoblauchpulver
• ¾ TasseAllzweckmehl (oder glutenfreies 1-zu-1-Mehl)
• 3 EsslöffelOlivenöl
• 2Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ TasseKapern, abgetropft
• 2 Esslöffelfrischer Zitronensaft, dazu zRest ½ Zitrone
• ½ Tassetrockener Weißwein oder Hühnerbrühe
• 2 Esslöffelgesalzene Butter
• 1 EsslöffelSahne, optional
• ¼ Tassefein gehackte frische Petersilie

Anweisungen

1. Tupfen Sie das Huhn mit einem Papiertuch trocken. Wenn Sie Brüste verwenden, schneiden Sie diese horizontal in zwei Hälften (wenn Sie Koteletts gekauft haben, überspringen Sie diesen Schritt). Legen Sie die Hähnchenschnitzel zwischen zwei Stücke Plastikfolie und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Schlagen Sie sie mit einem Holzhammer oder einer schweren Pfanne auf eine gleichmäßige Dicke von 1/4.
2. Das Hähnchen von allen Seiten damit bestreuen koscheres Salz , schwarzer Pfeffer und Knoblauchpulver.
3. Das Mehl auf einem flachen Teller verteilen. Die Hähnchenbrüste in Mehl wenden und den Überschuss abschütteln.
4. Das Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es 3 bis 5 Minuten pro Seite, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist. Wenn die Innentemperatur 165 °F beträgt oder die Mitte nicht mehr rosa ist, auf einen Teller legen.
5. Reduzieren Sie in derselben Pfanne die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie gehackten Knoblauch und Kapern hinzu. Etwa 1 Minute kochen, bis der Knoblauch duftet, dann Zitronenschale, Zitronensaft und Weißwein (oder Hühnerbrühe) hinzufügen. Zum Kochen bringen und für zusätzlichen Geschmack die braunen Stücke aus der Pfanne abkratzen.
6. Auf köcheln lassen, dann die Butter (und optional Sahne) hinzufügen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, dann das Huhn wieder in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen, damit das Huhn die Soße aufsaugen kann.
7. Das Hähnchen auf einen Servierteller legen und mit einem Schuss Soße und gehackter Petersilie garnieren.

Notizen

*Dieses Rezept reicht für 4 bescheidene Portionen. Wenn Sie also sehr hungrige Esser haben oder mehr Leute essen möchten, sollten Sie die 1,5-fache oder doppelte Menge des Rezepts zubereiten. Wenn ja, verwenden Sie eine sehr große Pfanne und braten Sie das Hähnchen portionsweise in der Pfanne an.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch