In der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln

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Hier ist der Trick, wie man in der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln kocht und die perfekte braune Kruste bekommt! Befolgen Sie diese einfachen Tipps für ein schnelles und einfaches Abendessen.

So bereiten Sie Ihre Lieblings-Jakobsmuscheln im Restaurantstil zu Hause zu: ganz einfach In der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln ! Jakobsmuscheln haben einen wunderbaren, milden, süßen Geschmack, den man einfach lieben kann: Und es gibt nichts Besseres als die perfekte, knusprige Kruste von außen. Aber seien wir ehrlich. Jakobsmuscheln sind einfach zuzubereiten, aber schwierig zuzubereiten. Man muss ein wenig wissen, wie man die goldbraune Kruste bekommt, ohne sie zu wenig oder zu lange zu garen. Aber sobald Sie ein paar Geheimnisse kennen, ist es ganz einfach und die Zubereitung dauert nur 5 Minuten. Hier finden Sie alles, was Sie über in der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln wissen müssen … richtig gemacht.

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Die Art der zu kaufenden Jakobsmuscheln

Fangen wir am Anfang an. Welche Art von Jakobsmuscheln sollten Sie für dieses Rezept kaufen? Es gibt viele Optionen, die Sie im Laden sehen werden. Hier ist der Überblick:

• Jakobsmuscheln: Jakobsmuscheln sind groß und eignen sich hervorragend zum Anbraten in der Pfanne. Vermeiden Sie Jakobsmuscheln: Sie sind sehr klein und werden hauptsächlich in Eintöpfen verwendet.
• Frische oder gefrorene Jakobsmuscheln: Sie können beides verwenden! Viele gefrorene Jakobsmuscheln sind nass (siehe unten), aber unsere Methode hat einen geheimen Schritt, der es Ihnen ermöglicht, beides zu verwenden.
• Nasse Jakobsmuscheln vs. trockene Jakobsmuscheln: Nasse Jakobsmuscheln werden mit Wasser und Natriumtripolyphosphat behandelt und dann eingefroren, was ihnen einen seifigen Geschmack und eine elastische Textur verleihen kann ( mehr lesen ). Kaufen Sie trockene Jakobsmuscheln, wenn Sie welche finden – aber mit einem Trick können Sie auch nasse Jakobsmuscheln auffrischen! Lesen Sie weiter.
• Wildfang vs. Zuchtfisch: In Ihrem Land wild gefangener Fisch ist normalerweise eine nachhaltige Wahl. Auch in gut regulierten Betrieben gibt es Qualitätsoptionen; sehen Verbraucherleitfaden von Seafood Watch .

Ein Geheimnis für gebratene Jakobsmuscheln: Salzen Sie sie ein!

OK, hast du deine Jakobsmuscheln? Großartig. Hier ist ein Trick, um in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln den besten Geschmack zu verleihen. Salzen Sie sie zuerst ein! Was bedeutet das? Sie lassen sie vor dem Kochen einfach 10 Minuten lang in einer Salzwasserlösung ruhen. Warum muss man Jakobsmuscheln einlegen?

• Dies frischt den Geschmack nasser Jakobsmuscheln auf. Wenn Sie nasse Jakobsmuscheln kaufen, gleicht es den Geschmack aus und entfernt den chemischen Geschmack. Sie können auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack richtig zur Geltung zu bringen.
• Es hilft dabei, das Innere der Jakobsmuschel zu würzen. Wenn Sie es erst vor dem Kochen würzen, behält manchmal nur die Außenseite den Geschmack.

So tauen Sie gefrorene Jakobsmuscheln auf

Sind Sie von der Salzlösung überzeugt? Großartig. Wenn Sie gefrorene Jakobsmuscheln kaufen, stellen Sie sicher, dass diese vor dem Einlegen vollständig aufgetaut sind. Es ist perfekt, schon am Vortag vorauszudenken, denn dann sind sie einsatzbereit, wenn Sie aufwachen. Falls nicht, finden Sie hier einen Last-Minute-Trick zum Auftauen von Jakobsmuscheln:

• Am Vortag (am besten): Die gefrorenen Jakobsmuscheln einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Tag (zur Not): Bewahren Sie die gefrorenen Jakobsmuscheln in der Verpackung auf oder legen Sie sie in eine wiederverschließbare Plastiktüte. Legen Sie die Packung oder den Beutel in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Die Jakobsmuscheln sollten in etwa 30 Minuten auftauen.

Welche Pfanne eignet sich für gebratene Jakobsmuscheln?

Zu guter Letzt: Sie benötigen die richtige Ausrüstung für gebratene Jakobsmuscheln. Folgendes sollten Sie über die Art der zu verwendenden Pfanne wissen:

• Verwenden Sie zum Anbraten von Jakobsmuscheln keine beschichtete Pfanne! Die antihaftbeschichtete Oberfläche verhindert, dass die Jakobsmuscheln an der Oberfläche der Pfanne kleben bleiben, wodurch durch die Maillard-Reaktion diese wunderschöne Kruste entsteht.
• Verwenden Sie Ihre größte Pfanne aus Edelstahl, Kupfer oder Gusseisen. Sie sollte so groß wie möglich sein, damit Sie so viele Jakobsmuscheln wie möglich auf einmal zubereiten können.

Wie man Jakobsmuscheln kocht: die Meistermethode

Da Sie nun wissen, welche Jakobsmuscheln Sie kaufen müssen, welche Pfanne Sie verwenden müssen und wie der geheime Schritt des Pökelns funktioniert, bereiten wir in der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln zu! Folgendes sollten Sie über die Zubereitung von Jakobsmuscheln wissen:

Einfache Fingerfood-Ideen

• Die Jakobsmuscheln trocken tupfen! Dies ist vielleicht der wichtigste Schritt. Wenn sich Wasser auf den Jakobsmuscheln befindet, dämpfen sie, anstatt zu bräunen. Das ist ein absolutes Tabu!
• Halten Sie die Jakobsmuscheln in der Pfanne so weit wie möglich voneinander entfernt. Möglicherweise müssen Sie zwei Portionen zubereiten. Wenn sich die Jakobsmuscheln anfassen, besteht auch die Gefahr, dass sie gedämpft statt gebräunt werden.
• 2 bis 3 Minuten kochen lassen, ohne sie zu berühren! Ja, bleiben Sie einfach zurück und tun Sie nichts. Bewegen Sie die Jakobsmuscheln nicht in der Pfanne! Wenn Sie die Jakobsmuschel nicht bewegen, kann sich eine braune Kruste bilden. Dies wird als Maillard-Reaktion bezeichnet, eine chemische Reaktion, die auf angebratenen Proteinen diesen wunderbar gebräunten Geschmack erzeugt.
• Umdrehen und weitere 2 bis 3 Minuten garen, ohne es zu berühren. Das Gleiche gilt, das bildet die Kruste auf der anderen Seite!

Und voilà! Perfekt angebratene Jakobsmuscheln, die auf jeder Seite knusprig goldbraun sind. Sehen Sie, es war gar nicht so schwer!

Nach Belieben mit Zitronen-Kräutersauce belegen

Möchten Sie diesen wunderschön in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln eine Soße hinzufügen? Großartig! Die Technik hierfür besteht darin, die Jakobsmuscheln aus der Pfanne zu nehmen, die Soße zuzubereiten und sie dann wieder in die erwärmte Soße zu geben. Dafür gibt es ein eigenes Rezept: Es ist eine ganz einfache Zitronen-Kräuter-Sauce! Um es zu machen, gehen Sie zu Zitronen-Kräutersauce für Jakobsmuscheln .

Mehr mit Jakobsmuscheln? Probieren Sie unser 12 einfache Jakobsmuschel-Rezepte !

Machen Sie daraus eine Mahlzeit: Was passt zu gebratenen Jakobsmuscheln?

Hier kommt der spaßige Teil: eine Mahlzeit rund um diese wunderschön gebratenen Jakobsmuscheln zuzubereiten! Sie sind gesund, leicht und haben eine mediterrane Atmosphäre. Hier sind einige Beilagen zu Jakobsmuscheln :

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• Salate: Versuchen Sie es Einfacher Rucola-Salat oder Fenchel-Orangen-Salat für die idealen süßen und würzigen Geschmackskombinationen. Brombeersalat ist eine weitere tolle Option.
• Reis oder Quinoa: Versuchen Sie es Spinatreis mit Feta oder Gewürzter Quinoa
• Nudeln: Fügen Sie angebratene Jakobsmuscheln zu den Nudeln hinzu, um ein atemberaubendes Einzelgericht zu erhalten. Die beste Option? Jakobsmuschelnudeln mit Zitrone und Kräutern . Oder probieren Sie die Jakobsmuscheln Cremige Pasta mit weißer Soße .
• Geröstetes Gemüse: Hinzufügen Rosmarin-Bratkartoffeln , Mit Parmesan gerösteter Blumenkohl , Gerösteter Fenchel oder Parmesan-Brokkoli .

Fügen Sie diese Knoblauch-Kräuter-Sauce hinzu, um die Jakobsmuscheln noch mehr zu verfeinern

Dieses Rezept für gebratene Jakobsmuscheln ist…

Glutenfrei und pescatarianisch. Für eine milchfreie Variante können Sie die Butter weglassen.

In der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln (Tipps und Tricks!)

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Hier sind die Tricks, wie Sie in der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln zubereiten und die perfekte braune Kruste erhalten! Befolgen Sie diese einfachen Tipps für ein schnelles und einfaches Abendessen.

Zutaten

• 1Pfund Jakobsmuscheln, aufgetaut, falls gefroren
• Koscheres Salz
• 2 Esslöffel neutrales Öl
• 1 Esslöffelgesalzene Butter
• Zitronenschnitze zum Servieren

Anweisungen

1. Tauen Sie die Jakobsmuscheln auf, falls sie gefroren sind (siehe oben).
2. Die Jakobsmuscheln in Salzlake einlegen: In einer flachen Schüssel 4 Tassen Wasser mit Raumtemperatur und 2 Esslöffel vermischen koscheres Salz . Legen Sie die Jakobsmuscheln ins Wasser und warten Sie 10 Minuten.
3. Die Jakobsmuscheln herausnehmen und gründlich trocknen. Mit ein paar Prisen leicht würzen koscheres Salz .
4. Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn Sie eine mittelgroße Pfanne verwenden, kochen Sie die Jakobsmuscheln in zwei Portionen. Sobald das Öl heiß ist, die Jakobsmuscheln dazugeben und ohne Wenden 2 bis 3 Minuten garen, bis sich am Boden deutlich eine gleichmäßige braune Kruste bildet.
5. Jakobsmuscheln mit einer Zange umdrehen. Auf der anderen Seite weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis sich am Boden gerade eine Kruste bildet und die Mitte der Jakobsmuschel fast undurchsichtig ist.
6. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Butter hinzu. Sobald es geschmolzen ist, die geschmolzene Butter über die Jakobsmuscheln geben und mit einem Spritzer Zitrone servieren. Oder gehen Sie zu Zitronen-Kräuter-Jakobsmuschelsauce um eine 2-Minuten-Pfannensauce zuzubereiten.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Angebraten
• Küche: Französisch inspiriert
• Diät: Glutenfrei