Einfach in der Pfanne gebratener Lachs

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So bereiten Sie gebratenen Lachs (auch bekannt als gebratener Lachs) zu! Es ist eine schnelle und einfache Methode und der Geschmack ist unschlagbar.

Hier ist ein Rezept, das jeder Koch kennen sollte: wie man es zubereitet in der Pfanne gebratener Lachs ! Das ist eines der besten Möglichkeiten, diesen Fisch zuzubereiten Weil es schnell geht, einfach ist und einen unglaublichen Geschmack hat. Gebratener Lachs ist schneller als gebacken Und noch besser: Die heiße Pfanne bildet eine perfekt knusprig gebräunte Schicht darauf. Für uns ist das ein Deal Breaker! Außerdem bleibt der Ofen frei, um beispielsweise etwas Gemüse zu rösten Beilage .

Wie man in der Pfanne gebratenen Lachs zubereitet

Gebratener Lachs, auch als gebratener Lachs bekannt, ist eine Methode, bei der der Fisch in einer Pfanne gegart wird, bis die Außenseite gebräunt und das Innere flockig und zart ist. Sie können Lachs in Öl, Butter oder einer Kombination aus beidem anbraten. Der Trick besteht darin, die Oberseite des Fisches zu bräunen, ihn dann umzudrehen und noch ein paar Minuten zu garen, bis die Innentemperatur 125 bis 130 °F beträgt. Hier ein Überblick über das Grundkonzept:

• Den Lachs salzen. Der erste Schritt ist optional, aber er ergibt das beste Lachsstück, das außen knusprig und innen gewürzt ist. Es hilft auch, das weiße Albumin zu vermeiden, das beim Kochen entstehen kann (es ist essbar, sieht aber nicht appetitlich aus!). Legen Sie den Lachs 15 Minuten lang in eine Salzwasserlösung. Dadurch kommt der Lachs auch auf Zimmertemperatur und ermöglicht ein gleichmäßiges Garen.
• Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen. Sie können auch nur Olivenöl verwenden, aber wir mögen den Geschmack beider in Kombination.
• Den Lachs mit der Hautseite nach oben 2 bis 3 Minuten anbraten. Bei mittlerer Hitze garen, bis der Fisch nach etwa der Hälfte der Zeit glasig wird.
• Umdrehen und weitere 2 bis 5 Minuten kochen lassen. Der Zeitpunkt von wenn der Lachs fertig ist hängt von der Dicke des Filets ab, also nutzen Sie Ihr bestes Urteilsvermögen. Es sollte in der Mitte gerade noch zart und rosa sein (50 bis 60 °C).

Das beste Werkzeug für gebratenen Lachs

Ein hilfreiches Werkzeug zum Kochen von Lachs und anderen Fischen ist ein Fischspatel ! Bei diesem Werkzeug handelt es sich um einen breiten, geschlitzten Metallspatel, der beim Garen leicht sanft unter den Fisch geschoben werden kann. Da es so breit ist, eignet es sich auch für viele weitere Küchenaufgaben! Wir verwenden es zum Wenden und Anheben aller Arten von Lebensmitteln Auberginenpizzas oder Pommes .

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Wenn Sie keinen haben, können Sie problemlos jeden großen, breiten Spatel verwenden. Eine dünne Metalloberfläche lässt sich gut unter die Fischhaut schieben.

Möglichkeiten, Lachs zu würzen

Es gibt einige Möglichkeiten, wie wir gebratenen Lachs am liebsten würzen. Im Allgemeinen verwenden wir die einfache Methode, aber der geschwärzte Lachs ist ein weiterer Favorit. Hier sind alle unsere Lieblingsarten, Lachs zu würzen:

• Einfacher gebratener Lachs: Mit Salz und Pfeffer würzen und abschließend mit Salz und Pfeffer würzen Knoblauchbutter .
• Geschwärztes Gewürz: Bereiten Sie eine Portion vor Geschwärztes Gewürz , eine Mischung im Cajun-Stil mit milder Schärfe. Gehe zu Geschwärzter Lachs .
• Cajun-Gewürz: Gleiche Idee, aber scharf Cajun-Gewürz ! Gehe zu Cajun-Lachs .
• Magisches Lachsgewürz: Das Lachsgewürz ist wirklich magisch: Die Gewürze sind genau richtig für den saftigen, flockigen Lachs.

Saucen für gebratenen Lachs

Sie können gebratenen Lachs auch mit einer Soße würzen. Es ist nicht notwendig, aber es kann diesen gesunden Fisch zu neuen Höhen führen. Hier sind ein paar Ideen für Soßen für Lachs :

• Dillsauce: Den Grundlachs zubereiten und hinzufügen Dillsauce oder Tzatziki für einen würzig-cremigen Kontrapunkt.
• Buttersauce: Das Zitronenbuttersauce oder Knoblauchbuttersauce passen perfekt zu jedem Fisch.
• Pesto: Schön hell zubereiten Pesto-Lachs .
• Chimichurri: Verfeinern Sie diesen Lachs mit Chimichurri-Sauce .
• Kapernsauce: Darüber löffeln Zitronen-Kapern-Sauce machen Lachs mit Kapern .
• Dip-Saucen: Eintauchen Senfsauce , Remoulade oder Remoulade .

Warum Lachs und das weiße Zeug einlegen?

Der Pökelschritt für Lachs dauert 15 Minuten. Wenn Sie also im Rückstand sind, können Sie ihn überspringen. Es bewirkt jedoch ein paar Dinge, die für diesen Fisch hilfreich sind:

• Dadurch kommt der Lachs auf Zimmertemperatur. Dadurch gart der Lachs gleichmäßig. Wenn der Fisch zu kalt ist, kann das Innere ungegart sein, wenn die Außenseite vollständig gebräunt ist.
• Es würzt den Lachs. Das Salzen trägt auch dazu bei, dem gesamten Fischstück Geschmack zu verleihen.
• Dadurch wird die weiße Substanz reduziert. Ist beim Kochen von Lachs schon einmal weiße Substanz an die Oberfläche gestiegen? Dabei handelt es sich um geronnenes Protein, das an die Oberfläche sickert Albumin . Die Menge an Albumin variiert je nach Fisch Es ist also nichts, was Sie vollständig kontrollieren können. Es hilft jedoch, den Lachs in Salzlake zu legen!

Beilage zum gebratenen Lachs

In der Pfanne gebratener Lachs ist eine tolle Idee für ein schnelles und einfaches Abendessen! Hier sind ein paar Ideen von einfache Beilagen zu Lachs . Starten Sie sie, während der Lachs pökelt!

• Los geht's Gewürzter Quinoa , Zitronenreis oder Basilikumreis
• Machen Sie Spaß und knusprig Selleriesalat mit Äpfeln
• Entscheiden Sie sich für Geröstete Paprika , Sautierte Paprika , oder Der beste sautierte Grünkohl aller Zeiten
• Gerösteter Rosenkohl oder Zerdrückter Rosenkohl Machen Sie eine atemberaubende Mahlzeit
• Diese Sautierte Pilze sind atemberaubend und haben einen wunderbaren Fleischgeschmack
• Eine Pfanne davon backen Gebackener Spargel mit Parmesan während Sie den Lachs in der Pfanne braten

Gerösteter Rosenkohl

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30 beste Beilagen für Lachs

Dieses Rezept für gebratenen Lachs ist…

Pescatarian, glutenfrei und milchfrei (nur Olivenöl verwendet).

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Einfach in der Pfanne gebratener Lachs

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

So bereiten Sie gebratenen Lachs zu! Gebratener Lachs lässt sich im Handumdrehen zubereiten und der Geschmack ist unschlagbar.

Zutaten

• 1Lachsfilets mit Haut zerstoßen (möglichst Wildfang)
• ¾ Teelöffel koscheres Salz , plus mehr zum Pökeln
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EsslöffelButter
• 1 EsslöffelOlivenöl, plus ein Spritzer
• 1 EsslöffelZitronensaft, dazu ein paar Zitronenspalten
• 4Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Esslöffelfein gehackte frische Petersilie, zum Garnieren (falls gewünscht)
• Optionale Gewürze: Geschwärztes Gewürz oder Magisches Lachsgewürz

Anweisungen

1. Den Lachs* einlegen (optional): In einer großen, flachen Schüssel 4 Tassen Wasser mit Raumtemperatur und 3 Esslöffel verrühren koscheres Salz bis es aufgelöst ist. Legen Sie den Lachs ins Wasser und warten Sie 15 Minuten.
2. Wenn Sie den Lachs nicht salzen, lassen Sie ihn 15 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen. Den Lachs mit einem sauberen Handtuch trocken tupfen. Reiben Sie es großzügig mit Öl ein und bestreuen Sie es damit koscheres Salz und großzügig gemahlener frisch gemahlener Pfeffer.( Optional: Verwenden Sie ½ koscheres Salz und mit 2 EL würzen Geschwärztes Gewürz oder Magisches Lachsgewürz .)
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter und Olivenöl hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach oben hinein und kochen Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang, bis er etwa zur Hälfte bis zur Mitte des dicken Teils des Lachses gar ist.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze und wenden Sie den Lachs um (mit einem Fischspatel geht das ganz einfach). Kippen Sie die Pfanne leicht nach unten und löffeln Sie den Bratensaft ein paar Mal schnell über den Fisch. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, dann mit Zitronensaft beträufeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Begießen Sie den Lachs kontinuierlich, indem Sie die Knoblauchbutter über den Lachs löffeln, und kochen Sie ihn weitere 1 bis 3 Minuten, je nach Dicke, bis er in der Mitte gerade zart und rosa ist (die Innentemperatur sollte in der Mitte zwischen 125 und 130 °F liegen). ENTFERNT).
5. Vom Herd nehmen. Mit dem Saft einiger zusätzlicher Zitronenspalten und gehackter frischer Petersilie (falls verwendet) beträufeln und servieren.

Notizen

*Das Salzen ist optional: Es ist am wichtigsten für Lachs von geringerer Qualität. In jedem Fall müssen Sie Ihren Lachs vor dem Garen auf Zimmertemperatur bringen, sodass das Salzen genauso einfach ist (es hilft beim Würzen und Befeuchten).

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Meeresfrüchte
• Diät: Glutenfrei