Foto: Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Missie Crawford
Salat, es tut uns leid, dass du so missverstanden wurdest. Du bist mehr als ein Beilage , du bist mehr als ein Appetizer . Du bist mehr als eine Ansammlung von Grüns , getränkt in Flaschendressing. Wir kennen Sie für die komplexe, raffinierte Schüssel, die Sie sind: herzhaft und doch erfrischend, nahrhaft und doch aufregend. Für die Zweifler und Hasser da draußen: Diese Salate werden Skeptiker zufriedenstellen und jedes Publikum beim Abendessen unter der Woche oder für jeden besonderen Anlass erfreuen.
Schlammlawinen-Zutaten
„Caesared“-Lachssalat
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Bei diesem kreativen Lachs-Caesar-Salat wird das Caesar-Dressing vor dem Grillen auf dem Lachs verteilt, wodurch eine reichhaltige Kruste entsteht, die den Fisch saftig hält und ihm gleichzeitig den köstlichen Rauchgeschmack vom Grill verleiht.
Holen Sie sich das RezeptVerkohlter Schalotten-Rucola-Salat mit Spiegeleiern
Jennifer Causey / Food Styling von Margret Monroe Dickey / Prop Styling von Nidia Cueva
Dieser herzhafte Salat hat es in sich. Es kombiniert würzigen Rucola, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Parmesan, Prosciutto, Spiegeleier und Schalotten. Die Schalotten werden unter dem Grill verkohlt, wo sie Umami und eine dezente Süße entwickeln. Das kräftige Knoblauchdressing schmeckt hervorragend zu würzigem Gemüse, salzigem Käse, reichhaltigen Eiern und fettem Fleisch, wobei die Fülle des flüssigen Eigelbs perfekt mit dem scharfen Dressing harmoniert.
Holen Sie sich das RezeptShrimps-Wedge-Salat mit Old Bay-Semmelbröseln und scharfem Saucen-Dressing
Greg DuPree
In Anlehnung an die Köchin Nina Compton vom Bywater American Bistro fügen wir diesem Mash-up aus Keilsalat und Po’boy-Sandwich ein Dressing mit scharfer Crystal-Sauce hinzu. Das Rösten der Semmelbrösel in mit Old Bay angereichertem Öl verstärkt den reichen Garnelengeschmack.
Holen Sie sich das RezeptDungeness-Krabbensalat
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Christine Keely
Dieser üppige Wintersalat mit knackigem Grün, Winterfrüchten, knusprigen Croutons und frischem Krabbenfleisch ist ebenso lecker wie schön und wird mit einem herzhaften, Knoblauch- und fast Caesar-ähnlichen Dressing serviert.
Holen Sie sich das RezeptLachs-Niçoise-Salat
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Missie Crawford
Zarter Lachs, salzige Oliven, knusprig-zarte grüne Bohnen und sättigende Kartoffeln saugen das spritzige, perfekt ausgewogene Dressing dieser Variation eines klassischen Thunfisch-Niçoise auf. Lassen Sie die Sardellengarnitur nicht aus – sie sorgt für einen Hauch von Umami-Salz, der diesem Salat das gewisse Etwas verleiht.
Holen Sie sich das RezeptMarinierter Kichererbsensalat mit Radieschen, Gurke und Queso de Freir
Farrah Skeiky
Dieser schnelle Kichererbsensalat von Konditorin Paola Velez ist voller Gemüse und wird mit einem einfachen, würzigen Zitronen-Knoblauch-Kreuzkümmel-Dressing verfeinert. Knusprige, schmelzende Streifen frittierten Queso de Freir – ein Lieblingskäse aus Velez‘ Kindheit – krönen das Gericht. Der Salat ist in 30 Minuten zubereitet und eignet sich daher ideal für geschäftige Abende.
Holen Sie sich das RezeptGroßer italienischer Salat
Julia HartbeckRezept für Pfirsichpüree
Teils grüner Salat, teils Antipasti-Salat, dieses Rezept kombiniert Salat, Sellerie, Zwiebeln, Peperoncini, Oliven und Kirschtomaten – alles vermengt mit einem Dressing aus Olivenöl, Essig und etwas Mayonnaise.
Holen Sie sich das RezeptZuckererbsensalat
Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Christine Keely / Food Styling von Chelsea Zimmer
Süße Zuckerschoten verleihen diesem leichten Sommersalat von Ivan Conill’s Branch Line in Boston eine satte Knusprigkeit, während Vollmilch-Ricotta mit seiner milden, cremigen Fülle für mehr Würze sorgt. Für eine vegetarische Variante kann man auf zerkleinertes Brathähnchen verzichten oder es durch scharf geräucherten Lachsflocken ersetzen.
Holen Sie sich das RezeptVerkohlter Broccolini Caesar mit Grünkohl und Kichererbsen
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Audrey Davis
Rauchige, verkohlte Broccolini und Kichererbsen verleihen dieser Caesar-Salat-Variante die Würze, die sie als Hauptgericht braucht. Die Textur ist das Geheimnis für den Wow-Effekt eines Salats. Hier sorgen Little Gem-Salat, herzhafter Grünkohl und knusprig-zarter Broccolini für drei Crunch-Stufen und bieten viele Blattverstecke und -spalten, um das dicke, mit Sardellen überzogene Dressing aufzufangen.
Rezepte mit FrühlingszwiebelnHolen Sie sich das Rezept
Pochierter Kabeljausalat mit Paprika
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
In diesem herzhaften Salat aus Paprika, Portulak, Kräutern und Kirschtomaten sind leicht süße, angenehm zähe, pochierte Kabeljaustücke enthalten. Der Geschmack ist in jedes Element des Gerichts eingearbeitet.
Holen Sie sich das RezeptGriechischer Salat mit Garnelen und Kamut
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Audrey Davis
Kamut, eine uralte Weizensorte, verleiht dieser Vorspeise, die von einem klassischen griechischen Salat inspiriert ist, einen herzhaften Biss. Lassen Sie Kamut über Nacht einweichen, damit es schneller gart. Für ein noch einfacheres Gericht können Sie Kamut auch im Voraus kochen, um den Zubereitungstag auf 30 Minuten zu verkürzen.
Holen Sie sich das RezeptVerkohlter Focaccia-Steak-Salat
Eric Wolfinger
Focaccia ist der ideale Crouton für einen Abendsalat; Es ist zart und dennoch robust genug, um kräftigen Zutaten wie dem Streifensteak und dem kalabrischen Chili in diesem Rezept standzuhalten.
Holen Sie sich das RezeptPfefferiger grüner Salat mit Avocado-, Hühnchen- und Tortilla-Croutons
Greg DuPree
Knusprige, mit Pimentón bestäubte Tortillas ersetzen das Fladenbrot, das traditionell im libanesischen Brotsalat Fattoush enthalten ist. Machen Sie dieses Rezept mit einfachen hausgemachten Tex-Mex-Tortillas oder verwenden Sie Ihre Lieblingsversion aus dem Laden.
Holen Sie sich das RezeptCobb-Salat mit geröstetem Süßzwiebel-Dressing
Mit Poulos
Dieser herzhafte und mit Zutaten von Speck bis Avocado überzogene Salat erhält durch ein geröstetes, süßes Zwiebel-Knoblauch-Dressing einen zusätzlichen Geschmacksschub.
Holen Sie sich das RezeptSaftiger Steak- und Tomatensalat
Mit Poulos
Dieser sommerliche Salat von F&W-Kulinarikdirektor Justin Chapple lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist ein absoluter Publikumsliebling. Übrig gebliebenes Steak passt hervorragend zu diesem Rezept.
Dijon-Senf-ErsatzHolen Sie sich das Rezept
Gegrilltes Rocksteak mit grünem Bohnensalat und Zitrusvinaigrette
© John Kernick
Die 2014 F&W Best New Chefs Greg Denton und Gabrielle Quiñónez Denton servieren ihr zwiebelmariniertes Rocksteak mit einem kräftigen grünen Bohnensalat in einem würzigen Zitrusdressing.
Holen Sie sich das RezeptHühnersalat mit Zucchini, Zitrone und Pinienkernen
© Tina Rupp
Küchenchef Armand Arnal verwendet Zutaten aus dem riesigen Bio-Garten seines Restaurants, um saisonale provenzalische Gerichte wie diesen Salat aus Hühnchen mit Pinienkernen und zitronenmarinierten Zucchini zu kreieren.
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