Polenta-Rezept

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Sie fragen sich, wie man Polenta macht? Maismehl, Wasser und Butter ergeben eine cremige, dicke und herzhafte Polenta. Garnieren Sie dieses cremige Polenta-Rezept mit geröstetem Gemüse, Garnelen oder Ragout.

Polenta mag glamourös klingen, aber es ist nichts anderes als ein Maismehlbrei nach italienischer Art! Diese Beilage findet sich oft auf der Speisekarte von Restaurants, ähnlich wie ihre Cousine im amerikanischen Stil Grütze . Glücklicherweise lässt sich Polenta ganz einfach zu Hause zubereiten: Sie benötigen nur drei Zutaten, um diese goldene, cremige Mischung zuzubereiten, die sich ideal zum Garnieren mit gebratenem Gemüse, Hühnchen, Garnelen, Caponata , oder Ragout. Fügen Sie etwas Parmesankäse hinzu und geben Sie ihn darüber. Hier ist unser unschlagbares Rezept zum Aufschlagen in Ihrer Küche.

Zutaten für diese Polenta Rezept

Nach langem Ausprobieren haben wir ein einfaches, cremiges Polenta-Rezept kreiert, das nur wenige Zutaten und sehr wenig Aufwand Ihrerseits erfordert. Das Kochen von Polenta zu lernen ist einfacher, als wir zunächst dachten. Sie benötigen lediglich vier Zutaten:

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• Maismehl (mittlerer Mahlgrad)
• Wasser
• Gesalzene Butter
• Salz

Für zusätzlichen Geschmack können Sie beim Untermischen der Butter etwas Käse unterrühren. Wir fügen gerne Parmesan oder Pecorino Romano hinzu, gereifte Käsesorten, die dem Geschmack Tiefe verleihen. Der Käse sorgt für eine noch intensivere herzhafte Note, die das Gericht viel ausgefallener schmecken lässt, als es tatsächlich ist. Denken Sie daran, dass Käse Salz enthält. Fügen Sie es also zuerst hinzu, bevor Sie es abschmecken, und salzen Sie es nach Geschmack.

Ersetzen Sie das Maismehl hier nicht durch Grütze. Grütze sind gröber als Maismehl, wodurch Sie nicht die gewünschte Konsistenz erhalten. Auf manchen Packungen steht auch das Wort „Polenta“, das Sie auch verwenden können. Verwenden Sie jedoch keine Packungen mit der Aufschrift „Instant-Polenta“. Aber einfaches altes Maismehl reicht aus!

Polenta vs. Grütze

Was ist der Unterschied zwischen Grütze und Polenta? Während es sich bei beiden um Maisbrei handelt, ist eines italienisch und ein Teil der Küche des amerikanischen Südens. Sie bestehen beide aus getrocknetem Mais. Der Hauptunterschied liegt in der Textur: Polenta ist gröber als Grütze . Ein weiterer Unterschied besteht in der Zubereitung: Grit besteht oft aus Hominy , getrockneter Mais, der in einem Prozess namens Nixtamalisierung mit einem Alkali behandelt wurde. (Klingt schick, aber es ist das gleiche Verfahren, das auch für das Masa-Mehl verwendet wird Maistortillas !)

Rezept für einen Beiwagen

Große Erkenntnis: Es gibt keinen großen Unterschied zwischen den beiden. Sie können Maismehl mittlerer Körnung für Polenta verwenden oder daraus Grütze zubereiten! Hier ist unser Berühmte Garnelen und Grütze Rezept.

Wie man Polenta macht

Es ist einfach, Polenta zuzubereiten, und sie ist eine sehr einfache Beilage für alles Huhn Zu Ratatouille . Hier sind die grundlegenden Schritte:

1. Kochen Sie das Wasser und schlagen Sie das Maismehl hinein: Bringen Sie 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, rühren Sie 1 Tasse Maismehl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl unter ständigem Rühren ein, um Klumpenbildung zu vermeiden. Weiter schlagen, bis die Polenta anfängt einzudicken (etwa 1 bis 2 Minuten). 1 Teelöffel hinzufügen koscheres Salz .
2. 20 Minuten köcheln lassen: Hitze reduzieren, sodass die Polenta langsam sprudelt. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang weiterkochen, bis das Maismehl seinen rohen Geschmack verliert.
3. Mit Butter und Salz würzen: Wenn die Polenta fertig ist, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Butter, Parmesankäse (falls verwendet) und weitere etwa 18 % hinzu. bis ¼ Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können es abdecken, um es vor dem Servieren warm zu halten. Wenn die Polenta zu dick wird, können Sie etwas Wasser unterrühren, um sie aufzulockern.

Machen Sie es vegan

Es ist ganz einfach, daraus ein veganes Polenta-Rezept zu machen! Verwenden Sie einfach vegane Butter anstelle der gesalzenen Butter und fügen Sie je nach Geschmack zusätzliches Salz hinzu. Lassen Sie den Parmesankäse weg, sonst gibt es mehrere Marken von milchfreiem Parmesankäse auf dem Markt, die sich gut als Ersatz eignen würden.

Reste aufbewahren

Dieses Polenta-Rezept ergibt etwa 4 Tassen, es kann also sein, dass etwas übrig bleibt. Wenn es gekocht ist, wird es im Kühlschrank hart, aber Sie können es wieder weich machen, indem Sie es mit etwas Milch oder Wasser auf dem Herd vermischen und verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Oder Sie schneiden die gehärtete Polenta in Scheiben und kochen sie in etwas Olivenöl oder Butter, bis sie auf beiden Seiten goldbraun ist. Die Außenseite wird leicht knusprig sein, während die Innenseite klebrig ist – Wohlfühlessen vom Feinsten! Wenn Sie diese Methode ausprobieren möchten, gießen Sie die Polenta vor dem Kühlen auf ein Backblech mit Rand, damit sie in einer gleichmäßigen Schicht aushärtet. Das können Sie auch Polenta grillen das wurde auf einem Blech abgekühlt.

Was man zur Polenta servieren sollte

Da Polenta einen natürlich süßen Unterton hat, passt sie gut zu reichhaltigen, herzhaften Gerichten und ist eine gute Alternative zu Pasta. Versuchen Sie es mit Gerichten wie sautiertem Gemüse oder Pilzen, Gemüseragout, Spiegeleiern usw. zu servieren. Sie könnten es sogar mit vegetarischen Fleischbällchen belegen!

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Wenn Sie Fisch essen, Garnele Und Lachs sind ebenfalls natürliche Paare. Du könntest dienen gegrillte Garnelen würde wunderbar aussehen, direkt darauf serviert und mit ein paar frischen Kräutern garniert. Sie können auch anpassen, welche Gewürze Sie diesem Rezept hinzufügen, je nachdem, womit Sie es servieren. Eine Prise Knoblauch- und Zwiebelpulver in der Polenta passt beispielsweise gut zu sautiertem Gemüse.

Hier ein paar Beispiel-Polenta-Gerichte. Benutzen Sie diese, um Ihr Gericht so zu gestalten, wie Sie es servieren möchten!

• Gebratene Garnelen mit Polenta
• Geröstete Rosmarintomaten mit Polenta
• Vegetarische Polenta mit Knoblauchgrün und Ei
• Gehacktes Huhn
• Zitronen-Knoblauch-Hähnchen
• Auberginen-Caponata
• Klassisches Ratatouille
• Die besten Auberginenfleischbällchen aller Zeiten
• Bester gebackener Lachs
• Perfekt sautierte Garnelen

Ist Polenta gesund?

Polenta ist ein Vollkorn, relativ kalorienarm, glutenfrei und eine gute Ballaststoffquelle. Ob es gesund ist, hängt jedoch davon ab, wie man es serviert! Manche Gerichte erfordern viel Sahne und Butter, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. In diesem Rezept haben wir eine sehr kleine Menge Butter verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie es durch Olivenöl ersetzen, um es vegan und pflanzlich zu machen.

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Dieses Rezept ist…

Dieses cremige Polenta-Rezept ist vegetarisch und glutenfrei. Ersetzen Sie veganes Olivenöl durch Olivenöl.

Polenta-Rezept

4aus1Rezension

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Ertrag: 4Portionen1X

Beschreibung

Sie fragen sich, wie man Polenta macht? Maismehl, Wasser und Butter ergeben eine cremige, dicke und herzhafte Polenta. Garnieren Sie dieses cremige Polenta-Rezept mit geröstetem Gemüse, Garnelen oder Ragout.

Zutaten

• 4 TassenWasser
• 1 TasseMaismehl
• 1 Teelöffel koscheres Salz , plus mehr nach Geschmack
• 2 Esslöffelgesalzene Butter
• Optional: 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Bringen Sie das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, das Maismehl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl einrühren und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiter schlagen, bis die Polenta anfängt einzudicken (etwa 1 bis 2 Minuten). 1 Teelöffel hinzufügen koscheres Salz .
2. Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Polenta langsam sprudelt. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang weiterkochen, bis das Maismehl seinen rohen Geschmack verliert (zur Kontrolle ab und zu abschmecken).
3. Wenn die Polenta fertig ist, schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Butter, den Parmesankäse (falls verwendet) und etwa 18 % des restlichen Salzes hinzu. bis ¼ Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können es abdecken, um es vor dem Servieren warm zu halten. Wenn die Polenta zu dick wird, können Sie etwas Wasser unterrühren, um sie aufzulockern.

Notizen

Inspiriert von Jack Bishop im „The Complete Italian Vegetarian Cookbook“.

• Kategorie: Seite
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch