Kurzanleitung: Was sind Bitterstoffe?

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Was sind Bitterstoffe? Hier ist eine kurze Anleitung zu Cocktailbitter und wie man sie in Getränken verwendet, darunter Angostura, Peychaud’s und mehr!

Wenn es eine Geheimwaffe gibt, die im Arsenal jedes Barkeepers zu Hause sein sollte, dann ist es diese: Cocktailbitter . Diese kleine, aber feine Zutat macht einen Old Fashioned zu einem Old Fashioned und verleiht einem Manhattan seinen charakteristischen Geschmack. Was sind Bitterstoffe und warum sind sie in Getränken so wichtig? Hier erfahren Sie, was Sie über diese wichtige Cocktailzutat wissen sollten.

Was sind Bitterstoffe?

Bitters sind kleine Flaschen mit Spirituosen, die mit pflanzlichen Stoffen (Kräutern und Gewürzen) angereichert sind und zum Würzen von Cocktails verwendet werden. Sie sind aus der modernen Mixologie nicht mehr wegzudenken, da sie den Geschmack von Getränken mit nur wenigen Shakes außergewöhnlich komplex machen. Das liegt daran, dass sie aus so vielen verschiedenen Zutaten hergestellt werden und die Geschmacksrichtungen nicht leicht zu erkennen sind. Die ersten Bitterstoffe, die in Massenproduktion hergestellt wurden, waren Angosturabitter, die Mitte des 19. Jahrhunderts als medizinisches Stärkungsmittel vermarktet wurden. Heute wird es jedoch am häufigsten in Cocktails verwendet.

Woraus bestehen Bitterstoffe? Bitterstoffe sind neutraler Alkohol, angereichert mit Kräutern, Gewürzen, Früchten, Wurzeln, Baumrinde und anderen Pflanzenstoffen. Häufige Zutaten in Bitterstoffen sind Orangenschale, Enzianwurzel, Kassiarinde, Cascarilla und Chinarinde.

Cocktailbitter unterscheiden sich vom italienischen Bitterlikör oder Amaro (Plural). Amari ). Weitere Informationen finden Sie unter Amaro-Cocktails .

Was sind Angosturabitter?

Angosturabitter sind die beliebteste Art von Cocktailbitter und werden vom House of Angostura in Trinidad und Tobago hergestellt. Die kleine Flasche ist leicht an ihrem ungewöhnlich übergroßen weißen Etikett zu erkennen (anscheinend ein Größenfehler, bei dem sich das Unternehmen entschieden hat).

Wie schmecken Angosturabitter? Der Geschmack ist bitter und würzig mit einem Hauch von Nelke und Zimt. Das genaue Rezept des Angostura-Bitters ist ein streng gehütetes Geheimnis, wird jedoch aus Enzian und anderen Kräutern und Gewürzen hergestellt.

Angosturabitter wurde erstmals 1824 von einem in der Stadt Angostura in Venezuela stationierten Chirurgen als medizinisches Stärkungsmittel eingeführt. Der deutsche Chirurg Johann Gottlieb Benjamin Siegert verwendete für die Herstellung des Tonikums lokale Zutaten. 1875 zog die Produktionsstätte nach Port of Spain, Trinidad, wo sie sich noch heute befindet.

Was sind Peychauds Bitterstoffe?

Peychaud’s Bitter sind Cocktailbitter, die vor allem für ihre Verwendung in den Cocktails bekannt sind Sazerac-Cocktail , das offizielle Getränk von New Orleans . Peychauds Bitterstoffe wurden in den 1830er Jahren von einem Apotheker in New Orleans namens Antoine Peychaud erfunden. Die Marke wird jetzt von der Sazerac Company vertrieben.

Wie schmecken Peychauds Bitterstoffe? Der Geschmack ist süßer als Angostura-Bitter mit einem Hauch von Anis und Minze.

Was sind Orangenbitter?

Orangenbitter sind eine Art Cocktailbitter aus Orangenschalen, das erstmals in den 1860er und 1870er Jahren eingeführt wurde. Orangenbitter wurde wie das Original ab den 1880er Jahren in Cocktailrezepte integriert Trockener Martini .

Diese Art von Bitterstoffen geriet in Ungnade und war viele Jahre lang schwer zu finden, aber sie erlebten ein Comeback. Regan’s Orange Bitters wurde in den 1990er Jahren eingeführt (vertrieben von der Sazerac Company). Im Jahr 2007 führte House of Angostura außerdem ein Orangenbitterprodukt namens Angostura Orange ein. The Bitter Truth und Fee Brothers sind weitere Marken von Orangenbitter, und jede hat ihre eigenen subtilen Geschmacksunterschiede.

Wie schmecken Orangenbitter? Orangenbitter haben einen ausgeprägten Zitrusgeschmack von Orangenschale mit einem Hauch von Kardamom, Kümmel, Koriander, Anis und Zimt.

Was kann man sonst noch mit Orangenbitter machen? Gehe zu Top Orange Bitters-Cocktails .

Andere Arten von Bitterstoffen

Die beliebtesten Bittersorten sind Angosturabitter, Peychaud-Bitter und Orangenbitter. Aber es gibt noch viele andere Geschmacksrichtungen! Fee Brothers hat eine Reihe von Bitterstoffen, die folgende Geschmacksrichtungen umfassen: Sellerie, Grapefruit , Schokolade , Pfirsich , Zitrone , Kirsche , Rhabarber , Pflaume , Und Als .

Wie viel kostet ein Schuss Bitter?

Was sind Bitterstoffstriche mengenmäßig? Eine Prise Bitter liegt irgendwo zwischen ⅛ Teelöffel und ¼ Teelöffel. Bei den meisten Getränken werden 1 bis 2 Spritzer verwendet. Um einem Getränk Bitterstoffe hinzuzufügen, kippen Sie die Flasche direkt in das Getränk und schütteln Sie es kräftig.

Wie viel Alkohol ist in Bitterstoffen enthalten?

Die meisten Bitterstoffe haben einen Alkoholgehalt von 35 bis 45 Vol.-%, also einen relativ hohen Alkoholgehalt. Allerdings werden sie in so geringen Mengen verwendet, dass der Alkoholgehalt, den sie einem Getränk hinzufügen, nahezu vernachlässigbar ist.

Die Zugabe von 2 Spritzern Bitter zu einem Getränk entspricht ¼ Teelöffel oder 0,04 Unzen. Multiplizieren Sie das mit dem Alkoholgehalt, 0,45, und Sie erhalten winzige 0,01 Unzen Alkohol.

Gibt es Ersatzstoffe für Bitterstoffe?

Möchten Sie Bitterstoffe ersetzen, wenn Sie diese nicht haben? Sie können gerne kleine Mengen Kräuterbitterliköre verwenden Campari , Absinth , oder Fernet-Branca als Ersatz für Cocktailbitter in Getränken. Gehe zu Bester Bitters-Ersatz für weitere Details.

Die besten Rezepte für Bittergetränke

Da sind viele klassische Cocktails die Bitterstoffe verwenden! Hier sind einige der beliebtesten Cocktails und Getränke mit Bitterstoffen:

Klassisch altmodisch

Hier ist der älteste Cocktail, den es gibt: der Old Fashioned! Die klassische Methode aus den 1860er Jahren verwendet einen Würfelzucker, Bitterstoffe und Whisky für ein wirklich zeitloses Getränk.

Rezept für gedünstete Karotten

Zutaten: Whisky, Würfelzucker, Wasser, Angosturabitter

Pegu-Club

Der Pegu Club-Cocktail ist ein klassischer Gin-Cocktail aus den 1920er-Jahren, der seinesgleichen sucht! Es ist saftig und raffiniert, mit einem zitrischen Kräuter-Abgang.

Zutaten: Gin, Cointreau oder Triple Sec, Limettensaft, Angosturabitter, Orangenbitter

Manhattan-Cocktail

Hier sind die Geheimnisse des besten Manhattan, eines klassischen Cocktails aus den 1870er Jahren! Dieses einfache Getränk besteht aus nur drei Zutaten.

Versuchen Sie auch: Schwarzes Manhattan oder

Zutaten: Roggenwhisky, süßer roter Wermut, Angosturabitter

Sazerac

Der Sazerac ist der offizielle Cocktail von New Orleans! Cognac, Whisky und Absinth bilden dieses berühmte Getränk, das wie kein anderes schmeckt.

Zutaten: Cognac, Roggenwhisky, Absinth, Würfelzucker, Peychaud’s Bitter

La Louisiane-Cocktail

Der La Louisiane ist ein weiterer Cocktail aus New Orleans! Absinth, Roggenwhisky und Wermut machen diesen geistreichen Cocktail zu einem Hingucker.

Zutaten: Roggenwhisky. süßer Wermut, Benediktiner, Absinth, Peychauds Bitter

Vieux Carré

Der Vieux Carre-Cocktail ist ein Klassiker aus den 1930er-Jahren aus New Orleans mit zwei Arten von Bitterstoffen! Es ist stark und trinkbar und enthält Roggenwhisky, Cognac und Wermut.

Zutaten: Roggenwhisky, Cognac, süßer roter Wermut, Benediktiner, Peychaud-Bitter, Angostura-Bitter

Trinidad Sour

Der Trinidad Sour ist einer der einzigartigsten Cocktails! Die Menge an Bitterstoffen klingt wie ein Tippfehler, aber es ist ein köstlich ausgewogenes Getränk.

Zutaten: Angosturabitter. Orgeatsirup, Zitronensaft, Roggenwhisky

Bitter und Soda

Bitters and Soda ist ein sprudelndes und erfrischendes Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt! Es schmeckt wie ein Cocktail, enthält aber nur Spuren von Alkohol.

Zutaten: Limonade, Bitter

Bijou-Cocktail

Der Bijou-Cocktail ist ein beeindruckender Cocktail-Klassiker! Sein Name erinnert an glitzernde Juwelen: Gin für Diamant, Wermut für Rubin und Chartreuse für Smaragd.

Maisschalen grillen

Zutaten: Gin, süßer Wermut, Chartreuse-Likör, Orangenbitter

Klassischer Champagner-Cocktail

Der Champagner-Cocktail ist ein klassisches Getränk, das festlich und elegant ist und sich perfekt zum Feiern eignet. Der Zuckerwürfel bringt es zum Glitzern!

Zutaten: Champagner, Würfelzucker. Angosturabitter, Zitronenschale

Singapur-Sling

Der Singapore Sling ist ein klassischer Cocktail mit vielen Variationen … hier erfahren Sie, wie Sie ihn richtig zubereiten! Es ist komplex, fruchtig, spritzig und macht einfach Spaß.

Zutaten: Gin, Kirschlikör oder Kirschbrand, Cointreau, Limettensaft, Benedictine, Grenadine, Ananassaft, Angosturabitter

Pisco Sour

Der Pisco Sour ist einer der großartigen klassischen Cocktails! Die magische Mischung aus Pisco und Limette in diesem peruanischen Getränk verleiht ihm einen Geschmack, der seinesgleichen sucht. Es ist kein Pisco Sour ohne die Cocktailbitter-Beilage!

Versuchen Sie auch: Amaretto Sauer , Wodka Sour oder Tequila Sour

Zutaten: Pisco, Limettensaft, Zuckersirup. Eiweiß, Angosturabitter

Martinez

Der Martinez-Cocktail ist ein echter Klassiker! Als Cousin des Martini und Manhattan ist er raffiniert und stilvoll: perfekt zum langsamen Nippen.

Zutaten: Gin, süßer Wermut, Maraschino-Likör, Angostura-Bitter

Rob Roy

Das Rob-Roy-Getränk ist im Wesentlichen ein Manhattan-Getränk, hergestellt aus schottischem Whisky! Dieser alkoholische Cocktail ist eine raffinierte Art, einen guten Scotch zu genießen.

Zutaten: Scotch Whisky, süßer roter Wermut, Angostura oder Orangenbitter

Toronto

Der aromatische Toronto-Cocktail kombiniert die Tiefe und Wärme von Whisky mit der Faszination des Kräuterlikörs Fernet-Branca.

Zutaten: Roggenwhisky. Fernet-Branca, Angosturabitter, einfacher Sirup

Bitterer Giuseppe

Der Bitter Giuseppe ist ein moderner Cocktail, der im Wesentlichen ein Cynar Manhattan ist! Der beliebte italienische Likör verleiht faszinierende bittersüße Noten.

Zutaten: Früh , süßer Wermut, Zitronensaft, Orangenbitter

Zombie-Cocktail

Für die Herstellung des Zombies benötigst du zehn Zutaten, aber es lohnt sich! Dieser lustige Rumcocktail ist tropisch, fruchtig … und kraftvoll.

Zutaten: Weißer Rum, Gewürzrum, dunkler Rum, Limettensaft, Zitronensaft, Ananassaft, Passionsfruchtsirup, Orangenbitter, Grenadine

Altmodische und Top-Getränke mit Bitterstoffen

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 5 Minuten
• Ertrag: 1trinken1X

Beschreibung

Hier ist der älteste Cocktail, den es gibt: der Old Fashioned! Die klassische Methode verwendet einen Würfelzucker, Bitterstoffe und Bourbon-Whisky für ein wirklich zeitloses Getränk. Für weitere Bittergetränke scrollen Sie nach oben!

Zutaten

• 1Würfelzucker (1 TeelöffelZucker)
• 4Spritzer Angosturabitter
• ½ TeelöffelWasser
• 2 Unzen(4 Esslöffel) Bourbon-Whisky
• Orangenschale zum Garnieren
• Cocktailkirsche zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Geben Sie den Würfelzucker in ein Lowball-Glas und fügen Sie die Bitterstoffe hinzu. Geben Sie das Wasser hinzu, zerstampfen Sie es und rühren Sie es um Durcheinander oder einen Holzlöffel, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.
2. Den Bourbon-Whisky hinzufügen und verrühren. Einen großen Eiswürfel hinzufügen.
3. Entfernen Sie mit einem Messer einen 1 Zoll breiten Streifen der Orangenschale. Drücken Sie die Orangenschale in das Getränk, um die Öle freizusetzen. Führen Sie die Schale vorsichtig um den Rand des Glases herum und legen Sie sie dann in das Glas. Falls gewünscht, für zusätzliche Süße mit einer Cocktailkirsche garnieren.

• Kategorie: Trinken
• Verfahren: Gerührt
• Küche: Cocktails
• Diät: Vegan

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