Amaretto Sauer

Der Amaretto Sour ist ein lustiger Cocktail mit schlechtem Ruf. Am besten dafür bekannt, dass sie im Herzen ein Partygirl ist, ist sie tatsächlich sehr süß. Ok, manchmal zu süß.

Was macht man mit Dosenlachs?

Aber wir werden das beheben. Lassen Sie uns einen sanften, nicht zu süßen Amaretto Sour zubereiten, der voller Amaretto-Geschmack und knackiger Zitrusfrucht ist.

Was ist Amaretto?

Amaretto ist ein süßer italienischer Likör mit einem charakteristischen nussigen Mandelgeschmack. Obwohl die meisten Leute ihn als Mandellikör betrachten, wird er tatsächlich am häufigsten aus Aprikosenkernen oder Pfirsichkernen hergestellt.

Der Legende nach wurde die erste Flasche Amaretto im 16. Jahrhundert durch Einlegen von Aprikosenkernen in Brandy hergestellt.

Einige Amarettos werden tatsächlich mit bitteren oder süßen Mandeln hergestellt. Einige werden aus einer Kombination aus Mandeln und Fruchtkernen hergestellt.

Der rote Faden aller dieser Inhaltsstoffe ist die organische Verbindung Benzaldehyd was dem Likör seinen mandelartigen Geschmack verleiht.

Ist Amaretto ein Likör mit hohem Alkoholgehalt?

Amaretto hat durchschnittlich etwa 20 % Alkohol, was typisch für einen Likör ist. Zum Vergleich: Das ist etwa halb so stark wie eine durchschnittliche Flasche Whisky. Im Gegensatz zu dem, was viele glauben, ist Amaretto kein starker Likör mit hohem Alkoholgehalt (wie beispielsweise grüner Chartreuse mit 55 %).

Warum gilt der Amaretto Sour als mädchenhaft?

Der Amaretto Sour wird oft als Getränk für neue oder unerfahrene Trinker angesehen. Der Grund für seinen guten Ruf liegt darin, dass es sich typischerweise um ein süßes Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt handelt – und es häufig hergestellt wird viel zu süß . (Zu Ihrer Information: Getränke haben kein Geschlecht.)

Fürchten Sie sich nicht vor dem Urteil Ihrer Freunde oder zufälliger Personen in den sozialen Medien. Der Amaretto Sour, den wir zubereiten werden, ist weder zu süß noch zu alkoholarm.

Diese verbesserte Version des Klassikers bietet eine perfekte Balance zwischen süßem, likörsaurem, zitrusstärkendem Whisky und cremigem, merengueartigem Schaum.

Das Endergebnis ist ein köstlicher und leicht zu trinkender Cocktail, den sowohl neue als auch erfahrene Trinker zu schätzen wissen.

Morgenthalers verbessertes Rezept

Das folgende moderne Rezept stammt von Jeffrey Morgenthaler Das beste Amaretto Sour der Welt . Morgenthaler war das Genie, das der Mischung Bourbon hinzufügte, was dieses süße Getränk erheblich verfeinerte und den Alkoholgehalt steigerte. Er hat sein Sour auch mit frisch gepresstem Zitronensaft und Eiweiß zubereitet, was dem Getränk einen knackigen Zitrusgeschmack und eine cremige, glatte Schaumkrone verleiht.

Das Rezept aus den 1970er Jahren

Obwohl es saure Cocktails schon seit dem späten 19. Jahrhundert gibt, wurde der Amaretto Sour erst in den 1970er Jahren erfunden. Zu dieser Zeit wurden italienische Liköre wie Amaretto in den Vereinigten Staaten eingeführt und fanden ihren Weg in amerikanische Cocktails.

Die ersten Amaretto Sours waren eine schnelle Mischung aus Amaretto-Likör und einer vorgefertigten süß-sauren Mischung. Die beiden Zutaten wurden zu etwa gleichen Teilen auf Eis gegossen und das war’s.

Wie Sie sich vorstellen können, könnte das Ergebnis überaus süß sein, da sowohl im Likör als auch in der sauren Mischung ziemlich viel Zucker enthalten ist. Die Verwendung von frisch gepressten Säften in sauren Getränken ergibt viel bessere Cocktails und reduziert auch die Süße von Sirupen oder Likören.

Warum hochprozentigen Bourbon hinzufügen?

Morgenthalers verbesserter Amaretto Sour fügt eine dreiviertel Unze fassstarken Bourbon hinzu. Dies ist Whisky in seiner stärksten Form, unverdünnt oder nur leicht verdünnt.

Rezept für knusprige Kichererbsen

Der Grund für die Zugabe dieses Whiskys ist zweierlei: Erhöhen Sie den Alkoholgehalt des Cocktails und verstärken Sie den Geschmack des Amaretto-Likörs.

Hochprozentiger Whisky strotzt nur so vor komplementären Aromen und trägt dazu bei, dass die sanfteren Aromen des Amaretto hervorstechen. Wenn Sie diese Whiskysorte noch nie gekauft haben, besorgen Sie sich eine Flasche des preiswerten und vielseitigen Wild Turkey 101.

Wie man tollen Schaum darauf bekommt

Ich habe ein verwendet Trockenschütteln/Nassschütteln Methode hier. Beim Trockenshake werden die Zutaten im Shaker geschüttelt, jedoch ohne Eis.

Ein Wet-Shake ist ein Standard-Shake, der sowohl die Cocktailzutaten als auch das Eis enthält. Indem Sie zunächst ohne Eis schütteln, können Sie eine kissenartige Schaumwolke bilden.

Französisches Gimlet-Rezept

Profi-Tipp: Machen Sie Ihren Schaum schneller größer und flauschiger, indem Sie eine Feder aus einem Hawthorne-Sieb in den Shaker mit den Zutaten werfen. Wie Morgenthaler empfiehlt, können Sie zum Aufschäumen auch einen Stabmixer verwenden. Befolgen Sie eine dieser Methoden mit einem Standard-Nassshake, um das Getränk richtig zu kühlen und zu verdünnen.

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Amaretto Sauer

Zutaten: 1x2x3x

• 1½ oz Amaretto-Likör (wie Disaronno)
• ¾ oz hochprozentiger Bourbon (wie Wild Turkey 101)
• 1 oz Zitronensaft
• 1 Teelöffel reichhaltiger einfacher Sirup (2 Teile Zucker 1 Teil Wasser)
• 1 Eiweiß

Anweisungen 

• Alle Zutaten in einen Cocktailshaker ohne Eis geben und einige Sekunden lang kräftig schütteln, um den Schaum zu bilden.
• Eis in den Cocktailshaker geben und schütteln, bis es abgekühlt ist.
• Den Cocktail in ein mit Eis gefülltes Rocks-Glas abseihen. Nach Belieben mit zwei Kirschen und einer Zitronenscheibe garnieren.

Gepostet amLetzte Aktualisierung: 21. August 2021

Kategorien Bourbon Liköre Rezept Whiskey