Klassischer Martini

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Matt Taylor-Gross

Der Martini ist magisch. In seiner einfachsten und reinsten Form kann es bescheiden, sogar bescheiden, aber auch großartig und beeindruckend sein. Es handelt sich um ein raffiniertes Getränk, und allein das Halten eines solchen Getränks stärkt das Selbstvertrauen. Bei Maison Premiere, einer Cocktail- und Austernbar in Brooklyn, dreht sich bei ihrem typischen Martini alles um Präzision – die Zutaten, wie kalt sie sind, wie der Zitronengeschmack über dem Getränk zum Ausdruck kommt; Alle Elemente führen zu der perfektesten Wiedergabe des klassischen Cocktails, der mühelos präsentiert wird.

In ihrem Buch Der Maison Premiere Almanach , ein beeindruckendes Handbuch für alle Liebhaber von Cocktails, Austern und coolen Bars, beschreiben die Autoren, was die Martini-Getränkekategorie, die sie Bracing und Urbane nennen, von anderen unterscheidet: Solche Getränke erfordern weder Zeit noch Ort, keinen Anlass oder Stimmung . Sie sind essentiell und universell, und wir lieben sie wegen ihrer Reinheit und ihres konzentrierten, scharfkantigen Geschmacks. Ihre durchsichtige und oft transparente Farbe suggeriert mit ihrer kristallinen Klarheit Tatkraft, Klarheit und Geistesgegenwart, während sie gleichzeitig das Gegenteil hervorruft – eine Ironie, über die wir uns alle freuen sollten. Ich stimme voll und ganz zu – Martinis sind linear und raffiniert, sie sollten ernst genommen, aber auch zelebriert und schnell genossen werden, solange sie vollkommen kalt sind.

Während es einfallsreichere Martinis gibt, ist der von Maison Premiere klassisch und trocken Wermut , London Dry Gin und ein Hauch Orangenbitter, der gut mit der Zitronennote harmoniert, die sich über dem Getränk ausdrückt, wenn es in das Glas gegossen wird. Der Martini von Mansion Premiere wird großzügig und sorgfältig mit Eis mit fast wissenschaftlicher Genauigkeit gerührt. Der Trick besteht darin, beim kräftigen Rühren kontinuierlich Eis in Ihr Rührglas zu geben: Die Herausforderung [des Kühlens des Getränks] wird zur Mathematik: Das Getränk muss schnell genug gerührt werden, um eine maximale Kühlung zu erreichen und gleichzeitig eine Überverdünnung zu vermeiden. Sie haben ein kleines Zeitfenster, um es kalt genug zu machen.

Der beste Begleiter zu Maison Premiere Martini ist neben einem weiteren bestellten und unterwegs befindlichen Martini eine salzige, aromatische Auster. Sanddünen-Austern von Prince Edward Island. Die Sandy Dune-Austern haben einen fast pflanzlichen Salzgehalt und einen butterartigen, herzhaften Abgang. Die klaren, zitrischen Noten im Cocktail kontrastieren mit der kräuterigen und süßen Qualität der Austern. Während Sekt ist großartig, glauben Sie mir an die Austernliebhaber hinter Maison Premiere, Martinis sind wirklich die besten Freunde der Austern. Während der repräsentative Maison Premiere-Cocktail einfallsreich und eigenwillig ist, wird der Martini – den man nie als so bezeichnen würde – hier sehr ernst genommen, zum Teil wegen der Bedeutung unseres rohen Riegels, da das Vergnügen, eine rohe Auster zu schlucken, beim Jagen exponentiell steigt bei einem Schluck Martini. — Lucy Simon

Zutaten

• 2 ¼ Unzentrockener Gin (z. B. Hayman’s)

• 1 Unze trockener Wermut (z. B. Dolin)

  
  
  
  

• 3 StricheAngostura-Orangenbitter

• 1 Zitrone Twist, zum Garnieren

• 1 Olive(zum Garnieren)

Wegbeschreibung

1. Stellen Sie ein Martiniglas in den Gefrierschrank. Spießen Sie die Oliven auf den Cocktailspieß und machen Sie den Zitronen-Twist. Füllen Sie eine kleine Beiwagenschüssel mit Eis, damit die Beilagen darauf ruhen können.
   

2. Bitter, Wermut und Gin in einem mit Eis gefüllten Rührglas vermischen. Glas mit Eis füllen und schnell umrühren. Fügen Sie weiterhin Eis hinzu und rühren Sie, bis das zusätzliche Eis in den Cocktail eingetaucht ist.
   

3. Den Cocktail in das gekühlte Martiniglas abseihen. Drücken Sie die Zitronenschale über den Cocktail. Legen Sie den ausgedrückten Zitronensaft und drei aufgespießte Oliven auf den mit Eis gefüllten Beiwagen. Sofort servieren.