Manhattan-Cocktail

Der Manhattan-Cocktail erfordert Roggenwhisky, süßen Wermut und Bitterstoffe. Die Kombination ist seit fast anderthalb Jahrhunderten in Mode und hat ihren Platz als eines der beliebtesten und beständigsten Mixgetränke der Welt gefestigt.

Ein Teil des Reizes des Cocktails liegt in seiner Einfachheit. Obwohl die Proportionen an den Geschmack des Trinkers angepasst werden können, hält sich der Manhattan weitgehend an das Standardverhältnis von 2:1 Likör zu Wermut, das für die Spirituosen-Cocktail-Kategorie üblich ist. Während das Getränk traditionell auf der Basis von Roggenwhisky hergestellt wird, ist Bourbon zu einem allgemein akzeptierten Ersatz geworden.

Wie bei vielen klassischen Cocktails ist die Geschichte des Manhattan-Drinks bestenfalls unklar. Anekdotische Erzählungen deuten darauf hin, dass es etwa in den 1870er und 1880er Jahren auftauchte und oft im Manhattan Club in New York City stattfand. Von da an geht es bergab. Eine gängige Geschichte besagt, dass das Getränk für Winston Churchills Mutter, Lady Randolph Churchill, kreiert wurde, aber Aufzeichnungen zeigen, dass sie zu diesem Zeitpunkt wahrscheinlich noch nicht einmal in New York war. Andere Geschichten führen die Ursprünge des Getränks auf einen anderen Gast des Clubs zurück, während Barkeeper in verschiedenen Manhattan-Etablissements ebenfalls darauf hingewiesen haben.

Ein Teil der Verwirrung könnte mit der unkomplizierten Zusammensetzung des Getränks selbst zu tun haben – einem Grundlikör, gemischt mit halb so viel Wermut und ein paar Spritzern Bitterstoffen –, der in mehreren Getränken dieser Zeit zu finden war. Der Martini ist ein Paradebeispiel, während der Martinez in O.H. detailliert beschrieben wurde. Byron 1884 Buch Der Leitfaden für moderne Barkeeper Das Gleiche wie Manhattan, nur dass Sie Whisky durch Gin ersetzen. Schon im 19. Jahrhundert war die Praxis der Barkeeper, eine Zutat zu tauschen, nur um einen ganz neuen Namen für ein Getränk zu bekommen, weit verbreitet.

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Styling von Phoebe Hausser / Food Styling von Jennifer Wendorf

Was macht den Manhattan zu einem so beliebten Getränk?

Bei einem Manhattan ist Einfachheit das A und O – mit drei Zutaten, einem Messbecher zum Abmessen der Portionen und ohne fortgeschrittene Technik kann fast jeder eine perfekt köstliche Version des Getränks zubereiten.

mexikanischer Cocktail

Die Zusammensetzung des Manhattan erinnert an den Whiskey Cocktail, einen der ältesten Cocktails in der modernen Ära des Barkeepers, der ebenfalls aus dem 19. Jahrhundert stammt. Ursprünglich bestand der Whisky-Cocktail nur aus einem Schuss Whisky, der mit Zucker gesüßt und mit aromatischen Bitterstoffen gewürzt war. Doch es gab eine Ära des Austauschens von Zutaten und der Barkeeper, die Zucker oder Bitterstoffe durch ähnliche Elemente ersetzten, um individuelle Versionen zu kreieren. Dieses Experiment führte schließlich dazu, dass der ursprüngliche Whisky-Cocktail unter seinem modernen Namen bekannt wurde Altmodisch .

Einer dieser Riffs, der Manhattan, ist im Wesentlichen nur ein Old Fashioned mit einer Unze süßem Wermut anstelle eines Würfelzuckers sowie Roggenwhisky, der von den New Yorkern dieser Zeit bevorzugt wurde. Roggenwhisky tendiert normalerweise stärker zu trockenen Pfeffernoten, verliert jedoch etwas von der abgerundeten Süße von Bourbon. Süßer Wermut trägt dazu bei, dies zu untermauern, indem er den Whisky mit Aromen von dunkelroten Früchten, Zitrusfrüchten und Gewürzen in Einklang bringt. Die für Manhattan typische Maraschino-Kirschgarnitur verbindet diese Elemente.

Zutaten

• 2 Unzen Roggenwhisky

• 1 Unze süßer Wermut, wie Carpano Antica Formula

• 2 Striche Angosturabitter

• Maraschino-Kirsche, zum Garnieren

  Whiskey-saure Zutaten

Wegbeschreibung

1. Roggenwhisky, süßen Wermut und Bitter in ein mit Eis gefülltes Rührglas geben. 15–20 Sekunden lang gut umrühren, bis es gut abgekühlt ist.

2. In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen und mit einer Maraschino-Kirsche garnieren.

Manhattan-Variationen

Schwarzes Manhattan: Ersetzt Amaro anstelle des süßen Wermuts des Originals und verwendet Orangenbitter anstelle von Angostura.

Bobby Burns: Verwendet schottischen Whisky und entscheidet sich für eine kleine Menge des Kräuterlikörs Benedictine anstelle von Bitterstoffen.

Perfektes Manhattan: Teilt den Wermut in gleiche Teile süßen und trockenen Wermut auf, je 1/2 Unze.

Umgekehrtes Manhattan: Wandelt die Whiskymenge in Wermut um, indem 1 Unze Roggenwhisky mit 2 Unzen süßem Wermut kombiniert wird.

Rob Roy: Verwendet schottischen Whisky anstelle von Roggen.