Chimichurri-Sauce

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Dieses Chimichurri-Rezept ist voller heller Knoblauchgeschmack! Diese klassische argentinische Sauce passt ideal zu Steak, Fisch, Gemüse und mehr.

Suchen Sie nach einer einfachen Möglichkeit, eine Mahlzeit von mittelmäßig zu umwerfend zu machen? Versuchen Chimichurri ! Diese argentinische Soße ist einfach zuzubereiten und verleiht gegrilltem Fleisch, Hühnchen, Fisch oder Gemüse einen hellen Knoblauchgeschmack. Es bringt gegrillten Lachs auf ein neues Niveau und bringt gegrilltes oder gebratenes Gemüse zum Klingen. Es gibt wirklich nichts, was diese prickelnde grüne Soße nicht kann. Hier erfahren Sie mehr über den Hintergrund dieser klassischen Sauce und ein von einem argentinischen Koch inspiriertes Rezept.

Was ist Chimichurri?

Chimichurri ist eine klassische argentinische Sauce, die oft zu gegrilltem Fleisch, Hühnchen oder Fisch serviert wird. Es besteht aus gehackter Petersilie, gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Oregano und Rotweinessig. Pro Francis Mallman , argentinischer Starkoch und Gastronom, jeder Hobbykoch und Koch in Argentinien hat seine eigene Version dieser klassischen Sauce, die überall serviert wird, vom Gaucho-Lagerfeuer bis hin zu Hochzeiten. Aber die Hauptzutaten bleiben gleich: Petersilie, Olivenöl und Oregano.

Zutaten in diesem Chimichurri-Rezept

Dieses Chimichurri-Rezept wurde vom argentinischen Koch inspiriert Francis Mallman er selbst (an den Sie sich vielleicht aus der Dokumentation erinnern). Chef’s Table ). Seine klassische Methode verwendet a Sole oder Salzlake, um der Soße Geschmack und Fülle zu verleihen. Es mag kontraintuitiv klingen, dem Öl Wasser hinzuzufügen, aber es ergibt eine schöne, seidige Konsistenz. Diese Sauce ist rustikal und von Hand gehackt: Es sind weder Mixer noch Küchenmaschinen erforderlich! Folgendes benötigen Sie für dieses Chimichurri-Rezept:

• Frische italienische Petersilie
• Frischer Oregano
• Knoblauch
• Rotweinessig
• Rote Paprikaflocken
• Olivenöl
• Wasser
• Koscheres Salz

Die Grundidee? Machen Sie die Salzlösung, indem Sie das Salz im Wasser auf dem Herd auflösen und das Wasser dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die frischen Kräuter hacken und Den Knoblauch fein hacken . Alles mit Paprikaflocken, Rotweinessig, Olivenöl und Salzwasser vermischen. Die Salzlake verleiht der Sauce einen kräftigen Geschmack und eine luxuriöse Konsistenz.

Ein paar Anmerkungen zu den Zutaten

Hier sind ein paar Dinge, die Sie bei der Zubereitung einer Chimichurri-Sauce beachten sollten:

• Petersilie Und Oregano sind traditionell. Genau, kein Koriander! Wenn Sie nicht genug frischen Oregano finden, können Sie ihn durch mehr Petersilie und etwas getrockneten Oregano ersetzen (siehe Hinweise unten). Der Oregano verleiht dem Geschmack Tiefe und sollte nicht weggelassen werden.
• Fügen Sie für mehr Schärfe weitere rote Paprikaflocken hinzu. Wir bevorzugen diese Sauce mild, aber wenn Sie eine würzige Variante wünschen, fügen Sie je nach Geschmack mehr rote Paprikaflocken hinzu.
• Die Sauce hat eine stückige, rustikale Textur. Erwarten Sie nicht, dass sie vollständig püriert und glatt ist (wie einige Versionen dieser Sauce). Bei der traditionellen rustikalen Methode wird von Hand gehackt.

Möglichkeiten, Chimichurri-Sauce zu servieren

Chimichurri-Sauce wird traditionell zu gegrilltem Fleisch serviert ( geröstet ), aber die Anwendungsmöglichkeiten für diese Soße sind unendlich! Wir lieben es mit Meeresfrüchten und Gemüse. Hier sind ein paar tolle Möglichkeiten, Chimichurri zu servieren:

• Steak
• Gegrilltes Fleisch
• Huhn
• Lachsartig gebackener Lachs oder gegrillter Lachs
• Weißfischartig gegrillter Kabeljau , gegrillter Heilbutt oder gegrillter Tilapia
• Garnelenartig sautierte Garnelen , gegrillte Garnelen oder Garnelenspieße
• Gemüseartig gegrilltes Gemüse , gegrillte Gemüsespiesse , gerösteter Brokkoli oder gerösteter Blumenkohl
• Brotartig gegrilltes Brot
• Eier mögen Rührei oder Omeletts

Eine weitere Idee: Salatdressing

Während diese grüne Soße am häufigsten über Fleisch oder Fisch aufgetragen wird, können Sie sie auch in Rezepten hinzufügen. Wir haben daraus zum Beispiel ein cremiges Salatdressing gemacht. Geben Sie einen Klecks Chimichurri zu griechischem Joghurt (oder Sauerrahm), Mayonnaise und Dijon-Senf und fertig ist ein Killer-Dressing.

Weitere Soßenrezepte

Eine tolle Soße kann eine Mahlzeit verwandeln! Hier sind ein paar tolle Soßenrezepte zum Ausprobieren:

• Los geht's Meerrettichsauce oder Sauerrahmsoße
• Versuchen Zitronenbuttersauce oder Romesco-Sauce
• Schnappen Sie sich Melty, ganz einfach Käsesoße
• Los geht's Honig-Knoblauch-Sauce für Lachs und mehr
• Entscheiden Sie sich für Chipotle-Creme , Avocadocreme , Limettencreme oder Koriander-Limetten-Creme
• Los geht's Klassisches Aioli , Pesto Aioli , Chipotle-Aioli , Sriracha Aioli , Trüffel-Aioli oder Zitronen-Aioli

Meerrettichsauce

Zitronenbuttersauce

Käsesoße

Romesco-Sauce

Dieses Chimichurri-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

Chimichurri-Sauce

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 10 Minuten
• Ertrag: 1 Tasse 1X

Beschreibung

Dieses Chimichurri-Rezept ist voller heller Knoblauchgeschmack! Diese klassische argentinische Sauce passt ideal zu Steak, Fisch, Gemüse und mehr.

Zutaten

• ¼ TasseWasser
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 6Knoblauchzehen, gehackt
• ¾ Tassesehr fein gehackte italienische Petersilie (1Bündel)
• ½ Tassefein gehackte, lose verpackte frische Oreganoblätter*
• ½ Teelöffelrote Paprikaflocken, plus mehr nach Geschmack
• 3 EsslöffelRotweinessig
• ½ TasseOlivenöl

Anweisungen

1. Kombinieren Sie Wasser und koscheres Salz in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis es sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel den gehackten Knoblauch, die italienische Petersilie, den Oregano und die Paprikaflocken verrühren. Rotweinessig, dann Olivenöl und dann Salzwasser unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf weitere rote Paprikaflocken hinzufügen. Sofort servieren. Im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen lagern.

Notizen

*Oder ersetzen Sie ¼ Tasse mehr italienische Petersilie und verwenden Sie ½ Teelöffel getrockneten Oregano.

Rezept inspiriert von Francis Mallman in Seven Fires: Grilling the Argentine Way.

• Kategorie: Würze
• Verfahren: Kein Koch
• Küche: Argentinier
• Diät: Vegetarier