Lachs mit Kapern

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Dieser Lachs mit Kapern wird in Folie im Ofen gebacken, bis er vollkommen zart ist, und dann mit einer köstlichen Knoblauchbuttersauce garniert. Ein einfaches Rezept für ein gesundes Abendessen!

Liste der Spirituosen

Suchen Sie nach einem einfachen Rezept für ein gesundes Abendessen? Ab und zu greifen Alex und ich auf Meeresfrüchte zurück: und dieser Lachs mit Kapern ist genau das Richtige. Der gebackener Lachs wird mit Zitrone und Kräutern aufgegossen und gekocht, bis es vollkommen feucht ist. Anschließend über einen seidigen Tropfen träufeln Zitronen-Kapern-Sauce . Schon ein kleiner Spritzer hat eine große Wirkung – und die bescheidene Menge hält ihn gesund. So bereiten Sie dieses leckere Lachsrezept zu, das in 30 Minuten zubereitet ist.

Was ist in diesem Lachs-Kapern-Rezept enthalten?

Dieser Lachs mit Kapern ist einfach zuzubereiten und ergibt ein perfekt saftiges Stück Fisch. Dieses Rezept verwendet ein paar Tricks, die Ihnen im Gedächtnis bleiben werden, wie zum Beispiel, wie man Lachs perfekt backt, und den schönen salzigen Geschmack, den Kapern einem Rezept verleihen. Folgendes benötigen Sie für dieses Rezept:

• Lachsfilets: Hier können Sie jede Art von Lachs verwenden; Wir verwenden gerne vorgeschnittene Filets, die jeweils etwa 170 g wiegen
• Zitrone, um einen Hauch von Geschmack zu verleihen
• Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Würzen
• Frischer Thymian oder Oregano sind optional, verleihen gebackenem Lachs aber einen schönen Geschmack
• Butter, Knoblauch und Kapern um die Buttersauce zuzubereiten

Kapern sorgen für einen tollen Geschmack!

Kapern sind die Magie hinter diesem Lachs-Kapern-Rezept. Was sind das genau? Kapern sind eine Beere des im Mittelmeerraum beheimateten Kapernstrauchs. Sie sind rund und dunkelgrüngrau, etwa so groß wie ein Pfefferkorn. Sie finden sie in Italienisch Und Mediterrane Rezepte . Hier haben wir sie einer Knoblauchbutter hinzugefügt, um dem Fisch einen kräftigen Hauch von salzigem Geschmack zu verleihen.

Kapern schmecken würzig, salzig und salzig und verleihen jedem Gericht eine besondere Note. Da sie eingelegt serviert werden, finden Sie sie in Gläsern neben den Oliven im Supermarkt. Andere Rezepte, die Kapern verwenden ? Probieren Sie sie bei uns aus Geröstete Auberginennudeln , Französischer Kartoffelsalat oder veganer Caesar-Salat.

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Wie backt man Lachs perfekt? Salzen Sie es zuerst ein.

Was ist ein toller Tipp zum Backen von Lachs? Salzen Sie es zuerst ein. Alex und ich hatten diesen Trick schon seit einiger Zeit gesehen, waren uns aber nicht sicher, ob er notwendig war. Allerdings haben wir festgestellt, dass der Lachs beim Backen vollkommen saftig wird, wenn man ihn vor dem Backen 15 Minuten lang in Wasser und Salz legt. Erraten Sie, was? Dadurch verlängert sich das Rezept nicht einmal zusätzlich! Sie können dies tun, während Ihr Ofen vorheizt.

Noch besser ist es, den Lachs in eine Salzlösung zu legen, um den weißen Teil zu reduzieren. Warte, was? Lesen Sie weiter.

Was ist das für ein weißes Zeug auf Lachs, wenn er gekocht wird?

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass beim Kochen von Lachs eine klebrige weiße Masse auf der Oberseite des Fisches entsteht? Machen Sie sich keine Sorgen: Das passiert jedem! Und es ist völlig normal. Das weiße Zeug ist einfach geronnenes Eiweiß, das beim Backen an die Oberfläche sickert. Es hat sogar einen Namen: Albumin . Die Albuminmenge variiert stark je nach Fisch und ist daher nicht besonders kontrollierbar. ( Lesen Sie hier mehr .)

Das weiße Zeug ist absolut unbedenklich zum Verzehr, aber es sieht ein wenig komisch aus, wenn man dort auf dem schönen Filet sitzt. Hier sind einige Möglichkeiten, den Albumingehalt beim Kochen von Lachs zu reduzieren, die wir in dieses Rezept für Lachs mit Kapern umgesetzt haben:

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• Garen Sie es bei niedrigerer Temperatur, um es schonender zu garen
• Den Lachs vor dem Backen in einer Salz-Wasser-Lösung einlegen

Lachs in Folie backen: einige Tipps

Hier sind noch ein paar Tipps zum Backen von Lachs! In diesem Rezept für Lachs mit Kapern haben wir uns entschieden, den Lachs in Folie zu backen, um die Feuchtigkeit einzuschließen. Hier ein paar Hinweise zum perfekten Lachs:

• Legen Sie den Lachs in Salzlake, während der Ofen vorheizt (siehe oben).
• Zitronenräder hinzufügen. Halten Sie die Zitrone an der Seite des Lachses, sonst bekommt die Oberseite des Fisches eine klebrige Konsistenz.
• Kräuter sind optional, aber lecker. Wenn Sie Zugang zu frischem Thymian oder Oregano haben, sieht das Hinzufügen einiger Zweige wunderschön aus und sorgt für einen schönen Geschmack.

Kauf nachhaltiger Meeresfrüchte

Denken Sie darüber nach, nachhaltigen Lachs zu kaufen? (Wenn ja, großes Lob!) Hier sind ein paar Hinweise für den Einkauf im Supermarkt:

• Suchen Sie nach Möglichkeit nach wild gefangenem Fisch. Wenn Sie in den USA leben, Suchen Sie nach gefangenen US-Amerikanern . 90 % der Meeresfrüchte, die wir in den USA essen, werden importiert. Bei importierten Meeresfrüchten besteht die Gefahr, dass sie überfischt, unter unfairen Arbeitsbedingungen gefangen oder auf umweltschädliche Weise gezüchtet werden.
• Es kommt darauf an, wie Ihr Fisch gefangen wird. Achten Sie darauf Haken und Leine als ein Beispiel für einen nachhaltigen Getriebetyp. Grundschleppnetzfischerei gilt als die zerstörerischste und am wenigsten nachhaltige Methode.

Möglichkeiten, Lachs mit Kapern zu servieren

Wie macht man aus diesem Lachs-Kapern-Rezept eine Mahlzeit? Wir freuen uns, dass Sie gefragt haben. Es gibt so viele Beilagen zum Lachs . Und dieses Rezept ist großartig, denn es reicht für 30 Minuten Essen unter der Woche oder ein ausgefalleneres Essen für Valentinstag oder Date-Night. Hier sind einige, die wir empfehlen:

• Bester gedämpfter Brokkoli oder Einfacher sautierter Brokkoli Eine einfache, gesunde Beilage, die jedes Mal leuchtend grün und knusprig zart wird!
• Perfekt gerösteter Broccolini Broccolini ist der elegante Cousin des Brokkolis: Er lässt sich schnell rösten und sieht beeindruckend aus! Oder versuchen Sie es Broccolini-Salat .
• Selleriesalat mit Äpfeln Dieser Salat könnte nicht erfrischender sein! Bringen Sie dieses knackige Gemüse zu neuen Höhen, gepaart mit Äpfeln, Parmesan und einer würzigen Vinaigrette.
• Fenchel-Orangen-Salat Als erfrischende und einfache Beilage kombiniert sie saftige Orange und die dezente Lakritzessenz von Fenchel mit einer Zitrusvinaigrette. Oder probieren Sie unser Einfacher Rucola-Salat .
• Erbsen mit Zitrone Dauert nur 5 Minuten! Wenn Sie gefrorene Erbsen mit Knoblauch und Zitrone kochen, schmecken sie unglaublich gut.
• Einfach gebackener Spargel Dieser schöne Spargel passt klassisch zu Lachs, wird mit Zitrone bespritzt und mit Parmesan überbacken.
• Schnell gebackene Kartoffeln Diese schnellen Ofenkartoffeln braten sich in der Hälfte der Zeit! Mit diesem einfachen Trick erhalten Sie in nur 30 Minuten eine perfekte Kartoffel (die auch besser schmeckt).
• Perfekter Wildreis Wenn Sie Zeit haben, ist dieser Wildreis eine auffällige Beilage für eine Dinnerparty.

Möchten Sie einen Essensplan?

Dieses Rezept ist in unserem enthalten Speiseplan für die Mittelmeerdiät ! Hier finden Sie Rezepte für einen Monat, einschließlich einer herunterladbaren Tabelle zur Essensplanung.

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Dieses Lachs-Kapern-Rezept ist…

Glutenfrei und pescatarianisch.

Lachs mit Kapern

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieser Lachs mit Kapern wird in Folie im Ofen gebacken, bis er vollkommen zart ist, und dann mit einer köstlichen Knoblauchbuttersauce garniert. Ein einfaches Rezept für ein gesundes Abendessen!

Zutaten

• 4(6 Unzen) Lachsfilets
• Olivenöl zum Bestreichen
• ½ Teelöffel koscheres Salz , plus mehr zum Pökeln
• ½ Teelöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6Zitronenscheiben (von1Zitrone)
• Frischer Oregano oder Thymianzweige (optional)
• 3 Esslöffelgesalzene Butter
• 2 EsslöffelKapern aus dem Glas, abgetropft
• 1Knoblauchzehe, gerieben
• Zum Garnieren: fein gehackte italienische Petersilie, Schnittlauch oder andere Kräuter

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.*
2. Den Lachs salzen: Während der Ofen vorheizt, vermischen Sie in einer flachen Schüssel 4 Tassen Wasser mit Raumtemperatur und 3 Esslöffel koscheres Salz . Legen Sie den Lachs ins Wasser und warten Sie 15 Minuten.
3. Den Lachs in Folie legen: Legen Sie ein großes Blatt Aluminiumfolie auf ein Backblech und bestreichen Sie es mit Olivenöl. Tupfen Sie jedes Lachsstück trocken und legen Sie es auf die Folie. Bestreuen Sie den Lachs mit ⅛ Teelöffel koscheres Salz für jedes Filet und frisch gemahlener Pfeffer. Die Zitronenscheiben und die frischen Kräuter rund um den Lachs legen (nicht darauf). Die Folie rund um den Lachs verschließen und versiegeln.
4. Backen: Den Lachs 10 Minuten in der Folie backen. Öffnen Sie dann die Folienverpackung, damit Dampf entweichen kann, und backen Sie sie je nach Dicke erneut 3 bis 6 Minuten lang, bis sie in der Mitte gerade zart und rosa ist (die Innentemperatur sollte in der Mitte zwischen 125 und 130 °F liegen). Ein 2,5 cm dickes Filet sollte insgesamt etwa 15 Minuten gar sein.
5. Kapernbutter zubereiten: In der Zwischenzeit die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald es geschmolzen ist, die Kapern und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten lang kochen, bis es duftet.
6. Aufschlag: Wenn der Lachs fertig ist, etwas Zitronensaft aus den restlichen Zitronenscheiben auspressen. Die Buttersauce über jedes Lachsstück geben. Mit fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Notizen

*Sie können den Lachs auch in der Pfanne anbraten oder grillen, um ein schnelleres Rezept zu erhalten. Gehe zu In der Pfanne gebratener Lachs oder Gegrillter Lachs .

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Meeresfrüchte