Pesto-Lachs

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Hellgrünes Basilikumpesto passt hervorragend zu gebackenem Fisch! Dieser Pesto-Lachs ist eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die auch Gäste beeindruckt.

Sind Sie bereit für die perfekte pikante Soße, die gebackenem Lachs Leben einhaucht? Probieren Sie es aus Pesto-Lachs ! Hellgrünes Pesto passt zu zartem gebackenem Fisch und ergibt ein atemberaubendes Abendessen. Denn im Ernst: Was schmeckt mit etwas Pesto obendrauf nicht besser? Es ist Hochsommer hier und wir machen alles Pesto mit unserer überaktiven Basilikumpflanze. Die pikante Knoblauchsauce lässt den flockigen Fisch knallen: Sie nehmen bereits den zweiten Bissen zu sich, bevor Sie den ersten aufgegessen haben. Es ist einfach genug für einen Abend unter der Woche, aber beeindruckend genug, um es Gästen zu servieren. Dieser ist rübergegangen sehr gut in unserem Haus. Das sollten Sie wissen!

Wenn Sie können, verwenden Sie hausgemachtes Pesto, aber gekaufte Werke

Dieser Pesto-Lachs schmeckt am besten mit … Sie haben es erraten, hausgemachtem Pesto! Wir wissen, dass Sie nicht immer Zugang zu einer Menge frischem Basilikum haben. Aber der Geschmack von frisch zubereitetem Basilikumpesto ist so gut, dass Sie es nach Möglichkeit zubereiten möchten. Hier sind ein paar Dinge, die Sie wissen sollten:

• Machen Sie ein halbes Rezept aus unserem Basilikumpesto . Auf diese Weise benötigen Sie nicht so viel Basilikum: nur 1 Tasse Basilikumblätter.
• Sie können Cashewnüsse oder Walnüsse verwenden. Traditionelles Pesto wird aus Pinienkernen hergestellt, diese können jedoch teuer oder schwer zu finden sein. Die Verwendung anderer Nüsse funktioniert auch! Unser Favorit ist Cashewpesto , oder versuchen Sie es hier Walnusspesto .
• Oder finden Sie die hochwertigste gekaufte Marke. Das Besondere an im Laden gekauftem Pesto ist, dass die Qualität sehr unterschiedlich ist. Manche Pestos schmecken fad und fade, manche sind zu salzig. Experimentieren Sie also, bis Sie eines finden, das Ihnen gefällt! Mit hausgemachtem Pesto geht das ganz einfach Rezept mit 3 Zutaten .

Tipp für gebackenen Pesto-Lachs: Zuerst einlegen!

Hier ist ein kleiner Trick, den wir mit großem Erfolg angewendet haben. Pökeln Sie Ihren Lachs vor dem Backen! Was ist Salzlake? Beim Salzen lässt man den Lachs vor dem Backen in einer Salzlösung ruhen. Dies sorgt für perfekt feuchten Lachs und trägt dazu bei, dass der Lachs Zimmertemperatur annimmt, wodurch er gleichmäßiger gart. Es reduziert auch den weißen Stoff (siehe unten). Noch besser: Es nimmt keine zusätzliche Zeit in Anspruch! Sie können dies tun, während der Ofen vorheizt. So legen Sie Lachs ein:

• Mischen Sie eine Salzwasserlösung. Verrühren Sie in einer großen Schüssel 4 Tassen Wasser mit 3 Esslöffeln Salz, um eine Salzwasserlösung herzustellen.
• Legen Sie den Fisch 15 Minuten lang ins Wasser. Dies können Sie in der Zeit erledigen, die Sie zum Vorheizen Ihres Backofens benötigen: So geht keine Zeit verloren!

Was ist das Weiße auf gekochtem Lachs?

Was ist das für eine klebrige weiße Masse, die manchmal nach dem Garen auf der Oberfläche des Fisches erscheint? Gute Nachricht: Es ist völlig normal! Bei dem weißen Stoff handelt es sich um geronnenes Eiweiß, das beim Backen an die Oberfläche sickert Albumin . Die Albuminmenge variiert stark je nach Fisch und ist daher nicht kontrollierbar. ( Lesen Sie hier mehr .) Man kann es sicher essen, aber auf einem schönen Filet sieht es alles andere als appetitlich aus. Hier sind einige Möglichkeiten, den Albumingehalt beim Kochen von Lachs zu reduzieren:

• Kochen Sie es bei einer niedrigeren Temperatur, um es schonender zu garen (325 Grad Fahrenheit).
• Den Lachs vor dem Backen in einer Salz-Wasser-Lösung einlegen

Wie man Pesto-Lachs garniert

Die Präsentation macht doch den Spaß, oder? Dieser Pesto-Lachs sieht auf einem Teller einfach großartig aus. Folgendes sollten Sie über die Präsentation wissen:

• Das Pesto hinzufügen nach Backen. Dadurch bleibt es schön feucht und leuchtend grün.
• Fügen Sie gehackte und geröstete Pinienkerne als Garnitur hinzu. Sie sehen wunderschön aus und haben einen einzigartigen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie es tun Die Pinienkerne rösten bevor Sie sie verwenden: Es betont den Geschmack auf eine Art und Weise, dass Sie den Unterschied schmecken werden.
• Zitronenschale sorgt für mehr Helligkeit. Zitronenschale hellt die Aromen auf; Wenn Sie hausgemachtes Pesto zubereiten, haben Sie bereits eine Zitrone zur Hand. Wenn Sie im Laden gekauftes Pesto verwenden, kann dies eine schöne Möglichkeit sein, den Geschmack wiederzubeleben.

Kauf von nachhaltigem Lachs

Möchten Sie möglichst nachhaltigen Fisch kaufen? Hier sind ein paar Hinweise, wenn Sie sich im Supermarkt Lachs ansehen:

• Suchen Sie nach Möglichkeit nach wild gefangenem Fisch. Wild gefangener Fisch ist nachhaltiger als gezüchteter Fisch.
• Finden Sie in den USA gefangene Personen (wenn Sie in den USA sind). 90 % der Meeresfrüchte, die wir in den USA essen, werden importiert. Bei importierten Meeresfrüchten besteht die Gefahr, dass sie überfischt, unter unfairen Arbeitsbedingungen gefangen oder auf umweltschädliche Weise gezüchtet werden.

Beilagen zum Pesto-Lachs

Dieser Pesto-Lachs ist eine einfache, Rezept für ein gesundes Abendessen : ideal für Wochenabende und wenn Sie Gäste bewirten! Wie macht man daraus eine Mahlzeit? Da der Ofen für den Lachs belegt sein wird, finden Sie hier ein paar Ideen für Beilagen, die Sie ohne Ofen zubereiten können:

• Einfache Salate: Einfacher Rucola-Salat , Klassischer Spinatsalat , Tomaten-Basilikum-Salat
• Ausgefallenere Salate: Fenchel-Orangen-Salat , Einfacher Zitrussalat , Broccolini-Salat
• Sautiertes Gemüse: Sautierte Zucchini , Sautierter Kohl , Sautierter Regenbogen-Mangold , Beste sautierte Pilze , Sautierter Grünkohl , Sautierte Paprika , oder Sautierte Paprika und Zwiebeln
• Hülsenfrüchte oder Getreide: Einfache Cannellini-Bohnen , Einfache weiße Bohnen , Pesto Quinoa, Farro mit Pilzen , Einfacher Farro

Dieses Pesto-Rezept ist…

Glutenfrei und pescatarianisch. Für milchfreie Produkte verwenden Veganes Pesto .

Einfacher Pesto-Lachs

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Hellgrünes Basilikumpesto passt hervorragend zu gebackenem Fisch! Dieser Pesto-Lachs ist eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die auch Gäste beeindruckt.

Zutaten

• 4(6 Unzen) Lachsfilets oder ein großes 1 ½ Pfund schweres Filet, wenn möglich wild gefangen
• Olivenöl zum Bestreichen
• ½ Teelöffel koscheres Salz , plus mehr zum Pökeln
• ½ Teelöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel Basilikumpesto (am besten hausgemacht)
• 1 Esslöffel geröstete und gehackte Pinienkerne
• Ein paar geriebene Zitronenschale zum Garnieren

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.
2. Den Lachs salzen: Während der Ofen vorheizt, verrühren Sie in einer flachen Schüssel 4 Tassen Wasser mit Raumtemperatur und 3 Esslöffel koscheres Salz bis es sich auflöst. Legen Sie den Lachs ins Wasser und warten Sie 15 Minuten (dies sollte ungefähr der Zeit entsprechen, die zum Vorheizen benötigt wird).
3. Backen*: Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl einreiben. Tupfen Sie jedes Lachsstück trocken und legen Sie es auf die Pfanne. Bestreuen Sie den Lachs mit ⅛ Teelöffel koscheres Salz für jedes der 4 Filets und frisch gemahlener Pfeffer. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie den Lachs 10 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie sie je nach Dicke erneut 3 bis 6 Minuten lang, bis sie in der Mitte gerade zart und rosa sind (die Innentemperatur sollte in der Mitte zwischen 125 und 130 Grad Fahrenheit liegen). Ein 2,5 cm dickes Filet sollte insgesamt etwa 15 Minuten gar sein.
4. Aufschlag: Wenn der Lachs fertig ist, das Pesto über den Lachs löffeln. Mit gehackten Pinienkernen und nach Belieben etwas Zitronenschale bestreuen. Sofort servieren. (Reste können gekühlt 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden.)

Notizen

*Sie können den Lachs auch in der Pfanne anbraten oder grillen, um ein schnelleres Rezept zu erhalten. Gehe zu In der Pfanne gebratener Lachs oder Gegrillter Lachs .

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Meeresfrüchte
• Diät: Glutenfrei

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