Cajun-Lachs

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Dieser Cajun-Lachs wird mit einer speziellen Gewürzmischung in der Pfanne angebraten! Es kommt knusprig, geschwärzt und voller Geschmack heraus: das perfekte, einfache Abendessen.

Sherry kochen

Möchten Sie mit einem Lachsrezept beeindrucken? Das Cajun-Lachs ist so zart und voller herzhafter Geschmack, dass sich alle am Tisch Hals über Kopf verlieben werden. Dieses wunderschöne Stück Fisch hat eine knusprig geschwärzte Oberseite, gewürzt mit einer speziellen Mischung hausgemachter Cajun-Gewürze. Es enthält ein wenig Wärme, gerade genug, um sofort Lust auf einen weiteren Bissen zu machen. Noch besser: Das Anbraten von Lachs in der Pfanne ist die schnellste und einfachste Art, ihn zuzubereiten! Nur ein paar Minuten in einer glühend heißen Pfanne und schon ist das Abendessen fertig.

Der Schlüssel: hausgemachtes Cajun-Gewürz

Der Schlüssel zu diesem Cajun-Lachs? Machen Sie es mit unserem Hausgemachtes Cajun-Gewürz ! Auch wenn Sie sie hausgemacht finden, ist diese Mischung wirklich einzigartig und bringt den besten herzhaften Geschmack mit sich. Außerdem hat es genau die richtige Menge an Schärfe, die bei gekauften Sorten variieren kann.

Jeder Cajun-Koch hat seine eigene Spezialmischung, daher gibt es keine genaue Definition, welche Gewürze genau enthalten sein sollten. Unsere Recherche ergab, dass es in der Cajun-Küche bestimmte Schwergewichte gibt: Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel und natürlich Cayennepfeffer für die Schärfe! Für einen noch ausgeprägteren herzhaften Geschmack haben wir Fenchelsamen hinzugefügt. Hier ist, was Sie machen müssen Cajun-Gewürz :

• Paprika
• Knoblauchpulver
• Zwiebelpulver
• Thymian
• Fenchelsamen (optional)
• Kreuzkümmel
• Cayenne
• Salz und schwarzer Pfeffer

Bester Lachs zum Kaufen

Die andere Hauptzutat von Cajun-Lachs ist natürlich der Fisch! Für dieses Rezept benötigen Sie ein tolles Stück Lachs. Es kann überwältigend sein, im Laden die richtige Sorte zu finden. Deshalb suchen wir hier nach:

• Kaufen Sie wild gefangenen Lachs. In Ihrem Land wild gefangener Fisch ist normalerweise eine nachhaltige Wahl. Auch in gut regulierten Betrieben gibt es Qualitätsoptionen; sehen Verbraucherleitfaden von Seafood Watch .
• Coho ist eine gute Wahl. Coho-Lachs hat einen großartigen Geschmack und ist eine gute Option der mittleren Preisklasse. Vermeiden Sie Atlantischen Lachs, da es sich typischerweise um Zuchtlachs handelt.
• Stellen Sie sicher, dass Sie Haut kaufen. Für dieses Rezept benötigen Sie Lachs mit Haut.

So bereiten Sie Cajun-Lachs zu: die grundlegenden Schritte!

Sobald Sie Ihre Zutaten besorgt haben, sind Sie nur noch 10 Minuten von einem tollen Stück Cajun-Lachs entfernt. Die Technik, die Sie verwenden werden, ist das Anbraten in der Pfanne: Sie kochen auf jeder Seite ein paar Minuten. Man nennt es auch Schwärzen, weil der Lachs oben eine geschwärzte Kruste bekommt! Dies ist eine Technik, die in der Cajun-Küche verwendet wird. (Eine Variante dieses Rezepts mit weniger Hitze finden Sie unter Geschwärzter Lachs .) So bereiten Sie geschwärzten Cajun-Lachs zu:

• Den Lachs salzen. Legen Sie den Lachs für 15 Minuten in eine Salzwasserlösung. Dadurch kann der Lachs auch Zimmertemperatur erreichen, was für ein gleichmäßiges Garen wichtig ist. Wenn Sie möchten, können Sie diese Zeit zum Mischen der Cajun-Gewürze nutzen.
• Cajun-Gewürz hinzufügen. Den Lachs trocken tupfen und mit den Cajun-Gewürzen würzen.
• Verwenden Sie eine Pfanne aus Aluminium oder Gusseisen! Das beste Anbraten erzielen Sie mit einer Edelstahl- oder Gusseisenpfanne. Keine Antihaftbeschichtung verwenden!
• Mit der Hautseite nach oben ca. 3 Minuten garen, dann umdrehen und 2 bis 5 Minuten garen. Die Filets bei mittlerer Hitze garen, bis sie etwa zur Hälfte gar sind. Dann umdrehen und kochen, bis die Mitte zart und rosa ist (mit einem Lebensmittelthermometer die Temperatur auf 130 Grad Fahrenheit messen). Das genaue Timing, wann es fertig ist variiert je nach Dicke des Fisches.

Beilagen zum Servieren mit Cajun-Lachs

Nachdem Sie nun dieses wunderschöne Stück Cajun-Lachs zubereitet haben: Was? Beilagen passen zu Lachs ein gesundes Abendessen zubereiten? Es gibt viele Beilagen mit Cajun-Touch, die hier gut passen würden. Hier sind einige unserer Favoriten:

• Okra. Pop das Geröstete Okra im Ofen, während Sie den Fisch anbraten. Es ist die beste Art, Okra zuzubereiten, weil es den Schleim vermeidet! (Ja, mehr dazu im Rezept.)
• Paprika und Zwiebeln. Diese Sautierte Paprika und Zwiebeln oder Sautierte Paprika sind bunt und eine schöne Paarung. Oder heizen Sie den Ofen an Geröstete Paprika oder Geröstete Paprika und Zwiebeln .
• Schwarzäugige Erbsen: Versuchen Sie es Schwarzäugiger Erbsensalat oder Einfache cremige Black Eyed Peas .
• Rosenkohl: Fügen Sie ein würziges Rezept hinzu Knuspriger Rosenkohl oder Rosenkohl mit Ahornglasur zur Mischung.
• Pommes: Warum nicht? Hinzufügen Die besten Süßkartoffel-Pommes der Welt , Süßkartoffelspalten , Karotten-Pommes , oder Perfekt gewürzte Pommes .

Reinigen Sie die Pfanne nach der Zubereitung von Cajun-Lachs

Nachdem Sie diesen Cajun-Lachs zubereitet haben, bemerken Sie möglicherweise, dass sich auf dem Boden der Pfanne eine dünne Schicht geschwärzter Gewürze befindet. Das ist völlig natürlich! Und es gibt auch eine ganz natürliche und einfache Möglichkeit, die Pfanne zu reinigen.

• Die Pfanne mit Wasser ablöschen. Stellen Sie die Pfanne mit Wasser darin wieder auf den Herd und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Kratzen Sie die geschwärzten Teile vorsichtig mit einem Spatel ab, wenn sie beginnen, sich zu lösen. Sie sollten alle aufgehen, genau wie wenn Sie während des Kochvorgangs eine Flüssigkeit zum Ablöschen verwenden.
• Verwenden Sie einen ungiftigen Küchenreiniger. Wenn Teile wirklich festsitzen, verwenden wir gerne einen Reiniger wie Bon Ami.

Einfachere Lachsrezepte

Lieben Sie Lachs? Heutzutage ist er einer der beliebtesten Fische in Amerika. Hier sind ein paar weitere einfache Zubereitungsmöglichkeiten, die wir oft auf unserem Tisch finden:

• Schnell gegrillter Lachs Eine weitere schnelle Möglichkeit, Lachs zuzubereiten? Gegrillt! Es ist flockig und voller herzhafter Geschmack und die Zubereitung dauert nur 10 Minuten.
• Lachs mit Pistazienkruste oder Lachs mit Pekannusskruste Dieser gebackene Lachs ist in wenigen Minuten fertig und schmeckt nach Restaurantqualität.
• Zitronen-Knoblauch-Lachs Machen Sie diesen pikanten Lachs garniert mit Zitronenbuttersauce .
• Einfache Lachsschüssel Lachs und Brokkoli dazugeben und damit beträufeln Tahini-Sauce oder Miso-Sauce
• Klassische Lachsburger oder Lachskuchen Probieren Sie es zu Burgern mit cremiger Konsistenz Remouladensauce oder Remoulade !
• Einfach in der Pfanne gebratener Lachs Hier ist es, in der Pfanne angebraten mit Zitrone und reinen Aromen. Eine beliebte, einfache Art, Fisch im Handumdrehen zuzubereiten, und der Geschmack ist unschlagbar.
• Pesto-Lachs Hellgrünes Basilikumpesto passt hervorragend zu gebackenem Fisch! Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die auch Gäste beeindruckt.
• Einfach im Ofen gebackener Lachs oder Blechpfanne Lachs und Spargel Kommt perfekt zart und flockig heraus!

Dieses Cajun-Lachs-Rezept ist…

Pescatarian, milchfrei und glutenfrei.

Cajun-Lachs (schnell und einfach!)

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieser Cajun-Lachs wird mit einer speziellen Gewürzmischung in der Pfanne angebraten! Es kommt knusprig, geschwärzt und voller Geschmack heraus: das perfekte, einfache Abendessen.

Amaretto-Whisky-Sauer

Zutaten

• 1Wild gefangene Lachsfilets mit Haut zerstoßen
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 2 Esslöffelhausgemacht Cajun-Gewürz
• 1 EsslöffelButter (oder mehr Olivenöl, wenn es milchfrei ist)
• 2 EsslöffelOlivenöl, plus ein Spritzer
• 1 EsslöffelZitronensaft

Anweisungen

1. Den Lachs salzen:In einer großen, flachen Schüssel 4 Tassen Wasser mit Raumtemperatur und 3 Esslöffel verrühren koscheres Salz bis es aufgelöst ist. Legen Sie den Lachs ins Wasser und warten Sie 15 Minuten.
2. Wenn Sie es noch nicht getan haben, mischen Sie das Cajun-Gewürz .
3. Den Lachs mit einem sauberen Handtuch trocken tupfen. Reiben Sie es großzügig mit Öl ein und bestreuen Sie es damit koscheres Salz und geschwärztes Gewürz.
4. Eine große Pfanne (nicht antihaftbeschichtet*) bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter und Olivenöl hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach oben hinein und kochen Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang, bis er etwa bis zur Mitte des dicken Teils des Lachses gar ist.
5. Drehen Sie den Lachs um (mit einem Fischspatel geht das ganz einfach). Kippen Sie die Pfanne leicht nach unten und löffeln Sie den Bratensaft ein paar Mal schnell über den Fisch. Mit Zitronensaft beträufeln und den Pfannensaft noch einmal ein paar Mal löffeln. Je nach Dicke 2 bis 5 Minuten kochen, bis die Mitte gerade zart und rosa ist (die Innentemperatur sollte in der Mitte nach dem Herausnehmen zwischen 125 und 130 Fahrenheit liegen). Vom Herd nehmen und servieren.

Notizen

*Das beste Anbraten erzielen Sie mit einer Pfanne aus Edelstahl oder Gusseisen.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Angebraten
• Küche: Cajun-inspiriert
• Diät: Glutenfrei