15 vegane italienische Rezepte

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Pizza, Pasta, Pesto: Alles kann pflanzlich sein! Hier sind unsere Top-Köstlichkeiten vegane italienische Rezepte die für unvergessliche Mahlzeiten sorgen.

Ja, Pizza, Pasta, Pesto und sogar Parmesan können alle pflanzlich sein! Italien wird oft als eine Küche angesehen, die auf Fleisch und Käse basiert. Aber es gibt viele Möglichkeiten, klassische Gerichte zu interpretieren und daraus vegetarische, milchfreie und vegane italienische Rezepte zu machen. Einige authentische Rezepte, wie Pizza Marinara und Panzanella, sind sogar selbst vegan!

Hier haben wir unsere gesammelt Die besten veganen italienischen Rezepte, die die italienische Küche für eine pflanzliche Ernährung zugänglich machen. Wir lieben die Klassiker, aber manchmal macht es noch mehr Spaß zu sehen, wie lecker sie mit einer kleinen pflanzlichen Note sein können!

kochende Butternuss

Wir haben alles von Spaghetti und Fleischbällchen bis zum klassischen Basilikumpesto, vegan zubereitet. Und vergessen Sie nicht, etwas veganen Parmesankäse darüber zu streuen! (Keines der Rezepte hier verwendet pflanzlichen Käse oder Milchersatz, Sie können dies jedoch auch mit jedem unserer Rezepte tun vegetarische italienische Rezepte .)

Und jetzt unsere besten veganen italienischen Rezepte!

Veganer Auberginen-Parmesan

Veganer Auberginen-Parmesan kann den ganzen Geschmack des Klassikers haben und pflanzlich sein! Zarte Auberginenscheiben werden eingetaucht und paniert, dann knusprig gebacken und mit einer würzigen Marinara-Sauce übergossen. Belegen Sie es mit milchfreiem Käse Ihrer Lieblingsmarke.

Vegane Spaghetti und Fleischbällchen

Als nächstes in unseren veganen italienischen Rezepten: vegane Spaghetti und Fleischbällchen! Diese Fleischbällchen bestehen aus Hafer, Cashewnüssen, Gewürzen und geriebenen Kartoffeln! Braten Sie sie in der Pfanne, bis sie knusprig sind, und servieren Sie sie dann über Spaghetti mit Ihrem Lieblingsgericht Marinara-Sauce . Für ein sättigendes veganes Abendessen mit etwas veganem Parmesan belegen.

Auberginen-Caponata

Diese sizilianische Spezialität ist eine Vorspeise und eine Beilage, eine süß-saure Variante Ratatouille mit Auberginen, Tomaten und Zwiebeln. Es wird oft als Vorspeise oder als Aufstrich auf knusprigem Brot verwendet Antipasti . Es ist so voller würziger Knoblauchgeschmack.

Pasta e Ceci (italienische Kichererbsensuppe)

Nudeln und Kichererbsen ist eine traditionelle italienische Nudel- und Kichererbsensuppe, die übrigens vegan ist. Dieser Eintopf steckt voller großartiger italienischer Aromen: lebendige Tomaten, grüner toskanischer Grünkohl und eine cremige Brühe aus Parmesanschale. Darin schwimmen die Kichererbsen und Nudeln, die der Suppe ihren Namen geben, was sie herzhaft und sättigend macht.

Panzanella

Hast du knuspriges Brot? Dieses traditionelle vegane Rezept nutzt altes Brot auf genialste Weise. Panzanella ist ein italienischer Brotsalat, der trockene, knusprige Brotquadrate mit frischem Gemüse und einer Vinaigrette kombiniert. Sie können jedes frische Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben. Die traditionellen Gemüsesorten, die in einer Panzanella verwendet werden, sind Tomaten, Paprika, rote Zwiebeln und Gurken.

Vegane Lasagne

Diese vegane Lasagne wird sowohl bei Pflanzen- als auch bei Fleischessern ein Hit sein (bei uns zu Hause!). Es ist übergossen mit einer pikanten Marinara-Sauce, geschichtet mit Spinat, Pilzen und einer geheimen Zutat: Hummus! Mit einer Prise veganem Parmesan bestreuen und schon ist es ein Lieblingsgericht, das allen am Tisch schmeckt.

Geröstete Auberginennudeln

Diese Auberginennudeln haben es in sich! Es ist ein veganes italienisches Rezept voller herzhafter und pikanter Aromen: zart geröstete Auberginen , pikante Marinara-Sauce, pfeffriges Basilikum und salzige Kapern. Sie können jede beliebige Nudelform verwenden: lange Nudeln wie Spaghetti und Bucatini oder kurze Nudeln wie Penne oder Rigatoni.

Fenchel-Orangen-Salat

Dieser vegane Fenchel-Orangen-Salat besteht aus saftigen Orangen mit ihrer leuchtenden Farbe und ihrem zitronigen Geschmack. Fügen Sie dazu eine berühmte italienische Kombination hinzu: geschnittenen rohen Fenchel, der eine subtile Lakritzessenz hinzufügt. Geben Sie es mit ein paar Beilagen über das Gemüse und garnieren Sie es mit einem pikanten hausgemachten Gericht Zitrusvinaigrette.

Vegane Fettuccine Alfredo

Mit dieser veganen Pasta Alfredo sind Ihre Nudeln zum Großartigen bestimmt! Das cremige vegane Alfredo-Sauce ist eine gemüsereiche Variante der traditionell reichhaltigen Pasta. Es wird aus nährstoffreichem Blumenkohl und proteinreichen Cashewnüssen anstelle von Milchprodukten hergestellt. Ein Leser sagte: Ich liebe es! Es ist super einfach zuzubereiten. Ich habe es 2 Tage später noch einmal gemacht!

Tomaten-Basilikum-Suppe

Als nächstes: Hier ist eine klassische italienische Tomaten-Basilikum-Suppe! Das hier ist Also einfach zu machen. Etwas Gemüse hacken, köcheln lassen und dann mixen. Es passt perfekt zu einer Beilage knusprigem Brot. Falls gewünscht, einen Klecks davon hinzufügen Cashewcreme um daraus eine cremige Suppe zu machen!

Vegane Pesto-Pasta

Die besten Rezepte sind die einfachsten, wie die Einfachheit von Pesto-Nudeln mit hausgemachtem veganes Basilikumpesto und reife saftige Tomaten sind unschlagbar! Mit saisonalen Zutaten schmeckt es immer schön und frisch. Das seidenweiche, herzhafte Basilikumpesto umhüllt die zarten Nudeln, untermalt durch den Hauch von Kirschtomaten.

Vegane Pizza

Dieses köstliche hausgemachte vegane Pizzarezept enthält vegetarische Pizzabeläge, die so herzhaft sind, dass Sie die Milchprodukte nicht vermissen werden: Pilze, Knoblauch, Artischocken und Paprika. Krönen Sie das Ganze mit unserem Geschmacksexplosion Pizzasauce . Wenn Sie Lust haben, fügen Sie eine Prise veganen Parmesan hinzu.

Cremige Spaghetti Marinara

Mit diesem veganen italienischen Rezept lässt sich ganz einfach eine würzige, cremige Marinara-Sauce zubereiten. Aus Cashewcreme wird Marinara-Sauce zu einer cremigen Orangensauce verarbeitet, die an Wodka-Sauce erinnert. Knoblauch, Schalotte und Kapern verleihen diesem pflanzlichen Nudelrezept eine besondere Note.

Toskanische Suppe mit weißen Bohnen

Dieses vegan Italienisches Suppenrezept Wir haben sie liebevoll Pizzasuppe genannt, weil sie wie flüssige Pizza schmeckt! Die Tomaten werden mit Knoblauch, Fenchel und geräuchertem Paprika angebraten, was für einen fleischigen und herzhaften Unterton sorgt.

Pizza Marinara

Hier ist eines der klassischsten veganen italienischen Rezepte überhaupt! Pizza Marinara ist die einfachste der klassischen neapolitanischen Pizza: also Pizza im Stil, der aus Neapel, Italien, stammt. Pizza Marinara hat keinen Käse: nur Tomatensauce , dünn geschnittener Knoblauch und Oregano. Es ist ähnlich Margherita-Pizza , ohne Käse.

Mehr vegane und pflanzliche Ressourcen

Hier sind ein paar weitere Sammlungen veganer und pflanzlicher Rezepte:

• Pflanzenbasierte Ernährung für Anfänger
• 10 pflanzliche und vegane Desserts, die jeder lieben wird
• 28-Tage-Ernährungsplan auf pflanzlicher Basis
• 13 pflanzliche und vegane Frühstücksideen
• 12 pflanzliche Rezepte, perfekt zum Abendessen
• Leitfaden für pflanzliches Protein
• 10 leckere vegane Pasta-Rezepte
• 25 beste vegane Suppenrezepte

15 vegane italienische Rezepte

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Auf der Suche nach veganen italienischen Rezepten? Dieser vegane Auberginen-Parmesan ist frei von Milchprodukten, liefert aber einen tollen Geschmack, mit knusprig panierten Auberginenscheiben, übergossen mit einer würzigen Marinara-Sauce! Ein pflanzlicher Abendessen-Gewinn.

Zutaten

• 2Pfund Auberginen (ca2mittelgroß)
• ½ TasseAllzweckmehl
• ½ TasseHafermilch
• 1 TeelöffelMaisstärke
• ½ Tassegekaufter geriebener veganer Parmesankäse, geteilt*
• 1 Tasseeinfaches Panko (oder gekaufte oder selbstgemachte Semmelbrösel)
• 1 Esslöffelgetrockneter Oregano, geteilt
• 1 ¾ Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 28 Unzenfeuergeröstete, zerdrückte Tomaten**
• 2Knoblauchzehen, gerieben
• 1eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 1 ½ Tassen(6 Unzen) gekaufter veganer geriebener Mozzarella-Käse*

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Schneiden Sie die Enden der Aubergine ab und schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben (insgesamt etwa 18 Scheiben).Bestreuen Sie die Scheiben mit ¾ Teelöffel Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, während Sie die Panierzutaten zubereiten. (Wischen Sie kein Salz oder überschüssige Feuchtigkeit ab.)
3. Das Mehl auf einen Teller geben. Hafermilch und Maisstärke in einer flachen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. In einer anderen flachen Schüssel Parmesankäse, Panko, 2 Teelöffel Oregano und ½ Teelöffel vermengen koscheres Salz und legen Sie es beiseite.
4. Tauchen Sie beide Seiten jeder Auberginenscheibe in das Mehl und dannHafermilchmischung, dann die Parmesankäsemischung. Legen Sie jede Scheibe auf die vorbereiteten Backbleche. (Hinweis: Das wird schmutzig; Sie müssen sich möglicherweise alle paar Scheiben die Finger waschen oder abwischen.) Entsorgen Sie alle übriggebliebenen Panierzutaten.
5. Stellen Sie die Bleche in den Ofen und backen Sie sie 10 Minuten lang. Drehen Sie dann die Aubergine um und backen Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten lang, bis sie zart und goldbraun sind.
6. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die feuergerösteten Tomaten, den geriebenen Knoblauch, 1 Teelöffel getrockneten Oregano und ¾ Teelöffel vermischen koscheres Salz , gehacktes frisches Basilikum und Olivenöl. Gut vermischen, bis das gesamte Olivenöl eingearbeitet ist.
7. Die Aubergine aus dem Ofen nehmen. Verteilen Sie 1 Tasse Tomatensauce auf dem Boden einer 9 x 13 Zoll großen Pfanne. Fügen Sie die Hälfte der gebackenen Auberginen in einer Schicht hinzu (ca. 9 Scheiben) und geben Sie dann 1 Tasse Tomatensauce und 1 Tasse veganen geriebenen Mozzarella-Käse darauf. Fügen Sie die zweite Schicht Auberginen hinzu (wir legen sie gerne direkt auf die erste Schicht, um 9 Stapel zu erhalten). Geben Sie auf jeden Stapel noch 1 Tasse Tomatensauce und 1 Tasse veganen geriebenen Mozzarella. Mit den restlichen 2 Esslöffeln geriebenem veganem Parmesankäse belegen.
8. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist (oder länger, je nach Käsemarke). 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit weiterem gehacktem Basilikum belegen und servieren. Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank (oder 3 Monate eingefroren); im Ofen aufwärmen, bis es warm ist.

Notizen

*Wir haben gekauften veganen Parmesan von Violife und geriebenen Mozzarella von Violife vegan verwendet. Auf Wunsch funktioniert das auch mit selbstgemachtem veganem Parmesan. Wir haben dieses Rezept nicht mit selbstgemachtem veganem Mozzarella getestet, aber es sollte bei anderen Rezepten funktionieren. Sie können es auch durch Kleckse davon ersetzen Cashewcreme für den veganen Mozzarella nach Wunsch!

Feuerball-Whisky-Rumchata

**Im Feuer geröstete Tomaten sorgen für den besten Geschmack: Sie schmecken direkt aus der Dose süß und rauchig. Wenn Sie sie nicht finden können, ersetzen Sie Tomaten bester Qualität durch 1 Teelöffel Zucker und ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver. Oder verwenden Sie 1 ½ Tassen Marinara-Sauce bester Qualität.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch

Letzte Aktualisierung: September 2024