Auberginen-Caponata

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Caponata ist eine italienische Vorspeise voller Geschmack! Auberginen und mediterranes Gemüse ergeben einen würzigen Knoblauchaufstrich, der perfekt zu knusprigem Brot passt.

Hier ist eine neue Vorspeise, von der wir Hals über Kopf begeistert sind: Caponata ! Was ist Caponata, fragen Sie? Diese sizilianische Spezialität ist eine Vorspeise und eine Beilage, im Wesentlichen ein süß-saures Ratatouille mit gekochten Auberginen, Tomaten und Zwiebeln.

Es wird oft als Vorspeise oder Antipasti (wie die Italiener sagen würden) auf knuspriges Brot gestrichen. Es ist so voll von würzigem Knoblauchgeschmack, dass Sie, sobald Sie einen Bissen genommen haben, wahrscheinlich die gesamte Servierplatte verschlingen möchten. Also haltet eure Hüte fest! Hier erfahren Sie, wie man italienische Caponata zubereitet … und wie man sie dann so serviert, wie es die Italiener tun.

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Was ist in Caponata enthalten?

Caponata ist ein klassisches italienisches Auberginengericht. Und wie jedes klassische Gericht (wie Kartoffelsalat oder Krautsalat ), es gibt unzählige Variationen, wie man es macht. Alex und ich haben recherchiert, um sicherzustellen, dass diese Version alle klassischen Elemente enthält: und wir haben sie ein wenig an unseren persönlichen Geschmack angepasst! Das ist in unserer Version von Caponata enthalten:

• Aubergine (und sie muss nicht abgetropft werden! siehe unten)
• Rote Paprika, rote Zwiebel Und Sellerie
• Knoblauch
• Tomaten aus der Dose
• Olivenöl
• Balsamico-Essig und Zucker sorgen für ein ausgewogenes Verhältnis von würzig und süß
• Kapern sorgen für einen salzigen, salzigen Geschmack
• Frischer Basilikum Pinienkerne , zum Garnieren

Einige weitere Zusätze werden Sie in einigen Versionen sehen: grüne Oliven für noch mehr Salzgeschmack und goldene Rosinen für mehr Süße. Wir haben beide im Geschmack einer unkomplizierten, klassischen Caponata verworfen, aber Sie können sie auf jeden Fall hinzufügen, wenn Sie möchten! (Ich würde gerne die goldenen Rosinen hinzufügen, aber Alex ist weniger ein salzig-süßer Mensch als ich!)

Die Aubergine muss nicht gesalzen und abgetropft werden!

Wenn Sie schon einmal mit Auberginen gekocht haben, wissen Sie es: Viele Auberginenrezepte verlangen, dass man die Auberginen eine Stunde lang mit Salz abtropfen lässt, um etwas von der Bitterkeit der Auberginen zu extrahieren. Wenn Sie wie wir sind, haben Sie sich wahrscheinlich gefragt: Ist dieser zusätzliche Schritt wirklich notwendig?

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Wir haben etwas recherchiert und wissen Sie was? Heutzutage ist das nicht wirklich nötig. Pro Episch Das Salzen von Auberginen war vor Jahren üblich, weil sie bitterer waren. Heutige Auberginen werden so gezüchtet, dass sie weniger bitter sind, sodass es nicht nötig ist, sie zu salzen. Schauen Sie: Wir haben Ihnen eine Stunde gespart!

Geröstete Pinienkerne sind das Sahnehäubchen!

Pinienkerne werden traditionell als Garnitur für Caponata verwendet. Es handelt sich um eine italienische Nuss, die, ob Sie es glauben oder nicht, tatsächlich von Pinienbäumen stammt! Da die Ernte sehr zeitaufwändig ist und die Bäume nur in bestimmten Regionen wachsen, können Pinienkerne teuer sein. Aber! Sie lohnen sich auf jeden Fall wegen des nussigen, einzigartig italienischen Geschmacks, den sie bieten. Wenn Sie sie nicht finden, können Sie sie ganz weglassen (oder anzeigen). Ersatz ).

Wenn Sie sie verwenden, befolgen Sie diesen Rat: Die Pinienkerne rösten bevor Sie sie verwenden! Das Rösten der Nüsse auf dem Herd oder im Ofen bringt ihren Geschmack deutlich zur Geltung: fast so, als würde man in einem Rezept Salz verwenden, um den Geschmack hervorzuheben! Ohne Toasten sind sie bei weitem nicht so gut. Sie wurden gewarnt!

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Kapern verstärken den salzigen Geschmack

Wenn Sie noch nie mit Kapern gekocht haben, ist es jetzt an der Zeit! Was sind sie? Kapern sind eine Beere des im Mittelmeerraum beheimateten Kapernstrauchs. Sie sind rund und dunkelgrüngrau, etwa so groß wie ein Pfefferkorn. Sie finden sie in Italienisch Und Mediterrane Rezepte . Sie verleihen jedem Gericht einen würzigen, salzigen und salzigen Geschmack.

Kapern werden eingelegt serviert, sodass Sie sie in Gläsern neben den Oliven im Supermarkt finden. Wenn Sie ein Glas in die Hand nehmen, probieren Sie es auch aus Rezepte für Kapern wie Lachs mit Kapern , Geröstete Auberginennudeln und Paprika-Ziegenkäse-Aufstrich.

Möglichkeiten, Caponata zu servieren

Sobald Sie eine Portion Caponata zubereitet haben, kommt jetzt der spaßige Teil. Ich esse es! Es gibt viele Möglichkeiten, Caponata zu essen, aber die häufigste ist wahrscheinlich die Verwendung auf knusprigem Brot. Da es italienischer Herkunft ist, passt es gut dazu Mediterraner Stil Mahlzeiten. Hier sind einige Möglichkeiten, wie wir es servieren würden:

• Auf knusprigem Brot oder Baguettescheiben. Wenn Sie der Backtyp sind, probieren Sie unser Hausgemachtes Baguette .
• Auf Crostini. Man kann es auch knusprig machen Crostini , im Wesentlichen Cracker aus Baguette, was eine auffälligere Präsentation ergibt.
• Auf einer Käseplatte oder einem Vorspeisenaufstrich. Es eignet sich gut als Antipasti-Aufstrich, da es selten auf pflanzlicher Basis hergestellt wird Italienische Vorspeise Option.
• Als Beilage zu gebackenem oder gegrilltem Fisch. Eine tolle Beilage zu unserem Lachs mit Kapern .
• Als Beilage zu Pasta. Versuchen Sie es mit Geröstete Blumenkohlnudeln , Käse und schwarzer Pfeffer , Einfache cremige Gnocchi , oder Vegane Fettuccine Alfredo .
• In gegrilltem Käse. Werfen Sie etwas davon in die Mitte eines gegrillten Käsesandwichs und schon haben Sie einen himmlischen Leckerbissen.
• Als Mahlzeit. Alex und ich haben uns eine Flasche Wein mit Baguette, Caponata und etwas Käse oder gewürzten weißen Bohnen geteilt. Perfektes Vorspeisen-Abendessen!

Ernährungshinweise

Dieses Caponata-Rezept ist vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

Auberginen-Caponata

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Ertrag: 6als Vorspeise1X

Beschreibung

Caponata ist eine italienische Vorspeise voller Geschmack! Auberginen und mediterranes Gemüse ergeben einen würzigen Knoblauchaufstrich, der perfekt zu knusprigem Brot passt.

Zutaten

• 1 1/2Pfund Aubergine (2Medium)
• 1Sellerierippe
• 1mittelrote Zwiebel
• 1/2rote Paprika
• 3Knoblauchzehen
• ¼ TasseOlivenöl
• 14-Unze Dose zerkleinerte, feuergeröstete Tomaten
• 2 EsslöffelBalsamico-Essig
• 1 EsslöffelZucker
• 1eine Prise rote Paprikaflocken
• 2 EsslöffelKapern, abgetropft
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• Basilikum zum Garnieren
• Geröstete Pinienkerne , zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Schneiden Sie die Aubergine in kleine Würfel schneiden, etwa ½ Zoll x ½ Zoll. Den Sellerie würfeln. Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden . Die rote Paprika würfeln. Den Knoblauch fein hacken .
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
3. Auberginen, Sellerie, rote Paprika und rote Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Knoblauch hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Auberginen und Zwiebeln gebräunt und weich sind.
4. Zerkleinerte Tomaten, Balsamico-Essig, Zucker, Paprikaflocken, Kapern und Salz hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei einmal umrühren, bis es sehr zart ist. Abschmecken und noch ein oder zwei Prisen Salz hinzufügen. Warm servieren, mit gehacktem Basilikum garniert und servieren geröstete Pinienkerne . Oder bis zu 1 Tag kalt stellen und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren (die Aromen schmecken nach dem Kühlen noch besser).

• Kategorie: Appetizer
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch
• Diät: Vegan

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