Lorbeerblätter eignen sich nicht nur für Suppen und Eintöpfe – und ja, sie haben tatsächlich einen Geschmack! Die sehr unterschätzten Blätter des Europäischen Lorbeerbaums verdienen wegen ihres einzigartigen Geschmacks und Aromas viel mehr Anerkennung, als ihnen zuteil wird.
Wenn Sie bereits den Geschmack von Lorbeerblättern mögen oder sich nicht sicher sind, ob es tatsächlich so schmeckt, werden Sie dieses köstliche, einfache Siruprezept für Cocktails und Mocktails lieben!
Was ist Lorbeerblatt und wie schmeckt es?
Europäische Lorbeerblätter (Laurus nobilis) sind aromatische, immergrüne Blätter, die seit der Antike geschätzt werden. Im antiken Griechenland und Rom wurden sie mit Sieg und Ehre in Verbindung gebracht, da sie zur Herstellung von Lorbeerkränzen verwendet wurden, die von Militärführern oder erfolgreichen Sportlern getragen wurden.
Archäologische Beweise deuten darauf hin Die Verwendung von Lorbeerblättern beim Kochen lässt sich mindestens 2000 Jahre zurückverfolgen . Lorbeerblätter werden am häufigsten als Gewürz für Suppen und Eintöpfe verwendet. Ein oder zwei Blätter bleiben während des Kochens im Topf und werden dann vor dem Servieren des Gerichts entfernt. Lorbeerblätter sollen dem Gericht Tiefe verleihen und die anderen Aromen verstärken. Viele sagen, dass Lorbeerblätter ein bisschen wie Oregano oder Thymian schmecken, aber ich weiß nicht, ob ich damit einverstanden bin.
Zugegeben, die meisten meiner Erfahrungen mit Lorbeer habe ich nicht in herzhaften, sondern in süßen Gerichten gemacht! Und wenn Sie den einzigartigen Geschmack von Lorbeer mit Zucker kombinieren, offenbart sich eine ganz andere (und schöne!) Seite dieses aromatischen Blattes.
Lorbeerblattgeschmack: blumig-fruchtige Minzwürze
Bevor wir uns mit den wunderbaren Geschmacksrichtungen und Aromen des Lorbeerblatts befassen, ist es wichtig zu beachten, dass es verschiedene Arten von Lorbeerblättern gibt und dass es auch Unterschiede zwischen getrockneten und frischen Blättern gibt. Ich habe immer den Eindruck, dass getrocknete Blätter anfangs etwas gedämpfter, aber auch pfeffriger und vielleicht bitterer schmecken.
Meine Liebe ist für frische Lorbeerblätter mit ihren frischeren Minz-Eukalyptus-Noten.
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Frisches Lorbeerblatt ist unglaublich aromatisch und manchmal braucht es nur ein wenig Wärme, um es aufzuwecken. In diesem einfachen Siruprezept lasse ich die Blätter in Zucker und Wasser fünf bis zehn Minuten lang köcheln und die ganze Küche duftet toll !
Das Aroma eröffnet mit einer leichten Würze, die an weichen Piment oder Nelken erinnert. Es gibt einen sehr frischen, minzigen Duft, der blumig an Lavendel erinnert, aber auch ein wenig an Eukalyptus oder Kiefer erinnert. Dann gibt es einige sehr überraschende fruchtige Noten, die noch deutlicher werden, wenn man den Lorbeersirup probiert.
Es ist wie Kirsche oder Pflaume, vielleicht auch Brombeere – tiefe Kernobst- oder dunkle Beerennoten, die bei der Anwesenheit von Zucker sofort hervorstechen. Dann gibt es einen leicht bitteren Nachgeschmack, der besonders gut in Cocktails zur Geltung kommt. Wenn Sie all diese Aromen und Geschmacksrichtungen kombinieren, ist es wie ein erfrischender, würziger, fruchtiger Lavendel und es ist köstlich!
Warum manche Leute denken, Lorbeerblatt habe keinen Geschmack?
Es gibt einen faszinierenden Artikel mit dem Titel Warum mit Lorbeerblättern kochen? Das berührt die Gründe, warum manche Leute glauben, dass Lorbeerblätter keinen Geschmack haben. Und die Quintessenz ist, dass es viele Variablen zwischen frischen und getrockneten Lorbeerblattsorten und der Art und Weise, wie die einzelnen Blätter angebaut und gelagert wurden, gibt.
Die Vielfalt kann ziemlich groß sein, aber ich denke, wenn Sie frische Blätter kaufen, erhalten Sie wahrscheinlich ein wirksameres Produkt. Andererseits gibt es viele, die sagen, dass die getrockneten Kräuter scharfer sind!
Meiner Erfahrung nach sind frische europäische Lorbeerblätter wunderbar aromatisch und perfekt für diesen Sirup. Ich habe gehört, dass kalifornische Lorbeerblätter einen stärkeren Geschmack haben, aber soweit ich weiß, habe ich die europäischen Lorbeerblätter bisher nur in der Abteilung für frische Kräuter in meinem Supermarkt gefunden. Das sind also die Blätter, die ich für dieses Siruprezept verwende.
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Welche Geschmacksrichtungen passen gut zu Lorbeerblättern für Getränke?
Meine allerliebste Kombination mit Lorbeergeschmack ist Lorbeerblatt mit Ananas wie bei mir Ananas-Lorbeer-Daiquiri . Die süß-saure tropische Frucht ist der perfekte Kontrapunkt zu den würzigen Minz- und Blumennoten. Zusätzlich zu den meisten tropische Früchte Lorbeerblatt passt gut dazu Beeren wie Erdbeere Steinfrüchte wie Pflaumen, Aprikosen und Pfirsiche und Zitrusfrüchte Früchte aller Art. Auch Feigen und Johannisbeeren sollen mit Lorbeerblatt gut schmecken. Hier ist ein schönes Rezept dafür pochierte Sommerfrüchte in Lorbeersirup .
Den einfachen Sirup herstellen
Basic einfacher Sirup Einfacher geht es nicht: Zucker und Wasser zu gleichen Teilen vermischen und umrühren. Ein wenig Wärme hilft, den Vorgang zu beschleunigen, ist aber keine Voraussetzung. Für einige aromatisierte einfache Sirupe ist jedoch etwas Hitze erforderlich.
Um die duftenden Öle des Lorbeerblatts freizusetzen, müssen wir den einfachen Sirup zum Kochen bringen und dann die Blätter im Sirup köcheln lassen. Für einen reichhaltig aromatisierten Sirup dauert es nur etwa fünf Minuten, aber Sie können ihn bis zu zehn Minuten stehen lassen, wenn Ihre Blätter weniger aromatisch erscheinen.
Kombinieren Sie eine Tasse Zucker mit einer Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 5-6 frische Lorbeerblätter hinzu (je nach Geschmack mehr oder weniger, denken Sie daran, dass die Wirksamkeit stark variieren kann!) und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Regelmäßig umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
Sobald die Flüssigkeit brodelt, die Hitze etwas reduzieren und fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit wird einen blassen Farbton der Blattfarbe haben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den gesamten Sirup mindestens zwanzig Minuten lang abkühlen, bevor Sie die Blätter entfernen und den Sirup in Flaschen abfüllen. Bewahren Sie Ihren Lorbeerblattsirup bis zu zwei Wochen im Kühlschrank auf.
Rezepte für Lorbeergetränke
Es gibt viele klassische und moderne Getränke, die gut mit diesem Lorbeersirup harmonieren. Hier ist eine kurze Favoritenliste:
Bay-Limonade
Lorbeerblatt und Zitrone sind ein wunderbares Paar. Diese äußerst erfrischende Limonade hat einen leicht würzigen Kräuter-Blumengeschmack, der schwer zu beschreiben, aber leicht zu lieben ist. Kombinieren Sie 1 Unze Lorbeerblattsirup mit 1 Unze frischem Zitronensaft in einem mit Eis gefüllten Longdrinkglas und füllen Sie es mit mehreren Unzen kaltem stillem oder kohlensäurehaltigem Wasser auf.
Lorbeerblatt-Daiquiri
Dieser Cocktail war die ursprüngliche Inspiration für diesen einfachen Sirup. Es gibt nichts Besseres als einen klassischen Drei-Zutaten-Cocktail wie diesen Daiquiri und der Lorbeersirup fügte eine köstliche neue Dimension hinzu. Kombinieren Sie 2 Unzen weißen Rum mit ¾ Unzen Lorbeersirup und 1 Unze Limettensaft in einem Cocktailshaker. Füllen Sie den Shaker mit Eis und schütteln Sie ihn etwa 12 Sekunden lang, bis er abgekühlt ist. In ein gekühltes Cocktailglas abseihen und mit einem Limettenrad garnieren. Probieren Sie es aus Ananas-Lorbeer-Daiquiri Rezept !
Lorbeerblatt altmodisch
Wenn Sie den Geschmack dieses Blattes genauso genießen wie ich, werden Sie einen Bay Old Fashioned lieben. Kombinieren Sie 2 Unzen Bourbon- oder Roggenwhisky in einem Rührglas mit ¼ Unze Lorbeerblattsirup und 2–4 Spritzern Bitterstoff Ihrer Wahl. Tropische Bitterstoffe oder Bitterstoffe im Tiki-Stil sind eine gute Wahl, ebenso wie Zitrusbitterstoffe wie Orangen-Zitrone oder Grapefruit. Füllen Sie das Rührglas mit Eis und rühren Sie es etwa 30 Sekunden lang, bis es sehr kalt ist. Die Flüssigkeit in ein Steinglas über einen großen Würfel abseihen und mit einer ausgedrückten Orangen- oder Grapefruitschale garnieren.
Dies gibt Ihnen einen Ausgangspunkt, aber es gibt tatsächlich noch so viele weitere tolle Getränke, die Sie mit diesem Sirup zubereiten können! Jeder klassische Tiki-Cocktail könnte möglicherweise mit einem Schuss Lorbeersirup anstelle einer anderen Gewürzzutat schmecken. Und wie jeder andere Sirup lässt er sich auch perfekt mit einfacher Limonade und einem Spritzer Zitrone oder Limette mischen. Probieren Sie es in Pfirsich-Eistee oder in einem Erdbeer-Margarita Riff!
appatizer geschrieben
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Lorbeerblatt-Einfachsirup
Amy Traynor Dieser einfache, einfache Sirup ist mit frischen europäischen Lorbeerblättern gewürzt, die ihm einen einzigartig würzigen, kräuter-blumigen und überraschend fruchtigen Geschmack verleihen. Noch keine Bewertungen Rezept drucken Pin-Rezept Vorbereitungszeit3Minuten Kochzeit5Minuten Abkühlzeit20Minuten Gesamtzeit28Minuten KursGetränkeKücheamerikanisch Portionen1 FlascheZutaten: 1x2x3x
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 5-6 frische Lorbeerblätter
Anweisungen
- Alle Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen.
- Dabei häufig umrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
- Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 5–10 Minuten köcheln, bis sie aromatisch schmeckt.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Flüssigkeit mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie die Blätter entfernen.
- Bewahren Sie Ihren Lorbeerblattsirup bis zu zwei Wochen in einer Glasflasche oder einem Glas im Kühlschrank auf.
Gepostet amLetzte Aktualisierung: 22. März 2025
