Klassisches Ratatouille

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Dieses traditionelle Ratatouille-Rezept wird auf klassische französische Art zubereitet! Verfeinern Sie dieses gedünstete Spätsommergemüse mit Brot oder servieren Sie es als Beilage.

Sicher, Sie haben davon gehört Ratatouille Film: Aber wissen Sie, was Ratatouille eigentlich ist? Es überrascht nicht, dass dieses bescheidene Gericht überhaupt nicht mit seiner glamourösen Filmversion zu vergleichen ist: dünn geschnittenes Gemüse, serviert in einem gewirbelten Stapel. Dieses klassische französische Gericht aus gedünstetem Spätsommergemüse ist alles andere als schick, aber es ist eine verdammt gute Möglichkeit, saisonale Produkte zu verwenden! Servieren Sie es als Beilage zu Fisch oder Hühnchen oder als Hauptgericht dazu weiße Bohnen und knuspriges Brot.

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Was ist Ratatouille?

Ratatouille ist ein klassisches Gericht aus Südfrankreich mit gedünstetem Gemüse. Es gibt kein formalisiertes Rezept oder eine formale Methode, aber normalerweise werden Auberginen, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Paprika verwendet. Es ist ein bescheidener Eintopf und eine Überraschung: nichts wie das Ratatouille, das man im Pixar-Film sieht.

• Woher kommt das Disney-Ratatouille-Rezept? In den 1970er Jahren begannen französische Köche, eine Version des Gerichts mit dünn geschnittenem Gemüse zuzubereiten. Der französische Koch Thomas Keller griff dieses Konzept in seinem Kochbuch von 1999 auf und nannte es „Rezept“. Confit von Aldi . Confit byaldi gibt eine Tomaten-Paprika-Sauce auf den Boden (Piperade) und garniert dann das dünn geschnittene Gemüse mit Balsamico-Vinaigrette.
• Chefkoch Thomas Keller fungierte tatsächlich als Essensberater für den Film Ratatouille! Er schlug diese Art vor, das bescheidene Gericht einem Gastronomiekritiker zu servieren, und so gelangte es in den Film. Für eine Maus scheint es eine ziemlich geniale Wendung zu sein, daher sind wir froh zu wissen, dass es sich tatsächlich um einen großartigen Koch aus dem echten Leben handelte. ( Quelle )

Ein traditionelles Ratatouille-Rezept zubereiten: einige Tipps

Ein traditionelles Ratatouille-Rezept ist ein einfacher Gemüseeintopf, gefüllt mit Spätsommergemüse. Lohnt es sich, es zu machen? Absolut! Es ist ein wohltuendes Gericht, das Ihre Küche himmlisch riechen lässt, während der Knoblauch brutzelt. Die Art und Weise, wie es die Aromen verstärkt, ist nicht von dieser Welt! Hier sind ein paar Dinge, die Sie bei diesem Ratatouille-Rezept beachten sollten:

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• Das Gemüse in zwei Portionen anbraten. Die Gemüsemenge ist zu groß für den Topf. Um eine gute Karamellisierung zu erzielen, braten Sie das Gemüse in zwei Portionen an. Während einige moderne Varianten ihr Ratatouille-Gemüse rösten, wollten wir es so klassisch wie möglich machen.
• Fügen Sie dann Knoblauch, Tomaten und Gemüse hinzu und kochen Sie es 30 Minuten lang. An diesem Punkt können Sie den Rest der Mahlzeit zubereiten.
• Nach Belieben mit Pistou servieren. Noch besser: Servieren Sie es mit einem Klassiker Französisch Pesto übertrieben! Lesen Sie weiter.

Mit Pistou servieren, um es darüber zu verteilen

Obwohl es sich hierbei um ein traditionelles Ratatouille-Rezept handelt, konnten wir es uns nicht verkneifen, es noch ein wenig zu verfeinern! (Tut mir leid, Remy.) Fügen Sie etwas grüne Soße hinzu, damit es richtig glänzt! Was ist Pistou?

• Pistou ist eine klassische französisch-provenzalische Sauce aus Knoblauch, Olivenöl und frischem Basilikum. Es ist wie Italienisch Pesto aber ohne Pinienkerne, was ihm eine lockerere Konsistenz verleiht.
• Verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Mörser und Stößel, um diese traditionelle Soße zuzubereiten.
• Die frischen, nach Knoblauch erinnernden Geschmacksnoten bereichern dieses bescheidene Gericht.

So servieren Sie Ratatouille

Ratatouille kommt zu spät Sommerrezept Das eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage zu Brathähnchen oder Fisch. Aber denken Sie daran: Es ist so alle Gemüse ohne große Proteinquelle, um satt zu bleiben. Um es als Hauptgericht zu servieren, kombinieren Sie es mit einem Protein wie weißen Bohnen, Kichererbsen oder Brot und Käse. Hier sind einige Ideen:

• Mit Brot und verschiedenen Käsesorten servieren
• Sautiert hinzufügen weiße Bohnen oder Cannellini-Bohnen
• Hinzufügen Französische Linsen
• Mit Reis servieren sautierte Kichererbsen
• Verwendung als Beilage zu Hühnchen, gebratener Lachs oder gegrillter Lachs , gegrillter Tilapia , oder gebratener Kabeljau

Wie würden Sie es servieren? Lass es uns unten in den Kommentaren wissen.

Weitere klassische französische Rezepte

Lieben Sie klassische französische Rezepte? Hier sind ein paar weitere köstliche Möglichkeiten, französisches Essen zu genießen:

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• Versuchen Nicoise-Salat , der klassische französische Hauptgerichtssalat aus Nizza
• Entscheiden Sie sich für Apfel-Pommes mit Aioli , ein klassischer cremiger Brat-Dip
• Los geht's Französische Zwiebelsuppe
• Versuchen Sie es mit würzigem Vinaigrette-Geschmack Französischer Kartoffelsalat

Aioli-Rezept

Vegetarische französische Zwiebelsuppe

Französischer Kartoffelsalat

Dieses Ratatouille-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

Klassisches Ratatouille-Rezept

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ertrag: 6Zu8Portionen1X

Beschreibung

Dieses traditionelle Ratatouille-Rezept wird auf klassische französische Art zubereitet! Verfeinern Sie dieses gedünstete Spätsommergemüse mit Brot oder servieren Sie es als Beilage.

Zutaten

• 1mittelgroße Aubergine, in Stücke schneiden3/4Stücke
• 1mittelgroße Zucchini, in Stücke schneiden1/2- Zoll dicke, mundgerechte Stücke
• 1grüner Pfeffer, gewürfelt
• 1gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 4Knoblauchzehen, gehackt
• 4 EsslöffelOlivenöl, geteilt
• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 1große Tomate, grob gehackt
• 28-Unze Dose zerdrückte San-Marzano-Tomaten
• ½ EsslöffelZitronensaft
• ¼ Tassegrob gehacktes Basilikum
• Pistou , zum Servieren

Anweisungen

1. Die Aubergine hacken , Zucchini, grüne Paprika und Zwiebeln hinzufügen und in eine große Schüssel geben. ( Den Knoblauch fein hacken (und beiseite stellen.) 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel hinzufügen koscheres Salz und vermischen.
2. In einer großen Bratpfanne oder einer großen gusseisernen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Gemüses hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis es leicht gebräunt ist (nicht vollständig gegart), und geben Sie es in eine Schüssel.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie einen weiteren Schuss Olivenöl hinzu und kochen Sie die zweite Hälfte des Gemüses auf die gleiche Weise etwa 5 Minuten lang. Geben Sie sie dann in dieselbe Schüssel.
4. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe. Den gehackten Knoblauch in die heiße Pfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa 10 Sekunden kochen lassen. Dann die gehackten frischen Tomaten mit ihrer Flüssigkeit dazugeben und 30 Sekunden kochen lassen. Die zerdrückten Tomaten, das gekochte Gemüse und den restlichen halben Teelöffel unterrühren koscheres Salz .
5. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist, dabei gelegentlich umrühren. (Während es köchelt, machen Sie das Pesto .)
6. Zum Servieren Zitronensaft und gehacktes Basilikum unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf zusätzlich Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei Bedarf mit Pistou belegen. Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Französisch
• Diät: Vegetarier