Romesco-Sauce

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten; Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Dieses Romesco-Sauce-Rezept ist ein leuchtend rotes, pikantes spanisches Gewürz mit viel Geschmack! Mit Gemüse, Fisch und mehr servieren.

Hier ist ein leckeres Soßenrezept, das jeder Koch in seinem Arsenal haben sollte: Romesco-Sauce ! Diese leuchtend rote spanische Soße strotzt nur so vor Geschmack: würzig, Knoblauch, herzhaft, süß, pikant und erdig zugleich. Der Geschmack hat so viele Facetten, dass es schwer ist, alles mit einem Bissen zu erfassen! Servieren Sie es mit gegrilltem oder gebratenem Gemüse, Fisch, Hühnchen, Brot oder wirklich allem, was ein wenig Glanz (oder sogar etwas Glanz) braucht Pommes frites tauchen?). Hier erfahren Sie, wie Sie diesen leckeren spanischen Klassiker auf eigene Faust zubereiten.

Was ist Romesco-Sauce?

Romesco-Sauce ist eine Sauce aus der Region Katalonien in Spanien, hergestellt aus Paprika, Tomaten, Knoblauch, Essig, Olivenöl und Mandeln. Es wurde ursprünglich von Fischern als Beilage zu Fisch entwickelt, kann aber auch zu gegrilltem oder gebratenem Gemüse, Hühnchen, Brot und anderen Speisen gegessen werden.

grüne Bohnen schneiden

Nachdem ich durch Spanien und Katalonien gereist bin und mich in diese Sauce verliebt habe, ist sie zu einer unserer Lieblingssaucen geworden Spanische Rezepte Machen Sie es auch regelmäßig, weil es so einfach zuzubereiten ist. Mit ihrem spritzigen, entwickelten Geschmack und dem cremigen Körper eignet sich Romesco-Sauce hervorragend zum Genießen Power-Bowls oder Lachsschalen . Oder es eignet sich hervorragend als Dip für frisches Gemüse auf einer Rohkostplatte.

Zutaten in Romesco-Sauce

Eine traditionelle Romesco-Sauce wird aus spanischen Paprikaschoten namens ñora-Paprika hergestellt. Diese Paprikasorte ist klein, rot und rund und wird getrocknet geliefert. Der Geschmack ist fruchtig und erdig, aber nicht scharf. Da diese Paprikasorte in Amerika schwer zu finden ist, haben wir sie hier durch geröstete rote Paprika ersetzt. Wenn möglich, ist es auch wichtig, über dem Feuer geröstete, zerkleinerte Tomaten zu finden: Ihr süßer, ausgeprägter Geschmack ist perfekt für diese Sauce. Folgendes benötigen Sie:

Wie lange soll man Mais grillen?

• Knoblauch
• Rote Paprika
• Fresno-Pfeffer (optional)
• Feuergeröstete zerdrückte Tomaten
• Mandeln
• Geräucherter Paprika
• Sherryessig
• Olivenöl
• Salz

Tipps zur Zubereitung der Soße

Diese Romesco-Sauce ist eine amerikanische Variante der klassischen spanischen Sauce, da einige der klassischen Zutaten hier schwer zu finden sind. Wir haben uns dafür entschieden, die Paprika und den Knoblauch zu braten, bevor wir die Sauce mixen, genau wie bei einem traditionellen Romesco. Der Einfachheit halber haben wir statt frischer Tomaten auch Dosentomaten verwendet. Hier ein paar Hinweise zum Ablauf:

• Paprika und Knoblauch etwa 5 bis 8 Minuten braten, bis sie anfangen, schwarz zu werden. Dies kann je nach Broiler länger oder kürzer dauern. Sie möchten nicht grillen? Siehe den Abschnitt unten.
• Mit den restlichen Zutaten mixen, so dass es je nach Wunsch stückig oder glatt wird. Beginnen Sie mit ¾ Tasse Mandeln. Wenn die Soße dicker sein soll, etwas mehr hinzufügen.
• Gewürze nach Geschmack anpassen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Salz oder Essig hinzu, bis der Geschmack voll zur Geltung kommt!

Variante: geröstete rote Paprika verwenden

Es gibt ein paar Variationen dieser Romesco-Sauce, mit denen wir gerne experimentieren, je nachdem, welche Zutaten wir zur Hand haben. Sie möchten die roten Paprika nicht grillen? Sie können stattdessen auch geröstete rote Paprika verwenden. Verwenden Sie einfach zwei abgetropfte geröstete rote Paprika aus dem Glas.

Für den Knoblauch können Sie ihn stattdessen auch in einer Pfanne rösten! Geben Sie die ganzen geschälten Nelken in eine trockene Pfanne und erhitzen Sie sie, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Dadurch wird der Geschmack des Knoblauchs milder, sodass er nicht so scharf ist wie die Verwendung von rohem Knoblauch.

So servieren Sie Romesco-Sauce

Sobald Sie Ihre Romesco-Sauce gemixt haben, können Sie mit dem spaßigen Teil beginnen: dem Verzehr! Es gibt viele leckere Möglichkeiten, diese köstliche Sauce zu genießen. Hier sind einige unserer Favoriten:

• Fisch mag Gebackener Fisch , Gebackener Lachs , Gegrillter Lachs , Forelle , Heilbutt , Thunfischsteak , Tilapia oder Roter Schnapper
• Wie Schalentiere Sautierte Garnelen , Jumbo-Garnele , oder In der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln
• Gegrilltes Gemüse wie Bestes gegrilltes Gemüse , Gegrillter Broccolini , Gegrillte Kartoffeln , Gegrillter Brokkoli oder Gegrillte grüne Bohnen
• Geröstetes Gemüse wie Bestes geröstetes Gemüse , Geröstete Broccolini , Gerösteter Rosenkohl mit Knoblauch , oder Epischer gerösteter Brokkoli

Weitere Soßenrezepte

Lieben Sie es, eine tolle Soße zuzubereiten? Hier sind ein paar weitere leckere hausgemachte Saucen zum Probieren:

Spirituosenliste

• Probieren Sie es lecker Wütende Soße
• Machen Sie Knoblauchbuttersauce, Zitronen-Knoblauch-Buttersauce , oder Zitronen-Pfeffer-Sauce
• Los geht's Honig-Knoblauch-Sauce für Lachs und mehr
• Zerkleinern Sie einen Spritzer Chimichurri-Sauce
• Versuchen Sie es cremig Meerrettichsauce

Wütende Soße

Chimichurri-Sauce

Meerrettichsauce

Einfache Honig-Knoblauch-Sauce

Dieses Romesco-Sauce-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

Romesco-Sauce

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ertrag: Um2 Tassen 1X

Beschreibung

Dieses Romesco-Sauce-Rezept ist ein leuchtend rotes, pikantes spanisches Gewürz mit viel Geschmack! Mit Gemüse, Fisch und mehr servieren.

Zutaten

• 4mittelgroße Knoblauchzehen, geschält
• 2rote Paprika, in Scheiben geschnitten und entkernt*
• 1/8Fresno-Pfeffer, entkernt oder andere süße und scharfe Chilischote (optional)
• 15-Unze Dose feuergeröstete, zerkleinerte Tomaten
• ¾ Tassegeröstete ungesalzene Mandeln
• ½ Esslöffelgeräucherter Paprika
• 1 EsslöffelSherryessig
• 1 EsslöffelOlivenöl
• ¾ Teelöffel koscheres Salz

Anweisungen

1. Den Knoblauch, die geschnittenen roten Paprikaschoten und den geschnittenen Fresno-Pfeffer auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. 5 bis 8 Minuten auf höchster Stufe braten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse anfängt, schwarz und weich zu werden. Aus dem Ofen nehmen.
2. Geben Sie das Gemüse in einen Mixer, beginnend mit ⅛ des Fresno-Pfeffers. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, Mandeln, geräucherten Paprika, Sherryessig, Olivenöl usw. hinzu koscheres Salz . Pürieren Sie alles, bis es glatt ist, und machen Sie es so stückig oder püriert, wie Sie möchten. Fügen Sie bis zu ¼ Tasse weitere Nüsse hinzu, um eine dickere Soße zu erhalten. Passen Sie die Aromen Ihrem Geschmack an. Bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern.

Notizen

*Oder ersetzen Sie es durch 2 große geröstete rote Paprika aus dem Glas (abgetropft). Wenn ja, kochen Sie den Knoblauch in einer trockenen Pfanne, bis er außen braun ist.

• Kategorie: Sauce
• Verfahren: Vermischt
• Küche: Spanisch inspiriert
• Diät: Vegan