Spanisches Paella-Rezept

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So bereiten Sie ein Paella-Rezept zu … auf spanische Art! Dieses atemberaubende Abendessen in einer Pfanne bietet Garnelen, Gemüse und alle authentischen Aromen dieses traditionellen Gerichts.

Hier ist ein atemberaubendes One-Pan-Dinner, das für Feierlichkeiten geeignet ist: Paella ! Dieses traditionelle spanische Reisgericht gibt es in tausenden Variationen. Aber es ist immer Reis mit einer Explosion bunter Toppings. Dies ist unser bestes klassisches Paella-Rezept, basierend auf unseren Reisen durch Spanien! Wir haben die Fähigkeiten perfektioniert, damit Sie es zu Hause ausprobieren können. Es besteht aus nach Safran duftendem Reis, gemischtem buntem Gemüse und Garnelen und ist voller traditioneller Aromen. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Paella zu Hause zuzubereiten!

Welche Paella-Sorten gibt es?

Paella ist traditionell Spanisches Gericht mit Reis mit Safrangeschmack, garniert mit Meeresfrüchten, Fleisch und/oder Gemüse und serviert in einer flachen Paella-Pfanne. Paellapfannen gibt es in verschiedenen Größen: kleine Pfannen für zwei Personen und riesige Paellapfannen für eine Menschenmenge. (Unterhaltsame Tatsache: Die größte Paella der Welt wurde in einer Pfanne zubereitet groß genug für 30.000 Menschen !)

Welche Arten von Paella gibt es? Die Spanier selbst sind unterschiedlicher Meinung darüber, welches das klassischste und authentischste Paella-Rezept ist. Alex und ich haben in Valencia, Barcelona und Madrid Paella gegessen, und alle waren sehr unterschiedlich. Es gibt vier Hauptarten von Paella:

• Paella de Mariscos: Meeresfrüchte-Paella mit Garnelen, Garnelen, Jakobsmuscheln oder Muscheln
• Paella mixta: Eine gemischte Paella mit Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse
• Paella nach valenikanischer Art (Paella Valenciana): Huhn, Kaninchen, Garrofó (eine Sorte Limabohne), Safran und Rosmarin
• Gemüsepaella: vegetarische Paella nur mit Gemüse

Zutaten in diesem Paella-Rezept

Für unsere am besten Beim Paella-Rezept haben wir die gemeinsamen Elemente in den Paella-Rezepten verwendet, die wir in verschiedenen Regionen Spaniens hatten. Folgendes enthält diese Paella:

• Traditionelle Paella-Pfanne: Sie können auch eine Pfanne verwenden (siehe unten)
• Bomba-Reis: Sie können auch Arborio verwenden
• Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch für ein schnelles Sofrito
• Safran und Pimentónaka geräuchertes Paprikapulver
• Gemischtes Gemüse wie Artischocken, rote Paprika und Erbsen
• Meeresfrüchte: Können Sie auch zubereiten vegetarische Paella (siehe unten)
• Zitronenspalten: Das Garnieren mit Zitrone ist der perfekte, strahlende Abschluss

Was ist die beste Paellapfanne? Müssen Sie eines verwenden?

Eine Paella-Pfanne ist eine große runde, flache Pfanne mit Griffen, die zum Kochen von Paella verwendet wird. Durch die flache Form kocht der Reis gleichmäßiger und trocknet besser aus als in einer Pfanne. Wenn Sie eine Paella-Pfanne haben oder eine haben möchten, ist es jetzt an der Zeit, sie zu benutzen! Dieses Rezept ist für eine 15-Zoll-Paella-Pfanne für 4 Personen. Wenn Sie auf der Suche nach einer sind, finden Sie hier einen Link zum Kauf einer Paella-Pfanne für 4 Personen.

Sie haben keine Paella-Pfanne? Mach dir keine Sorge! Bereiten Sie diese Paella in Ihrer größten Pfanne zu. Je größer desto besser! Wenn Sie eine Pfanne verwenden, müssen Sie die Garzeit möglicherweise etwas anpassen.

Pflegehinweise für die Paella-Pfanne: Paellapfannen bestehen aus Kohlenstoffstahl und können rosten. Trocknen Sie die Pfanne nach dem Reinigen unbedingt vollständig ab und reiben Sie sie mit etwas Pflanzenöl ein, um Rostbildung zu vermeiden.

Welcher Reis eignet sich am besten für die Paella?

Die authentischste Paella-Reissorte heißt Bomba-Reis. Bomba-Reis ist ein weißer Rundkornreis. Sie können auch Arborio-Reis verwenden, der leichter zu finden ist, aber eine gummiartigere Konsistenz als Bomba ergeben kann. Entweder funktioniert! Für dieses Rezept haben wir Bomba ausprobiert und hatten das Gefühl, dass es konsistentere Ergebnisse liefert. Sie können Bomba-Reis online finden. Bestellen Sie es: Reispumpe

Die geheimen Gewürze: Safran und Paprika

Dies ist ein Paella-Rezept im authentischen Stil, bei dem zwei spezielle Gewürze verwendet werden, um den traditionellen Geschmack zu erzielen. Folgendes sollten Sie wissen:

• Safran verleiht dem Gericht einen erdigen Geschmack und eine schöne Farbe. Es ist ein teures Gewürz, aber es lohnt sich. Wodurch kann man Safran ersetzen? Wenn Sie es nicht finden oder sich nicht verwöhnen lassen möchten, verwenden Sie ½ Teelöffel Kurkuma.
• Geräucherter Paprika: Genannt Paprika oder spanischer Räucherpaprika, dieses leuchtend rote Gewürz verleiht dem Gericht mehr Farbe und einen rauchigen Unterton. Es ist leicht zu finden und Sie finden es in vielen unserer Rezepte hier. (Hier sind unsere 20 besten Rezepte mit geräuchertem Paprika .)

Rühren Sie dieses Paella-Rezept nicht um!

Sobald alle Zutaten für die Paella in die Pfanne gegeben sind, erfahren Sie hier, was Sie tun sollten … oder was Sie besser nicht tun sollten. Nicht umrühren! Bitte wiederholen: Rühren verboten. Die Brühe und die Gewürze kochen durch den Reis und sorgen dafür, dass alles perfekt gewürzt und gar ist.

Traditionell ist es gut, eine braune Kruste auf der Unterseite des Reises zu bekommen (perfekt braun, ohne dass er anbrennt). Die Spanier nennen das schockiert . Es ist schwierig, den perfekten Socarrat zu erreichen, da so viel vom genauen Timing abhängt. Es ist auch etwas schwieriger, es zu bekommen, wenn Sie eine Pfanne verwenden. Aber keine Angst! Jedes Mal, wenn Sie dieses Rezept kochen, lernen Sie neue Dinge über die Perfektionierung Ihrer Paella-Technik.

Variation: vegane und vegetarische Paella

Sie möchten kein Garnelen-Paella-Rezept zubereiten? Kein Problem. Wir lieben es, auch vegane und vegetarische Paella zuzubereiten. (Oder gehen Sie hierher Einfache vegetarische Paella .) So können Sie dieses Rezept individuell anpassen:

• Lass die Garnelen weg! Offensichtlich.
• Fügen Sie 1 15-Unzen-Dose Kichererbsen (1 ½ Tassen gekocht) hinzu. Lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie ab und fügen Sie sie dann hinzu, wenn Sie sie hinzufügen Gemüsebrühe .
• Erhöhen Sie die Salzmenge um ¼ Teelöffel. Sie benötigen es zum Würzen der Kichererbsen.

Was zur Paella servieren?

Bereiten Sie diese Paella als Teil eines Abendessens zu? Hier sind einige Ideen für den ersten Gang und die Beilagen, die Sie zur Paella servieren können:

• Marinierte Oliven Diese sind eine fantastische Vorspeise, die man essen kann, während die Paella kocht! Fügen Sie Scheiben Manchego-Käse hinzu, um es sättigender zu machen.
• Knuspriges Brot Es ist einfach und klassisch! Probieren Sie hausgemachtes Brot oder schnappen Sie sich eines Baguette .
• Brot mit Tomate Noch besser: Tomatenbrot ist super klassisch und wahnsinnig lecker.
• Klassische Gazpacho Beginnen Sie mit der traditionellen kalten Suppe.
• Einfacher Rucola-Salat oder Selleriesalat mit Äpfeln Diese einfachen Salate passen gut zu den mediterranen Aromen.

Brot mit Tomate

Klassische Gazpacho

Spanische Patatas Bravas

Marinierte Oliven

Dieses Paella-Rezept ist…

Glutenfrei, pescatarianisch und milchfrei. Informationen zu vegetarischen, pflanzlichen und milchfreien Produkten finden Sie im Abschnitt oben.

Spanisches Paella-Rezept

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

So bereiten Sie ein Paella-Rezept zu … auf spanische Art! Dieses atemberaubende Abendessen in einer Pfanne bietet Garnelen, Gemüse und alle authentischen Aromen dieses traditionellen Gerichts.

Zutaten

• 1mittelgelbe Zwiebel
• 6Knoblauchzehen
• 2Zu3Roma- oder Pflaumentomaten (1 ½ Tassenfein gehackt)
• ¼ TasseOlivenöl, geteilt
• 1/2Garnelen zerstoßen, schälen und entdarmt*
• 1 ½ Teelöffelgeräuchertes Paprikapulver, geteilt
• ¼ Teelöffelrote Paprikaflocken
• 1große Prise Safran
• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 3 TassenMeeresfrüchtebrühe oder Gemüsebrühe
• 1 ½ TassenKurzkorn-Bomba-Reis oder Arborio-Reis
• ¼ Tassegefrorene Erbsen, unter Wasser aufgetaut
• ½ TasseArtischockenherzen, geviertelt
• 1Zu2geröstete rote Paprika, in Streifen geschnitten
• Zitronenschnitze von ½ Zitrone
• Gehackte Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

1. Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel fein hacken . Den Knoblauch fein hacken . Fein die Tomaten hacken , dabei die Kerne entfernen, aber die Kerne mit ihrem Saft behalten.
2. Messen Sie die Zutaten ab : Messen Sie alle restlichen Zutaten ab, bevor Sie beginnen. Der Kochvorgang geht schnell!
3. Garnelen kochen: Trocknen Sie die Garnelen und geben Sie sie mit ½ Teelöffel geräuchertem Paprika und ¼ Teelöffel in eine Schüssel koscheres Salz . Erhitzen Sie in Ihrer größten Pfanne oder einer Paella-Pfanne für 4 Portionen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite an, bis sie gerade noch undurchsichtig sind. Nehmen Sie die Garnelen heraus und legen Sie sie beiseite.
4. Paella kochen: In derselben Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten anbraten, bis sie gerade glasig sind. Die gehackten Tomaten, den restlichen 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und die roten Paprikaflocken hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Brühe, Safran und 1 ¼ Teelöffel unterrühren koscheres Salz . Streuen Sie den Reis gleichmäßig über die Brühe und klopfen Sie mit einem Löffel auf die Pfanne, um den Reis gleichmäßig zu verteilen. Auf mittlere Stufe köcheln lassen und ohne Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 18 bis 22 Minuten (passen Sie die Kochzeit nach Bedarf an, wenn Sie eine Pfanne verwenden).
5. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an: Wenn Ihre Pfanne groß genug ist, um mehrere Brenner auf Ihrem Herd zu beherbergen, stellen Sie die Hitze auf jedem Brenner so ein, dass Sie ein gleichmäßiges, mittleres Sieden erreichen. Für ein gleichmäßiges Garen drehen Sie die Pfanne alle paar Minuten.
6. Artischocken, Erbsen und geröstete rote Paprika hinzufügen: Wenn die Oberseite des Reises durch die Flüssigkeit sichtbar wird (ca. 10 Minuten nach Beginn der Kochzeit), drücken Sie die Artischocken und Erbsen leicht in den Reis. Die roten Paprikastreifen darüber geben.
7. Beurteilen Sie, ob die Paella fertig ist: Beobachten Sie die Paella in den letzten Minuten sorgfältig und drehen Sie die Pfanne häufiger. Wenn die Paella fertig ist, werden Sie sehen, wie der Dampf langsamer wird, während das Wasser verkocht. Wenn Sie möchten, schauen Sie auf den Boden einer Pfanne, indem Sie den Reis mit einem Messer abkratzen – Sie sollten kein stehendes Wasser sehen. Das Geräusch beginnt von einem Köcheln zu einem Knistern zu wechseln. Dies deutet darauf hin, dass sich eine Kruste bildet. Lassen Sie das Knistern etwa 2 Minuten lang andauern, bevor Sie es vom Herd nehmen. Wenn Sie Brandgeruch bemerken, entfernen Sie ihn sofort.
8. Die Garnelen hinzufügen und servieren: Wenn die Paella fertig ist, geben Sie die Garnelen auf die Paella und drücken Sie die Zitronenspalten oben auf die Pfanne. Mit einer oder zwei Prisen davon bestreuen koscheres Salz und ggf. Petersilie hinzufügen. Mit zusätzlichen Zitronenschnitzen servieren.

Notizen

*Vegetarische und vegane Variante: Gehe zu Einfache vegetarische Paella .

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Spanisch
• Diät: Glutenfrei

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