Gegrillter Streifenbarsch mit Ingwer-Frühlingszwiebelöl

Foto: © Paul Costello

Zutaten

Bass mit Ingwer-Frühlingszwiebelöl

• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

  
  
  
  

• Eine Prise zerstoßene rote Paprikaflocken

• 1/4 Tasse Pflanzenöl

  Worcestershire-Sauce-Ersatz

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

  
  
  
  

• 1 Teelöffel Sojasauce

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• Vier 5-Unzen-Streifenbarschfilets ohne Haut (ungefähr 1 Zoll dick)

Gebratener Spargel

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Pfund dünner Spargel, in 1/3-Zoll-Längen geschnitten

• 1 große Knoblauchzehe, gehackt

• 1 Teelöffel Sesamöl

• 1/2 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

• Koscheres Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

Machen Sie den Bass

1. In einer Schüssel Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und rote Paprika vermischen. In einem Topf das Öl erhitzen, bis es schimmert. Gießen Sie das heiße Öl über die Frühlingszwiebelmischung und rühren Sie Zitronensaft, Sojasauce und Salz hinzu.

2. Heizen Sie den Grill vor. Die Filets auf beiden Seiten mit etwas Frühlingszwiebelöl bestreichen. Mit der Hautseite nach unten auf einer Grillpfanne anrichten; etwa 5 Minuten grillen, bis alles gar ist.

Machen Sie den Spargel

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie ihn bei mäßig hoher Hitze etwa 5 Minuten lang, bis er weich ist. Knoblauch, Sesamöl und Zitronenschale hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten unter Rühren braten.

2. Die Fischfilets auf Teller verteilen; Geben Sie etwas Frühlingszwiebelöl darüber. Mit dem Spargel servieren.

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