Cremige Brokkoli-Kartoffelsuppe

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Diese Brokkoli-Kartoffelsuppe ist intensiv cremig, sättigend und zu 100 % pflanzlich! Es ist eine einfache, gesunde Suppe, die jeder liebt.

Behalten Sie Ihre Hüte! Hier ist eine cremige Brokkoli-Kartoffelsuppe, die Sie umhauen wird. (Wir hoffen.) Es ist unglaublich cremig und basiert auf vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln ( WFPB ), und es schmeckt wie die gemütlichste Wohlfühlschale. Und es besteht zu 100 % aus Gemüse! Wie ist das großartig? Das ist einfach und gesunde Suppe ist vegan und glutenfrei und eignet sich daher für eine Vielzahl von Diäten. Aber es schmeckt wie eine gehobene Version der Brokkoli-Käse-Suppe aus der Dose (Sie kennen die). Hier erfahren Sie alles über die Zubereitung dieses Publikumslieblings … jeder wird nach dem Rezept fragen.

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Was ist in dieser Brokkoli-Kartoffelsuppe?

Das ist eine vegane Brokkolisuppe, aber sie sieht echt käsig aus, oder? Dieses Rezept entstand aus der Idee, die mit Milchprodukten gefüllte Version zuzubereiten. Aber dann lehnte ich mich zurück und dachte darüber nach, wie sich mein Magen anfühlen würde, nachdem ich eine reichhaltige, cremige Suppe gegessen hatte. Gibt es eine cremige Brokkoli-Kartoffelsuppe? Und pflanzlich? Oh ja, es ist machbar. Das ist in dieser Suppe enthalten:

• Yukon-Goldkartoffeln ergeben eine cremige Basis
• Cashewnüsse sorgen für eine reichhaltige, glänzende Textur
• Gefrorener Brokkoli ergibt die einfachste Suppe überhaupt (umarmen Sie sie!)
• Zwiebeln und Knoblauch sorgen für einen tollen Geschmack
• Getrockneter Thymian und Dill geben genau die richtige Kräuternote
• Gemüsebrühe , Weißweinessig und Dijon-Senf runden die Brühe ab

Gefrorener Brokkoli geht schnell und einfach!

Tiefkühlgemüse kommt in Alex und meinen Rezepten nicht oft vor. Jedes einzelne Brokkoli-Rezept Auf dieser Website wird frischer Brokkoli verwendet. ABER! In einer Brokkoli-Kartoffelsuppe wie dieser sollte der Brokkoli im Wesentlichen enthalten sein verkocht : Super zart, sodass es mit der Textur der Suppe verschmilzt.

Warum also frischen Brokkoli verwenden, wenn der gefrorene Brokkoli bereits gekocht ist? Gefrorenes Gemüse behält immer noch die meisten Nährstoffe, die in der frischen Variante enthalten sind, da es schockgefroren ist. Verwenden Sie jede Art von gefrorenem Brokkoli: Dieses Rezept erfordert einen 1-Pfund-Beutel.

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Möchten Sie frischen Brokkoli verwenden? Hier erfahren Sie, wie.

Sie haben frischen Brokkoli zur Hand und möchten ihn hier verwenden? Tue es! Folgendes ist zu tun:

1. Hacken Sie es: Brokkoli hacken in kleine Röschen. Sie benötigen 4 Tassen.
2. Dämpfen Sie es (und kochen Sie es länger): Dämpfen Sie es wie in unserem Bester gedämpfter Brokkoli Rezept, aber kochen Sie es einige Minuten länger als im Rezept angegeben. Du wirst es wollen sehr zart, nicht knusprig zart. Dies simuliert die Konsistenz von gefrorenem Gemüse und was Sie für diese Suppe benötigen. Lassen Sie auch Gewürze weg, da Sie im Suppenrezept Salz hinzufügen.

Der Trick, um Brokkoli-Kartoffelsuppe cremig zu machen?

Es gibt wirklich ein paar Tricks! Das macht die unglaublich cremige Basis dieser leckeren Brokkoli-Kartoffelsuppe aus:

• Yukon-Goldkartoffeln: Das Kochen von Kartoffeln und das anschließende Mischen mit Gewürzen trägt dazu bei, dass die Suppe eine supercremige Konsistenz erhält. Aber sie sind nichts ohne ...
• Cashewnüsse: Cashewnüsse sind der Trick, um Rezepte ohne Milchprodukte cremig zu machen! (Hier sind alle unsere Favoriten cremige Cashew-Rezepte .) Sie verleihen der Brühe Fülle und Glanz und können daher hier nicht weggelassen werden. Wenn Sie eine Nussallergie haben, empfehlen wir Ihnen, einige unserer anderen Nusssorten auszuprobieren stattdessen Suppenrezepte . Der Cashew-Trick ist hier einfach zu gut! Die ausschließliche Verwendung von Kartoffeln würde zu einer langweiligen und langweiligen Suppe führen.

Weitere Rezepte mit Kartoffeln? Gehen Sie zu unserem Beste Kartoffelrezepte (oder Vegane Kartoffelrezepte ).

Es ist auch kinderfreundlich!

Unser Sohn Larson liebte dieses Modell, daher möchten wir erwähnen, dass es auch für Kinder großartig ist! Er liebt es, Suppe zu essen, deshalb machen wir diese gerne für ihn. Ein paar andere kinderfreundliche Rezepte er genießt in letzter Zeit besonders: Vegane Sloppy Joes , Erdnussbutter-Dip Und Gebackene Taquitos .

Was soll man zur Brokkoli-Kartoffelsuppe servieren?

Möchten Sie diese Brokkoli-Kartoffelsuppe zu einer Mahlzeit machen? Diese gesunde Suppe ist eine fantastische Art zu essen alles beste Gemüse . Hier sind ein paar Ideen für Beilagen dazu servieren :

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• Brot: Knuspriges Brot wäre eine schöne Ergänzung: Probieren Sie unser Sauerteigbrot , Veganes Brot , oder Handwerklich hergestelltes Mehrkornbrot . (Oder Knoblauchbrot wenn man etwas Käse isst.)
• Salat: Ein erfrischender Salat passt am besten dazu! Probieren Sie unser Einfacher Rucola-Salat , Rucola-Rüben-Salat , Fenchel-Orangen-Salat , Spargelsalat , Klassischer Spinatsalat , oder Spinat-Apfel-Salat um noch mehr Gemüse hinzuzufügen.
• Kekse oder Maisbrot: Denn was ist gemütlicher? Probieren Sie unser Veganes Maisbrot oder Vegane Kekse wenn Sie sich pflanzlich ernähren; Bestes hausgemachtes Maisbrot , Maisbrot-Muffins oder Blätterteige hausgemachte Kekse wenn nicht.

Dieses Brokkoli-Kartoffelsuppe-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

Cremige Brokkoli-Kartoffelsuppe

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Ertrag: 4Zu6Portionen1X

Beschreibung

Diese Brokkoli-Kartoffelsuppe ist intensiv cremig und zu 100 % pflanzlich! Es ist eine einfache, gesunde Suppe, die jeder liebt (und außerdem vegan und glutenfrei).

Zutaten

• 1große gelbe Zwiebel
• 3Knoblauchzehen
• 2Pfund Yukon-Goldkartoffeln (ca6Medium)
• 3 EsslöffelOlivenöl
• 1 Quart Gemüsebrühe
• ½ Tasserohe, ungesalzene Cashewnüsse
• 1 Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 1Pfund gefrorene Brokkoliröschen (oder4 Tassenklein gedämpfter Brokkoli Röschen*)
• 1große Karotte
• 1 Teelöffelgetrockneter Thymian
• ¾ Teelöffelgetrockneter Dill
• 2 TeelöffelWeißweinessig
• 1 TeelöffelDijon-Senf

Anweisungen

1. Die Zwiebel würfeln . Den Knoblauch fein hacken . Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Fügen Sie die hinzu Gemüsebrühe , Cashewnüsse und Kartoffeln und ½ Teelöffel koscheres Salz und zum Kochen bringen. Auf schnelles Kochen (nicht kochen) reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und beim Einstechen mit einer Gabel auseinanderfallen.
3. In der Zwischenzeit den gefrorenen Brokkoli unter heißes Wasser halten, um ihn aufzutauen. Bei Bedarf in kleinere Röschen zerteilen. Alle Packungen sind unterschiedlich. Machen Sie also kleine, mundgerechte Röschen in der Größe, die Sie für eine Suppe benötigen. Du kannst Brokkoli hacken Stiele abschneiden und ebenfalls in der Suppe aufbewahren. Geben Sie den Brokkoli in eine Schüssel und vermischen Sie ihn mit ¼ Teelöffel koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Die Karotte schälen und in lange Streifen reiben (wir haben einen handgehaltenen Julienne-Zerkleinerer verwendet).
4. Wenn die Kartoffeln weich sind, geben Sie alles mit einer Schöpfkelle in einen Mixer. Thymian, Dill, Weißweinessig, Dijon-Senf und einen weiteren ¼ Teelöffel hinzufügen koscheres Salz . Halten Sie den Deckel fest und mixen Sie alles ein bis zwei Minuten lang, bis es vollständig cremig ist. (Diese Menge passt gerade noch in einen Standardmixer.)
5. Gießen Sie die cremige Suppe zurück in den Topf und fügen Sie Brokkoli und Karotte hinzu. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist. Abschmecken und bei Bedarf weiteres Salz hinzufügen (wir haben ¼ Teelöffel mehr hinzugefügt).

Notizen

*Wenn Sie frischen Brokkoli kochen, können Sie den gefrorenen Brokkoli wie folgt simulieren: Schneiden Sie ihn in sehr kleine Röschen. Dann dampfe es aber kochen Sie es noch ein paar Minuten länger, damit es sehr zart ist (nicht knusprig zart, wie im Rezept angegeben). Lassen Sie jegliche Gewürze weg, da Sie im Suppenrezept Salz hinzufügen.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Suppe

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Diese Brokkoli-Kartoffelsuppe ist pures Wohlfühlessen! Hier sind noch ein paar unserer Wohlfühl-Favoriten:

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