Rucola-Rüben-Salat

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Dieser Rucola-Rüben-Salat ist die perfekte einfache Beilage! Es enthält kräftige Rüben, geröstete Walnüsse und ein pikantes Zitrus-Vinaigrette-Dressing.

Hier ist eine Idee für einen grünen Salat, der schmackhaft und vielseitig ist: Rucola-Rüben-Salat! Es besteht aus juwelenfarbenen gerösteten Rüben mit Baby Rucola , alles umhüllt von einer spritzigen Zitrusvinaigrette. Fügen Sie dünn geschnittene Schalotten und geröstete Walnüsse hinzu und schon schmeckt es mit minimalem Aufwand raffiniert. Pssst: Hier ist unser Geheimnis! Alex und ich haben das mit den vorgekochten Rüben gemacht, die man heutzutage in vielen Geschäften finden kann. Normalerweise rösten wir unser Brot selbst … aber es hat enorm viel Zeit gespart. So oder so: Dieser Salat darf bei Ihnen nicht fehlen Beilage Repertoire!

Ein noch einfacherer Rucola-Salat? Versuchen Einfacher Rucola-Salat .

Was ist in diesem Rucola-Rüben-Salat enthalten?

Dieses Rezept für Rucola-Rüben-Salat ist eine Übung darin Essentialismus . Was ist bei einem Rote-Bete-Salat unbedingt erforderlich und worauf können wir verzichten, um es schlicht zu halten? Alex und ich haben für diesen Salat mit ein paar Variablen experimentiert und klassische Geschmackskombinationen gefunden, die schmecken unglaublich . Rüben, Zitrusfrüchte und Walnüsse sind eine klassische Kombination, aber sie schmecken jedes Mal besser als erwartet. Es ist pflanzlich ( WFPB ), sodass nicht einmal Käse nötig ist. Das ist in diesem Salatrezept enthalten:

• Rüben: Zarte, kräftige Rüben stehlen allen die Show! Nachfolgend erfahren Sie, wie man sie auf verschiedene Arten zubereiten kann.
• Baby-Rucola: Baby ist ein Muss! Es ist federleicht und zart, die perfekte Salatbasis.
• Zitrusvinaigrette: Das Zitrusvinaigrette besteht aus Orange und Zitrone für die doppelte Würze.
• Geröstete Walnüsse und Schalottenscheiben: Walnüsse sorgen für Eiweiß und Knusprigkeit! Schalotten sorgen für eine pikante Note.
• Orangenschale: Das i-Tüpfelchen, sie sorgt für eine zusätzliche Würze und ein optisches Element.

Möglichkeiten, Rüben zu kochen (und eine einfache Abkürzung!)

Hier ist die Sache: Alex und ich sind Rübenpuristen. Wir lieben es, frische Rüben zu kaufen und zu rösten, besonders auf dem Bauernmarkt! Aber in den letzten Jahren haben wir festgestellt, dass verpackte vorgekochte Rüben in unserem örtlichen Lebensmittelgeschäft ziemlich leicht zu finden sind. 1 Stunde Bratzeit einsparen? Ja, bitte! Wenn Sie keine vorgekochten Rüben finden, ist es trotzdem eine gute Idee, die Rüben vorher aufzuschlagen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufzubewahren. So können Sie Ihre Rüben zubereiten:

• Vorgekocht verpackt (0 Minuten!): Vorgekochte verpackte Rote Bete machen diesen Salat zum Kinderspiel! Wenn Sie sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, lohnt es sich, ein Paket davon zu ergattern.
• Instant Pot-Rüben (25 Minuten): Die nächstschnellste Art, Rüben zuzubereiten, ist in Ihrem Instant Pot! Gehe zu Instant-Topfrüben .
• Im Ofen geröstete Rüben (1 Stunde): Die klassische Art, Rüben zuzubereiten, ist das Backen! Rösten Sie sie im Voraus und stellen Sie sie für die einfachste Zubereitung in den Kühlschrank. Gehe zu Im Ofen geröstete Rüben .

Baby-Rucola ist ein Muss!

Verwenden Baby-Rucola für diesen Rübensalat. Denken Sie nicht einmal an normalen Rucola! So erkennen Sie den Unterschied:

• Baby-Rucola: Baby-Rucola ist zart, hat einen milden Geschmack und eine lockere Konsistenz. Es wird normalerweise in Tüten oder Kartons verkauft. Stellen Sie sicher, dass es genauso aussieht wie der Rucola auf dem Foto.
• Standard-Rucola: Standard ist viel größer und wird normalerweise in Bündeln verkauft. Es hat einen viel stärkeren Pfeffergeschmack und manchmal sind die Stiele härter. Für einen Salat wie diesen ist er nicht so gut, aber er wäre gut sautiert .

Hier in den USA finden Sie Baby-Rucola in vielen gängigen Lebensmittelgeschäften! Es ist auch auf Bauernmärkten erhältlich. Als Faustregel gilt: Wenn es als Bündel verkauft wird, lassen Sie die Finger davon. Reste übrig? Versuchen Rucola-Pesto .

Ein Zitrusdressing, das Sie auf alles auftragen möchten

Dieses pikante Zitrus-Salatdressing ist genau das Richtige! Es enthält frischen Zitronensaft, Orangensaft und Orangenschale und ist perfekt ausbalanciert. Alex und ich haben es ursprünglich dafür gemacht Fenchel-Orangen-Salat , und es ist so erfrischend, dass wir es für alles verwenden wollen! Hier sind einige Tools, die für die Arbeit mit Zitrusfrüchten hilfreich sind:

• Verwenden Sie zum Entsaften einen Entsafter. Bei Zitrusfrüchten ist ein Entsafter hilfreich, um sie schnell zu entsaften und die Kerne fernzuhalten. (Jedes Mal, wenn wir es mit unseren Händen versuchen, bekommen wir Samen in alles, was wir machen!) Die Entsafter, den wir verwenden Funktioniert super.
• Ein Mikrohobel oder eine Reibe. A Mikroplane Ermöglicht eine schnelle Arbeit beim Würzen. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine Reibe. Kleinere Zester, die eher Barwerkzeugen ähneln, funktionieren hier nicht so gut. Hier erfahren Sie mehr darüber Wie man eine Orange schält .

Lust auf noch ein paar Salatdressings? Probieren Sie unser So bereiten Sie ein gesundes Salatdressing zu .

Möglichkeiten, diesen Rucola-Rüben-Salat zu servieren

Dazu passt hervorragend Rucola-Rüben-Salat Italienisch -Stilrezepte, mediterrane Gerichte oder als Seite für Suppe . Es ist ein toller Herbst und Wintersalat , also würde es für Feiertage funktionieren Danksagung oder Weihnachten . Aber Sie können es jederzeit servieren! Hier sind ein paar Gerichte, die wir dazu kombinieren würden:

1. Lachs. Probieren Sie es mit Zitronen-Dill-Lachs oder Gebackener Lachs mit Kapern .
2. Pasta. Versuchen Sie es mit Geröstete Auberginennudeln , Gebackene Rigatoni , Beste vegane Lasagne , oder Cremiger Korkenzieher .
3. Pizza. Versuchen Sie es mit Gesunde Pizza , Pilzpizza oder Trüffelpizza .
4. Suppe.Paar mit Wildreissuppe , Wildreis-Pilzsuppe , Pasta e Ceci (italienische Kichererbsensuppe) , oder Brokkoli-Kartoffelsuppe .
5. Vegane Hauptgerichte. Es ist ein veganer Salat und passt gut dazu Veganer Shepherd’s Pie oder Veganer Pot Pie .

Dieses Rezept für Rucola-Rüben-Salat ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

Einfacher Rucola-Rüben-Salat

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten*
• Gesamtzeit: 59. Minute
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieser Rucola-Rüben-Salat ist die perfekte einfache Beilage! Es enthält kräftige Rüben, geröstete Walnüsse und ein pikantes Zitrus-Vinaigrette-Dressing.

Zutaten

• 4mittelgroße Rüben oder gekochte verpackte Rüben
• 1Rezept Zitrus-Salatdressing
• 1Schalotte
• 5 Unzen(8 Tassen) Baby-Rucola
• ¼ TasseWalnüsse, grob gehackt
• Orangenschale , zum Garnieren (vom Dressing)

Anweisungen

1. Für die einfachste Zubereitung verwenden Sie gekochte verpackte Rüben. Oder kochen Sie die Rüben gemäß der Anleitung in Im Ofen geröstete Rüben oder Instant-Topfrüben . Die Rüben in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer mittelgroßen Schüssel zubereiten Zitrusvinaigrette .
3. In einer kleinen Pfanne die Walnüsse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie duften und geröstet sind. Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden.
4. Legen Sie das Grün auf einen Teller. Mit den geschnittenen Schalotten und Walnüssen belegen. Mit Dressing beträufeln und servieren.

Notizen

*Bei der Garzeit wird davon ausgegangen, dass mit vorgekochten Rüben begonnen wird, da sie je nach Garmethode variieren kann. Verpackte gekochte Rüben gehen am schnellsten! Wenn Sie Ihre eigenen Rüben kochen, dauert das Rösten im Ofen etwa 1 Stunde und im Instant Pot etwa 25 Minuten.

• Kategorie: Salat
• Verfahren: Roh
• Küche: Auf pflanzlicher Basis