Foto: Diana Chistruga
Kekse können mit nur einem Bissen so viel Freude bereiten, und wir haben mehr als drei Dutzend verlockende Keksrezepte für alle möglichen Anlässe zusammengestellt. Fühlen Sie sich feierlich? Mit Funfetti-Keksen kann man nichts falsch machen. Etwas Einfaches zum Nachmittagstee? Probieren Sie Sablés mit brauner Butter. Von klassischen Schokoladenkeksen, Snickerdoodles und Daumenabdrücken bis hin zu festlichen Spitzbuben und Lebkuchen – hier sind unsere besten Keksrezepte zum Backen.
Kardamom-Shortbread-Kekse mit Dulce de Leche Peda-Füllung
Andria Lo
Verziert mit essbaren Blütenblättern und Blattgold sind diese gewürzten Sandwich-Kekse, die die Bloggerin und Kochbuchautorin Hetal Vasavada für ihre Diwali-Feier backt, ein besonderer Anlass. Im Laden gekauftes Dulce de Leche bereichert eine Füllung, die von Peda inspiriert ist, einem cremigen indischen Milchfondant mit Kardamomgeschmack.
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Schokoladenkekse mit brauner Butter
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland
Die meisten traditionellen Rezepte für Schokoladenkekse beginnen damit, weiche Butter mit Zucker einzucremen. Dabei wird die Butter zunächst in einer Pfanne geschmolzen, bis sie goldbraun und nussig ist. Dieser einfache Schritt erfordert zwar etwas mehr Zeit (hauptsächlich zum Abkühlen der Butter), aber das Ergebnis ist eine intensiv geröstete Butterscotch-Note, die diese dünnen, zähen Kekse unwiderstehlich macht.
Holen Sie sich das RezeptDoppelschokoladen-Roggenkekse
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Christine Keely
Eine Mischung aus ungesüßtem Kakao und bittersüßen Schokoriegeln verleiht diesen süßen Keksen einen intensiven Schokoladengeschmack. Dunkles Roggenmehl sorgt für eine leicht herzhafte Note, die die süße Intensität dunkler Schokolade gut ausgleicht und mit der knusprigen Meersalzgarnitur harmoniert. Der Zusatz von hellbraunem Zucker macht diese Kekse besonders zäh und verlängert ihre Haltbarkeit.
Holen Sie sich das RezeptKürbisgewürz-Snickerdoodles
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Das Geheimnis dieser klassischen Kekse besteht darin, sie so lange zu backen, bis sie fest, aber nicht gebräunt sind. Während sie auf dem Backblech abkühlen, sind sie fertig gar und ergeben eine zart-zähe Konsistenz.
Holen Sie sich das RezeptZitronenbutterkekse
Diana Chistruga
Die Verwendung von Puderzucker im Teig anstelle von Kristallzucker verleiht diesen Zitronenkeksen eine leichte, köstliche Krume.
Rezept für einen Erdbeer-Frucht-SmoothieHolen Sie sich das Rezept
Braune Butter-Kardamom-Spitzbuben
Foto von Caitlin Bensel / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Christine Keely
Diese bayerischen Kekse sind auf Deutsch „freche Jungs“ und werden der Star Ihrer Weihnachtsplätzchenplatte sein. Braune Butter und Kardamom machen diesen einfachen Keks zu einem duftenden Leckerbissen. Nehmen Sie sich die Zeit, den Kardamom frisch zu mahlen – der kräftige, zitronige Geschmack ist es wert.
Holen Sie sich das RezeptVanille-braune Butter-Shortbread-Kekse
John Miller
Konditorin Natasha Pickowicz liebt solche einfachen Vanillekekse. Vanille, ein bekanntermaßen schwierig anzubauendes und zu beschaffendes Produkt, kommt in diesem Rezept wirklich zur Geltung. Achten Sie also darauf, die beste Qualität zu verwenden, die Sie finden können.
Holen Sie sich das RezeptToffee-Aprikosen-Haferkekse
Foto von Johnny Autry / Food- und Prop-Styling von Charlotte Autry
Diese Spitzenkekse sind mit säuerlichen getrockneten Aprikosen, salzig-süßen Toffeestückchen und süßer Milchschokolade übersät und sorgen für die perfekte Kombination von Aromen und Texturen. Achten Sie darauf, die Pfannen während des Backens zu drehen, um gleichmäßig gebackene, perfekt knusprige und zähe Kekse zu gewährleisten.
Holen Sie sich das RezeptDreifache Schokoladen-Pfefferminz-Kekse
Justin Walker
Die Pfefferminzrinde in diesem Rezept ist einfach zuzubereiten und verleiht jedem Keks einen schönen Farbtupfer und Geschmack, obwohl im Laden gekaufte Rinde auch hier gut funktioniert.
Holen Sie sich das RezeptRiesiger Schokoladenkeks mit Kakaonibs und Salzflocken
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland
Um diesen übergroßen Keks noch festlicher zu machen, bringen Sie ihn mit Kugeln Ihres Lieblingseises auf den Tisch, damit jeder ihn teilen kann.
Holen Sie sich das RezeptSüße gebackene Tortellini (mit emilianischen Früchten gefüllte Weihnachtsplätzchen)
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Rezept für ein Rum-Chata-Getränk
Nicht zu verwechseln mit der gleichnamigen Pasta: Diese klassischen emilianischen Weihnachtsplätzchen werden aus einem zarten, flockigen Teig hergestellt, der mit einem süß-säuerlichen Fruchttrio gefüllt ist: Kirschkonfitüre, reichhaltiger Saba (gekochter Traubenmost) und kandierte Früchte Zitrone.
Holen Sie sich das RezeptFingerabdruckkekse mit weißer Schokoladen-Espresso-Ganache
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Christine Keely
Backlegende Claudia Fleming basierte diese zartschmelzenden Kekse auf einem Rezept, das ihre Mutter gemacht hatte. Ihre Textur verdanken sie der perfekten Menge Maisstärke, die sie herrlich krümelig macht, ohne zu trocken zu sein. Die buttercremeartige Füllung hat eine leichte Konsistenz, ist aber dank der weißen Schokolade stabil.
Holen Sie sich das RezeptSchokoladen-Brezel-Crinkle-Kekse
Greg DuPree
Durch den Ersatz von Mehl durch Glutino-Brezeln ist diese Version der Schokoladen-Crinkle-Kekse nicht nur glutenfrei, sondern auch perfekt salzig-süß mit dem besten zähen Kern aller Zeiten.
Holen Sie sich das RezeptKardamom-Mohn-Kekse
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely
Ein großzügiges Verhältnis von Butter zu Mehl hilft, den Teig im Ofen zu verteilen, was zu dünnen, knusprigen Keksen mit goldbraunen Spitzenrändern führt. Kühlen Sie den Teig vor dem Backen ab, um die Ausbreitung zu kontrollieren und den Geschmack der Kekse zu konzentrieren.
Holen Sie sich das RezeptShortbread-Kekse
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Debbie Wee
Margarita mit Wodka
Diese krümeligen Butterkekse sind ein perfekter Leckerbissen zum Nachmittagstee oder mit Eis, Obst oder Schokolade zum Nachtisch.
Holen Sie sich das RezeptThailändische Tee-Crinkle-Kekse
Matt Taylor-Gross / Food-Styling Ali Domrongchai
Diese Kekse lassen sich perfekt kauen und erhalten ihren zart würzigen, süßen Geschmack durch Instant-Thai-Teepulver.
Holen Sie sich das RezeptKnusprige Erdnussbutterkekse
Bridget Hallinan
Erdnussbutter verbindet diese supernussigen, mehlfreien Kekse von Elizabeth Woodson, Köchin aus dem Süden, einer ehemaligen Art Director bei F&W. Das Publikumslieblingsrezept dauert weniger als 30 Minuten.
Holen Sie sich das RezeptS'mores Linzer Cookies
Greg DuPree
Linzertörtchen sind Abkömmlinge der Linzertorte, benannt nach der österreichischen Stadt Linz. Der Austausch von Grahammehl und Haselnussmehl gegen das Allzweckmehl und Mandelmehl verleiht diesen von Linzer inspirierten Keksen den Geschmack von S'mores.
Holen Sie sich das RezeptGesalzenes Tahini-Schokoladen-Shortbread
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Diese butterartigen, nussigen und salzigen Shortbread-Kekse haben genug Struktur, um zusammenzuhalten, wenn Sie sie in die Hand nehmen, aber wenn Sie hineinbeißen, sind sie schmelzend zart. Das Salz ergänzt die Würze der Schokolade und bringt die Nussigkeit des Tahini zur Geltung. Durch die Marmorierung des Teigs entsteht ein auffälliges Muster.
Holen Sie sich das RezeptZitronen-Tahini-Kekse
Gregory DuPree
Der Teig für diese Kekse kann bis zu drei Wochen im Voraus zubereitet und eingefroren werden – lassen Sie ihn einfach zunächst 30 Minuten auftauen, bevor Sie ihn in den Sesamkörnern wälzen.
Holen Sie sich das RezeptGlutenfreie Kakaonib-Baiser
Justin Walker
Diese intensiv aromatisierten Baiser werden aus Schokolade, Kakaonibs und Kakao hergestellt und haben eine zarte, knusprige Außenseite und ein weiches, zähes, Marshmallow-ähnliches Inneres.
Holen Sie sich das RezeptDreifache Ingwer-Roggen-Kekse
Greg DuPree
Herzhaftes Roggenmehl gepaart mit drei Ingwersorten – pulverisiert, kandiert und frisch – verleiht diesen Weihnachtsplätzchen einen erdigen, leicht würzigen Geschmack. Das Beste daran? Sie können sie bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren, sodass Sie immer einen Snack zur Hand haben.
Holen Sie sich das RezeptSalzige Shortbread-Kekse mit geräucherten Pistazien und Honig
Antonis Achilleos
„Die Verfeinerung der Kekse mit zitronigem Honig und einer Prise Salz ergibt eine dezent pikante Note, die hervorragend zu dampfenden Tassen Tee, einem Schluck Single Malt Scotch oder Vanilleeis passt“, schreibt Kochbuchautorin Paula Disbrowe.
Holen Sie sich das RezeptZitronen-Buchweizen-Shortbread
Victor Protasio
Die Zitronenfüllung unterstreicht die Nussigkeit von Buchweizenmehl in diesen Shortbread-Keks-Sandwiches von Nina Compton, der besten neuen Köchin von F&W 2017.
Holen Sie sich das RezeptFunfetti-Kekse
© Abby Hocking
Zäh und vollgepackt mit Regenbogenstreuseln verleihen diese Funfetti-Kekse fast jedem Anlass eine festliche Note. Geben Sie eine großzügige Kugel Vanilleeis zwischen zwei davon, um ein buntes Eiscreme-Sandwich zu erhalten.
Holen Sie sich das RezeptNegroni-Kekse
Jennifer Causey / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver
mit Likör angereicherte Schlagsahne
Diese zähen Kekse basieren auf mit Orangenschalen angereichertem Zucker und Campari-Glasur und sind eine Hommage an den gleichnamigen Cocktail.
Holen Sie sich das RezeptMatcha-Tee-Kuchenkekse
© MIT POULOS
Diese zarten Kekse werden mit Öl hergestellt und sind daher saftig und zart. Matcha verleiht ihnen einen leichten, gerösteten Geschmack und verleiht ihnen eine hübsche grüne Farbe.
Holen Sie sich das RezeptKardamom-Fingerabdrücke
© Chris Court
Die Zugabe von Kardamom zu diesen knusprigen Keksen verleiht ihnen einen dezent würzigen Geschmack. Wenn Sie keine der aufgeführten Marmeladen haben, können Sie die Fingerabdrücke mit anderen Marmeladen oder mit Schokolade füllen.
Holen Sie sich das RezeptGewürzte Lebkuchenplätzchen
© Christina Holmes
Die herrlich spritzigen Lebkuchenkekse von Bäckerin Julianne Jones haben eine zarte und kuchenartige Konsistenz, sind aber dennoch robust genug, um sie zu dekorieren. Als Alternative zum Zuckerguss können Sie die Oberseite der Kekse vor dem Backen mit Demerara-Zucker bestreuen, um eine schöne Knusprigkeit zu erzielen.
Holen Sie sich das RezeptFudgy Schokoladen-Walnuss-Kekse
© Quentin Bacon
Die göttlich klebrigen Schokoladenkekse des New Yorker Konditors François Payard sind mehlfrei und daher ideal zum Pessach-Backen.
Holen Sie sich das RezeptSchokoladenkekse mit Zuckerkruste
© Quentin Bacon
Dies ist das Rezept von Chefkoch Jacques Torres für Sablés, einen klassischen französischen Butterkeks mit einer sandigen, krümeligen Textur (Sablé bedeutet „sandig“) – obwohl diese sagenhaft dichte Version eigentlich eher Mürbeteig ähnelt.
Getränke mit blauem CuraçaoHolen Sie sich das Rezept
Butterscotch-Schokoladen-Sandwich-Kekse
© Nicole Franzen
Seien Sie der Star eines Kekstausches mit diesen herrlichen Sandwichkeksen, gefüllt mit hausgemachtem Butterscotch.
Holen Sie sich das RezeptPekannuss-Sandies
© Robert Rausch
Diese Kekse sind unglaublich leicht, zart und knusprig. Das Geheimnis besteht darin, den Keksteig über Nacht abkühlen zu lassen, bevor man ihn in Scheiben schneidet und backt.
Holen Sie sich das RezeptMelodie-Kekse
© Abby Hocking
Inspiriert von den Keksen ihrer Kindheit entwickelte die legendäre Kochbuchautorin Dorie Greenspan diese knusprigen, schokoladigen Shortbreads. Man kann sie pur essen, sie eignen sich aber auch hervorragend als Sandwichkekse. Die Möglichkeiten sind endlos: Füllen Sie es mit Spekulatiusaufstrich, Schokoladen-Ganache, gesalzenem Karamell, Marshmallow-Fluff oder einfachem Buttercreme-Zuckerguss.
Holen Sie sich das RezeptSüßigkeitenplätzchen
© Fredrika Stjärne
Diese trüffelähnlichen Kekse haben in der Mitte ein unerwartetes Bonbonstück. Sie sind eine Adaption eines traditionellen Feiertagskekses, den der Kochbuchautor Renato Poliafito auf seinen Reisen in Deutschland entdeckt hat.
Holen Sie sich das RezeptNussige Schokoladenkekse
FOTO © FREDRIKA STJARNE
Soll ein Schokoladenkeks zäh oder knusprig sein? Dieses Rezept mit seiner knusprigen, krausen Oberfläche und der zähen Mitte ist beides. Wir geben auch Richtlinien für alle, die eine perfekt zähe oder ganz knusprige Variante wünschen.
Holen Sie sich das RezeptGlückskekse mit grünem Tee
© Mit Poulos
Chefköchin Joanne Chang vergnügt sich gerne mit den Schätzen, die sie in diese großen Kekse steckt. Das Formen der Tuiles im heißen Zustand kann schwierig sein. Ziehen Sie daher die Verwendung von Baumwollhandschuhen in Betracht.
Holen Sie sich das RezeptSchokoladenkekse in einer Tasse
© Abby Hocking
Dank dieses schnellen, anpassbaren Rezepts gelangen Sie in weniger als 10 Minuten von den Rohzutaten zu einem warmen, weichen Schokoladenkeks. Servieren Sie den Keks mit einer Prise Meersalzflocken und einer Kugel Ihres Lieblingseises.
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