Cremiges Pilzrisotto

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Dieses Pilzrisotto-Rezept werden Sie immer wieder zubereiten wollen! Es ist unwiderstehlich cremig, gewürzt mit Wein und Parmesankäse.

Hier ist ein köstlich cremiges, gemütliches Rezept, das zu jeder Jahreszeit ideal ist: Pilzrisotto ! Dieser ist voller kräftiger, erdiger Aromen und die beste Leinwand für jeden Art des Pilzes Sie zur Hand haben. Mischen Sie sie mit Parmesankäse, Weißwein und, wenn Sie möchten, einem hausgemachte Pilzbrühe . Sie werden den seidigen, unwiderstehlichen Geschmack nicht glauben! Wir haben dieses hier gemacht, um den Frühling mit einer Kombination aus zu feiern Baby Bella und Baby Shiitake-Pilze , und wir konnten nicht aufhören, heimlich Bissen aus der Pfanne zu nehmen.

Was ist im Pilzrisotto enthalten?

Risotto ist ein cremiges italienisches Reisgericht, das aus Rundkornreis und Brühe zubereitet wird. Als ich anfing, etwas über Hausmannskost zu lernen, dachte ich, Risotto sei ein Produkt aus einer Schachtel mit der Aufschrift „Risotto“. Nein! Alles, was Sie brauchen, ist Rundkorn-Arborio-Reis, der beim Kochen mit Flüssigkeit praller und cremiger wird.

Für dieses Pilzrisotto benötigen Sie eine Handvoll einfacher Zutaten. Die Aromen sind knackig und rein. Folgendes benötigen Sie:

• Weißer Arborio-Reis: ein italienischer Kurzkornreis, der zur Herstellung von Risotto verwendet wird
• Pilze: Eine Vielfalt an Sorten ist schön; siehe unten
• Brühe: Hausgemachte Pilzbrühe ist am besten und dauert nur ein paar zusätzliche Minuten, oder verwenden Sie es Gemüsebrühe
• Trockener Weißwein: Wein ist für den nuancierten Geschmack von entscheidender Bedeutung
• Zitrone: Frische Zitrone passt perfekt zu Spargel
• Parmesankäse: bringt genau die richtigen herzhaften Noten
• Olivenöl, Butter, Zwiebel, Knoblauchpulver: Zum Würzen

Für den besten Geschmack verwenden Sie eine Pilzmischung

Dieses Pilzrisotto ist die perfekte Leinwand für jeden Art des Pilzes Sie können finden! Tatsächlich ist es eine einfache Möglichkeit, eine Vielfalt zu servieren, mit der Sie vielleicht nicht vertraut sind. Alex und ich haben alle Arten durchgekocht, die wir in unserem örtlichen Lebensmittelladen finden können: und wir haben viele neue Favoriten gefunden! Für das Risotto, das Sie hier sehen, haben wir eine Kombination aus Baby-Bella- und Baby-Shiitake-Pilzen verwendet, aber es gibt unzählige Variationen, die Sie ausprobieren können. Hier sind ein paar Pilzarten, die hier gut funktionieren würden:

• Babybella (auch bekannt als Cremini ):Diese Sorte ist eine Babyversion des Portobello und hat einen herzhaften, fleischigen Geschmack
• Knopf oder weiß : Das Babystadium eines Cremini! Es hat einen milden Geschmack und ist leicht zu finden
• Portobello: Für einen besonders fleischigen Geschmack Portobellos in Scheiben schneiden
• Shiitake : Ihr erdiger Geschmack ist hier perfekt; Wenn Sie Baby-Shiitakes finden, können Sie diese an den Stielen belassen
• Auster : Diese Sorte hat einen delikaten und herzhaften Geschmack; wenn du es finden kannst Kräuterseitlinge der Geschmack ist noch fleischiger
• Maitake oder Henne des Waldes : Diese Sorte ist federleicht mit einem pfeffrigen Abgang und eignet sich hervorragend für ein Risotto!

Andere Sorten, die Sie in Betracht ziehen könnten, wenn Sie sie finden: Löwenmähne oder Buche .

Pilzpizza

Hausgemachte Pilzbrühe ist der Star

Der andere Schlüssel zum Geschmack dieses Pilzrisotto-Rezepts? Hausgemachte Pilzbrühe! Wenn Ihnen die Zeit ausgeht, können Sie die gekaufte Pilzbrühe ersetzen oder Gemüsebrühe (siehe Rezept unten). Aber wir empfehlen wärmstens selbstgemachtes: Es verleiht dem gesamten Risotto einen erdigen, herzhaften Geschmack! Hier sind die grundlegenden Schritte (oder springen Sie zu Pilzbrühe Rezept ):

• Schneiden Sie frisches Gemüse und nehmen Sie ein paar getrocknete Pilze mit. Sie benötigen sowohl frische als auch trockene Pilze: Trockene Steinpilze eignen sich am besten. Die frischen hacken und Karotten und Sellerie dazugeben. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und Salz.
• 15 Minuten köcheln lassen. Das ist alles, was Sie brauchen, um einen großartigen Geschmack zu erzielen! Die getrockneten Steinpilze sorgen für eine enorme Menge Umami.

Die spezifischen Anweisungen und Mengen finden Sie unter Hausgemachte Pilzbrühe Rezept.

Hausgemachte Pilzbrühe sorgt für einen tollen Geschmack (und nur 5 zusätzliche Minuten)

Der Schlüssel zur Zubereitung von Pilzrisotto

Selbstgemachtes Risotto zuzubereiten ist ziemlich einfach, obwohl es komplex erscheinen könnte, wenn Sie es noch nie probiert haben. Kochen Sie einfach Rundkornreis mit Brühe, bis er außergewöhnlich cremig wird! Zuerst braten Sie die Pilze an und legen sie dann beiseite, während Sie das Risotto kochen. Hier sind einige Schlüssel zu großartigem hausgemachtem Risotto:

• Verwenden Sie Arborio-Reis. Sie sollten ihn in den meisten Lebensmittelgeschäften finden können. Diese Reissorte wird dick, wenn sie mit Flüssigkeit gekocht wird.
• Zuerst die Brühe erhitzen. Das ist wichtig. Warme Brühe sorgt dafür, dass es sofort im Reis gart, ohne dass die Temperatur des Essens sinkt. Natürlich ist die selbstgemachte Brühe bereits warm!
• Fügen Sie jeweils zwei Schöpflöffel warme Brühe hinzu und rühren Sie, bis der Reis al dente ist (ca. 12 Minuten). Dieser Vorgang erfordert ein wenig Babysitten. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis der Reis gerade al dente ist.
• Parmesan und die Pilze hinzufügen. Sobald es al dente ist, den Parmesan hinzufügen und 2 Minuten lang kräftig rühren, bis es sehr cremig ist. Die Pilze hinzufügen und servieren!

Bereiten Sie sich im Voraus darauf vor und geben Sie Anweisungen zur Lagerung

Können Sie dieses Pilzrisotto im Voraus zubereiten? Technisch gesehen ist das möglich, aber Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet. Warum? Hier ein paar Hinweise:

• Servieren Sie es möglichst frisch zubereitet. Die cremige Konsistenz schmeckt am besten direkt aus der Pfanne. Weil…
• Gekühlt kann man ihn 3 Tage aufbewahren, allerdings wird er weniger cremig. Der Reis saugt einen Großteil der Brühe im Kühlschrank auf.
• Auf dem Herd mit zusätzlicher Brühe oder Parmesan aufwärmen. Sie benötigen etwas mehr Flüssigkeit, um wieder eine cremige Konsistenz zu erhalten. Zusätzlicher Parmesan und ein paar Prisen Salz können den Geschmack auffrischen.
• Machen Sie sich Ideen im Voraus: Um den Vorbereitungstag zu beschleunigen, können Sie die Pilzbrühe im Voraus zubereiten. Sie können die Pilze auch vorher anbraten; einfach im Kühlschrank aufbewahren, bis es fertig ist.

Beilagen zum Risotto servieren

Sie können dieses Pilzrisotto als vegetarisches Hauptgericht servieren, es eignet sich aber auch als raffinierte Beilage zu Fisch oder Fleisch. Normalerweise ernähren wir uns bei dieser Mahlzeit vegetarisch, da 45 Minuten für die Zubereitung einer Beilage ziemlich lang sind. Aber wenn Sie es für eine schicke Dinnerparty servieren: Es ist absolut perfekt! Hier sind ein paar einfache Ideen für was man zum Risotto servieren sollte wenn Sie es als Hauptgericht servieren:

• Einfacher Rucola-Salat oder Ziegenkäsesalat mit Rucola Wirklich einfache Salate, die Sie schnell zusammenstellen können
• Fenchel-Orangen-Salat oder Fenchelsalat mit Parmesan Eine ausgefallenere Option, die die subtile Lakritzessenz von Fenchel mit einer Zitrusfrucht oder einem Apfel kombiniert.
• Endiviensalat mit Orange oder Frisee-Salat Zwei elegante Salate mit raffiniertem Bittergrün.
• Gebratener Spargel mit Zitrone Werfen Sie etwas Spargel in den Ofen, während Sie das Risotto zubereiten!
• Gebratener Brokkoli oder Epischer gerösteter Brokkoli Brokkoli ist eine perfekte Beilage, die Ballaststoffe und Nährstoffe hinzufügt.
• Perfekt gerösteter Broccolini Oder gehen Sie elegant mit langstieligem Broccolini vor.

Weitere Risotto-Rezepte

Lust auf weitere Risotto-Rezepte? Probieren Sie eine der folgenden Methoden aus:

• Los geht's Klassisches Risotto , gewürzt mit Parmesan und Knoblauch
• Versuchen Sie es mit federnd Spargelrisotto oder Butternusskürbis-Risotto im Herbst
• Greifen Cremiges Garnelenrisotto
• Entscheiden Sie sich für Geröstetes Blumenkohlrisotto
• Versuchen Parmesan-Risotto mit Trüffelöl

Klassisches Risotto

Spargelrisotto

Cremiges Butternusskürbis-Risotto

Cremiges Garnelenrisotto

Dieses Pilzrisotto-Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei.

Cremiges Pilzrisotto

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Ertrag: 4bis 61X

Beschreibung

Dieses Pilzrisotto-Rezept werden Sie immer wieder zubereiten wollen! Es ist unwiderstehlich cremig, gewürzt mit Wein und Parmesankäse.

Zutaten

• 2 Liter Hausgemachte Pilzbrühe , gekaufte Pilzbrühe, oder1 Quart Gemüsebrühe , 4 Tassen Wasser und 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2gelbe Zwiebel
• 1Frische Pilze zerstoßen: eine Mischung aus Baby Bella (auch bekannt als Cremini ), Taste , Shiitake , Portobello , Auster , oder andere
• Koscheres Salz
• 3 Esslöffelgesalzene Butter, geteilt
• 2 Esslöffelextra natives Olivenöl
• ¼ TeelöffelKnoblauchpulver
• 2 Tassenweißer Arborio-Reis
• 1 Tassetrockener Weißwein, wie Pinot Grigio oder Chardonnay (optional, aber empfohlen)
• 1 Tassegeriebener Parmesankäse
• Zum Servieren: Schale einer halben Zitrone, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und frischer Thymian

Anweisungen

1. Brühe erhitzen: Bereiten Sie die Pilzbrühe zu (unsere bevorzugte Methode für den besten Geschmack) und beginnen Sie mit dem 15-minütigen Köcheln. ODER Kombinieren Sie 1 Liter Gemüsebrühe , 4 Tassen Wasser und 1 Teelöffel koscheres Salz in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die selbstgemachte Brühe verlängert die Kochzeit nur um wenige Minuten, wir können sie daher wärmstens empfehlen! Lassen Sie es köcheln, während Sie die Schritte 2, 3 und 4 abschließen.
2. Gemüse schneiden: Fein Die Zwiebel fein hacken , dann in eine Schüssel geben und aufbewahren. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben (wir haben eine Mischung aus Baby Bella und Baby Shiitake verwendet).
3. Pilze anbraten: 1 Esslöffel Butter in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie braun sind: je nach Pilzart etwa 5 bis 7 Minuten. ¼ Teelöffel Salz einrühren, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Risotto starten: In derselben Pfanne das Olivenöl und die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis sie weich ist. Fügen Sie das Knoblauchpulver und den Reis hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis der Reis anfängt, hellbraun zu werden. Den Wein einrühren und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
5. Brühe hinzufügen: Zwei Schöpflöffel heiße Brühe zum Risotto geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, dann zwei weitere Schöpflöffel von beiden hinzufügen. Auf die gleiche Weise etwa 12 Minuten kochen, dabei zwei Schöpflöffel hinzufügen und umrühren. Dann probieren Sie ein Reiskorn. Wenn es cremig, aber in der Mitte noch al dente ist, sind Sie bereit für den letzten Schritt! Wenn nicht, kochen Sie weiter und fügen Sie noch ein paar Minuten Brühe hinzu. (Möglicherweise bleibt etwas Brühe übrig: Bewahren Sie diese zum Aufwärmen von Resten auf.)
6. Das Risotto fertigstellen: Wenn der Reis al dente ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Fügen Sie zwei weitere Kellen Brühe, den Parmesankäse und ein paar gemahlene schwarze Pfefferkörner hinzu. 1 bis 2 Minuten lang kräftig umrühren, bis ein dickflüssiges und cremiges Risotto entsteht. Dann die sautierten Pilze unterrühren. Abschmecken und weitere hinzufügen koscheres Salz wenn gewünscht. Mit Zitronenschale, Parmesanspänen, frischem Thymian und schwarzem Pfeffer garniert servieren.
7. Speicherinfo: Geschmack ist der beste Tag von. Reste können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden, allerdings wird die Konsistenz im gekühlten Zustand weniger cremig. Auf dem Herd erneut erhitzen und etwas zusätzliche Brühe und Parmesankäse sowie ein paar Prisen Salz nach Geschmack hinzufügen. (Tipps finden Sie oben im Abschnitt „Vorbereiten“.)

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch inspiriert
• Diät: Vegetarier