Spargelrisotto

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Das Spargelrisotto verwandelt einfache Zutaten in ein cremiges, luxuriöses Gericht! Gerösteter Spargel, spritzige Zitrone und gehobelter Parmesan ergeben eine sättigende Mahlzeit, die an jedem Abend der Woche perfekt ist.

Cremig, herzhaft, knusprig und spritzig: Dieses Spargelrisotto ist wirklich ein echter Hingucker sublimieren . Alex und ich sehnen uns hier nach frischen Aromen und dieses schicke, aber einfache Abendessen ist das perfekte Gegenmittel: das Perfekte Frühlingsrezept !

Spargel braten mit Zitrone, während Sie gleichzeitig ein cremiges Risotto auf dem Herd rühren. Geben Sie dann den zarten hellgrünen Spargel zusammen mit der Zitrone in das Risotto. Sie werden sich wünschen, dass der Pot nie zu Ende geht – das haben wir auf jeden Fall getan!

Ausgewählte Leserkommentare

• Wir haben heute Abend das Spargelrisotto gemacht und es war SO SO SO gut! Ich war überrascht, wie viel Zitronengeschmack es durch das Rösten der Zitronen mit dem Spargel hatte. Wir mussten uns davon abhalten, das Ganze auf einmal aufzuessen! -Connie
• Es war so lecker. Es war cremig und würzig und der Spargel war perfekt! -Karen

Hauptzutaten für Spargelrisotto

Für dieses Spargelrisotto benötigen Sie eine Handvoll einfacher Zutaten. Die Aromen sind knackig und rein. Folgendes benötigen Sie:

• Weißer Arborio-Reis: Arborio-Reis ist eine kurzkörnige italienische Reissorte, die beim Kochen nach und nach ihre Stärke freisetzt und so die cremige, charakteristische Textur des Risottos erzeugt. Sie sollten es in den meisten Lebensmittelgeschäften finden können. Vermeiden Sie es, in diesem Rezept eine andere Reissorte zu ersetzen.
• Spargel: Achten Sie auf dünne bis mitteldicke Stangen, die einen milden, süßen Geschmack haben.
• Brühe und trockener Weißwein: Weißwein ist für den nuancierten Geschmack unerlässlich. Wenn Sie möchten, können Sie den Wein durch mehr Brühe ersetzen.
• Zitrone: Frische Zitrone sorgt für eine spritzige Zitrusnote.
• Parmesankäse: Käse verleiht dem Gericht herzhafte Noten.
• Geröstete Pinienkerne: Diese Beilage nach italienischer Art verstärkt den Geschmack; hier ist wie man Pinienkerne röstet . Olivenöl, Butter, Zwiebeln und Knoblauchpulver runden den Geschmack dieses Gerichts ab.

Risotto zubereiten: Schritt für Schritt

Risotto zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach! Es reicht aus, Rundkornreis mit Brühe langsam zu kochen, bis er außergewöhnlich cremig wird. Als wir anfingen zu kochen, dachten wir, Risotto sei etwas, das aus einer Schachtel mit der Aufschrift „Risotto“ kommt. Es stellt sich heraus, dass es sich lediglich um eine besondere Art der Zubereitung von Arborio-Reis handelt. Hier sind die grundlegenden Schritte (genaue Schritte und Mengen finden Sie unter vollständiges Rezept unten).

Schritt 1 : Den Spargel putzen , und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenschale vermischen. Legen Sie es auf ein mit Zitronenscheiben ausgelegtes Backblech und rösten Sie es 10 bis 15 Minuten lang bei 200 °C, bis es weich ist.

Schritt 2: Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauchpulver und Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen. Den Wein einrühren und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Schritt 3: 2 Schöpflöffel warme Brühe hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dann 2 weitere Schöpflöffel hinzufügen. Weiter kochen und auf die gleiche Weise etwa 12 Minuten lang Brühe hinzufügen, bis die Masse cremig, aber noch al dente ist. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie zwei weitere Schöpflöffel Brühe und den Parmesankäse hinzu und rühren Sie 1 bis 2 Minuten lang kräftig um.

Sobald Sie ein dickes und cremiges Risotto erhalten haben, den Spargel und die gerösteten Zitronenspalten unterrühren und sofort servieren.

Was zum Risotto servieren?

Manchmal ist es schwierig zu entscheiden, wie man Risotto zu einer vollwertigen Mahlzeit macht, besonders wenn es vegetarisch ist. Die Ergänzung mit einem Salat sorgt für eine sättigende Wirkung vegetarisches Abendessen . Hier sind ein paar Ideen für was man zum Risotto servieren sollte :

• Fügen Sie ein Protein hinzu sautierte Garnelen oder Zitronen-Knoblauch-Hähnchen .
• Versuchen Sie es mit einem einfachen Salat Rucola-Salat oder erfrischend Fenchel-Orangen-Salat .
• Entscheiden Sie sich für brotartiges Knoblauchbrot oder einfach Knoblauchtoast .

Rucola-Salat

Erdbeersalat

Fenchel-Orangen-Salat

Knoblauchbrot

Sautierte Garnelen

Reste aufbewahren

Dieses Spargelrisotto schmeckt am besten am Tag seiner Zubereitung. Reste können Sie gekühlt in einem verschlossenen Behälter drei Tage lang aufbewahren, allerdings verblasst die Farbe des Spargels. Vor dem Servieren vorsichtig auf dem Herd erhitzen.

Tipp: Wenn Sie Risotto lieben, probieren Sie unbedingt unser Klassisches Risotto , Butternusskürbis-Risotto , Pilzrisotto , Und Cremiges Garnelenrisotto .

Noch ein paar Spargelrezepte

Möchten Sie mehr Möglichkeiten, diesen gesunden grünen Stiel zu verwenden? Hier sind einige Spargelrezepte um Ihr Repertoire zu erweitern:

• Versuchen Spargelsalat mit sautierter Spargel mit Zitrone, Radieschen, Feta und einem Dijon-Dressing.
• Los geht's Spargelnudeln , Paarung zitronig gerösteter Spargel mit frischem Basilikum und Parmesan für ein unwiderstehliches Abendessenrezept.
• Verwechseln Salat mit gehobeltem Spargel , das den milden und süßen Geschmack des rohen Gemüses aufweist.
• Entscheiden Sie sich für gebackener Spargel , ein Gericht, das bei jedem gut ankommt.

Spargelsalat mit Feta

Spargelnudeln mit Zitrone

Lachs und Spargel

15 Spargelrezepte für die Saison

Ernährungshinweise

Dieses Spargelrisotto-Rezept ist vegetarisch (mit vegetarischem Parmesankäse) und glutenfrei.

Häufig gestellte Fragen

Während Arborio-Reis aufgrund seiner cremigen Textur ideal ist. Warten Sie, bis Sie Zeit haben, auf diese Sorte zuzugreifen, bevor Sie Risotto zubereiten.

wie man einen Americano macht

Der Weißwein sorgt für Säure und Geschmackstiefe, Sie können ihn aber für eine alkoholfreie Variante weglassen. Ersetzen Sie den Wein einfach durch Gemüsebrühe.

Beim Risotto kommt es auf die schrittweise Zugabe von Brühe an. Wenn Ihr Risotto trocken erscheint, fügen Sie einfach eine Kelle nach der anderen etwas heiße Brühe hinzu und rühren Sie dabei ständig um, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Für eine herzhaftere Mahlzeit unterrühren sautierte Garnelen oder gewürfelter Pancetta zum Spargel.

Bestes Spargelrisotto

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Ertrag: 3bis 41X

Beschreibung

Dieses Spargelrisotto verwandelt einfache Zutaten in ein cremiges, luxuriöses Gericht! Gerösteter Spargel, spritzige Zitrone und gehobelter Parmesan ergeben eine sättigende Mahlzeit, die an jedem Abend der Woche perfekt ist.

Zutaten

• 1 Quart Gemüsebrühe
• 1 QuartWasser
• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 1Pfund Spargel
• 3 Esslöffelnatives Olivenöl extra, geteilt
• 1Zitrone (Schale der Hälfte, plus 4 Scheiben der anderen Hälfte)
• 2 Esslöffelgesalzene Butter
• 1/2gelbe Zwiebel
• ¼ TeelöffelKnoblauchpulver
• 2 Tassenweißer Arborio-Reis
• 1 Tassetrockener Weißwein, wie Pinot Grigio oder Chardonnay
• 1 Tassegeriebener Parmesankäse
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optionale Garnitur: Geröstete Pinienkerne

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor.
2. Brühe erhitzen: Brühe, Wasser und 1 Teelöffel verrühren koscheres Salz in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. (Diese erwärmte Brühe verwenden Sie zum Einrühren in das Risotto).
3. Gemüse schneiden: Die Zwiebel fein hacken , dann in eine Schüssel geben und aufbewahren. Schneiden Sie die harten unteren Enden ab vom Spargel und schneiden Sie ihn dann in zwei Zoll große Stücke.
4. Den Spargel vorbereiten: Die Spargelstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und dann ½ Teelöffel darüber streuen koscheres Salz und ein paar Prise schwarzer Pfeffer. Die Schale einer halben Zitrone hinzufügen und mit den Händen vermischen. Schneiden Sie zwei Zitronenscheiben in dünne Scheiben, schneiden Sie sie dann jeweils in zwei Hälften und legen Sie sie direkt auf das Tablett.
5. Risotto starten: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Fügen Sie das Knoblauchpulver und den Reis hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis der Reis anfängt, hellbraun zu werden. Den Wein einrühren und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
6. Spargel rösten: Stellen Sie das Blech mit dem Spargel in den Ofen und lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang mit einer Gabel an der dicksten Stelle einstechen, bis er hellgrün und zart ist. Der Zeitpunkt hängt von der Dicke der Spargelstangen ab. (Sie nehmen es aus dem Ofen, während Sie im nächsten Schritt das Risotto zubereiten.)
7. In der Zwischenzeit das Risotto kochen: Zwei Schöpflöffel heiße Brühe zum Risotto geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, dann zwei weitere Schöpflöffel Brühe hinzufügen. Auf die gleiche Weise etwa 12 Minuten kochen, dabei zwei Schöpflöffel hinzufügen und umrühren. Probieren Sie nach den 12 Minuten ein Reiskorn. Wenn es cremig, aber in der Mitte noch al dente ist, sind Sie bereit für den letzten Schritt! Wenn nicht, kochen Sie weiter und fügen Sie noch ein paar Minuten Brühe hinzu.
8. Das Risotto fertigstellen: Wenn der Reis al dente ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Fügen Sie zwei weitere Kellen Brühe, den Parmesankäse und ein paar gemahlene schwarze Pfefferkörner hinzu. 1 bis 2 Minuten lang kräftig umrühren, bis ein dickflüssiges und cremiges Risotto entsteht. Dann den Spargel und die gerösteten Zitronenspalten unterrühren und sofort servieren. In einem verschlossenen Behälter gekühlt 3 Tage haltbar, allerdings verblasst die Farbe des Spargels (vor dem Servieren noch einmal erhitzen).

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch
• Diät: Vegetarier