Klassisches Risotto

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So bereiten Sie ein klassisches Risotto-Rezept zu: cremig und herzhaft, gewürzt mit Parmesan und einem Schuss Weißwein.

Hier ist eine Kochtechnik, die jeder Hobbykoch kennen sollte: Wie man ein tolles Risotto-Rezept zubereitet! Risotto ist ein italienisches Reisgericht, das als... Beilage und als Hauptgericht Rundkornreis, der in Brühe gekocht wird, bis er cremig und samtig ist. Mit Knoblauch, Parmesankäse und einem Schuss Weißwein aromatisiert, schmeckt es luxuriös und glamourös: Das Konzept ist jedoch unglaublich einfach. Hier erfahren Sie, was Sie über die Zubereitung dieses italienischen Klassikers wissen müssen.

Was ist Risotto?

Risotto ist ein italienisches Reisgericht, bei dem Rundkorn-Arborio-Reis in Brühe gekocht wird, bis er cremig wird. Bei den meisten Methoden werden Butter, Zwiebeln und Knoblauch, Weißwein zum Ablöschen der Pfanne und Parmesankäse zum Schluss verwendet. Risotto wird in Italien im Allgemeinen als erster Gang serviert, wobei die Mahlzeiten in Antipasti, erster Teller und zweiter Teller unterteilt sind. Es gibt viele Variationen eines Risotto-Rezepts: Pilz , Garnele , Trüffel , und mehr.

Zutaten für ein klassisches Risotto-Rezept

Dieses Risotto-Rezept ist klassisch und unkompliziert, ohne zusätzliches Gemüse oder Proteine. Sie können es als Beilage servieren und ein Protein darüber geben, oder als Hauptgericht mit gekochtem Protein und in den Reis integriertem Gemüse. Der wichtigste Teil von Risotto? Die richtige Reissorte finden. Hier einige Hinweise zu den Inhaltsstoffen:

• Arborio-Reis: Kurzkörniger Arborio-Reis ist ein Muss! Diese Reissorte nimmt beim Kochen die Flüssigkeit auf und sorgt so auf natürliche Weise für eine cremige und dickflüssige Konsistenz. Bei Langkornreis funktioniert das nicht. Arborio-Reis ist in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft leicht zu finden. Stellen Sie also sicher, dass Sie den echten Reis finden!
• Gemüse- oder Hühnerbrühe: Verwenden Sie eine davon. In diesem Rezept fügen wir der Brühe auch Wasser hinzu, um den Geschmack auszugleichen.
• Weißwein: Der Wein verleiht dem Gericht einen würzigen, eichigen Unterton, der für das Gericht unerlässlich ist. Beim Kochen wird der größte Teil des Alkohols ausgekocht. Wenn Sie möchten, können Sie den Wein weglassen!
• Zwiebeln und Knoblauch: Diese Aromastoffe verleihen dem Gericht einen tollen Geschmack.
• Butter und Olivenöl: Die Kombination der Fette sorgt für zusätzliche Nuancen.
• Parmesankäse: Dieser gereifte italienische Käse ist der Schlüssel zum Geschmack dieses Gerichts. Sie können ihn auch durch Pecorino Romano-Käse ersetzen, aber denken Sie daran: Er ist viel salziger. Beginnen Sie mit etwa der Hälfte und fügen Sie dann je nach Geschmack mehr hinzu.

Tipps zur Risotto-Zubereitung

Ein Risotto zuzubereiten ist ein einfacher Vorgang: Bei der Zubereitung sind jedoch einige Dinge zu beachten perfekt Gericht. Hier sind unsere Top-Tipps für ein tolles Risotto-Rezept:

• Die Brühe erhitzen. Der Arborio-Reis nimmt die Brühe sofort auf, wenn er heiß ist, aber wenn er kalt ist, verändert er die Temperatur des Gerichts und beeinflusst den Garvorgang. Sie benötigen jeweils ein paar Schöpflöffel warme Brühe.
• Brühe nach und nach einrühren: Geduld haben! Fügen Sie ein paar Schöpflöffel hinzu und rühren Sie dann weiter, um die Brühe zu vermischen. Sobald es eingezogen ist, fügen Sie mehr hinzu. Fahren Sie auf diese Weise etwa 12 Minuten lang fort. Es erfordert etwas Babysitten, aber schnappen Sie sich ein Glas Wein und genießen Sie den Vorgang!
• Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um ein gleichmäßiges Köcheln aufrechtzuerhalten. Wenn die Hitze zu hoch ist, kann es anbrennen oder nicht durchgaren. Bei zu geringer Hitze können die Reiskörner durchnässt werden.
• Es ist fertig, wenn es zart, aber leicht al dente ist. Die Reiskörner sollten leicht al dente sein (damit in der Mitte ein Biss zum Kauen bleibt) und voneinander getrennt bleiben, während sie in der eingedickten Brühe schwimmen.

Arten von Risotto-Rezepten

Es gibt viele Variationen eines Risottos. Verwenden Sie diese als Vorlage und fügen Sie Zutaten wie sautiertes oder gebratenes Gemüse, gekochte Garnelen usw. hinzu. Dieses klassische Risotto-Rezept ist so einfach wie es ist. Sie sollten es also als Beilage mit einem Protein servieren (z. B. Brathähnchen oder ein vegetarisches Hauptgericht) oder etwas Protein oder andere Zutaten hinzufügen, um es abzurunden. Hier noch ein paar weitere Risotto-Rezepte und einige Ideen für Ergänzungen:

• Pilze: Den Reis in Pilzbrühe kochen und sautierte Pilze hinzufügen; geh zu Cremiges Pilzrisotto
• Butternusskürbis: Gerösteten Kürbis wie beschrieben hinzufügen Butternusskürbis-Risotto
• Spargel: Den sautierten Spargel wie folgt hinzufügen Spargelrisotto
• Trüffelöl: Mit Trüffelöl beträufeln oder Trüffel aus der Dose hinzufügen Parmesan-Trüffel-Risotto
• Blumenkohl: Gerösteten Blumenkohl wie beschrieben hinzufügen Geröstetes Blumenkohlrisotto
• Garnelen: Machen Garnelenrisotto

Cremiges Pilzrisotto

Cremiges Butternusskürbis-Risotto

Spargelrisotto

Cremiges Garnelenrisotto

Restlager

Zum Schluss noch die Frage, wie man Reste aufbewahrt! Risotto schmeckt am besten am Tag seiner Zubereitung , unserer Meinung nach. Sie können es jedoch bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren. Hier ein paar Hinweise zum Aufwärmen:

• Die Reistextur wird beim Stehen und insbesondere im gekühlten Zustand weniger cremig.
• Auf dem Herd erneut erhitzen und etwas zusätzliche Brühe und Parmesankäse sowie ein paar Prisen Salz nach Geschmack hinzufügen.

Und das ist es! Wir hoffen, dass Ihnen dieses Risotto-Rezept gefällt: Lassen Sie uns unten in den Kommentaren wissen, wie es gelungen ist!

Dieses Risotto-Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei.

Klassisches Risotto-Rezept

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 4bis 61X

Beschreibung

So bereiten Sie ein klassisches Risotto-Rezept zu: cremig und herzhaft, gewürzt mit Parmesan und einem Schuss Weißwein.

Zutaten

• ½ Tassegehackte süße Zwiebel
• 2Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Quart Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• Koscheres Salz
• 2 Esslöffelgesalzene Butter
• 2 Esslöffelextra natives Olivenöl
• 2 Tassentrockener weißer Arborio-Reis
• 1 Tassetrockener Weißwein, wie Pinot Grigio oder Chardonnay*
• 1 Tassegeriebener Parmesankäse und etwas mehr zum Garnieren
• Schale von½Zitrone
• 2 Teelöffelfein gehackter frischer Thymian (optional, aber empfohlen)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Gemüse vorbereiten: Bereiten Sie die Zwiebel und den Knoblauch wie oben beschrieben vor.
2. Brühe erhitzen: Kombinieren Sie die Brühe mit 4 Tassen Wasser und 1 Teelöffel koscheres Salz in einen Topf geben und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
3. Das Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis sie weich ist. Den Knoblauch und den trockenen Reis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis der Reis anfängt, hellbraun zu werden.
4. Den Wein hinzufügen: Den Wein einrühren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, etwa 2 Minuten.
5. Die Brühe hinzufügen: Zwei Schöpflöffel der heißen Brühe zum Risotto geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, dann zwei weitere Schöpflöffel von beiden hinzufügen. Auf die gleiche Weise etwa 12 Minuten kochen lassen, dabei zwei Schöpflöffel hinzufügen und häufig umrühren. Passen Sie die Hitze weiter an, um sicherzustellen, dass das Risotto gleichmäßig köchelt. Probieren Sie nach 12 Minuten ein Reiskorn. Wenn es cremig, aber in der Mitte noch al dente ist, sind Sie bereit für den letzten Schritt! Wenn nicht, kochen Sie weiter und fügen Sie noch ein paar Minuten Brühe hinzu. (Es bleibt etwas Brühe übrig: Bewahren Sie diese zum Aufwärmen von Resten auf.)
6. Das Risotto fertigstellen: Wenn der Reis al dente ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Fügen Sie zwei weitere Kellen Brühe, den Parmesankäse und ein paar gemahlene schwarze Pfefferkörner hinzu. 1 bis 2 Minuten lang kräftig umrühren, bis ein dickflüssiges und cremiges Risotto entsteht. Zitronenschale, frischen Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Abschmecken und je nach Wunsch mehr Salz hinzufügen (wir fügen einen weiteren gehäuften ¼ Teelöffel hinzu). koscheres Salz ). Mit zusätzlichem Parmesankäse servieren.
7. Speicherinfo: Geschmack ist der beste Tag von. Reste können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden, allerdings wird die Konsistenz im gekühlten Zustand weniger cremig. Auf dem Herd erneut erhitzen und etwas zusätzliche Brühe und Parmesankäse sowie ein paar Prisen Salz nach Geschmack hinzufügen.

Notizen

*Wenn Sie lieber auf Wein verzichten möchten, können Sie Schritt 4 überspringen und direkt mit der Zugabe der Brühe fortfahren.

• Kategorie: Neben- oder Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch
• Diät: Vegetarier