Machen Sie das Pergamentpapier, die Aluminiumfolie oder das Nicht -Schichtspray die besten Kekse? Ich fand es heraus

Ah, der Keks mit Schokoladenfunken. Während es ein einfaches und liebes Dessert ist, scheint es, dass es so scheint alle hat eine Meinung dazu . Selbst in meinem Haus werde ich ständig mit meiner Familie darüber besprochen, was den perfekten Keks mit Schokoladenfunken ausmacht. Sollte es knusprig oder kaubar sein? Gold oder Bass? Flach oder kissen? Darüber hinaus verwandelt es mit so vielen verschiedenen Backmethoden einen einfachen Keks mit Schokoladenfunken in ein komplexes wissenschaftliches Experiment, in das ich mich glücklich eintauche.

Während das eigentliche Rezept für Cookie -Teig für ihre Kekse wichtig ist (wir sind großartige Fans dieser 33 Cookie -Rezepte), wollten wir für dieses Experiment die beste Backmethode für Cookies reduzieren. Sollten Sie Ihr Backblech mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie ausrichten? Oder sollten Sie es sprühen und so lassen, wie es ist?

Wir haben ein tiefes Eintauchen in jede Backmethode durchgeführt, um das Aussehen und den Geschmack der fertigen Kekse für jede einzelne zu bewerten und festzustellen, welche Methode vor allem zu regieren scheint. Dies ist, was wir finden, und für weitere Backpipps finden Sie hier die 23 besten Tipps, die Sie jederzeit backen können.

Die Methode, mit der ich Cookies gebacken habe

Kiersten Hickman / Eat das, nicht das!

Um einen angemessenen Vergleich der drei gebackenen Methoden zu haben, habe ich einige grundlegende Regeln festgelegt, um sicherzustellen, dass die Cookies für jede Backmethode im gleichen Wettbewerbsfeld blieben, um sicherzustellen, dass der Vergleich jeder Methode mehr Informationen über den Ofen im Vergleich zu Art oder Temperatur des Cookies enthielt. Hier sind einige Richtlinien, die ich für den Start eingerichtet habe:

Was ist Zitronenschale?

• Für dieses Cookie -Experiment habe ich unser klassisches Keksrezept mit Schokoladenfunken verwendet.
• Meiner Erfahrung nach verleiht das Altern des Teigs dem Keks einen außergewöhnlich reichhaltigen Geschmack und hilft dem Keks, eine gewisse Struktur zu behalten. Altern des Teigs bedeutet, dass er zwischen 30 Minuten und bis zu einigen Tagen im Kühlschrank stehen lässt. Für dieses Experiment habe ich meine Kekse in Portionen von 2 Tischen überprüft und sie 24 Stunden lang im Kühlschrank gealtert.
• Wenn es Zeit zum Backen war, halten Sie die kalten Kekse im Kühlschrank, bevor Sie sie auf das Backblech und im Ofen legen, während Sie jede Backmethode ausprobieren. Ich habe die Masse der Kekse nicht verlassen, um sicherzustellen, dass alle Kekse mit der gleichen Temperatur beginnen.
• Für eine größere Temperaturregelung wurde jeder Keks auf ein vollständig gekühltes Backblech platziert, bevor er in den Ofen eindrang.
• Ich habe sie nicht alle gleichzeitig gebacken: Jede Backmethode hatte ihre eigene Zeit im Ofen, um ihm die gleiche Wärmeverteilung wie die anderen zu verleihen.
• Alle Kekse wurden in der Mitte des Ofens im gleichen Netz gebacken und backten in einem vorgeheizten Ofen von 375 Grad.
• Jede Kochmethode hatte 10 Minuten im Ofen, dann saßen die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Kekstuhlett, bevor sie ein Gestell entfernen, um einen Geschmackstest durchzuführen. Während es eine Debatte darüber gibt, Kekse in der Pfanne zu lassen, damit sie nicht zu viel sind, finde ich, dass sich bewegende heiße Kekse sofort zu einer heißen und weichen Keks -Katastrophe führen können. Dann, um ihnen Zeit zu geben, etwas in Form zu härten und zu halten, entschied ich mich, meine Kekse mit einer geringeren Zeit zu backen und ihnen Zeit zu geben, in die Pfanne zu platzieren.

Welche Backmethode zeigte also überlegen? Wir werden uns eintauchen.

Treffen Sie jeden Tag bessere Entscheidungen, sich für unseren Newsletter zu registrieren!

Pergamentpapier

Kiersten Hickman / Eat das, nicht das!

Pergamentpapier generally seems to be a go-to for many at-home bakers, known for its non-stick qualities and ability to resist humidity. But does it really live up to the hype? Here was our thoughts on our parchment paper cookies:

Sehen: Die Kekse sind Kissen und weich, aber perfekt golden an den Rändern. Die Mittel waren nicht zu gekocht und auch perfekt golden. Die Kekse breiteten sich nicht viel aus und sind ziemlich schwammig und Kissen oben, auch nachdem sie leicht abkühlen ließen. Es scheint nicht auf der Oberseite des Keks wenig gekocht zu sein.

Likes: Absolut perfekt. Der Innenraum ist kaubar und weich, und das Äußere bietet diesen perfekten knusprigen Biss. Die Naturkissen -Natur -Natur gibt ihm diese weiche und köstliche Textur. Die Zentren sind nicht niedrig oder übertrieben, was einen gebackenen Keks gleichmäßig im Mund schmilzt.

Aluminiumfolie

Kiersten Hickman / Eat das, nicht das!

Jetzt gebe ich zu, dass ich meinen Verdacht hatte, Kekse auf Aluminiumfolie zu backen. Da es sich um eine andere Art von Metall handelt, dachte ich, dass es der Pfanne zusätzliche Wärme verleihen und die Kekse überfliegen lassen würde. So stellte sich heraus.

Suchen : Dies sind definitiv der goldenste Keks all dieser Optionen. Ich dachte ursprünglich, dass der Keks aufgrund der zusätzlichen Hitze des Aluminium -Aluminiums übertrieben wäre, aber der goldene Hintergrund des Keks fiel immer noch wie das Scrollpapier zusammen. Die Tops haben sicherlich mehr goldene Flecken, und der Keks scheint fest zu sein.

Was ist ein Bushwacker?

Wollen : Während der Keks golden und perfekt zu sein schien, kochte das Interieur nicht genau nach meinem Geschmack. Der untere Teil ist sicherlich knusprig als die anderen, während der obere Teil immer noch kaubar und enttäuscht ist, wahrscheinlich weil das Aluminiumblatt Wärme behielt und die Mittel dazu veranlasst hat, im Vergleich zum hitzebeständigen Pergament mehr zu backen, funktioniert diese Methode gut für eine Person, die die perfekte Kombination von goldenem, knusprigem Außenbereich und ein Zentrum von Chewy, Bod, Bod, Bod. Es war jedoch klar, als er an den Keks grenzte, der den Boden kochte, während die Oberseite noch nicht beendet hatte.

Anti -Spray

Kiersten Hickman / Eat das, nicht das!

Wenn Sie ohne Pergamentpapier oder Aluminiumfolie sind, funktioniert auch ein nicht strittenswertiges Spray? Wir gaben ihm einen Test.

Sehen: Diese Kekse haben eine gute Mischung aus Pergamentpapier und Aluminium -Keksen. Sie sind Kissen oben, aber auch golden an den Rändern. Der Keks an den Rändern scheint gleichmäßig gebacken zu haben.

Midori-Getränke

Likes: Etwas niedrig in der Mitte, aber nicht so viel wie der Aluminium -Keks. In Bezug auf das Kochen gleichmäßig würde ich sagen, dass die Antike den Keks gleichmäßig kochte, auch wenn das Medium etwas niedrig war. Wenn ich sie für eine Minute verlassen hätte, wären sie perfekt gewesen.

Bonus: Silikonteppich

Kiersten Hickman / Eat das, nicht das!

Jetzt weiß ich, dass dies nicht Teil unserer ursprünglichen Beweise war, sondern als jemand, der oft mit einem Silikonteppich backt, war ich neugierig! Zusammenfassend ist ein Silikonteppich ein wiederverwendbares Backwagen, das in Ihrer Pfanne stecken kann, die Sie immer wieder verwenden können, was in Ihrer Küche weniger Verschwendung macht. Ich dachte, da die Konditorköche sie manchmal verwenden, wären sie die überlegene Option, aber nachdem ich meine Kekse gebacken hatte, stellte ich fest, dass ich falsch hätte sein können.

Sehen: Diese Kekse waren nicht an den Rändern braun und es gibt keinen goldenen Rücken. Die Kekse sind definitiv weicher und haben nicht die gleiche Festigkeit wie jeder andere Kekse, sie scheinen auseinander zu fallen, wenn sie sie abholen. Der Innenraum scheint nicht so wie die anderen, mit dem oberen ähnlichen Teil.

Likes: Definitiv entmutigt. Sicher ist es kaubar, aber es scheint fast, dass ich nur den Teig der Kekse kaue. Ich würde Ihnen auf jeden Fall noch ein paar Minuten geben. Der Silikonteppich scheint die Hitze leicht zu schützen, sodass es möglicherweise noch ein paar Kochminuten benötigt, wenn Sie einen goldenen Keks wünschen und eher hergestellt werden. Es sei denn, Sie bevorzugen natürlich einen kaubaren und harten Keks.

Was ist die beste Backmethode?

Kiersten Hickman / Eat das, nicht das!

Obwohl ich von den Ergebnissen der Aluminiumfolie und des Nicht -Schichtspray angenehm überrascht war, musste ich das sagen Das Pergamentpapier ist immer noch das beste, um Kekse zu backen. Es hilft, einen gebackenen Keks gleichmäßig zu kreieren, der ihm diese goldene Kante und dieses kaubare Zentrum, das wir lieben, verleiht, während sie in der Mitte noch keine Plätze verflucht hatten. Es scheint, dass ich mehr Scrollpapier liefern werde, bevor die Weihnachtsbacksaison eintrifft!