Schwarzäugiger Erbsensalat

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Dieser einfache Schwarzaugen-Erbsensalat ist voller frischem Gemüse und gemischt mit einer pikanten Vinaigrette! Paprika und Mango bilden einen süßen und herzhaften Kontrapunkt.

Hier ist ein herrlich frischer Salat, der zu jeder Jahreszeit passt: Schwarzäugiger Erbsensalat ! Denn Black Eyed Peas gibt es nicht nur für Neujahr . Sie können aus dieser herzhaften Hülsenfrucht eine gesunde machen veganer Salat voller pflanzlichem Protein. Fügen Sie frisches Gemüse wie Paprika und Frühlingszwiebeln hinzu und garnieren Sie zum Schluss noch eine gewürfelte Mango oder einen Pfirsich für ein wenig Süße! Es ist mit einer würzigen Vinaigrette überzogen, die jeden dazu bringt, immer wieder zurückzukommen. Alex und ich lieben es als gesunde Beilage zu Fisch oder mit drei Salaten als gesunde Mittagsidee.

Zutaten für Black Eyed Pea-Salat

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Black Eyed Pea-Salat zuzubereiten! Es gibt keine Standardmethode, um es zuzubereiten, ebenso wie die Vielzahl der Arten Kartoffelsalat . Die meisten Schwarzaugen-Erbsensalate kombinieren diese Hülsenfrucht mit frischem Gemüse und einem Dressing im Vinaigrette-Stil. Das brauchen Sie für diesen gesunden Salat:

• Schwarzäugige Erbsen: Sie können Dosen oder andere verwenden Kochen Sie Ihr eigenes ! Dosen sind einfacher und haben eine zartere Textur.
• Grüne und rote Zwiebel
• Paprika: beliebige Farbe verwenden
• Pfirsich oder Mango: je nach Saison (siehe unten!)
• Koriander: weglassen, wenn Sie ein Hasser sind
• Apfelessig
• Dijon-Senf
• Zucker oder Ahornsirup: Dies hilft, den würzigen Geschmack auszugleichen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Schneiden Sie einfach das gesamte Gemüse, mischen Sie dann das Vinaigrette-Dressing und vermischen Sie alles miteinander. So einfach ist das!

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Was sind überhaupt Black Eyed Peas?

Schwarze Augenerbsen sind eigentlich gar keine Erbsen. Das sind Bohnen! Schwarzaugenerbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte schwarze Bohnen , Kichererbsen , Und Erbsen . Während sie im amerikanischen Süden oft gegessen werden, werden sie auf der ganzen Welt gegessen: in Afrika und im Nahen Osten, in Europa in der Türkei und in Portugal, in Südamerika und mehr.

Eines der beliebtesten Black Eyed Peas-Rezepte in den USA ist eine glückliche Neujahrstradition: Hoppin’ John, ein Gericht mit Reis und Schweinefleisch. Aber es gibt so viele andere Möglichkeiten, ihnen zu dienen: Texas-Kaviar (wie eine Tex-Mex-Salsa mit Pommes) oder dieser Black Eyed Pea-Salat.

Mangos oder Pfirsiche sorgen für die richtige Süße

Die Zugabe von Obst zu diesem gesunden Salat verleiht ihm eine süße und herzhafte Komponente! Hier ein paar Hinweise, was Sie hier verwenden sollten:

• Verwenden Sie Pfirsiche nur, wenn Pfirsichsaison ist! Sie möchten einen wunderschön reifen Sommerpfirsich. Da dieser Salat eine sommerliche Note hat, passt er hervorragend zu einem Pfirsich.
• Ansonsten Mango verwenden! Mango funktioniert zu jeder Jahreszeit. Sie können frische Mango verwenden und diese kurze Anleitung zum Schneiden verwenden. Sie können auch gefrorene Mango verwenden: Lassen Sie sie einfach unter warmem Wasser laufen. Wir haben gefrorene Produkte für die Zubereitung vorrätig Mango-Smoothies Und Mango-Margaritas (Verwenden Sie die Reste zum Mixen eines Getränks!).

Wie man Black Eyed Peas für Salate kocht

Manchmal ist es schwierig, Black Eyed Peas in Dosen im Laden zu finden (zumindest dort, wo wir leben!). Also haben wir begonnen, sie trocken zu kochen! Die grundlegende Methode, die wir verwenden, ist hier Einfache Black Eyed Peas Rezept. Hier sind die grundlegenden Schritte:

• Geben Sie 1 Pfund getrocknete Schwarzaugenerbsen in einen großen Topf mit 4 Tassen Gemüsebrühe , 4 Tassen Wasser und 1 ½ Teelöffel koscheres Salz .
• Zur Verwendung in Salaten: 40 bis 50 Minuten kochen, bis sie zart sind, aber noch zusammenhalten. Anschließend abtropfen lassen.
• Bewahren Sie die restlichen Erbsen auf: Für Schwarzaugenerbsen verwenden Sie ½ Pfund der getrockneten Bohnen (3 Tassen gekocht), sodass noch etwa 3 Tassen übrig sind. Bewahren Sie die Reste 3 bis 5 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu 8 Monate ein. Geben Sie die abgetropften Black Eyed Peas in einen verschließbaren Vorratsbehälter wie ein Einmachglas. Es ist hilfreich, sie in Portionen von 1 ½ Tassen einzufrieren, was einer 15-Unzen-Dose entspricht.

Speicherinformationen

Dieser Schwarzaugen-Erbsensalat schmeckt am besten am Tag seiner Zubereitung. Du kannst es aber gekühlt bis zu 3 Tage aufbewahren! Es kann sein, dass es mit der Zeit an Geschmack verliert. Vielleicht möchten Sie es mit etwas mehr Salz oder einem Schuss Essig auffrischen, um die Aromen wiederzubeleben.

So servieren Sie Black Eyed Pea-Salat

Es gibt so viele Möglichkeiten, diesen Black Eyed Pea-Salat zu servieren … wo soll man anfangen? Es ist perfekt gesund vegane Beilage für ein leckeres Essen. Hier sind einige Ideen, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen:

• Garnelen: Mit servieren Gegrillte Cajun-Garnelen , Geschwärzte Garnelen oder Gegrillte Garnelenspieße .
• Lachs oder Fisch: daneben hinzufügen Perfekter gegrillter Lachs , Gegrillter Tilapia oder irgendein Fisch mit geschwärztes Gewürz .
• Veggie-Burger: Probieren Sie es mit Bester Veggie-Burger , Kichererbsenburger oder Portobello Burger.
• Salat-Trio: Probieren Sie es mit Klassischer Maissalat , Brokkolisalat , Einfacher Karottensalat , Antipasti-Salat oder Cremiger Gurkensalat für ein Salatessen.

Dieses Rezept für Schwarzaugenerbsensalat ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

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Einfacher Schwarzaugen-Erbsensalat

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Ertrag: 6 1X

Beschreibung

Dieser einfache Schwarzaugen-Erbsensalat ist voller frischem Gemüse und gemischt mit einer pikanten Vinaigrette! Paprika und Mango bilden einen süßen und herzhaften Kontrapunkt.

Zutaten

• 3 Tassen gekochte Schwarzaugenerbsen (1/2Pfund) oder 2 15-Unzen-Dosen
• 2Frühlingszwiebeln
• ⅓ Tasserote Zwiebel
• 1gelbe Paprika
• 1mittlerer Pfirsich oder ½ Mango (½ Tassegewürfelt), optional
• ⅓ Tasse gehackter Koriander
• 2 EsslöffelApfelessig
• ½ EsslöffelDijon-Senf
• 1 TeelöffelZucker oder Ahornsirup
• 3 EsslöffelOlivenöl
• ½ Teelöffel koscheres Salz , plus mehr nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Bei Bedarf, Kochen Sie die Black Eyed Peas .
2. Dünn Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden . Die rote Zwiebel fein hacken . Die gelbe Paprika würfeln . Koriander hacken . Bei Verwendung den Pfirsich hacken bzw Schneiden Sie die Mango in mundgerechte Stücke schneiden. Geben Sie alle frischen Zutaten und die Schwarzaugenerbsen in eine große Schüssel.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Apfelessig, Dijon-Senf und Zucker oder Ahornsirup verquirlen. Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis es eindickt.
4. Das Dressing über die frischen Zutaten gießen. Nach Geschmack Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz hinzu (insbesondere, wenn Sie gekochte Schwarzaugenerbsen verwenden: Sie enthalten weniger Salz als Dosenerbsen). Sofort servieren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

• Kategorie: Beilage
• Verfahren: Roh
• Küche: Salat
• Diät: Vegan