Lachs und Spargel

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Einfacher kann das Abendessen nicht sein! Das Rezept für Lachs und Spargel liefert in weniger als 30 Minuten eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit, gebacken auf einem Blech mit Zitrone für den pikanten Kick.

Wir haben eine neue Lösung für ein einfaches Abendessen das jedem schmeckt: dieses gebackene Lachs-Spargel-Rezept! Es ist einfach und in weniger als 30 Minuten fertig, schmeckt aber wie etwas, das man in einem Restaurant bestellen würde. Das Rösten auf einem Blech mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern sorgt für einen mühelosen Geschmack, der sich frisch und dennoch raffiniert anfühlt.

Irgendwie haben wir in all den Jahren, in denen wir zu Hause gekocht haben, noch nie ein Blechgericht genau wie dieses zubereitet, und jetzt ist es fester Bestandteil unseres Repertoires! Alex und ich lieben es gesunde Abendessen unter der Woche mit einem Keilsalat .

Dünner Spargel ist das A und O!

Für dieses Lachs-Spargel-Rezept: Kaufen Sie den dünnsten Spargel Sie können finden! Dünne, junge Spargelstangen sind zarter und süßer als große Stangen, die zäh sein können. Normalerweise finden wir dünne Bündel in unseren örtlichen Lebensmittelgeschäften oder auf Bauernmärkten. Dünner Spargel sorgt dafür, dass er nach dem Backen des Lachses vollständig geröstet ist.

Grüne Bohnen schneiden

Profi-Tipp: Bei der Arbeit mit Spargel gilt: Schneiden Sie immer die zähe, holzige Unterseite der Stangen ab. Hier ist wie man Spargel schneidet .

Worauf Sie beim Lachskauf achten sollten

Der andere wichtige Teil dieses Lachs- und Spargelrezepts ist die Qualität des Lachses! Hier sind drei Tipps:

• Am besten eignet sich frischer Lachs. Der allerbeste Lachs kommt frisch von Ihrer lokalen Fischtheke, nicht gefroren.
• Kaufen Sie wild gefangenen Lachs. In Ihrem Land wild gefangener Fisch ist normalerweise eine nachhaltige Wahl. Auch in gut regulierten Betrieben gibt es Qualitätsoptionen.*

*Sehen Verbraucherleitfaden von Seafood Watch für Einzelheiten.

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So bereiten Sie Lachs und Spargel zu: Schritt für Schritt

Für dieses Lachs- und Spargelrezept kochen Sie beides gleichzeitig. Der Spargel sollte hier ungefähr zur gleichen Zeit garen wie der Lachs, aber Sie sollten den Zeitpunkt am Lachs selbst orientieren.

Schritt 1: Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Ein Backblech mit Folie auslegen. Ort geschnittener Spargel Auf das Backblech legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2: Lachs auf die Folie legen, mit Olivenöl sowie Salz und Pfeffer beträufeln. Spargel um den Lachs legen und Zitronenscheiben darauflegen. Über alles eine Zitrone auspressen und mit frischen Kräutern belegen.

Schritt 3: 9 bis 12 Minuten backen, bis der Spargel zart und der Lachs in der Mitte gerade zart und rosa ist (die Innentemperatur sollte in der Mitte zwischen 125 und 130 °F liegen).

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Die genauen Schritte und Mengen finden Sie im vollständigen Rezept unten.

Backtipp: Zitronenscheiben auf den Spargel legen, nicht auf den Lachs. Wenn Sie die Zitrone auf den Lachs legen, wird die Oberseite klebrig und nicht knusprig: Das ist nicht so lecker!

Gewürzvariationen

Frische Zitrone und Kräuter sind einfach und doch klassisch. Folgendes sollten Sie über die Zugabe dieser Gewürze zu Lachs und Spargel wissen:

• Verwenden Sie frische Kräuter wie Schnittlauch, Thymian, Minze, Basilikum oder was auch immer Sie zur Hand haben! Wir mögen Schnittlauch und Thymian aus unserem Garten.
• Mischen Sie es mit Lachsgewürz. Das ist hausgemacht Lachsgewürz ist unser Favorit.

Beilagen zum Servieren mit Lachs und Spargel

Machen Sie dieses Rezept für gebackenen Lachs und Spargel zu einem gesunde Mahlzeit durch Zugabe eines Salats oder eines Vollkorns. Hier sind einige einfache Beilagenrezepte wir würden damit kombinieren:

• Keilsalat: Wir haben ihn schon mehrmals mit einem gemacht Keilsalat und es ist ein klarer Kontrast.
• Selleriesalat: Das Selleriesalat mit Apfel und Parmesan ist erfrischend.
• Quinoa: Probieren Sie es aus gewürzter Quinoa .
• Reis:Hinzufügen Zitronenreis , Basilikumreis , oder Jasminreis .
• Farro:Hinzufügen Farro mit Kräutern .
• Orzo oder Couscous: Schnell und einfach zubereitet Zitronengerste oder einfaches Cousous .

Keilsalat

Selleriesalat

Zitronenreis

Einfacher Couscous

Reste aufbewahren

Gekochter Lachs ist gekühlt bis zu 3 Tage haltbar. Es ist großartig, so wie es ist, oder probieren Sie es aus übrig gebliebene Lachsrezepte wie Lachssalat oder ein Lachsreisschüssel .

Noch ein paar Lachsrezepte

Diese Lachsrezepte sind auf unserem Esstisch immer ein Hit:

schickes Getränk

Einfach gebackener Lachs

Zitronen-Dill-Lachs

Miso-Lachs

Cajun-Lachs

Ernährungshinweise

Dieses Lachs- und Spargelrezept ist glutenfrei, milchfrei und pescatarianisch.

Häufig gestellte Fragen

Sie können jede beliebige Lachssorte verwenden, z. B. Atlantischen Lachs, Königslachs, Rotlachs , oder Coho-Lachs. Stellen Sie sicher, dass die Filets eine ähnliche Dicke haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Rotlachs ist normalerweise dünner und kocht daher schneller.

Wir empfehlen, für dieses Rezept keinen gefrorenen Spargel zu verwenden, da dieser matschig werden kann.

Sie können dieses Rezept auch ohne frische Zitrone zubereiten, aber es verleiht dem Spargel wirklich einen Hauch von Geschmack.

Ricotta-Zitronen-Nudeln

Ja, aber Sie müssen sie möglicherweise zuerst in die Blechpfanne geben, wenn sie nicht wie der Spargel in 9 bis 12 Minuten gar sind. Zum Beispiel, gerösteter Brokkoli Die Zubereitung dauert bei 230 °C 20 bis 25 Minuten und für geröstete grüne Bohnen 13 bis 15 Minuten.

Einfacher Lachs und Spargel

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Einfacher kann das Abendessen nicht sein! Dieses Lachs-Spargel-Rezept liefert in weniger als 30 Minuten eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit, gebacken auf einem Blech mit Zitrone für den pikanten Kick.

Zutaten

• 1Dünnen Spargel* zerstoßen
• 1Pfund Lachs, wenn möglich wild gefangen
• 2 EsslöffelOlivenöl
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zitrone
• Gehackte frische Kräuter (wie Schnittlauch, Minze oder Thymian) zum Garnieren

Anweisungen

1. Lassen Sie den Lachs auf Zimmertemperatur kommen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Ein Backblech mit Folie auslegen.
3. Den Spargel putzen . Legen Sie es auf das Backblech und vermischen Sie es mit 2 Esslöffeln Olivenöl (das ölt auch die Folie ein). Mit ½ Teelöffel bestreuen koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
4. Den Lachs trocken tupfen und auf die Folie legen. Mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln. Den Lachs mit ½ Teelöffel bestreuen koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Spargel um den Lachs legen. Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben und legen Sie sie auf den Spargel (aber nicht auf den Lachs). Drücken Sie den Saft von den beiden Enden der Zitrone auf das Tablett. Anschließend die gehackten frischen Kräuter darüber geben.
5. 9 bis 12 Minuten backen, bis der Spargel an der dicksten Stelle zart ist und der Lachs in der Mitte gerade zart und rosa ist (die Innentemperatur sollte in der Mitte zwischen 125 und 130 °F liegen, damit er fertig ist). Wenn der Lachs vor dem Spargel fertig ist (der Spargel ist dick), nehmen Sie ihn vom Blech und kochen Sie nur den Spargel weiter, bis er weich ist.

Notizen

*Dünner Spargel ist am besten, also versuchen Sie beim Einkauf, einen möglichst dünnen Spargel zu finden. Wenn Sie nur dickeren Spargel finden, kann das Braten etwas länger dauern (bis zu 15 Minuten). Nehmen Sie einfach den Lachs aus dem Blech, wenn er bereits fertig ist, und kochen Sie den Spargel selbst fertig.

Reste aufbewahren: Gekochter Lachs ist gekühlt bis zu 3 Tage haltbar. Es ist großartig, so wie es ist, oder probieren Sie es aus übrig gebliebene Lachsrezepte wie Lachssalat oder ein Lachsreisschüssel .

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Meeresfrüchte
• Diät: Glutenfrei