Walnusspesto mit Basilikum

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Dieses hausgemachte Basilikum-Walnuss-Pesto ist in weniger als 10 Minuten fertig und kann bis zu sechs Monate eingefroren werden. Perfekt für Sandwiches, Suppen und mehr!

Es ist August und unser Garten hat genug Basilikum produziert, um unsere (hohen!) Erwartungen zu übertreffen. Ich hatte nur 32 Quadratmeter Gartenfläche und habe versucht, sie mit Lebensmitteln zu maximieren, die entweder besser schmecken oder billiger sind als das, was man im Laden findet. Basilikum fällt in beide Kategorien, daher wollte ich es unbedingt pflanzen. Aber obwohl es aufregend ist, so viel Basilikum zu haben, war es ein wenig überwältigend, alles aufzubrauchen. Geben Sie ein: dieses einfache Walnusspesto. Pesto erfordert nicht nur eine großzügige Menge Basilikum, sondern lässt sich auch leicht für die spätere Verwendung einfrieren (mehr dazu gleich).

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Basilikumreis

Wenn Sie dieses Pesto zubereiten, empfehle ich Ihnen dringend, Ihren eigenen Parmesankäse zu Hause zu reiben. Die frischen Käseblöcke aus der Käsetheke sind von deutlich höherer Qualität als die abgepackten Sachen im Regal. Allerdings ist es auch teurer, daher verstehe ich es, wenn Sie etwas Budgetfreundlicheres bevorzugen. Wenn die Käsetheke nichts für Sie ist, greifen Sie zu vorgeriebenem Parmesan und nicht zu dem gemahlenen Parmesan in einem Shaker (das gemahlene Zeug ist nicht annähernd mit frisch geriebenem Parmesan zu vergleichen). Und wenn Sie ganz auf Käse verzichten möchten, gehen Sie gleich zu uns Veganes Cashew-Pesto Rezept!

Um Ihr Budget einzuhalten, haben wir die traditionellen Pinienkerne in hausgemachter Pesto-Sauce durch Walnüsse ersetzt. Walnüsse sind nicht ganz so aromatisch wie Pinienkerne, kosten aber nur einen Bruchteil des Preises und verleihen dem Pesto eine fantastische Konsistenz. Kaufen Sie für dieses Rezept unbedingt rohe, ungesalzene Walnüsse, da Parmesankäse allein ziemlich salzig schmeckt.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Walnüsse in einer Bratpfanne (ohne Öl, nur erhitzen!) oder im Ofen rösten. Allerdings denke ich, dass rohe Walnüsse hier perfekt funktionieren. Technisch gesehen können Sie in diesem hausgemachten Pesto-Rezept jede beliebige Nuss verwenden (Pekannüsse, Macadamia-Nüsse, Mandeln usw.), aber wir mögen Walnüsse wegen ihres neutralen Geschmacks und ihres guten Preises.

Wie man Pesto einfriert

Pesto lässt sich wunderbar einfrieren. Ich habe empfohlen, dieses Walnusspesto in einer Eiswürfelschale einzufrieren und die Würfel dann in einen verschlossenen Beutel zu füllen, sobald sie vollständig gefroren sind. Auf diese Weise bleibt Pesto etwa sechs Monate lang frisch und Sie können genau die Menge auftauen, die Sie für ein Rezept benötigen (1 gefrorener Pestowürfel eignet sich beispielsweise perfekt für 1 Portion Nudeln). Sie können Pesto auch in kleinen Gläsern oder anderen Behältern einfrieren, die Sie zur Hand haben, aber es ist schwieriger, genau die Menge aufzutauen, die Sie für ein zukünftiges Rezept benötigen.

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Wenn Sie bereit sind, die Pestowürfel zu verwenden, nehmen Sie einfach ein paar aus der Tüte und geben Sie sie in das Gericht, das Sie zubereiten. Da Pesto auf Öl basiert, taut es schnell auf, sodass Sie es nicht vorher aus dem Gefrierschrank nehmen müssen!

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Dieses Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei.

Walnusspesto mit Basilikum

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 10 Minuten
• Ertrag: ¾ Tasse 1X

Beschreibung

Dieses hausgemachte Walnusspesto ist in weniger als 10 Minuten fertig und kann bis zu sechs Monate eingefroren werden. Perfekt für Sandwiches, Suppen und mehr!

Zutaten

• ¼ TasseWalnüsse
• ½ TasseParmesankäse, grob gerieben
• 2mittelgroße Knoblauchzehen
• 3 Tassenlocker verpacktes frisches Basilikum
• 1 Esslöffelfrischer Zitronensaft
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TasseOlivenöl

Anweisungen

In einer kleinen trockenen Pfanne die Walnüsse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten rösten. Die Nüsse in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Walnüsse, Käse und Knoblauch in der Küchenmaschine vermengen. 20 bis 30 Sekunden lang verarbeiten, bis es fein gemahlen ist.

Basilikum, Zitronensaft und hinzufügen koscheres Salz . Schalten Sie die Küchenmaschine ein und gießen Sie nach und nach das Olivenöl hinein. Nach dem Mischen die Küchenmaschine ausschalten. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen.

• Kategorie: Sauce
• Verfahren: Roh
• Küche: Italienisch