Foto: Greg DuPree
Japan ist vielleicht für sein makelloses Sushi und andere delikate, minimalistische Gerichte bekannt, aber es ist auch für einige wirklich sättigende, an Rippen klebende Wohlfühlspeisen wie riesige Schüsseln verantwortlich Ramen und knusprig frittiertes Tempura. Hier sind 12 unserer köstlichsten und genussvollsten japanischen Rezepte für gemütliche Mahlzeiten zu Hause.
Lebensverändernder Udon mit weichgekochtem Ei, scharfem Soja und schwarzem Pfeffer
Hetty McKinnon
Butter, Eigelb und Stärke bereichern die Sojabrühe und garnieren zähe Udon-Nudeln mit einer seidigen Soße, die vom Besuch der Kochbuchautorin Hetty McKinnon im Udon Shin, einem Restaurant im belebten Bezirk Shinjuku in Tokio, inspiriert wurde. Scharfer schwarzer Pfeffer und Frühlingszwiebeln lockern die tief würzige Note mit leichter Würze und frischem Geschmack auf.
Holen Sie sich das RezeptKatsu Curry (japanisches Curry mit Tonkatsu Nuggets und Spiegelei)
Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Das Curry-Rezept der japanischen Kochexpertin Sonoko Sakai ist eine Ode an zwei beliebte japanische Gerichte: Curry und Katsu. Das knusprige Tonkatsu wird auf einem mit Currysauce gewürzten Reisbett serviert und mit Kohl, Koriander und einem Spiegelei belegt, mit eingelegter Gurke als Beilage für eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen.
Holen Sie sich das RezeptBlumenkohl-Okonomiyaki
Gregory DuPree
Der Chefkoch aus Brooklyn, Greg Baxtrom, bereitet eine köstliche Version des herzhaften japanischen Pfannkuchens namens Okonomiyaki zu, beladen mit Blumenkohlblättern und reichlich Ingwer und Frühlingszwiebeln. Garniert wird es mit gerösteten Haselnüssen, Yuzo-Kosho-Mayonnaise und herzhafter Bulldog-Sauce aus Ketchup, Sojasauce und Worcestershire.
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Kalifornische Wappa-Reisschüsseln
Victor Protasio
Chefkoch Takuya Umeda liebt ein anderes Format, um die klassische Kombination aus Reis, Algen, Avocado und Krabben zu präsentieren: Wappa Meshi, ein Gericht, das entweder aus der Präfektur Niigata oder Fukushima stammt. Garniert mit salzigem Rogen, Nori, Gurke und Sesamkörnern zelebriert dieses Rezept kalifornische Zutaten aus japanischer Sicht.
Holen Sie sich das RezeptSoba Bukkake mit Chashu-Schweinefleisch und Sesamvinaigrette
Greg DuPree
Wie grille ich Garnelen?
Dieses Rezept von 2019 F&W Best New Chef Mutsuko Soma besteht aus gekühlten Soba-Nudeln mit nur einem Schuss reichhaltiger Brühe, genannt Mentsuyu, auf dem Boden der Schüssel. Das mit Schweinefleisch-Chashu und marinierten Eiern (durchtränkt in der würzigen Schmorflüssigkeit aus Schweinefleisch) garnierte Gericht lässt sich mit getrocknetem Soba schnell zubereiten und lässt sich problemlos für eine große Menschenmenge zubereiten.
Holen Sie sich das RezeptChawan Mushi
© Tina Rupp
Dieser herzhafte, gedämpfte japanische Eierpudding von Chefkoch David Chang wird mit süßem Krabbenfleisch und erdigen Shiitake-Pilzen garniert.
Holen Sie sich das RezeptKlassisches Hühnchen-Teriyaki
© Chris Court
Die einfache Teriyaki-Sauce des berühmten Küchenchefs Nobu Matsuhisa wird aus Hühnerbrühe, Sojasauce, Zucker, Mirin und Sake zubereitet. Passt hervorragend zu zarten Hähnchenbrustfilets (oder Hähnchenschenkeln) und verkohlten Bratpaprika.
Tonkotsu Ramen
Frederick Hardy II / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen
Eine langsam geköchelte, herzhafte Tonkotsu-Brühe ist die Basis dieser Ramen, die reich an schmelzend zartem Chashu-Schweinefleisch und weichgekochtem Ei ist und durch eingelegte Pilze aufgepeppt wird.
Tempura Vier Wege
Foto von Jennifer Causey / Prop Styling von Julia Bayless / Food Styling von Ruth Blackburn
Diese große Platte mit Tempura-Gemüse, Garnelen und Uni, serviert mit Tendashi und Matcha-Salz von Spitzenkoch Der Kandidat Shota Nakajima ist eine ausgezeichnete Snackplatte, die auch als Mahlzeit dienen kann.
Holen Sie sich das RezeptMiso-Tofu Hot Pot mit Ramen
Victor Protasio
Ein wohltuender Hot Pot ist die perfekte Ausrede, um Zutaten bereitzustellen und in aller Ruhe am Tisch zu speisen. Obwohl dieses Rezept auf dem Herd ausgeführt werden kann, wird der Donabe Hot Pot traditionell auf einem tragbaren Brenner am Tisch zubereitet. Kochen Sie zuerst Tofu und Gemüse und genießen Sie dann als zweiten Gang die köstliche Brühe mit zähen Ramen-Nudeln.
Holen Sie sich das RezeptMit Soja glasiertes Hähnchen-Yakitori
© Wendell T. Webber
Als Küchenchef Dean Fearing eine Yakitori-Bar in Tokio betrat, war er erstaunt über den dichten Grillrauch, der den Raum erfüllte, und erfreute sich dann über den köstlichen Geschmack der aufgespießten Fleischstücke. „Diese Hähnchenspieße kommen dem Essen von diesem Grill so nahe, wie ich mich erinnern kann“, sagt er.
Holen Sie sich das RezeptGegrilltes Gelbschwanzhalsband mit Daikon
© Madeleine Hill
„Das ist einfaches, leichtes Baressen“, sagt Küchenchef Andrew Zimmern. Wenn Sie keine Gelbschwanzhalsbänder finden, können Sie stattdessen Thunfisch-, Lachs- oder Schwertfischhalsbänder verwenden.
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