Hausgemachte Pommes Frites

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So bereiten Sie die besten hausgemachten Pommes Frites zu, die Sie je gegessen haben! Mit dieser Methode werden Pommes frites besser als im Restaurant, ohne dass man sie frittieren muss.

Möchten Sie Pommes frites, die besser sind als im Restaurant, bequem zu Hause zubereiten? Lass uns gehen. Diese hausgemachte Pommes frites sind alles, was ein Frittiertes sein sollte: außen knusprig, innen flockig und perfekt gesalzen. Es schmeckt wie frittiert, aber wir haben ein Geheimnis. Diese sind gerade besser als frittiert, ohne den Aufwand und die Unordnung des Frittierens. Dies ist unsere Meistermethode zur Herstellung der besten hausgemachten Pommes Frites im Universum. Es dauert ein wenig, aber der Geschmack ist unwirklich.

Möchten Sie eine etwas einfachere Methode? Versuchen Perfekt gewürzte Pommes oder Ultimative gebackene Pommes .

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So machen Sie hausgemachte Pommes Frites: das Geheimnis!

Dieses hausgemachte Pommes-Frites-Rezept verwendet eine geheime Methode, um den frittierten Geschmack zu erhalten – ohne Frittieren. Alex und ich haben viel Zeit damit verbracht, verschiedene Methoden zur Pommes-Zubereitung zu testen. Die frittierte Methode machte Pommes, die nur mittelmäßig waren: und es war ein bisschen mühsam. Deshalb haben wir unsere eigene Methode entwickelt, um Pommes Frites außen perfekt knusprig und innen zart zuzubereiten. Hier sind unsere Geheimnisse:

• Die Pommes frites einweichen (10 Minuten). Dadurch wird das Innere perfekt weich. Sie können dies tun, während Sie den Ofen vorheizen.
• Backen Sie die Pommes (30 Minuten). Dadurch wird die Außenseite knusprig.
• Braten Sie die Pommes frites in der Pfanne (2 Minuten). Ein schnelles Anbraten in einer Pfanne sorgt für die Knusprigkeit und verleiht ihnen die Restaurant-ähnliche Textur und den Geschmack!

Als wir gebackene Pommes mit gebackenen und in der Pfanne gebratenen verglichen, waren sie durch den zusätzlichen Schritt des Bratens in der Pfanne übertrieben! Es erfordert eine zusätzliche Pfanne und ein paar zusätzliche Minuten, aber es ist die Zeit absolut wert.

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Wie man Pommes frites von Hand schneidet

Ein Schlüssel zu selbstgemachten Pommes Frites: Lernen, wie man Pommes frites schneidet! Sobald Sie die Methode kennen, ist es ziemlich einfach, sie in Scheiben zu schneiden. Hier erfahren Sie, was Sie wissen und beobachten müssen dieses Video wenn man durch Zuschauen besser lernt.

• Schneiden Sie die Enden ab: Schneiden Sie die Enden jeder Kartoffel ab und schneiden Sie dann einen Teil der Seite ab, um eine Basis zu bilden.
• Machen Sie 3/8-Zoll-Scheiben: Legen Sie die Kartoffelhälfte mit der Schnittfläche nach unten und schneiden Sie eine davon ab 3/8-Zoll-Scheibe .
• Schneiden Sie die Scheibe in Streifen: Legen Sie die Scheibe dann auf die Seite und schneiden Sie sie in mehrere lange, 0,95 cm breite Streifen. Wiederholen, bis alle Kartoffeln in Pommes geschnitten sind!

Abkürzung: Verwenden Sie einen Pommes-Frites-Schneider

Dies ist nur zu empfehlen, wenn Sie häufig Pommes frites zubereiten. (Das tun wir!) Aber Sie können einen Pommes-Frites-Schneider im Restaurantstil bekommen, um den Prozess zu beschleunigen! Es schneidet die Pommes in buchstäblich 1 Sekunde. Es ist sehr effizient: Der einzige Nachteil ist der Stauraum für ein Einweggerät. Es eignet sich hervorragend für Koch-Nerds oder als interessantes Geschenk. Hier ist der Pommes-Frites-Schneider, den wir verwenden.

Warum das 10-minütige Kaltbad machen?

Diese hausgemachten Pommes Frites müssen vor dem Kochen 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Alex und ich haben nacheinander ungeweichte und eingeweichte Pommes getestet, und die eingeweichten Pommes haben jedes Mal gewonnen. Warum?

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• Durch das Einweichen der Pommes frites wird das Innere weicher. Das Innere wird flauschiger, so wie man es von Pommes Frites im Restaurantstil gewohnt ist. (Restaurants verwenden diese Methode).
• Zeitersparnis: Sie können den Ofen während des Vorheizens einweichen! Sie verlieren keine Zeit beim Rezeptieren, da Sie während der Vorheizzeit einweichen können. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!

Tipps zum Backen hausgemachter Pommes Frites

Beim Backen selbstgemachter Pommes Frites gibt es nur ein paar Dinge zu beachten! Folgendes sollten Sie wissen:

• Platzieren Sie die Ofengestelle. In unserem Ofen ist die untere Schiene viel heißer als die obere. Platzieren Sie Ihre Ofengestelle gleichmäßig und drehen Sie Ihre Pfannen zwischen ihnen, um ein möglichst gleichmäßiges Garen zu erzielen.
• Verteilen Sie die Pommes so weit wie möglich auseinander. Dadurch wird die beste Luftzirkulation zwischen den Pommes erreicht, was für knusprige Pommes sorgt. Wenn die Pfanne zu voll ist, entstehen matschige, schlaffe Pommes.

Der geheime Schritt: Braten in der Pfanne!

NACH dem Braten würzen!

Hier ist eine wichtige Sache, die Sie bei diesem hausgemachten Pommes-Frites-Rezept beachten sollten. Der magische Schritt des Bratens in der Pfanne nach dem Backen verleiht ihnen den übertrieben epischen Status. Aber Sie müssen diesen Vorbehalt kennen:

• Gebackene Pommes werden vor dem Backen gewürzt. Dies wird mit diesen leckeren Gewürzen und Salz gebacken. Aber…
• Durch das Braten in der Pfanne nach dem Backen werden die Aromen abgestumpft: Würzen Sie daher NACH dem Braten! Geben Sie nach dem Braten in der Pfanne das Salz (und andere Gewürze, wenn Sie möchten) hinzu. Da sie zu diesem Zeitpunkt leicht geölt sind, bleiben die Gewürze daran haften. Verwenden Sie Salz oder steigern Sie es damit Pommes-Frites-Gewürz .

Wenn Sie den Schritt des Bratens in der Pfanne überspringen möchten, müssen Sie die Pommes vor dem Backen würzen. Gehe zu Perfekt gewürzte Pommes und befolgen Sie die dortige Methode!

Selbstgemachte Pommes frites sofort servieren (plus Tipp zum Aufwärmen)

Sie sehen: Selbstgemachte Pommes frites brauchen etwas Zeit und werden gerne zubereitet. Machen Sie diese nur, wenn Sie genug Zeit haben! Aber Sie werden feststellen, dass sich die Mühe für dieses Leckerbissen absolut lohnt. Die Sache ist: Sie schmecken am besten, wenn sie direkt aus dem Ofen kommen. Je kalt sie werden, desto weniger knusprig (und schmackhafter) werden sie. Essen Sie sie also unbedingt, solange sie heiß sind!

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Sie können Ihre Pommes auch wieder aufwärmen, wenn Sie Reste haben und diese kalt werden. Legen Sie sie einfach auf das Backblech und erhitzen Sie sie erneut, bis sie in einem 350-Grad-Ofen knusprig sind.

Dieses hausgemachte Pommes-Frites-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei und glutenfrei.

Hausgemachte Pommes Frites

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Ertrag: 3bis 41X

Beschreibung

So bereiten Sie die besten hausgemachten Pommes Frites zu, die Sie je gegessen haben! Mit dieser Methode werden Pommes frites besser als im Restaurant, ohne dass man sie frittieren muss.

Zutaten

• 2große rotbraune Kartoffeln (11/2 bis1 3/4Pfund)*
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 1 ½ EsslöffelOlivenöl
• 1 Esslöffel neutrales Öl
• 1 EsslöffelButter (oder mehr Öl, für Veganer)
• Koscheres Salz

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. Platzieren Sie die Ofengestelle gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Pommes schneiden: (Betrachten dieses Video oder verwenden Sie einen Frittierschneider.) Waschen Sie die Kartoffeln und lassen Sie die Schale dran. Schneiden Sie die Enden jeder Kartoffel ab und schneiden Sie dann einen Teil der Seite ab, um eine Basis zu schaffen. Legen Sie die Kartoffelhälfte mit der Schnittfläche nach unten und schneiden Sie eine 0,9 cm dicke Scheibe ab. Legen Sie die Scheibe dann auf die Seite und schneiden Sie sie in mehrere lange Streifen. Wiederholen, bis alle Kartoffeln in Pommes geschnitten sind. Die Stücke können uneben sein, aber achten Sie auf eine möglichst gleichmäßige Dicke. Die vollständige Anleitung finden Sie im Video!
3. In kaltem Wasser einweichen (10 Minuten): Geben Sie die geschnittenen Pommes Frites in eine mittelgroße Schüssel und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Anschließend die Schüssel mit kaltem Wasser füllen und 10 Minuten ruhen lassen (während der Ofen vorheizt). Anschließend die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem sauberen Geschirrtuch gründlich trocknen.
4. Mit Olivenöl vermischen (würzen Sie nach dem Braten**): Die Pommes in eine trockene Schüssel geben und mit dem Olivenöl vermischen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Verteilen Sie die Pommes in geraden Linien auf dem Papier und platzieren Sie sie so weit wie möglich voneinander entfernt.
5. Backen: Die Pommes 20 Minuten backen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und wenden Sie sie vorsichtig um. Zurück in den Ofen (die Pfannen auf dem oberen und unteren Rost umdrehen). Weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass die Backzeit von der Dicke des Bratguts und Ihrem Ofen abhängt. (Wenn die meisten Pommes Frites weich erscheinen, backen Sie noch ein paar Minuten weiter.)
6. Die Pommes in der Pfanne braten: Erhitze das neutrales Öl und Butter bei mittlerer Hitze in einer Gusseisenpfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Wenn die Pommes fertig gebacken sind, geben Sie die Hälfte der Pommes Frites in die Pfanne und kochen Sie sie 1 Minute lang, indem Sie sie mehrmals wenden, bis sie knusprig und gebräunt sind. Auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Blatt legen und großzügig mit Salz (oder...) bestreuen Pommes-Frites-Gewürz ). Mit der anderen Hälfte der Pommes wiederholen.
7. Abschmecken und bei Bedarf noch ein paar Prisen Salz hinzufügen. Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack sofort servieren.

Notizen

*Das ergibt eine gute Menge Pommes, aber viel weniger als eine Restaurantportion (das ist so beabsichtigt!). Die größte Menge Pommes Frites, die auf zwei Backbleche passt, ist 2 Pfund, Sie können diese Menge bei Bedarf erhöhen (passen Sie die Gewürze entsprechend an).

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**Wenn Sie den Schritt des Bratens in der Pfanne überspringen möchten, müssen Sie vor dem Backen würzen. Gehe zu Perfekt gewürzte Pommes .

• Kategorie: Beilage
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier